#TalleresDeSumito
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Enfrascar es un arte, uno de los procesos más hermosos que hay en el mundo gastronómico, uno que extiende la vida de un alimento. Hacerlo es divertido, además de colaborar con los procesos de cuidado de la tierra, sirve para proteger vegetales, para tener un regalo original que compartir, para aprovechar una oferta y disponer de alimentos conservados en la casa durante mucho tiempo, aun cuando sean productos que están fuera de estación, es decir que no están disponibles frescos, pero además saber enfrascar es una herramienta poderosa para emprender.
Si quieres saber más sobre estos Talleres, ingresa en www.sumitoeste...
Ingredientes:
- 2 kg. de tomates San Marzano o perita
- Frascos conserveros
CONSEJOS PARA ENFRASCAR DE MANERA ESTÉRIL
1. Hierva todos los utensilios que van a estar en contacto con el alimento en el momento de trasvasarlo al frasco: cucharas, pinzas, embudos, bol, etc.
2. Esterilice frascos y tapas: puede ser horneándolos a alta temperatura (200ºC) por 10 minutos o hirviéndolos cuidando de que tengan agua en su interior por al menos 10 minutos. Este proceso se hace justo antes de enfrascar.
3. Realice la receta y coloque en frascos lo más rápido posible para evitar alguna forma de re contaminación.
4. Cuando pruebe la receta asegúrese de que la cuchara con que probó se descarta lejos del área de trabajo.
5. Si algo cae al trasvasar (por ejemplo, en la mesa o en el lavaplatos si está trabajando allí) no lo recoja para colocarlo de nuevo en el frasco. Descártelo. Es bueno usar un embudo esterilizado en el caso de salsas o mermeladas.
6. En el caso de preparaciones distintas a salsas o mermeladas, trate de que entre el alimento y la tapa haya una capa de aceite.
7. Existe la creencia de que el proceso debe hacerse con cuchara de madera porque la de metal daña el producto. Falso. Es preferible usar una de metal hervida previamente.
8. Cuando inicie el proceso de envasado use guantes preferiblemente.
9. Una vez que llena el frasco tápelo, pero sin apretar la tapa. Golpee el frasco suavemente para que todo el aire atrapado suba.
10. Coloque el frasco en agua hirviendo (sin que el agua cubra la botella, que llegue a la mitad del frasco) por cinco minutos, sáquelo y cierre con fuerza la tapa.
11. Enfríe el frasco.
12. Si la temperatura ambiente supera los 20ºC en promedio, es preferible guardar los frascos refrigerados.
Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Valle de Dumel: / vallededumel
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#TalleresDeSumito #PassataDeTomate
Saludos Sumito, nosotros somos de la region de abruzzo en el centro de italia, y tenemos una tradición centenaria de hacer salsa envasa , y tienes toda la razón en todo lo que especificas, con mi familia emigramos a Venezuela antes de la caida de Perez Gimenes y mi mama llevo todas las costumbres y tradiciones a nuestro pais Venezuela, cuando hacíamos la salsa para envasar no la dejábamos llegar a se punto de espesura ya que hay ya estaria lista para colocarlas a la pasta o usarla directamente, nosotros preparáramos todo igual cocemos los tomates los pasamos por el pasa pure y vamos llenando baldes de pura pasta de tomate, en italia usaban botellas de vino tapadas con corcho y amarrada, en venezuela era un poco dificil hacer eso y usabamos las botellas de los refrescos de los viejos de 750 cc y conseguiamso las tapas nuevas sin usar de algunas distribuidoras, y mi mama se trajo unos aparaticos para tapar las botella con esas tapas, retomado despues de pasar cierta cantidad de tomates y obtener la pasta limpia usabamos esas botellas, logico previamente esterilizadas y las llenabamo con la salsa caliente y luego la tapabamos con las chapa o tapas de las gaseosas, preparabamos una cierta cantidad y llenabamos los tambores metalicos donde venia las grasas para autos de 200 litros limpios logicamente, colocaamos en el fondo una capa gruesa de periodicos o trapos viejos, luego se comenzaba a colocar las botellas intercalandolas con trapos periodicos y botellas para que no chocaran entre si y se rompieran hasta llenar el 80 por ciento del tambor o barril se llenaba con agua caliente y se ponis a cocinar al ver las primera burbujas se dejaba hervir por hora y media, despues se dejaban enfriar alli dentro y luego las retirabamos para colocarlas en un lugar donde no les diera la luz del sol ni las estuvieran tocando y esas botellas nos durabas años, nosotros la separábamos por fecha en sus cajas y por alla en le 2011 encontramos unas cajas que mi papa habia preparado por el 1997 fecha en que el falleció en perfectas condiciones, imagínense eso de verdad es un arte y una satisfacción poder preparar unos espaguetis con salsa echa en casa una delicia, saludos y gracias por dejarme compartir mi experiencias.
