Home-style Fried Chicken
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- A collaboration of the, "Chicken Never Fails," and the king of "Brown is Beautiful, "series!
Many of you wanted to know how to make Kara-age (fried chicken), so here it is!
◘ Chicken Never Fails series
• 『チキンは裏切らない』シリーズ（鶏肉レシピ集）
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♦ Crispy-battered, juicy morsels! Home-style Fried Chicken
[Ingredients (Serves 3-4 people)]
• 2 pieces (250-300g/piece) bone-less chicken thighs, cut in large, bite-size pieces
● Marinade
• 1 knob grated ginger
• 1/3 teaspoon salt
• 1 tablespoon soya sauce
• 1 teaspoon sake (cooking wine)
• 4 tablespoons cornstarch
• frying oil, lemon wedges
[Cooking Instructions]
① Cut chicken thighs into large, bite-size pieces. Lay pieces on a flat surface (tray or large plate) and use a paper towel to absorb any excess moisture from the meat
② Add ingredients (except for cornstarch) for the marinade and massage well, into the chicken pieces. Cover with plastic wrap and let it marinate for 15-20 minutes
③ Again, use a paper towel to absorb any excess moisture. Sprinkle over cornstarch and make sure all pieces get covered. Shake off any excess
④ With each piece, make little rounds where the skin is pulled tightly around the meat to form a little ball. Line them on a plate or tray
⑤ Heat oil to medium-high heat and add chicken in one layer. Turn up the heat and fry for about 2 minutes, without touching them! Once they've slightly browned, turn them over. Cook for another 2 minutes until all sides of the chicken are golden brown and the bubbles in the oil get bigger. Near the end, take the chicken out of the oil for a few seconds to expose it to the air, to kind of dry it out; then return it into the oil for the last bit of cooking. This crisps up the batter. Total cooking time should be about 4-5 minutes.
⑥ Take out the chicken and set it on a cooling rack to drain any excess oil. Line the pieces with the skin side up so that it doesn't get soggy. Fry up remaining chicken pieces in the same manner. Serve with a wedge of lemon
[Tips]
D&B&S (dive, bounce and shower)
[Please help with subtitles]
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Koh Kentetsu Kitchen
(Official Account)
