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发自内心的崇拜大爷、二伯，不仅是让我看到了人文，更让人明白了中国人骨子里的情感，看到二伯跟大爷擦汗，老俩还跟那互贫，真的感觉太幸福了~
多謝咱小友的支持！
不愧为国宴大师，手抖的很厉害了 还能把豆腐箱弄得那么美 ,看得又馋又餓。
从第一期看到现在，大伯现在都去了，但是教会了我做很多菜，做菜跟做人一样！等仗打完了接着做！我乌克兰太太超喜欢吃我跟老饭骨学的菜品
祝平安啊哥们
大伯手抖的厉害。可刀工还是利落的。谢谢您无私的教学。。
一旦拿上刀可就一点都不抖了
謝謝支持！
還以為是我錯覺，原來真的有手抖🥺
風間博士 1000訂閱挑戰 王刚有提前老饭骨了吗？
大伯应该是身体不好导致手抖，大伯多注意身体！
大爷二伯刘伯真棒，我是旅居海外的山东淄博人，看到今天这道菜，让我想起我们家乡也有类似的这道菜，博山豆腐箱，我们家每年的年夜饭桌上也有这道菜，小时候每年年三十上午准备年夜饭的时候，往外掏豆腐这活儿，一直都是我来做的。好怀念啊！我记得我们那儿是填上馅直接蒸的，然后再上芡，用大爷教的方法，应该会更加软嫩。喜欢用肉馅和香椿。好怀念，点赞老饭骨，每期必学习！
是的，魯菜也有類似的菜品！
二伯擦汗帶有情緒🤣🤣大爺這句話真的笑慘
三位国家级顶级大师同台，堪称是目前为止最有实力的饮食栏目，非常有幸观看此栏目！
镜箱豆腐，大雄炒肉丝，小夫虾球
这个人怎么能这么皮
...
@@asdzxasdzx7989 略略略略略略
@@trigli7831 难道不是嘛，问你喜欢吃什么，你说你喜欢吃镜箱豆腐，呵，不被大雄打你来找我
@@daokai5173 大雄不敢打的，敢怒不敢言，只会被哆啦A梦的道具整🌚
哈哈，淄博博山的豆腐箱子，为家乡菜点赞!
淄博的馋死了
还得炸个春卷能个酥锅
是的 这个菜四五年吃的 念念不忘 当时两桌本地朋友 最后两桌的豆腐箱子都被我吃了 真好吃 博山菜nb
每次回国必点菜，实在是香
淄博人回复一个。
中餐和西餐不能说谁好谁坏，但是中餐的确有特殊的地方。毕竟饮食文化的历史长短相差很大。中餐的特殊之处就是食材本身是一个承载装置，味道和口感是调料和手法加上去的，也可是食材本身的。西餐基本上靠的是食材本身的味道和口感，一旦食材不行，做出来就不行。中餐也要求食材，但是并不那么重要。比如要求四川花椒的，用的是北京花椒，味道不正宗，不代表不能吃不好吃。西餐就不一样了。。。要求某一个芝士，你用的不是，融化点不一样，整个菜就不能吃。中餐会要求这个菜用里脊，那个菜用五花，但是没有的情况下都能想办法做出来。可能不正宗，但是一样可以好吃。比如木须肉没有五花，用瘦肉腌一下，滑出来一样可以做。酱牛肉，没有牛腱子，用其他部分一样可以做，顶多口感稍微有点区别。做牛排或者BBQ，要求的是一个部分，你用另一个部分就没法吃。或则部分是对的，肉的等级不一样就没法吃，咬不动，或者柴的不行。中餐可以把本身有味道的食材除去味道，加上新味道，把没有味道的食材变的有味道，这都是西餐不做的事情。西餐里和中餐稍有类似的是意大利餐。是不是受了中餐影响还是有争议的。但是即使是意大利菜，也很少有吧食材本身的味道拿掉，加上新味道的。墨西哥菜也和中餐有一定的相似，但是还是一样，没有除去食材本身味道的，都依赖食材本身的味道。