Hermosa experiencia ❤
Interesante su historia Sr.Alfonzo Michtti. Muchos años para estar la salsa en perfecto estado.
Pregunto:todo ése tiempo refrigerados los frascos?
Me queda esa inquietud.
Gracias por compartirla ,que alegría saber que puedo hacer cosas como esas para mi familia,gracias otra vez.
@@luisignacionietomontano6539 no solo los colocamos en un lugar fresco donde casi no recibieran luz, y así duran años lo único es que debían quedar bien tapados al cocinarse al guardarlos, luego al abrir una botella si no se usaba completa si se guarda refrigerada.
Hol, excelente tu explicación, tengo una pregunta, también sirve ese método para avisar salsa napolitana? Durará bastante tiempo también?
Gente! para los que no tengan el pasa pure en casa se puede obtener un gran resultado pelando los tomates y quitandoles el "corazon" y las semillas manualmente para luego cocerlos y triturarlos con un pisa papa o tenedor. Lo digo por experiencia 😁
Desde que creaste este canal y lo veo, siento que estoy viendo una clase de cocina, no una receta. Gracias por darnos el privilegio de aprender de ti, maestro.
Lo.mismo pienso. Me siento en una clase se alta cocina
Maravilloso
Me pasa exactamente lo mismo. Es un genio!
Me encantó, nuy bien explicado.
Hola! Es un deleite escucharte
Muchas gracias!
Saludos desde Venezuela!
Maravilloso Sumito ! Recibo con especial pasión y cariño tu arte, tu receta, tu proceso de envasado. Yo aprendí a preparar “la salsa” hace más de 30 años!! Era un secreto familiar de una vecina!! Y después de aprenderla, con toda la precaución sanitaria que muestras, he guardado frascos hasta por 2 años. Nunca llegaron a más porque se agotaban en casa!! Hoy en día, mis hijas no quieren aprender a prepararla, dicen que quedaron traumatizadas con tanto olor a tomate, con tanta caja con tomates, con tanta esterilización de frascos !!
Que lindo volver a encontrarte y ver que estás bien. Enorme profesor y persona.
Da gusto escuchar a una persona que habla enamorada de lo que hace, eso hace la diferencia. Puedo aventarme los 30min de video tranquilamente. Primera receta que veo de ti y he quedado fascinado y con ganas de enfrascar todo jaja Gracias Esteban, un abrazo!
¡ Eres el mejor Sumito! Gracias por siempre motivar a la gente a crecer, ¡ÉXITOS INFINITOS!
Tu forma de hablar y comunicarte, la expresión de tu rostro hace que nos quedemos hasta el final del vídeo. Excelente y productiva receta!!
Bendiciones vivo en Chile pero soy colombiana un saluduto
I
Maravillosa tu clase, es cierto que cada día aprendemos algo, gracias Sumito
Maravillosas las recetas Sumito no sabes el orgullo que siento de que seas tan venezolano como, yo,tener un compatriota desa talla, mr
Y encima Gocho gracias por tu sencilles y tan humano (de San Cristobal) para el mundo.
Escucharte llena el Alma, porque en realidad se siente que entregas lo mejor de ti a todos los que tenemos la gran bendición de escucharte y aprender. Dios te Bendiga Abundantemente por siempre a ti y toda tu familia, gracias por tanto Amor, Gracias!
Hola Sumito! Espero que estes triunfando en tu nueva aventura en la nueva tierra a donde te mudaste. Quiero compartir que yo vivo en Illinois y en verano sembramos tomates y no sabia que hacer con ellos hasta que vi este video hace 3 anos. Ademas que estábamos en medio de la pandemia y había tiempo para probar las cosas. Yo abrí este ano uno de los frascos que me quedaba de hace dos anos, y cuando lo abrí estaba perfecto. Yo no sabia como enfrascar nada, y seguí las recomendaciones al pie de la letra y TRIUNFE. Gracias! Aquí lo estoy viendo nuevamente porque estamos en una nueva cosecha.
