Прекрасный обзор. Очень полезный и удивительно интересный. Такую информацию получить.- это просто удача. Спасибо вам за советы и рекомендации. Спасибо за ваш труд и опыт. Желаю вам успехов и удачи. А так же благополучия. Еще раз спасибо.
На счёт обучения это довольно спорная и вечная тема. Я повар с годовалым стажем, учу студентку 18 лет, косячит и т.д.. Я знаю вкусы своих работников, но когда она готовила, то им не понравилось. Я учился с самом худшем колледже в городе. Преподы: 60летняя бабушка, она никогда не ела роллы! 50летняя овчарка, которая ратует за домашнюю старую советскую кухню. Отсутствие знаний о Стрит/Фаст фуде, азиатской, кофейной культуре и т.д.. Им не знакомы такие слова Питчер, Сушидзу, Циновка, и самое распространенное "Контарка". Мне так обидно за современное образование, которое не обучает правильно держать ножи. Я обеспокоен, что в моем городе и так без опыта никуда не берут, так и ещё заставляют работать в самые убыточные места, чтобы там получить то образование которое описывают в учебных заведениях.
Тема очень сложная и многогранная. Записал видео, на эту тему, но оно мне не понравилось. Так как тема очень сложная, я не смог её раскрыть в одном видео 10 минут. Сделаю прямой эфир - Учёба на повара. И там сможем пообщаться и обсудить всё. И спасибо за подробный комментарий, мне это помогает понять ситуацию с учёбой на повара в СНГ
шеф спасибо Вам за видео. Вы что-нибудь знаете о кулинарном институте Америки (они свои книги выпускают)?Так же в России в Красноярске есть высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE.
На здоровье! О CIA слышал и о P Bocuse знаю. Я не очень положительно отношусь к учёбе на повара в Любых заведениях. Но это мой опыт и мнение. Также у меня есть с чем сравнить. Я работал с выпускниками с подобных заведений и с такими как я, кто начал с посудомойщика и прошёл огонь и воду. Мой выбор однозначный. Если бы я повторил свой путь с нуля я пошёл бы работать в хороший ресторан. И учился бы сам из книг и интернета паралельно. Так и зарплату получаешь и конкретный опыт без всякой шелухи. Шеф повара они не профессора, на них ответственность - кухня, они очень быстро и эффективно учат😉
@@chefIlya Добрый день, я из Украины. Мой младший сын с шести лет говорит что будет поваром. Понимая что в Украине нет достойного образования в этой сфере, я начал искать информацию про кулинарные школы мира. Вот попал на вас. И скажу что работать и учится очень умная мысль. Но есть небольшая поправка нужно заранее учить иностранный язык!!! (если есть возможность выучить язык заранее, то тогда будет намного легче и проще!!! Особенно это актуально для наших детей которые ещё учатся в школе) Спасибо за видео.
@@nan_cn1436 здравствуйте! Это прекрасно что сын чётко знает кем хочет стать с такого раннего возраста. Поверьте я испанский выучил в 40 лет, приехал никого не зная в Барселону, но по моей методике упорно стучался в двери самых хороших ресторанов. Начал во французском с одной звездой Мишелин, на заготовках чистил рыбу и так далее. Параллельно утром ходил на курсы испанского языка, о ежедневных тренировках к своему первому марафону дополню, чтобы картина была немножко яснее. Через 8 месяцев я уже руководил рестораном с одной звездой мишелин на испанском языке. И у меня нет какой-то способности к языкам. Они мне даются трудно, но я просто упорный. Я предполагаю что ваш сын уже говорит на двух языках, ему должно быть легче ещё один или два выучить, он и помоложе)). Во многих странах сейчас курсы языков для украинцев бесплатны, ещё доплачивают за изучение. Например во Франции. Поверьте, учиться на работе имеет намного больше плюсов чем учиться 3-4 года даже в самый хорошей кулинарной школе. Поверьте мне есть с чем сравнивать, работал с выпускниками. За язык сына не переживайте, поверьте я знаю о чем говорю). Выучит
Если нету обучаться за границей и получать ценные знания, в интернете есть куча материала, за 400 рублей можно купить слитые книги, в которых вся база. И целеустремление стать лучшим
Илья, хотел задать еще важный для меня вопрос. Просмотри глазом книгу "Технология приготовление пищи" В.И. Богушева...она на сколько актуальна для провара ???? Большое спасибо !!!