神人啊
我也有相同的体会。我觉得和饮食文化的由来有很大关系。西方的高档菜肴基本都源于贵族，所以特别讲究食材和仪式感。如果你比较红楼梦里对“吃“的描写，大清国公府的饮食就有法餐的味道了，这个讲究那个讲究。但是中国菜肴的进化不是全来自深门大院的，那个宫廷菜也只不过是一个小分支。所以从选材、用料到餐桌文化都很有“泥土“的气息。其实你提到的意菜，我觉得恰恰就是西方里最有烟火气的菜系
中餐重於調味~西餐重於原味倒是沒有優劣之分~不過卻有口味之分不過我發現這邊鮮少有人談到日料日料到是滿中和的
大爷做的黄金宝箱太漂亮了，让人都不忍心下筷子啦！三位高人相聚在屏幕里切磋交流的机会很珍贵，观众可以大饱眼福了。谢谢大爷带给我们如此神奇又完美的作品！
這道菜還是有一定難度的
看到大伯手抖心里还挺难受的，希望大伯永远健康
謝謝大爺又教我一道菜，很受用。中國台灣省台北市現在疫情嚴重，我服務的學校停課到五月底，幸好我教的那一班孩子們都平安，但是他們的家人就不知道了。台北市很多餐廳小吃店都關門不營業，只好在家自己做飯，幸好前兩天去超市搶購了一些食物，其中有油豆腐與豬絞肉，明天有空也學著做做看。也祝各位師父們平安！
前几天被推送了您们的频道，一口气看完，我真的是太喜欢您们的视频了，人在海外这么久听着熟悉的北京话真是热泪盈眶。昨儿试做了东坡肉，太好吃了，感觉自己的厨艺一下子翻了好几倍。
很细节，很专业的这种做饭视频，老饭骨做出了很高的专业度。这也是咱们现在社会所缺少的东西
真的是手藝！中國菜品嘗的不只是菜的味道，更是師傅的手藝啊！
看到二伯与大爷那种兄弟互相捧场互相爱护，这档栏目就值得欣赏下去，哥俩好，平和，我们也幸福，
想到小時候家裡煮火鍋時常放豆腐裹鑲肉, 一直以為這是市面上常見的搭配.長大後發現四周的人很少這樣吃過, 才驚覺祖母自中國傳來的菜色並不是每一種都很普及.
我也記得小時候常吃油豆腐鑲肉
看着手抖的，心疼死了，想想自己家的老人一样一样的。
来高手了，大爷亮手艺了～～平时都还要照顾着我们这些小白，哈哈
必須露一手呀
二伯给大爷擦汗，把大爷都擦秃噜皮了。。😂😂
哈哈哈哈哈
哈哈哈，手太重
强烈建议给准备点抽纸，厨房纸擦脸可不跟搓澡巾似的呗。😂
这是给大爷擦干水分，准备拍粉的节奏，哈哈
奇怪的CP又增加了😂
老哥儿俩感情真好，好笑又感动。豆腐是我最喜欢的食材，打从开始炸豆腐就在吞口水了，真好！
心疼，作為大廚卻手抖，堪比貝多芬失聰，更難能可貴的是如此樂觀的傳承給大家一些傳統名菜的做法！
這樣的手工菜，媽媽當年做我不太喜歡吃，不懂原來是要那麼多功夫！現在看到大爺做，很想跟著做！🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻
这个菜学到了个用老油炸豆腐如何掌握上色成型的问题，也学到了原料的勤俭节约，不愧是总厨们的大师，看来越懂的人真是越细致啊
一定不能浪費！
特别喜欢大爷那句“我们是手艺人”
喜歡看到劉師傅，希望能常來～三位大師一起上鏡更熱鬧～
沒問題！
群口相声顺便把饭给做了🤣
我就喜欢看了又重复的看，看了大爷的视频感觉大爷还在我身边
這菜是道地無錫菜，家父在世時曾經想試試做給他嚐嚐，回味一下家鄉的味道，可惜一直沒有機會，願他安息吧
真吃功夫，最好是把所有老手艺都放在互联网上，这就是传承呀。
看这几个老帅哥在一起做饭，心情特别好，味觉和视觉的享受！👍😍
没想到做饭都能这么赏心悦目啊！谢谢几位大师这么生动的展示和细心地讲解！
👀二伯给大伯擦汗的感觉多有爱啊❤️一生中有一个两个这样的知己就够了……希望大伯二伯身体健康每天开心🥳
有時候看著大爺在拿刀或是其它東西時手在抖，都會覺得大爺真的老了，但當大爺一刀切下去之後，那刀功，真的美
中餐和西餐相比 看菜名就大不同 中餐很多菜名是有寓意的 西餐单纯是把食材罗列在一起 感谢老三位！
這一集笑死我了! 🤣這菜也可以叫做寶箱豆腐。裡面可以放蟹黃(珠光寶氣)，也可以放蝦餡的，魚餡的，混着放。劉老師又來了! 🤗
蟹黄太稀的不行，否则直接可以放肉皮冻了
二伯说到中餐化腐朽为神奇的时候我就想到英国菜了，纯正的化神奇为腐朽。。。
哈哈 在英国真是除了英国菜什么菜都有 就那个苏格兰蛋我吃着还行
@@gchen20 苏格兰蛋就是蛋黄狮子头，炸完不蒸，lol
对。。。好好地食材不好好做
@@Rebuswind 法国人和英国人在语言文化艺术科学什么方面都可以互掐，唯独法国人一把菜单拿出来，英国人就破防了lol
@@jindai3092 lol, 饮食上的确差的有些大。。。我一直觉得英国出来很多国际知名厨师，就是因为自己国家料理太贫乏，所以就更希望去学习各地的东西。。。
化腐朽为神奇 点赞
聽了您們...對話 真樂趣 呵...看了出菜 也超想吃一個...我真是幸運 看到了 這視頻^^
劉老師說的好啊！「西餐是用眼睛吃飯，中餐是用舌頭吃飯」。貼切！
其实西餐是温菜，中餐是热菜，上来要热，有锅气。
这就是中餐厨师的缺点，基本认知都错了。中餐同样讲究外观好看配色讲究，最关键的是，用舌头吃这个认知是不对的，有相当大的一部分味觉是通过鼻子而不是舌头，不信大家捏住鼻子吃同样的东西再比较一下
@@wangksun 凉菜凉面挺多的，肉菜也可以是凉的，比如口水鸡，水晶肘子，凉拌猪耳牛筋，海蜇头，皮蛋，冷吃猪蹄，我觉得中餐的特点就是博大精深，要什么有什么，海纳百川，还都几百上千年，各种烧烤点心卤肉海鲜唐代烧尾宴就有了，就是外卖这一项服务，科考的时候便宜坊就开始给送到住处了，锅气其实就是外焦里嫩美拉德反应的掌控程度，就算这一项中餐根据肉的不同质的都有不同的刀工处理，以期不同的焦嫩多汁程度，乃至发展出餐饮雕刻，已经超脱了饮食的范围，这种文化，独一无二
也有很多中餐是凹造型的啊，今天这个不就是