Los mejores 30 minutos invertidos durante la cuarentena, además de aportar un valor que contribuye al medio ambiente y la economía personal, incentiva al emprendimiento en tiempos de crisis. Saludos y gracias por la clase.
Totalmente, es increíble todas las implicaciones y enseñanzas de este video.
Tengo 69años y siempre quise ser un gran cocinero. Pero con usted adquirire grandes conocimientos
Algo que me encanta es que nos explicas como usar las herramientas de cocina, mil gracias 😊
Te felicito , dejas en muy alto a nuestra Nación VENEZUELA definitivamente un abrazo y sigue así ,yo también hacía eso en mi casa para todo el mes y más , para mis chamos porque yo trabajaba y hacia todo en mi casa y hasta regalaba a mis amigos porque me quedaba rikidimo ,yo les echo ajo , un punto de sal y una ramita de orégano ,y después se la sacaba y lo colaba , porque obvio no me gusta ni las semillas ,ni la cascarita del tomate la mía es de acero inoxidable , y después lo envasas al vacío y listo , excelente lección , se estoy siguiendo desde hace unos cuantos años desde Venezuela ,en televisión besitos 😘❤️
Eres un patrimonio nacional Sumito 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Me encantó, me recordó como mi abuela hacia sofrito, que usábamos hasta para el perico... Grácias. Ella, sin estudios... aprendió porque trabajó de ayudante de cocina en un Restaurant y cocinaba delicioso. Siempre te he admirado aunque malas lenguas dicen que en persona eres pedante. Yo te sigo y me gusta mucho tu estilo. Que Dios te bendiga. Éxitos siempre!
Sumito gracias, anoche me vi este vídeo , esta mañana le conté a mi esposo el paso a paso para hacer una pasara de tomate, lo hice con tanta pasión la cual se la transmití que decidimos que en cuanto se pase la cuarentena iremos a comprar los frascos que indicas, el pasa puré que no tengo y haremos una sesión especial de preparación de pasata de tomate para toda la familia, que Alegría sentimos de poder seguirte en tu canal TH-cam , eres increíblemente generoso , difícil encontrar un chef que sea tan famoso como tu su ego no predomine y neutralice la comunicación, como la cocina es un acto de amor y entrega si no trabajas tu ego no va. Te felicito
Sumito recién tuve la oportunidad de ver tus vídeos de técnicas de envasado y conservas. Me encantó. Quedé muy motivada para aprender y empezar a reproducir el aprendizaje. Por favor, no te canses de enseñar. Muchas gracias por tu entrega, tu humildad para enseñar y desprendimiento y tanto amor . Dios te siga bendiciendo.
Sumito es primera vez que te veo y me encanto todos tus conocimientos, gracias, gracias por estar ahí compartiendo con nosotros , Dios te bendiga y te siga llenando de sabiduría
Sumito eres lo maximo
Orgullo Venezolano .....lo máximo
Ne encanta tu propuesta. Es sana y sumamente. Solidaria. Con el planeta. ,que bueno seria que muchos mas. Pensaran como vos. ❤
excelente clase de concertación..te felicito desde Coruña una Chilena que ama A a su patria y a Italia por ser también Italiana
Una joya de video.
Agradezco la clase magistral y sigo a la expectativa de otros talleres. Saludos desde Venezuela. 😚🌹
Sumito es patrimonio nacional Venezolano y Andino, tengo 28 y aprendí a cocinar con él desde mis 13 años, que feliz me siento de verte en TH-cam y seguir aprendiendo de ti.
Un maestro! Yo es la primera vez que lo veo ya creo que se vienen horas en TH-cam viéndole! Un saludo desde Costa Rica
Es tradicion italiana
Ser un maestro es hacer simple todo lo que sabemos para poder compartirlo con tanta gente como podamos, tú definitivamente más que cocinero eres maestro. ¡Que belleza estas clases y este cana! Aplausos de pie y mucho éxito.