Hi, I'm Koh Kentetsu. I'm from Osaka, Japan. I eat, cook and travel all across Japan and Asia. I'm a proud father of 3 kids, raising 2 daughters and a son
I hope to share my love for food, cooking and much more!
I'd love to hear your ideas and requests for future episodes too!
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昨夜、この唐揚げ作ったら、パリッとジューシーで、本当に美味しかった。旦那から「明日も唐揚げ作って」と言われました。
自粛が続き、ご飯作りに疲れていた私ですが、このチャンネルを見て、久しぶりに作ってみたいっと思わせてくれました。ありがとうございました😊
私の主人は唐揚げが大好きです。しかし！私は料理が苦手でいつも唐揚げは丸焦げになるかカチカチになってしまい途方に暮れていました。この動画のおかげで唐揚げを作れるようになり、しかも主人に褒めて貰えました。この場を借りて御礼申し上げます。
コウケンテツさんの動画に出会って、自分が作った料理が美味しすぎて料理が楽しくなりました！
作りましたー！お肉の調味料を拭き取って、味が薄くならないか心配しましたが、カリカリジューシーで本当に本当に美味しかったです😍絶対リピします。
10分で出来るキーマカレーかサバ缶カレーをリクエストしまーす！
この唐揚げ最高❣️旦那さんも一番好きなレシピです。ありがとうございます😊
今まで何回やっても唐揚げが上手くできなくて自信を失ってしばらく作っていなかったのですが、コウケンテツさんの教えに従って作ったら史上最高に美味しくサクサクに仕上がりました✨ありがとうございます！！
今日、先生の動画を参考に皮包揚げに挑戦してみたところ家族から｢キレイに揚がってていつもより食べ応えある｣と喜ばれました。ありがとうございました。
いままで作ってたレシピと材料はそんなに変わらないのに、教えてもらったポイントを守るだけで全く別物のおいしい唐揚げができました！
初めてサクサクに作れて嬉しかったです！
しっかりと水分を切り、揚げバットでも調理中！勉強になります。
切る大きさ等も含めて少しの工夫の積み重ねが、美味しさの秘訣ですね。
とっても参考になると共に、ご飯の作り手の皆様に改めて感謝の気持ちでいっぱいになりました✨
苦手な唐揚げだったけど、コウさんの作り方でまた、チャレンジしてみます。
コウケンテツ師匠のお陰で人生初めて作った唐揚げがとても美味しくできあがたので、ありがとうございました！ナチュラルメークは最高でした
お店で唐揚げを食べた時に
私が作った唐揚げのほうが美味しい
と言ってもらえるようになりました。
作り方も丁寧で分かりやすく
家にある調味料で足りるので
すごく助かってます。
「皮で包むように」は言われれば確かにって思いました。参考になります！
今日やっと作りました！！
今まで食べてきた唐揚げがまずいと思うほど、最高の唐揚げでした！！
これ以外の唐揚げは作れません！！
ありがとうございました😊
自宅で唐揚げ揚げて初めて成功しました。最高です。鉄板！
チキンは裏切らない…分かります❤️
唐揚げは子供達の最高の料理です😃
コウさんの手作りコメントも良いですね💖
この通りに揚げたら成功しました！！家族にも好評でした！！
料理の苦手な私が、お弁当用に朝から唐揚げをつくる未来は想像できませんでした。美味しいです。嬉しいです。ありがとうございます。
これはもうコウケンテツ先生は裏切らないシリーズと言っても過言ではないでしょう！！
ただポイントを守って作るだけで、本当に店より美味しい唐揚げができます！！主婦歴ウン十年にしてやっと惣菜卒業ですー！！
先日息子のお嫁さんも、コウケンテツキッチン愛視聴者とわかり、手料理の唐揚げが、とてもカラッと美味しかった！このレシピ❗️私も真似して水分、皮張り、触らない、空気入れバットで余熱調理。頑張る💪🏾
初めてこんなに美味しい唐揚げ作れました。
他のレシピも色々作っていますが、これが一番感動の出来でした！
何十回も子供のために作ってきたけど、いつもいまいちだったので、これは20年前に知りたかったです。
旦那さんが元料理人のわが家。
今まで私が食事を作ると、美味しいとは言ってくれるものの真顔で食べてる旦那を見て
「ホントは口出したいけど我慢してるんだろうな」
と、プレッシャーを感じてました。
んが！！
この唐揚げを作ったら、一口食べた瞬間に旦那の目がキラキラにw
「今まで食べた中で一番うまい！店出せるよ！」
と、すごい勢いで幸せそうに食べてくれました。
もうコウケンテツさんに足を向けては眠れません！
ありがとうございます！！！
足を広げて？
作りました3回目です ポイント押さえられるようになりましたので手早くできますし、仕上がりは、パリパリ、ジューシー最高にできました ほんとにありがとうございます😊
お肉のカケラを「ちびスケ」と表現するのが可愛いです💕
星の数ほどありそうな唐揚げレシピの中で、コウさんの熱い解説が気になって参考にさせて頂きました。
いつもと変わらない調味料なのに、別物？と思えるほどおいしかったです！
