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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 本來節日菜的頭炮是蒜茸開邊蒸蝦，不過因為同時做了三道菜式，需要做分鏡，所以就排到後面發片了，今天先來跟大家分享一道極度鮮美又惹味的簡單節日菜式，簡單到你沒有入廚經驗也極低機率失敗！
下面大家就看著時間碼尋找自己喜歡的部份吧。
00:10介紹材料
03:17介紹不同種類可以做炒菜的生蠔
06:58為生蠔除腥和有利爆炒不出水的方法
10:28為汆完水的生蠔索乾水份及說明需要這樣做的原因
11:45準備為生蠔上粉，請注意特別的上粉方法和說明
16:54準備煎上好粉的生蠔，請注意技巧和當中原理的說明
21:16對於用油量『何時多油、何時少油』的說明，請特別留意煎蠔的效果
23:18半成品效果展示和說明
24:35開始燒鑊準備炒蠔，注意油量，不能多放！
25:23先放薑後放蔥白爆鑊
26:25爆炒完料頭，開始下煎過的生蠔爆炒
27:00贊酒少量
27:46開始調味，只放蠔油！
28:18下蔥段和炒些許時間
28:46成敗關鍵的展示和說明
30:14生蠔上碟後的效果展示和總結
#簡單易做 #節日宴會菜 #新手也可當大廚 #誰說生蠔只得一種吃法
好味道，非常清楚又明白，詳細又多貼士，真是好明白，好好味，多謝你的教授，多謝你。
能夠讓大家煮出好味道，我更加開心架。。
師父 這個蠔 詳細教法 我非常感謝 同高興 多謝哂。我一定要做。可是我住在多倫多 從香港移民來的台山人 在加拿大只能買到加拿大 及 美國蠔 呀。
㊗️2022年的第一天開始 師父及各位身體健康 平安 生活愉快 （今天是2022年一月一日 加拿大多倫多）
謝謝
從口感食味來講，其實美國蠔跟台山蠔一樣的，你照住程序製作，可以遙想家鄉，也是一種安慰哦。。
也祝你和大家新年快樂。。
師傅好、好廚藝，煮🦪無水出，好功夫。👍👍👍
多謝讚賞，不過我唔係師傳，一個純煮飯公受朋友所托越洋分享，我要照顧病人生活又無聊，所以就公開了。
I 睇到都流口水呀 師傅好嘢
師傅，好手勢
多謝欣賞，我會繼續努力的。
師傅真係一本厨藝百科字典👍🏻👍🏻
多謝欣賞。
@@starleo4126 i所！？水
@@rlnadldldl7109 因為其中有一隻被我弄穿了，所以後期就有少少水流出來。
但放心，我這樣處理的炒生蠔，絕對不會有蠔腥味，只有蠔鮮味，怕蠔腥的食家都喜歡吃我這個炒生蠔，你可以試下跟住做。
@@rlnadldldl7109！
真好味，有得睇，我冇得食。👍
哈哈，製作好簡單的，自己買來整，你都睇見，其實我調味真係簡單到不得了啦。。
没见过这么，肥美大只的 oysters. 你煮得很好。🤤👍
謝謝支持欣賞。。
好脆卜卜，好靚，正吖😋😋🤝🙇🏻♀️🙇🏻♂️
多謝。。
師傅教得非常清楚又詳細 多謝🙏分享
多謝支持。
就來造節啦，多好多idea
是的，不過也趕不及冬至多出幾道了，農歷年前應該會多出幾道節日菜。
Leo【薑葱黃金蠔】这是你两年前整好靚好乾身，我整到有些汁，学你这樣整。🙏🙏
加油！
好正😋
多謝欣賞。
好吸引
多謝欣賞。。
影相😁👍👍👍👍🙏😋😋
張相得唔得？
👍好多谢你解释得咁详细😋
唔使客氣，祝大家早日找到屬於是自的幸福味道。
okay shared with friends ❤️ 😊 ❤️
多謝。。
👍👍👍
多謝欣賞，我會繼續努力的。
睇完片我係先炸蠔再大火爆炒基本上差唔多做法、但每次主角係半斤薑蔥☺
識食，不過，我覺得煎比炸好食，尤其是家廚，煎會更符合經濟原則和地方及材料限制。
☺☺您炒菜比我高手
多謝留言支持。
呢个正
多謝回覆支持。。
💌🧑🍳😋👍 好味 !