Excelente mi querido Sumito eres el mejor te extrañamos, tus recetas son únicas eres un maestro además eres tan dulce que encantas. Mucha salud y bienestar para ti y tú familia . Éxitos
Sumito, tus videos no son otros videos más de recetas. Son clases magistrales. Son un derroche de conocimiento, de simpatía, de humildad. ¡Que Dios te bendiga! !¡Gracias ! Recibe un abrazo desde 🇻🇪
No hay palabras para expresarte cuánto he aprendido. Estudié cocina internacional y vieras q hay cosas q no me enseñaron y las he aprendido contigo. Gracias mil de todo corazón. Todo lo q enseñas lo pongo en práctica 🙏🏻.
Sumito, ya debes conocer algo de lo que somos los Chilenos. Un pueblo que se desarrollo en una isla franqueada por un desierto, una cordillera, un mar vuelto hacía el oriente y, hacia el sur...se acabo el planeta. Siempre hemos sido un pueblo pobre, hasta hace poco y, desde que yo recuerdo el que hacer en las temporadas de abundancia era trabajar para conservar, y, lamento profundamente que esa parte de nuestra cultura se halla perdido.
Recuedo las conservas de tomates que hacía mi madre en botellas tapas con corcho y como preservante sal y ácido salicílico, las mermeladas, los encurtidos, los fermentados, los escabeches, los ahumados, los charquis, y otras conservas en sal y azúcar.
Las generaciones después de la mía se enfrascó en situaciones que relegó a esta parte de nuestra cultura al olvido.
Hoy, mi familia, hijos, sobrinos y nietos, afortunadamente lo están retomando, y, canales como este colaboran grandemente a ello.
Te da las gracias alguien que disfrutó tu tierra y que la recuerda con nostalgia.
Como anécdota: el curanto. Esto es realmente un proceso para conservar mariscos.
Te cuento, en la zona austral conseguir una marea baja con buen tiempo era difícil. Cuando eso ocurría la caleta entera bajaba a marisquiar, después cocían el producto el piedras calientes con el fin de hacer cuelgas y ahumarlas para el resto del invierno.
Los hombres calentaban las piedras y las mujeres sacaban los mariscos.
La faena era laaarga, por lo que debían llevar su comida, la que calentaban en las piedras y, lo que fue el origen del curanto que se conoce... para mí el curanto en olla no existe, eso es un estofado.
Que hermosa tu reseña, tu recuerdo, tu país y tu vida!!
Que Dios bendiga a Chile. Con cariño un Venezolano agradecido.
Que increible anecdota y que me hace pensar y me traslada a cuando tuve la suerte de compartir con gente en el sur humildes y que se dedicaban igual en su casa a hacer todo desde cero como las humitas y Mermeladas pienso que es lo mas bonito del Chileno, ese origen y esos conocimientos que se han pasado de generacion en generacion y que debido a la falta de modernidad y a no querer dejarse llevar por un entorno mas actualizado aun lo conservan y lo hacen como amor, alli esta su marca como pais.
Otro Venezolano que esta agradecido de haberme recibido en su tierra.
Gracias.
@@guillermomendoza8833 Mi hermano, es sólo la mano de vuelta, yo agradecido de lo que ustedes me brindaron en su tierra...gracias por eso
Que bonita historia amigo Ricardo.....
ADMIRAMOS VUESTRO ARTE DE COCINAR, DESDE HACE MUCHOS AÑOS. ERES UN VALIOSO MAESTRO DE MAESTROS‼️ESTAMOS MUY CONTENTOS QUE AHORA SEAS CHILENO, UN HONOR PARA ESTE PAÍS‼️FELICITACIONES☀️🌳✨🌙🌟‼️
Mi querida y lastimosamente ya ida de este plano me enseñó hacer esos procesos.
Tenia en el sótano verduras confitadas hechas en el tiempo de la segunda guerra. Todo estaba en perfectas condiciones..
Desde que ella me enseñó siempre hago todos mis embutidos sobretodo en el verano cuando hay tantas frutas..Maravilloso..
Gracias Su mito por compartir tus enseñanzas de cocina.
Me encanta como das tus clases eres el mejor.
Hola soy Lucy,cruz de republica Dominicana 🇩🇴🇩🇴🇩🇴 primera vez veo este hombre y la verdad en pocos minutos me dejó impresionada, me atrevería a probar sus productos con los ojos vendados 💋Jehová Dios lo bendiga
Escuchar a este gran Chef por 30 minutos con 48 segundos es una inversión , me gustó mucho la manera en la que explica cada detalle del paso a paso . La exigencia el estado de inocuidad ( apto para el consumo humano ) . Un abrazo desde Panamá Chef excelente todo 🇵🇦🙌
Sumito, Para aprender todo eso dure trabajando 2 años en una empresa de salsas, que bueno que transmitas tus conocimientos por esta vía. Ese proceso tiene un valor increible. Pocos transmiten ese conocimiento así por así. Saludos desde Lara, Cabudare.