Здравствуйте, не могу комментировать качество обучения в этом заведении. Лично я сделал бы так: часть этих денег потратил бы на учебную визу (20 часов в неделю изучение языка) в одной из европейских стран. (Или рабочая виза, если есть какой-то опыт работы поваром). Устроился бы на работу посудомойщиком/помощником повара в хорошем ресторане. Потом, через несколько месяцев повысят на повара. И паралельно можно учится на повара (NVQ не дорого в Великобритании, например) и самому по книгам и интернет. А практика и основная учеба на работе будет (плюс зарплата). Результат через 4 года полноценный повар, плюс язык со всеми терминами, опыт работы, корочка (ни Бокюс, ни NVQ, ни справка от повара Путина, никому не важны в Лондоне, например) контакты, деньги, опыт самостоятельной жизни в чужой стране без помощи и т.д.
@@отчужденныйскиталец я просто такой путь прошел и не только не жалею, но и советую, видя некоторых выпускников европейских кулинарных заведений. Удачи!
Я понимаю что хотите, другое дело как это сделать 😉. Из-за сертификата - это не та цель. Набраться опыта работы в хорошей кухне с достойными поварами, вот это да. Ваша первая кухня вас сформирует, не всё должно быть идеально - На кухне должна быть дисциплина, бригада должна быть опытная, еда лучше современная европейская с французским уклоном. Это база, потом будет легко в любой кухне.
@@chefIlya да опыт в приоритете и научиться новому а не каждый день делать Цезарь с курицей и гратены с медальонами ) 1 цель опыт , 2 я практика в Европе 3 естественно деньги так как надо семью кормить и вагончиком сертификат ))
Мне кажется, что стереотип про то, что русский (украинец, белорус и остальное СНГ) - значит хреновый, это стереотип не только кулинарный. Это вообще нам вбивали в голову, во всех сферах. Отчасти благодаря голливудской пропаганде про "страну №1 в мире", как они себя сами называют: мол, у них там круто, лучше всех, а мы какой-то заштатный городишко с вечной разрухой. Работали на рекламу, чтоб яркую обёртку создать. Не все этот стереотип могут побороть, а многие просто не хотят. Я помню себя ребёнком и подростком, тоже это сильно вбивали в голову, а на двадцатом десятке лет пошло переосмысление, сейчас в итоге вообще антипатия сильная к тому же штатовскому после всего этого. Вообще, у всё большего количества людей это переосмысление начинается, как ни странно. Так что это тема не столько поварская, сколько фундаментальная.
Конечно! Не надо замыкается на образовании, разрядах, дипломах это НЕ важно! Многие будут критиковать, поэтому думаю сделаю видео и поподробнее раскрою тему, пусть критикуют 🙉😉
Коля, пока нет. Я учить люблю, но это это трудно вне кухни. А сейчас мы никого на работу или практику не берём. Любые вопросы пишите в instagram личку, там голосовыми сообщениями отвечу, по мере возможности. Так общаюсь с некоторыми нашими поварами
@@chefIlya я начал смотреть вас пару дней назад, но уже посмотрел 8 роликов последних, и вижу как вы прям горите своей профессией как вам нравиться то чем вы занимаетесь, я восхищаюсь такими людьми! Хотел попросить у вас совета, иду на собеседование завтра в заведение в Москве называется White Rabbit, до этого не работал в заведениях такого уровня хотя опыт уже более 5 лет, что лучше сказать что бы повысить свои шансы на трудоустройство?
@@darksgamechannel5484 самое главное не что, а как. Это важнее слов. Но что-то надо вроде этого: Уважаемый Мухин (это шутка, НИКОГДА не называть повара (шефа или сушефа по имени, только ШЕФ) у меня есть безумное желание работать в вашей команде. Я работаю эффективно, как самостоятельно, так и в команде. Чисто, быстро, качественно. Не конфликтный (здесь можно соврать ;)). Вам достаточно посмотреть пару часов как я работаю, буду очень признателен за этот шанс. Спасибо Шеф! ... Удачи завтра!
Илья, приветствую. Спасибо! И подскажите, пожалуйста: насколько проблематично устроиться на обучение/работу хотя бы помощником повара при эмиграции без знания языка?
На твердую советскую пятерку, ташкентской школы 😉 На кухне в Лондоне столкнулся с полным незнанием названий ингредиентов, оборудования, процессов, методов готовки, кухонного мата и т. д.
Обучение и консультации по ссылке taplink.cc/chefilya
спасибо что делишься своим опытом, очень полезная информация ✊🏼
На здоровье, друг!
Привет из Ташкента! Очень доволен вашими рецептами. Начну с печени готовить по Вашему рецепту. Ещё раз очень рад земляку . Не останавливайтесь!
