Wędzenie szynek, boczków, kiełbas, itp. Które lepsze - wędzenie zimne, czy wędzenie ciepłe?

Wędzenie szynek, wędzenie boczków, czy wędzenie kiełbas, to proces dzięki któremu nasze wyroby wędliniarskie uzyskują odpowiedni kolor i zapach. Niektóre rodzaje wędzenia, jak np. wędzenie na zimno, dodatkowo konserwują nasze wędzonki. Bardzo często nasze wyroby po wędzeniu nie są takie, jakie być powinny. Jeśli Twoje wyroby po wędzeniu (czy to zimnym czy ciepłym) są okopcone (wręcz czarne), kwaśne, niedowędzone, przewędzone itp., to najprawdopodobniej Twój surowiec został źle przygotowany do wędzenia.
Ten film stanowi wycinek z drugiego spotkania w ramach cyklu 12 webinarów zatytułowanego "Półroczne Webinarium Wędliniarskie", które odbywa się online.
Jeśli chcesz dołączyć do kolejnego Półrocznego Webinarium Wędliniarskiego, to koniecznie zapisz się na listę na stronie: webinarium.fim...
#fimple #poswojemu