Increible, usted tiene una maravillosa pasión que sabe transmitirla. Dios le bendiga. 🙏 Gracias desde 🇵🇷 Puerto Rico.
Eres lo máximo Sumito mil gracias por enseñarnos con tanto profesionalismo y amor lo que tu haz aprendido en muchos años de experiencia
Sumito toda tu explicación estuvo excelente. Te botaste cuando dijiste que aprender esto "es un bien para la Tierra". Es lo que necesitamos: ayudar a crear conciencia. Saludos desde Venezuela
Por más vídeos como este🔥🔥se nota el cariño que le pones al compartir tus conocimientos con nosotros, amo este canal, saludos 🇻🇪
Gracias por dejar nuestro país en alto,nuestra comida es exquisita! Dios te bendiga
Una sugerencia; en laboratorio hay un procedimiento de reducción que se llama (digestión) y consiste en colocar lo que se quiere reducir(líquido) a calentar, pero sin que llegue a hervir, hasta lograr el volumen deseado. Sería cuestión de adaptar el procedimiento en cocina. Espero sea útil. 🇲🇽
Gracias por ese curso perfecto. Vengo de Alsacia, una preciosa région de Francia, donde las amas de casa hacen muchos enfrascos, para poder disfrutar, durante el muy frío y largo invierno, las deliciosas verduras y frutas que han madurado en las buenas temporadas. Viviendo en Alicante, ya no necesito seguir haciendo conservas, pero he aprendido como guardar tomates, berenjenas y demás ,en aceite de olivas,y muchas otras recetas. Siempre te enriquece aprender las recetas y las costumbres del pays donde vives aunque no sea tu pays de nacimiento.
Brutal tu passata Sumito, la mejor que he visto en todas las redes sociales. Gracias por compartir!!!
Tremenda clase!!! Hoy aprendí algo que no sabia hacerlo bien enfrascar al vacio... Gracias Sumito por esa censilla cátedra
Eres el mejor!!! Que carisma, que talento, que humildad!! Dios lo bendiga siempre Chef 🙏
OH! GRAN CHEFF, AL FIN LA RECETA DE TOMATE PERFECTA, ME COMPRÉ EL PASAPURÉ Y ME SALIÓ GENIAL👏👏👏👏👏👏
Sumito, eres excelente. Eres lo màximo para explicar. Soy su fiel admiradora. Felicitaciones!!!
Señor Sumito hoy tengo 76 años cuando tenia22 preparaba todo casero y la última mermelada que abrí tenía 5 años y estaba exquisita desde hoy lo séguire siempre
Que hermoso es el conocimiento y más cuando quien lo transmite lo hace con el alma, eres totalmente inspirador! Gracias y gracias!
Dios te dará el doble de lo que nos das, tu alma es bendita. Saludos desde Chorrillos - Lima - Perú.
En esta situación en la que estamos, simplemente les comento que ver tus recetas traen los mejores recuerdos de mi infancia en mi país amado Venezuela. Hermanito gracias por simplemente hacernos recordar y hacernos vivir! Éxitos
Sumito.....muy agradecida personas como tu hacen los seres humanos felices y util
Te he descubierto ayer y me ha encantado la forma de explicar y la intro que haces a tus recetas. Sin duda tu mensaje integrado de amor y cuidado del planeta es genial. Gracias por tu compartir.
Felicitaciones paisano desde Venezuela, me encanto siempre quise saber como se preparaba la salsa, me alegra mucho ver como un talento venezolano está triunfando y a la vez ayudando a otros con sus conocimientos , un abrazo
Muchas gracias excelente, soy venezolana y estoy en Panama, aqui comenzando un emprendimiento de cocina, te sigo desde Venezuela, de verdad gracias por tu dedicación al enseñar
Wooow, que nivel! Siempre me ha apasionado la cocina y me encantan tus clases magistrales, admiraba demasiado tu humildad y carisma y ahora entiendo de dónde salió!!!! Yo tambien soy de Mérida y tengo familia en el Vallecito precisamente! que calidez de gente, me siento como en casa viéndote, miles de bendiciones corazón!