Привет земляк!! И я безумно рад, что меня смотрят на родине😊👍
Илья, с прошедшим тебя праздником!!! Все четко , по делу , уходя в мысли , смотреть становится ещё лучше)молодец!!!
Кай огромное спасибо!!
Прекрасный обзор. Очень полезный и удивительно интересный. Такую информацию получить.- это просто удача. Спасибо вам за советы и рекомендации. Спасибо за ваш труд и опыт. Желаю вам успехов и удачи. А так же благополучия. Еще раз спасибо.
Вы самый лучший шеф повар!
Я учусь у вас, а мне 62 года!
Я развиваюсь вместе с вами!
Спасибо вам за ваши знания!!!
Очень приятно!!! Удачи 😊🌷
Да, мне тоже 53 и свой бизнес а я сижу и каждое слово слушаю внимательно!! 👍👍👍
Илья!!!! Как же я Вас Уважаю!!!Не пропадайте. очень долго ждала Ваше новое видео.
Анна, какой же изумительный комментарий! Огромное спасибо!!
Отличные ролики! Все по делу, без понтов) отличные рецепты, советы) удачи каналу!
, Огромное спасибо и Вам всего доброго!!
Как же интересно это слушать, я хочу поступить в Le Pres d'Eugenie я накопил почти половину, главное чтобы терпения хватило😂😅
Удачи коллега все получится! А чтобы быть успешным поваром необязательно никуда поступать💪
Большое спасибо за эту тему!🙏🙏🙏 Было очень интересно 👍👍👍
Нет проблем, Людмила 😉
Спасибо за чистоту взгляда. У вас должно быть очень вкусно приготовлено. Потому что не коммерция, а любовь на первом месте. Успехов:))
Спасибо Ольга! Огромное 😉💐
Иля ты лучший повар потому что пробоваль вкус узбекского кухни с детьсва .Узбекская Повара лучший в мире .Привет и Удачи тебя из Ташкента .
@@elyor7377 к нас в Узбекистане повара крутые😉💪
😊 Благодарю!!!
@@АлександрБурыкин-щ4в нет проблем дружище!
Очень много полезной информации, и спасибо что ведёте канал на русском, это очень помогает поварам как, Я
Очень рад! На здоровье 😉
очень крутой контент ) 🔥🔥
Спасибо!!
На счёт обучения это довольно спорная и вечная тема.
Я повар с годовалым стажем, учу студентку 18 лет, косячит и т.д..
Я знаю вкусы своих работников, но когда она готовила, то им не понравилось.
Я учился с самом худшем колледже в городе.
Преподы:
60летняя бабушка, она никогда не ела роллы!
50летняя овчарка, которая ратует за домашнюю старую советскую кухню.
Отсутствие знаний о Стрит/Фаст фуде, азиатской, кофейной культуре и т.д..
Им не знакомы такие слова
Питчер, Сушидзу, Циновка, и самое распространенное "Контарка".
Мне так обидно за современное образование, которое не обучает
правильно держать ножи.
Я обеспокоен, что в моем городе и так без опыта никуда не берут, так и ещё заставляют работать в самые убыточные места, чтобы там получить то образование которое описывают в учебных заведениях.
Тема очень сложная и многогранная.
Записал видео, на эту тему, но оно мне не понравилось. Так как тема очень сложная, я не смог её раскрыть в одном видео 10 минут. Сделаю прямой эфир - Учёба на повара. И там сможем пообщаться и обсудить всё.
И спасибо за подробный комментарий, мне это помогает понять ситуацию с учёбой на повара в СНГ
th-cam.com/video/mMyhIzijl3o/w-d-xo.html до завтра!
шеф спасибо Вам за видео. Вы что-нибудь знаете о кулинарном институте Америки (они свои книги выпускают)?Так же в России в Красноярске есть высшая школа гастрономии от INSTITUT PAUL BOCUSE.
На здоровье! О CIA слышал и о P Bocuse знаю. Я не очень положительно отношусь к учёбе на повара в Любых заведениях. Но это мой опыт и мнение. Также у меня есть с чем сравнить. Я работал с выпускниками с подобных заведений и с такими как я, кто начал с посудомойщика и прошёл огонь и воду. Мой выбор однозначный. Если бы я повторил свой путь с нуля я пошёл бы работать в хороший ресторан. И учился бы сам из книг и интернета паралельно. Так и зарплату получаешь и конкретный опыт без всякой шелухи. Шеф повара они не профессора, на них ответственность - кухня, они очень быстро и эффективно учат😉
@@chefIlya Добрый день, я из Украины. Мой младший сын с шести лет говорит что будет поваром. Понимая что в Украине нет достойного образования в этой сфере, я начал искать информацию про кулинарные школы мира. Вот попал на вас. И скажу что работать и учится очень умная мысль. Но есть небольшая поправка нужно заранее учить иностранный язык!!! (если есть возможность выучить язык заранее, то тогда будет намного легче и проще!!! Особенно это актуально для наших детей которые ещё учатся в школе) Спасибо за видео.