やっぱりコウケンテツさんのお料理は
最高ですね色んなレシピ本買わせてもらっていますがどれも大好きです
恥ずかしながら最近になってから
コウさんを知ってシュウマイやチヂミなど
他のレシピも作ったら凄く美味しくて
子供も明日も作って！また食べたい！と
言ってもらえて
今まで以上にすごく褒められるようになりました⭐︎
この唐揚げは今まで作ってきた中で
ダントツで一番美味しく出来て
凄く好評でこれからはずっとこのレシピで作ると決めました♡
コウさんの動画に出会えて感謝です！
これからも楽しみにしてます♪
夜ごはんで作りました〜！
ちっちゃくして、1歳と4歳の子供がたーーーくさん食べてくれました！
下の子はここ最近、気に入らないとすぐに口から出してきますが、一口目から気に入ってもりもり食べてくれて、とっても嬉しかったです！
何気ない唐揚げがこんなにも奥深かったなんて！！これからカリッと揚げる為に皮で包む作業やってみたいと思います！
コウさんの作り方で作ってみました。
自分で作って初めて肉汁が出ました！
もううちの定番の作り方決定です！
コウケンテツさんの、料理番組はいつ見ても、とても参考になります。本当に丁寧な調理法を
公開されて、大変有り難うございます。非常に勉強になります。
から揚げ、鶏１枚で作りました。揚げ終わるまで連続再生でコウ先生に助けていただきました。鶏皮がパリパリしておいしかったです。衣軽やかで案外、しつこくなくおいしい。
めっちゃ好きすぎる
明るくて爽やかでたまらん
今日初めて作りました！唐揚げ大好き一家で 今まで数々のレシピで作ってきましたが この唐揚げは美味しすぎて衝撃でした！我が家では殿堂入りです！ありがとうございます！先生の丁寧な料理大好きです！
自分で作った史上一番サクッと美味しく出来上がって驚きました！
めちゃくちゃ美味しい✨
また作ります！
よく低温で揚げて一度取り出し数分休ませて、高温で二度揚げすると美味しくなるとか言うけど、そんな面倒な事やってられないんですよね。だからこう言った動画は助かります。水分大敵は知りませんでした～、勉強になりました。
嫁は２度揚げに拘るけど、味付けと素材の肉が大事ですね。
黄色い脂身はしっかりとるけど、嫁は皮も取りすぎるし。。。
話が逸れた（笑）
@@bokoboko446 手間のかかる唐揚げを作ってくれるお嫁さんに感謝しましょう😊
旦那さんのためにご飯を作るのは当たり前じゃありませんしね
どの動画を見ても食材をおいしくしてあげようという暖かい気持ちが伝わってきて、料理の大事さや楽しさを実感します。揚げ物はしばらく家でしてなかったのですが・・・から揚げ作ろうと思います！！上からレモンシャワー♪♪
今、我が家の唐揚げは、このレシピに変わりました❣️
子どもはもちろん、80を過ぎた高齢の母からもリクエストされます。
鶏モモ肉を買うと、100%コウさんの唐揚げになります🤣❣️
美味しいは、笑顔を作ります！
ありがとうございます😊‼️
いつも作っている唐揚げ。
娘が「すごーいおいしい。カリカリ。」
ありがとうございます、コウケンテツ先生！丁寧に皮を巻くなんて初めて知りました。
反抗期の娘が久々に褒めてくれて、とっても嬉しい気持ちになりました。大大成功でした!!
この作り方で作るとホントにカリッとジューシーな唐揚げが出来ました👏💕旦那さんも美味しいと行ってたくさん食べてくれました🥰
5:08 片栗粉ふんわりまぶし
からの
5:55 秘技皮包み
神動画ありがとうございます🙏😇🙏
料理苦手な主婦です。最近コウケンテツ先生の動画を見てお料理してるんですが、毎回すごい美味しくできてびっくりしてます。料理に厳しい旦那様からも好評価で驚いてます。教えるのお上手すぎて感動です。ちょっとずつですが料理好きになりそうです。本当に大感謝！
いつもベチャベチャになってたんですが、このレシピで作るとカリッカリでジューシーに仕上がります！旦那に、唐揚げ作ってはじめて美味しいと言われました！！ありがとうございます！！！
劇的に美味しくできました！コウケンテツは裏切らない！
この人以外にも沢山のTH-camrが唐揚げ動画を出してて全部この人のやり方が1番いいです
いままで一人暮らし始めて美味しい唐揚げ作れなくてマヨネーズで誤魔化してたんですけどこの通りしたらうますぎて何もつけずに美味しく食べれました！ありがとうございます😭
めちゃくちゃ美味しくできました〜！！
こんなに簡単に美味しくできるなんて…
ありがとうございます！！！
コツを丁寧に教えてくれて、さらに、そのコツで格段とうまくなる、レシピ😭💕
まじで、この人は料理家として、最高すぎる👍
毎晩作り方を見て、最近料理にはまっています！
決して難しくはないけれど、どこかでひと手間を掛けることでこんなにも料理って変わるんだぁ〜と感動しながら作っています★
高校生の食べ盛りの息子と娘がいるので、作ってもあっという間に無くなってしまいますが、美味しいって喜んでもらえるように動画を見て日々勉強しようと思っています！
これからも楽しみにしています！！
コウケンテツ先生と土井善晴先生は、私が欲しい答えを確実に教えてくれる二大巨匠です。
Gh7 Sao 私もです！私の母は土井先生の父上様からのファンです！
ご指導通りやりました！完璧な唐揚げになりました😆👍💕
私もお二人のファンです！
私もそうです!