Gracias me párese espectacular yo la verdad quiero emprender con esto y lo que más megusto
Cuanta harina y cuanto aceite de los Tequeños?
Soy amante de la música y la cocina y de verdad sumito tus vídeos o talleres son un agrado observarlos una explicación sin duda exclusiva para Tus vídeos. Felicitaciones desde Venezuela Valencia ...
Sumo! una de las cosas que mas me agradan de ti hermano, es que tu manera de explicar es sencilla y estoy seguro que cualquier persona en este planeta te entiende, agradecido por compartir esta extraordinaria tecnica de envasado,Saludos desde Merida-Venezuela.
Waoooo!! Eres lo máximo, tú humildad y generosidad es espectacular Dios te bendiga!
Gracias por multiplicar tus conocimientos dios te continúe bendiciendo en amor salud y conocimiento
@@mariajosegonzalezosuna5750 ¹
Hola sumito, dios te bendiga, tengo el agrado, de ver tu vídeo de la pasta de tomate dónde quiera que ste te deseo lo mejor un abrazo fuerte 💐💐😀tu conpratiota de la victoria estado Aragua Venezuela una fans de 81años
Dios te bendiga buenisimo toda la explicación y me encantó tu ética de trabajó 👏👏desdé Turmero edo Aragua Venezuela
Me encantó, super espectacular eres lo maximo, lo haces con tanta entrega. Felicitaciones 👏 👏 👏
Gracias por tu generosidad de darnos tus conocimientos. Dios te bendiga y te siga dando más gracia y creatividad en todo lo qué haces !
Muy agradecida por esta clase, bravo 👏
Pense reciente en como preservar vegetales y esto ne vino como anillo al dedo.
Siempre te recuerdo con cariño desde tu programa en Venezuela 🇻🇪 ♥.
Dios te bendiga y te multiplique en creces todo lo que compartes con nosotros.
Orgullosa de seguirte. Eres un gran ser humano. Dios te bendiga
yo vi una que otra clase de cocina con ud. y desde entonces, se ha convertido en mi Gurú de la cocina, en las clases, en los programas de cocina, y aquí en este canal siempre se ha notado que disfruta mucho enseñando. Un abrazo querido Sumito.
Excelente y muy didáctico!
Cuando digo excelente; me refiero al grado de excelencia y profesionalismo con los cuales deberíamos hacer todas las cosas que hemos de enseñar a otros.
"El ejemplo arrastra " . Y en éste
caso inspira para ser mejores en todo!
Felicitaciones, bendiciones y mi agradecimiento.
todo se resume en una palabra ..."Excelente...!" aplausos para el gran maestro Sumito Estévez,,,!
Que charla magistral, querido Sumito. Muchas gracias por enseñarnos todo esto.
Gracias Sumito ! Que generoso eres al compartir de esta manera tus conocimientos,
Que lindo eres, primer vez q te veo y aprecio mucho tu tiempo, dedicación y el gusto de enseñarnos. Mil gracias por compartir y un abrazo desde Colombia. Gente como tú me encanta.
Gracias, mil gracias. Aprovechando el tiempo de cuarentena, me estoy informando sobre el tema. Hace rato que tengo la idea de emprender con mermeladas y producto a esta crisis quede desempleada, así que pienso que llegó el momento de convertir esta idea en realidad. Sumito si no es mucho pedir que cosas debo considerar a la hora de envasar mermeladas, además que voy a reducir un 60 % la cantidad de dulce y endulzarlas con panela orgánica. Para el consumo de mi casa yo las hago así, con la idea de consumir dulce mas natural y cuidando los niveles de azúcar, el detalle es que lo mucho que logro conservarlas perfectamente es un mes, por que no las acabamos 😋😋. Mi duda surge si podrian durar mucho mas de ese tiempo, tomando en cuenta todos los pasos que indicas a la hora de envasar.
Abrazos y mil gracias😀🇻🇪
Excelente video Sumito, ciertamente el envasar en frascos es HERMOSO, has descrito tal cual lo que siento por esta actividad. Me apasiona la conservación de los alimentos y tenerlos en mi despensa. Gracias!