@@nan_cn1436 здравствуйте! Это прекрасно что сын чётко знает кем хочет стать с такого раннего возраста. Поверьте я испанский выучил в 40 лет, приехал никого не зная в Барселону, но по моей методике упорно стучался в двери самых хороших ресторанов. Начал во французском с одной звездой Мишелин, на заготовках чистил рыбу и так далее. Параллельно утром ходил на курсы испанского языка, о ежедневных тренировках к своему первому марафону дополню, чтобы картина была немножко яснее. Через 8 месяцев я уже руководил рестораном с одной звездой мишелин на испанском языке. И у меня нет какой-то способности к языкам. Они мне даются трудно, но я просто упорный. Я предполагаю что ваш сын уже говорит на двух языках, ему должно быть легче ещё один или два выучить, он и помоложе)). Во многих странах сейчас курсы языков для украинцев бесплатны, ещё доплачивают за изучение. Например во Франции. Поверьте, учиться на работе имеет намного больше плюсов чем учиться 3-4 года даже в самый хорошей кулинарной школе. Поверьте мне есть с чем сравнивать, работал с выпускниками. За язык сына не переживайте, поверьте я знаю о чем говорю). Выучит
Ilya good afternoon ! If you don't mind, please do ARROZ CALDOSO DE RABO. Thank you, sincerely Alexander.
Alex que tal? Puedes poner para votación porfi! Y mejor en ruso😂😂
❤я только увидел вас в ютубе, хочу научиться готовить, буду вас смотреоь... Выпускайте видео чаще)
Постараюсь. Удачи коллега!
Если нету обучаться за границей и получать ценные знания, в интернете есть куча материала, за 400 рублей можно купить слитые книги, в которых вся база. И целеустремление стать лучшим
Это даст теорию и без работы на кухне это будет трата времени. Удачи 👍
Илья, хотел задать еще важный для меня вопрос.
Просмотри глазом книгу "Технология приготовление пищи" В.И. Богушева...она на сколько актуальна для провара ???? Большое спасибо !!!
Кай, хорошо на выходных поищу её в интернете, если копию найду с интересом изучу
Большое спасибо !!!
@@КайБеловский Привет Кай, не смог найти ссылку чтобы почитать в онлайн. Пришли если есть, пожалуйста
Да , конечно !
Добрый ночи )
Добрый День! А есть ли колледжи?
Здравствуйте. Спасибо большое за информацию. Можно ли уточнить о каком Поваре из Украины идет речь ?
@@dashasergeeva8019 на здоровье! Игорь Тимчишин, сейчас он Шеф Повар ресторана Orrery в Лондоне
Здравствуйте Илья! Интересует вопрос про институт гастрономии в Красноярске имени Полья Бокюза. Год обучение 390т.р. Длится 4 года.
Здравствуйте, не могу комментировать качество обучения в этом заведении. Лично я сделал бы так: часть этих денег потратил бы на учебную визу (20 часов в неделю изучение языка) в одной из европейских стран. (Или рабочая виза, если есть какой-то опыт работы поваром). Устроился бы на работу посудомойщиком/помощником повара в хорошем ресторане. Потом, через несколько месяцев повысят на повара. И паралельно можно учится на повара (NVQ не дорого в Великобритании, например) и самому по книгам и интернет. А практика и основная учеба на работе будет (плюс зарплата). Результат через 4 года полноценный повар, плюс язык со всеми терминами, опыт работы, корочка (ни Бокюс, ни NVQ, ни справка от повара Путина, никому не важны в Лондоне, например) контакты, деньги, опыт самостоятельной жизни в чужой стране без помощи и т.д.
@@chefIlya Благодарю вас за ответ. Сам сомневаюсь за это обучение. Деньги огромные все таки. Прислушаюсь к вашему совету.
@@отчужденныйскиталец я просто такой путь прошел и не только не жалею, но и советую, видя некоторых выпускников европейских кулинарных заведений. Удачи!