私も一緒です！
一番好きな食べ物は、唐揚げです。
今まで、色んな料理研究家さんのレシピで作ってきました。
コウさんの唐揚げのレシピは、調味料の配分や肯定が、本当に緻密に計算されていて理想の唐揚げが出来ました。調味料も家にあるもので出来るので本当に助かります。
こんなに定番のおかずなのにこの動画で初めて耳にするコツが沢山ありました！
今まで作っていた唐揚げは色んな調味料をベチャベチャ入れてました。こんなシンプルで美味しそうな唐揚げを私も目指したいと思います！
イロイロな方のレシピをやりましたが結局こちらで落ち着きそうです。
シンプルでうまい！
ミナサンコンニチワ🐔
めっちゃ好きｗ
唐揚げ大好きですー！！！
ほんと「チキンは裏切らない」！！！
分量、時間をきっちり守って作ったらすんごく美味しいから揚げできた!!自作で1番美味しかった!!冷めてもサクサク!!最＆高!!先生、ありがとう！！
｢ほんとに美味しい！｣と、調理人の夫に褒められました♪
水分管理と塩で味を決める！が
美味しくなるポイント。そういう事に気付けるコウケンテツさんは本当にスゴいです。そんけ〜
先生のレシピで作りました。家族全員このシンプルな王道の唐揚げに感動しています。水分の重要性、必要最小限の調味料を心掛けたいと思います。ありがございました！
昨日の夕食に唐揚げ作りました！！衣がさくっと、中はジューシーで本当にたまらなく美味しかったです。優しくて丁寧に教えてくださるコウケンテツさん、大好きです。
今日、お弁当用に作りました。
ひとつ味見したら、めっちゃ美味しかったです。
コウさんのレシピは本当に裏切らない。わかめご飯もリピしているほどですし、毎回毎回、ありがたいです。お弁当シリーズも参考になります。
美味しそう。
私、横着で全ての工程で飛ばし気味😅
勉強になります。
ご飯がギャル曽根クラスで笑。
コツ教えてもらえて嬉しいです。工程でこんなに違うんだって毎回勉強になります！
仕上がりがきれいでびっくり。
皮包みの発想が無かったので、とても参考になった!!
10年前に唐揚げの悲劇（油飛び散り祭り）を経験してからずっと惣菜で我慢してきましたが、揚げたてを食べたくてついに勇気を出して作ってみました！やっぱりコウケンテツさんのレシピは間違いないです！！初めてうまくいきました！！子どもも喜ぶビールにも合う！主婦としてレベルアップできました。本当にありがとうございました！
はじめまして！
コウさんの唐揚げレシピは王道です！
今まで揚げた中で一番美味しい！
説明もわかりやすいしシンプルで本当美味しい。家族も大絶賛です。私は白ワインと美味しくいただきました☺️
ありがとうございます！！
簡単で美味しいでした。家族がみんな美味しく食べました。ありがとうございます。
めっちゃ 美味しかった、食べたことがあった。皮が パリパリで 一番 美味です。
一人暮らしの学生には揚げ物は敷居が高くて躊躇していたのですが、この動画を見て、思い切ってやってみたらとても衣サクサク美味しい唐揚げを作ることが出来ました！ありがとうございます！
作ってみました。私がテキトーに作る唐揚げ。それでもそれなりに美味しいんだけど、息子にコウ先生のレシピで作ったら一番美味しいと褒めてもらいました。コウ先生のレシピどれも美味しいです❣️
数ある唐揚げ動画の中でもココが一番美味かった！！ありがとうございます
唐揚げ待ってました〜
いままでサクッと揚げることできずあきらめてましたが、このレシピどおり作ったらめちゃサクっとした唐揚げできました！いろんなテクニック参考になります、ありがとうございます。
学生です。ケンテツさんの言った通りに作ったらめっっっっっっっっっちゃ美味しくて初めて料理の楽しさを知りました。ありがとうございます！
この作り方で作ったらとても好評でした！これからも先生の作り方で作ります😄
いつも衣たっぷりにしてたので薄衣ごろもで、かりかりジューシー、目から鱗でした。
ムネ肉に合う料理方法も教えて欲しいです！
はじめて、ほんとにカラッとあがりました！今まで何だったんだろう、どの料理本にも書いてなかった。コウ先生ありがとうございました
新婚生活3ヶ月目毎日料理に追われている中コウケンテツさんのこの唐揚げを作ってみました！めちゃくちゃパリっとジューシーで美味しかったです❤❤🤤旦那も美味しいと言ってくれました！ありがとうございます！
高校の息子に今まででいちばん美味しい❤️と言われて、嬉しかったです^ ^シンプルな味付けなのに、ポイントを押さえることでこんなに美味しい仕上がりになるとは❤️ありがとうございます😊
てんこ盛りのご飯🍚久しぶりに見て幸せな気分になります☺️
