Rosquilhas de Aguardente

ROSQUILHAS DE AGUARDENTE
12 cups flour
24 eggs
1 cup aguardente
2 cups sugar
1tsp Cristo
4 oz soft butter
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1 tbsp lemon zest
1 cup flour to knead dough
In a mixer, add eggs, sugar, butter,Cristo and zest. Beat for about 5 minutes or until pale yellow. Add aguardente a bit at time. Switch to the hock. Add reminder ingredients and mix until mixture is incorporated and it is not sticky to touch . Remove dough to the table and work the dough adding more flour if needed so it won’t stick to your hands. Knead dough until it is smooth. Add water in a pot and bring it to boil. Begin shaping the dough into a rope and cut 3 inches pieces. Shape them into a circle about 3 inch diameter. One all done drop shape dough in boiling water. Once it comes up remove it to a dish towel and give some cuts on the side with a razor or a sharp knife. Place parchment paper on a cookie sheet and place the rosquilhas. Bake it at 400 degrees until golden. Let them cool and place it in a tight container.
ROSQUILHAS DE AGUARDENTE
12 xícaras de farinha
24 ovos
1 xícara de aguardente
2 xícaras de açúcar
1tsp Cristo
4 onças de manteiga macia
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de raspas de limão
1 xícara de farinha para amassar a massa
Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar, a manteiga, o cristo e as raspas. Bata por cerca de 5 minutos ou até ficar amarelo claro. Adicione um pouco de aguardente de cada vez. Mude para o jarrete. Adicione os ingredientes do lembrete e misture até que a mistura esteja incorporada e não fique pegajosa ao toque. Retire a massa para a mesa e trabalhe a massa adicionando mais farinha, se necessário, para que não grude em suas mãos. Sove a massa até ficar lisa. Adicione água em uma panela e leve para ferver. Comece moldando a massa em uma corda e corte pedaços de 7 cm. Modele-os em um círculo de cerca de 3 polegadas de diâmetro. Um tudo feito gota forma massa em água fervente. Assim que subir remova-o para um pano de prato e faça alguns cortes nas laterais com uma navalha ou uma faca afiada. Coloque papel manteiga sobre uma assadeira e coloque as rosquilhas. Asse a 400 graus até dourar. Deixe esfriar e coloque em um recipiente apertado.