Полтора ляма за 4 года😲только за учёбу, так себе афера, практика реально лучше обучит
Хочу поехать работать и учится чтоб получить хотя бы сертификат, надеюсь все получится 💪🏿😑
Я понимаю что хотите, другое дело как это сделать 😉. Из-за сертификата - это не та цель. Набраться опыта работы в хорошей кухне с достойными поварами, вот это да. Ваша первая кухня вас сформирует, не всё должно быть идеально - На кухне должна быть дисциплина, бригада должна быть опытная, еда лучше современная европейская с французским уклоном. Это база, потом будет легко в любой кухне.
@@chefIlya да опыт в приоритете и научиться новому а не каждый день делать Цезарь с курицей и гратены с медальонами ) 1 цель опыт , 2 я практика в Европе 3 естественно деньги так как надо семью кормить и вагончиком сертификат ))
Мне кажется, что стереотип про то, что русский (украинец, белорус и остальное СНГ) - значит хреновый, это стереотип не только кулинарный. Это вообще нам вбивали в голову, во всех сферах. Отчасти благодаря голливудской пропаганде про "страну №1 в мире", как они себя сами называют: мол, у них там круто, лучше всех, а мы какой-то заштатный городишко с вечной разрухой. Работали на рекламу, чтоб яркую обёртку создать.
Не все этот стереотип могут побороть, а многие просто не хотят. Я помню себя ребёнком и подростком, тоже это сильно вбивали в голову, а на двадцатом десятке лет пошло переосмысление, сейчас в итоге вообще антипатия сильная к тому же штатовскому после всего этого. Вообще, у всё большего количества людей это переосмысление начинается, как ни странно.
Так что это тема не столько поварская, сколько фундаментальная.
💯 согласен! Но такое наше мышление, к сожалению. Исправим потихоньку 🙉😉
есть еще обучение от алена дюкасс
..да, и еще институт Поля Бокуса (12000-27000 евро в год)
Можно работать поваром без образования специального? А просто с опытом в других ресторанах.
Конечно! Не надо замыкается на образовании, разрядах, дипломах это НЕ важно! Многие будут критиковать, поэтому думаю сделаю видео и поподробнее раскрою тему, пусть критикуют 🙉😉
У меня опытом работы 30 лет что готовлю Европу китайской корейский
Можно к вам на обучение ?
Коля, пока нет. Я учить люблю, но это это трудно вне кухни. А сейчас мы никого на работу или практику не берём. Любые вопросы пишите в instagram личку, там голосовыми сообщениями отвечу, по мере возможности. Так общаюсь с некоторыми нашими поварами
а что за Шеф Повар из Украины? можно ссылку на его канал ну или как заведение называется в котором он работает.
Игорь, ресторан Orrery, в Лондоне
@@chefIlya благодарю!
@@darksgamechannel5484 если его увидите, привет от меня)
@@chefIlya я начал смотреть вас пару дней назад, но уже посмотрел 8 роликов последних, и вижу как вы прям горите своей профессией как вам нравиться то чем вы занимаетесь, я восхищаюсь такими людьми!
Хотел попросить у вас совета, иду на собеседование завтра в заведение в Москве называется White Rabbit, до этого не работал в заведениях такого уровня хотя опыт уже более 5 лет, что лучше сказать что бы повысить свои шансы на трудоустройство?
@@darksgamechannel5484 самое главное не что, а как. Это важнее слов.
Но что-то надо вроде этого:
Уважаемый Мухин (это шутка, НИКОГДА не называть повара (шефа или сушефа по имени, только ШЕФ) у меня есть безумное желание работать в вашей команде.
Я работаю эффективно, как самостоятельно, так и в команде. Чисто, быстро, качественно. Не конфликтный (здесь можно соврать ;)).
Вам достаточно посмотреть пару часов как я работаю, буду очень признателен за этот шанс.
Спасибо Шеф!
... Удачи завтра!
👍
Ташкентский русский ?А я то думаю что с языком то ?Что-то не то .😀
Ага, плюс 22 года на работе и дома на русском не говорю😉
Илья, приветствую. Спасибо!
И подскажите, пожалуйста: насколько проблематично устроиться на обучение/работу хотя бы помощником повара при эмиграции без знания языка?
Привет! Всё зависит от многих факторов, но очень даже возможно. Сейчас поищу и вышлю ссылку на не опубликованное видео, там полезная информация
И вопрос, когда вы переезжали вы знали Английский язык ?!
На твердую советскую пятерку, ташкентской школы 😉
На кухне в Лондоне столкнулся с полным незнанием названий ингредиентов, оборудования, процессов, методов готовки, кухонного мата и т. д.
@@chefIlya осветите кухонный мат в видео, наверняка есть своя специфика как у моряков😆
Слон 🐘
дешево )
Копейки 😉🤔