多謝讚賞。
你都話好簡單都咁長氣、如果復習些我你講到天亮呀
大佬，你識者，唔代表其他人識。
你嫌長者，其他人都唔知睇得幾滋味啊。。
唔好咁自私啦，朋友，我唔係凈係講比你聽架。
呢段片岩晒我，逐步教，清晰，I like。平時我睇其他人嘅片，就算我本身識，我都係會欣賞每一個步驟。我好enjoy睇煮野食，仿如置身其中咁，睇人煮都一樣開心。
👍👍👍👍
多謝支持。
一開始用生粉卒下D蠔清潔下，這個steps,唔洗？現在看你視訊蠔就咁水沖水，飛水就可以，咁又幾好喎….我都唔想洗好煩😂
你跟住做一次，你就會發現以前錯係邊。。
最緊要，我呢個做法，連平時唔敢、唔肯食蠔既食家都會追住來食，哈哈哈哈。。
今日整左黎食！我用廣島蠔，煑好放左一陣先食，因重有其他野煑，吃落好似有少少蠔豉感覺，唔夠軟咁。可能唔係新鮮，始終佢都係雪到硬咁所以就….
@@kawaing4809 過左火真係會有少少蠔豉既口感架，加油！
👍 👌 🙆♂️ 🆗️
以你咁樣一日睇幾條片，一個月咪睇晒？
我無咁快出到新片喎。。。
請問雪藏的廣島蠔可做嗎？
可以的。任何生蠔都可以製作這道菜式。
加拿大多倫多的廚房大部份都是電爐，沒有真火，我們怎樣做到搶火呢？
不一定要做，但一定要做好背口訣過程，保証高溫就可以了。
雖然不是最好，但也不會太差。。
無生粉 改用鷹粟粉 可以嗎？
生粉主係鷹票粉了。
@@starleo4126 哈哈！老媽子話生粉 唔等同鷹粟粉
@@babyauntie5905 嚴格來講，當然唔係，生粉係豆粉，鷹栗粉係栗粉，重有薯粉係薯粉，重有太白粉。。
其實都係同一種功能，都係由澱粉類植物經過沉澱漂白的澱粉，用來打芡醃肉，效果都係相同的，所以無需細分，有得用就用。
係唔係真係唔嗮落糖啊？ 味道得唔得噶？
問係無用的，做啦。。
唔好食你先再返來講，好嗎？
9:00
多謝幫忙指出重點。。
👍🙏
多謝支持。
高手一滴水都冇🫵👍👍👍😂😂😂
好簡單的，一理通百理明，我其他菜式都有用呢個技巧，你可以參考一下。。
珍珠蠔一定吳好大只，唔好抄水，直接煎！
大哥，炒生蠔用珍珠蠔？
你自創架？
我影片入邊講埋影埋，叫大家用桶蠔，你聽唔到？
呢個做法唔汆水可以整到咁乾身？
不如你教下我點整好無？
口水多過浪😂
So，乜呢個世界有規定唔比人講野架乜？
overcook
嚇？
真的嗎？
你跟著煮不好吃？
厂
你好，請問想說什么？
再多講都出曬水嘑
我影片中咪講左囉，有隻穿左所以出水。。
阿大哥，我呢道唔係娛樂節目，我係分享製作唔係演野，我唔做總結，大家又如何一次複製成功呢？
你又唔睇下人地複製成功既例子？
你又唔聽晒所有說明，就只係睇到最後出水？
你完全無係中途聽到我話有一隻做得唔好穿左？
886👍🙏🙇🏻♂️🙇🏻♀️🙏🤝👍
哈哈，看著妳真開心。。
請問你個鑊在那里買的
用雪藏豪可以嗎？韩國豪
@@kwanpinglai4870 我呢隻只係普通易潔鑊，係U Home買的，特色係比較輕。。
@@kwanpinglai4870 急凍生蠔就一樣做法，如果是乾身那種就需要改良一下做法（主要是汆水時間和上粉多少的問題）。口感會有不一樣，但都好好味的。
dou
乜啊？想講乜啊？
Gvj
你好，想說什么呢？
口水多過茶
係啊，但呢個係我既特色，亦係觀眾喜歡我既原因！
你阿媽教你做人咁無禮貌的嗎？
多謝你既廢話幫我推高收視，多謝！
呢條片有二十萬觀眾有既既一分努力，哈哈。。
謝謝老師詳細指導。
@@mokettemui6303 多謝支持。
我惊太麻烦。我宁愿不吃。
哈哈哈哈，咁我呢個做法，試唔試下？