Increíble!!! Me dieron ganas de estudiar gastronomía 🥺👏🏼
ENCONTRE SU CANAL Y ME SUSCRIBI AL VER 2 RECETA....ME GUSTA SU FIRMA DE ENSEÑAR..SOY ARGENTINA🇦🇷🇦🇷
Increíble!!! He visto varios vídeos de aprender a enfrascar, pero ninguno como este, gracias, muchísimas graciasss. No tengo palabras para expresar mi agradecimiento. Saludos de una venezolana desde Zaragoza 🇪🇸 😘 🙏 DTB
Chamo que finooo este canal te felicito. Estas más noble que antes eso lo hace extrañar a tu tierra. Te felicito. Me encanta tu cocina .
Hola buenas tardes Sumito me da mucho gusto encintrarte en tu canal te conozco y te segui desde el gourmet eres estupendo gracias gracias gracias
Dios te bendiga
Excelente Sumito. Te admiro porque en realidad eres excelente!!! Te recomiendo ponerte tapaboca y hasta gorro para las mujeres y hombres con cabello. Para esta técnica, que es una hermosura, las precauciones no son exageradas
Pienso igual que tu 👍🏽
Ohh que maravilloso desde ahora en mi tiempo libre voy a estar preparando un abrazo muy fuerte para ti desde Paraguay
Sumito me encanta la facilidad con la que explicas tus recetas. Soy venezolana viviendo en Ecuador. Ahhh me encanta tu voz. 😊
Hermano estoy por emprender una pizzeria en Colombia y esto que me acabas de enseñar wow es lo máximo, me va ayudar a prevenir un montón de problemas. Desde la hermana república de Colombia saludos de un hermano venezolano 👍
comprandome el pasa puree en 3...2...1.... excelente video.... q tal una receta de milanesa de pollo? :)
🤤
Aqui en eeuu sale como en 30 dolares. Lo vi por fb marketplace en 4$ jaja
Gracias Sumito por este regalo!!! 😍😍😍 lo voy a poner en práctica!!!
Que pasaría si a esa passata le añado ajo y albahaca?? Se mantiene el mismo principio? Gracias! Un abrazo. Mil gracias por lo qué haces en este canal!!!
Vanessa Medina Palau. Si ves de nuevo el video enfocándote en la preparación, cuando él va a agregar la Zanahoria dice que previamente le agregó Ajo. Con respecto a la Albahaca, Sumito dijo que le agregaran un poquito de Albahaca, recién picadita para que no oliera a la salsa al pesto. Dios te bendiga.😍 ❤️ 🌹
Maestro, su foto debería estar al lado de la expresión: "Haz con pasión lo que sea que hagas".
Gracias.
Bendiciones
Gracias por sus conocimientos
Es hermoso tener la oportunidad de tener un maestro con una gran experiencia.
Hoy de nuevo he hecho mi salsa, siguiendo todas rus recomendaciones. Esta es la cuarta vez que lo hago y hasta ahora nunca he tenido problemas con las salsas. No me canso de ver este video. Excelente como todos tus videos mil millones de gracias.
Por favor necesito saber cómo conservar el ají dulce 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 enseñanos seguro que más de uno te lo agradecería gracias de antemano genio
manuel sanchez mientras veía el proceso de la passata mi cabeza solo pensaba en ají dulce. Así que me uno a la petición de Manuel 😉
Yo preparo el aji dulce con ese mismo procedimiento , pero en licuadora y lo cuelo y se me conserva mucho tiempo en perfecto estado, con el residuo del colador hago un polvo de aji, porque conserva mucho sabor , olor y color
Buenas tardes Manuel, pensé lo mismo que tú. Ojalá Sumito lea nuestros comentarios.
@@carmenvve1 Hola, nos podrias regalar el proceso de como haces el polvo?
Cuando vivia en margarita lo deshidrataba. Yo tenía un deshidratador eléctrico pero tambien lo hice al sol. Recuerdo que viajando deshidrataba aji picante al sol. La misma tecnica la haces con el aji dulce. Deshidratenlo a pleno sol, eso si no lo dejen que tome sereno. En la noche lo guardan y al dia siguiente lo sacan de nuevo, los dias que sea necesario, son unos 3 dias. Deben quedar como si fuera una piel. Luego lo guardan en un frasco. Para pulverizarlo, lo mejor es tostarlos en sarten y luego molerlo...espero les sirva mi explicacion..