子供達が「これ美味しい!」と言っておかわりもしました。ほんと美味しいですね。
過去色々試して作りましたが1番好きです。
ありがとうございました。これからも作ります😊
苦手意識のある揚げ物ですが、油淋鶏に続いてコウケンテツ先生レシピで唐揚げチャレンジしてみました！
水分はひたすら拭き取ること、皮で包み込んで揚げること、揚げる時最後空気に触れさせること、のポイントをしっかり守って大成功☺️
主人も、これは「美味しい唐揚げ」だね、毎週日曜の定番にして欲しい❣️と大好評でした！
コウ先生の動画を見てると、苦手なこともなんだか楽しく上手に出来る気がしてくるのがすごい！料理の幅がぐんと広がってます🥳
こんなに大切に丁寧に作ってもらえるなら、チキンは裏切らないし、しゃべりだすでしょう😆エプロンチキンのご挨拶、可愛い💕
唐揚げとレモンと大盛りごはん🍚🧡
待ってました‼️唐揚げシリーズ❗期待してます❗シンプルな揚げ物レシピ大歓迎！付け合わせがあったら嬉しかったです。✨16万人突破‼️おめでとうございます‼️
唐揚げにうるさい旦那から、今まで食べた唐揚げの中で一番カリカリジューシー！
と感動されました！
皮で包み、皮からあげてく事で中がとってもしっとりジューシーでした！
薄衣も水分少なくするのも今までと全く真逆😅
うちの定番になります！
ありがとうございます😊
コウケンテツさんの動画は心地よいです
どんなに素晴らしいレシピでもダミ声、無駄に張り切り声とか耳が耐えられないのです
コウケンテツさんのお声は優しくて心地よいボリュームとテンポ、とても癒されます
洗練された清潔感漂うキッチンと素手で食材触られても気にならない綺麗な手、素敵です
もちろんレシピの中身、秘訣も「なるほど！さっそく！」と参考にさせて頂いてます
料理が丁寧で素晴らしい
本日の夕飯に作ったところ、夫と息子(2歳児)が夢中で食べていました🙌
夫は唐揚げ専門店くらいウマイと絶賛していました！
いつも分かりやすくて再現しやすい説明ありがとうございます😊
料理人は科学と言いますが、まさにコウさんのは理にかなっていますが、最後食べる人への愛情でその味わいが決まると思っています。直ぐに今日唐揚げにします。余熱を大事に作ってみます🎵有り難うございます。
美味しくできました！ありがとうございます！。
ケンテツさんのレシピ順番に作っていってます。家族に最近 食事が楽しい美味しい、ありがとうっていわれました。ありがとうございます！
オシャレで手の込んだ料理より、定番のメニューをいかに簡単に美味しく作れるか教えてもらえるので本当に助かります😋
揚げ物はちょっと怖いし片付けが大変そうで、家で唐揚げを作ったことがありません…でもこれなら真似できそうな気がしてきました！チャレンジしてみます！
料理の、細やかなところを何時も分かりやすく指導をしてくださり、本当に嬉しいです。
はじめて作りましたがとても美味しかったです♪
是非作って楽しんでくださいね♪
チキン南蛮
もー小芝居期待してる自分がいる🤣
唐揚げ待ってました〜！
口に入れた瞬間に美味しい！って思えた唐揚げでした。最初の鳥の水分とタレに漬け込んだ後水分を取るのが大切なんですね😊ほんとびっくりしました‼️ ありがとうございます😁
もう何度も何度も作ってます。
その度に美味しいねえ〜言いながら家族みんなで食べています。
そのことがとても嬉しく、ご飯を作るのが好きになりました！
今日もこれから作ります！
いつもありがとうございます。
この作り方、衝撃的だったけど、本当に感動しました。お店出せるんちゃう?ってなります。いまから久しぶりにつくりたいと思います!ちょっと手間だけど、たまにたべたくなる、お店では食べれない唐揚げです🍗
今まで見た料理の先生で一番わかりやすく美味しいです❤
本日作りました。今まで作った唐揚げの中、最高でした。子供達も大喜び🎉ありがとうございます😊。
喋り方が優しくて癒される。レシピ勉強になるし一石二鳥🐣ありがとうございます。
皮包み、今度から絶対やります。
チキンは裏切らないシリーズ❗️
ついに唐揚げ登場ですね🥰
秘技の皮包みと薄ごろも♡
目からウロコです〜😍
パリパリのチキンステーキでも皮を引っ張ってお肉を包むように焼いたら本当に美味しく😋出来上がりました❗️
神動画ありがとうございます😊
今日つくってみました！水分を切ってしたことなかったのでほんと見違えるようにカリカリ衣の唐揚げに出来上がりました。難しい調味料や手間はかからないのにおいしい唐揚げができるって嬉しい🤣
チキンステーキと同時に唐揚げも作りました！
今まで食べた唐揚げの中で一番美味しいと思えるほどでした！
皮パリ最高！✨
ありがとうございます！