いちおし!青森うまいものプラス#23「南郷散策」編

９月下旬から１０月上旬にかけてそばの実を収穫する八戸市南郷区。この地域では古くから階上早生が栽培されてきました。この時期、島守地区の水車小屋では玄そばからそば粉をつくる作業に追われます。このそば粉を持ってそば打ち体験へ。そば打ちは、粉にゆっくりと水を吸わせてから練ります。その後、手でのし、めん棒で薄く均一に伸ばし、たたんで切ります。これを茹でてもらい、引き立て良い香りがする新そばを美味しく頂きました。