Buen día ! Amigo .luego qué destape el frasco, lo sigo dejando a temperatura ambiente o lo guardo en la nevera ?
En la nevera una vez que lo abres pierde el vacío y se dañará más rápido
Una consulta "sumo maestro" 😉 ese proceso que hiciste en esta oportinidad se puede hacer tambien con otros ingredientes junto con El tomate? Pudiera ser una salsa que contenga carne e igual se mantiene sin refrigeration?
Excelente pregunta. Ojalá Sumito conteste.
Wao eres unico Sumito,muchas gracias por compartir tus valiosos conocimientos,soy Venezolana pero desde hace 6 años vivo en Orlando Fl.
Voy a estar pendiente de tus recetas y enseñanzas. Tengo 81 años pero siempre hay como aprender más. Gracias Sumito,!
no tengo dinero para hacerme miembro, pero si te puedo dar una canción para que no uses la misma en todos los videos! soundcloud .com/sdse21/impetu . estoy a la orden gracias por las recetas! De parte de un vecino de la Boyera.
Sergio Sousa a mi encanta Esa canción xq es su sello personal
@@dayanasilva9338 super personal cuando se la da una compañía xd ufff claro
Siempre los venezolanos creyéndose más que cualquiera de sus compatriotas ¡siempre, coño! Yo tuve un pequeño restaurant venezolano en UK y venía cada uno con sus consejos webones. Dejen al mundo ser y seamos más humildes.
@@juliohorvath literalmente le estoy dando un regalo jajajaja pero bueno no quise sonar criticón. la edición y la producción de los videos es excelente solo quiero aportar :)
Que bonito trueque 💗
GRACIAS SUMITO POR TU RECETA Y COMPARTIR EXPERIENCIAS Y TRUCOS.
DESDE VENEZUELA TU TIERRA Y DE PARTE DE TU GENTE, MUCHOS ABRAZOS. ORGULLOSOS DE TI. .
TU RECETA, UNA DELICIA.
Apreciado y respetado Sumito, sencillamente genial la manera en que compartes y comunicas tus conocimientos. Que nuestro Dios de la gastronomía nos permita disfrutar por todos los años de tu sabiduría y carisma.👌🏻👌🏻👍🏻👍🏻
Sumito te amo!!! La verdad cada vez que veo tus vídeos me da mucha nostalgia recordar mi Venezuela amada.
Ud es un romántico de la gastronomía !! Genial la receta , gracias! 😂
El único video que encontré que explica correctamente cómo lograr la pausterización y el vacío correctamente... Felicitaciones por ser tan didáctico... mis passatas di pomodoro ya están listas para todo el invierno... abrazo desde Argentina
Sumito te estoy viendo por primera vez y me.encantaste eres un gran chef muy profesional, muy didáctico, un gran maestro. Me inspiraste.
Sos unn gran maestro Sumito!!! Siempre se aprenden muchas cosas en tus clases magistrales. Muchas gracias y Felicitaciones!!!
Che bei tempi!! Cuando toda la famila se reunia a casa de la abuela para preparar los frascos de passata de tomate. Asi como cuando se preparaban salami, pancetta o la abuela hacias sus tagliatelle con el rodillo. Yo tenia 7/8 años (ahora 54). Muy bien explicado eres de verdad un profesional. Gracias
Gracias por enseñarnos!!! Me encanta que seas taaannnn escrupuloso con la higiene!!!!! Das tranquilidad para hacer los cosas bien!!!!! Desde ARGENTINA saludos cordiales! Atte.
Buenas noches... Me deleito ,viéndote y escuchando te. Gracias x tanto mi sumo querido 😘
bello Sumito, espectacular receta como todas las que preparas y lo que mas me gusta es esa virgencita del Valle que tienes en la pared, que Dio y Vallita te acompañen siempre...
Excelente Sumito. Es una nota poder disfrutar y aprender de tus conocimientos y técnicas de cocina así estés lejos de nuestra Venezuela, éxitos.
La calidez de cada video!!!! Es un placer escucharte.
Gracias!
Te estoy descubriendo hace ya un par de dias y estoy totalmente encantada , te cuento que hace mucho tiempo yo preparo mi yogur con bacilos búlgaros y mis gaseosas refrescantes de cambucha , pero creo que con tigo voy a iniciar con mis conservas. Un millón de gracias por tu generosidad , Dios te bendiga