@@wenminhe1794 其实他这个造型不是传统的，传统的虾要立着嵌进去，真正是个把手样。凹造型的菜我觉得最难的是酿鲮鱼和拆烩鱼头，一个是保持整鱼造型和完整同时整鱼去骨，另一个是保持鱼头不乱烩出来的同时整鱼头去骨，其次是豆腐雕刻中的微雕，全素鸡腿中的骨皮肉的仿制那些，这个镶豆腐只能说是个老菜，其实炸好了就很好做，并不是造型菜中的代表
你們實在也太謙虛
0:27 每次看大爷切五花肉，会先把一半去了皮，然后在那块皮上切个洞当手柄，抓着继续去切掉另一半的皮老饭骨视频上看见好几次了！下回我得在家试试
就喜欢看老饭骨的菜。
想試著做看看，感謝三位
這暖壺看著都親切。大伯真棒👍❤️
这菜太讲究了，不是老饭骨分享，我都没见过这道菜。中餐真是博大精深，就是不知道哪里能吃到这道菜啊😂
人
这是一道鲁菜。推荐你去山东淄博市博山区的聚乐村，有百年历史了。 就叫豆腐箱。
動手做起來！
@@leonetian8445 镜箱豆腐是淮扬菜，虾仁要嵌入当把手，像个梳妆的镜箱，不过肯定也是从鲁菜豆腐箱子来的，毕竟鲁菜为菜系之祖。
@@user-hm8hd2nc6u 不过在山东是上锅蒸，然后挂的汤单做，需要加冬笋木耳等，再浇在上面
釀菜客家人最強，水煮生蛋時把生肉釀在蛋黃中
天氣熱就是想吃點豆腐🤤這個好👍🏻
必须学着做,给老饭骨点赞👍🏻
大爷依旧宝刀未老，祝大爷身体健康🙏
听说过这道菜，但说实话没见过类似的梳妆镜箱，只记得虾仁埋进去像个把手
极品👍 不仅仅是精细的工艺还有解说的过程都太详细了！由衷体会到国宴大师关心爱护我这样做饭小白的脉脉深情☺️我也必须”好好做饭”😍🤣😘
太厉害了👍 这个周末我就照着大爷做一次！
我见过的这个嚷豆腐是蒸的，煸一下馅。用那个煸出的油作底调汤再倒进碗里蒸豆腐。
小小的豆腐，能做出这么漂亮的菜，真的是化腐朽为神奇，点赞点赞
大伯二伯看着好亲切👍😋
看见每道菜都馋啊😋几个师傅牛👍
大爷手抖得让人心疼 辛劳了一辈子
看您視頻 真是長知識了~~晚生拜服~~~
真棒！
中餐能化腐朽为神奇说的太对了，普普通通的食材通过中餐的烹饪手法会变的是分好吃且营养
好厲害的功夫菜
真的是功夫菜讚
看到大伯手抖的厉害，心疼了
看到大爷手有点抖 大爷二伯 大家一定要保重身体 千万别过于劳累了
太喜歡老飯骨了 看老飯骨做菜好像在欣賞藝術
回头看到大爷的视频，还是很想念他
豆腐匣子，鲁菜代表菜 发源于我的家乡淄博博山。
看这手艺活真的尊敬
太牛逼了
終於又有一道是我能在家複制的菜色了，看着就很好的樣子我認為中餐西餐各有特色，互相競爭可以，互相學習也可以，互相批評那就沒必要了
博山菜里有一道类似的菜，就叫豆腐箱子。
是的！
真神廚啊！
哦耶，终于吃上静香豆腐了
哈哈哈
一步步跟着大爷学做菜··总有一天也是个成熟的老饭骨了····
没想到豆腐也能开盲盒🤣
谢谢老师们的分享。
看老師傅鬥嘴好有趣
其实大爷和二伯CP感爆棚，奇怪的CP又增加了😂🤣
太棒了这个豆腐!!! 老饭骨能不能做个臭豆腐？闻着臭吃着香啊！
这是老菜，以前做过，我们是用油爆虾当把手的
没打算做这道菜，也要进来点个赞！
中餐可以化腐朽為神奇 這是西餐比不了 分子料理在旁邊 笑而不語
下期 酸蘿蔔鴨血粉絲湯
有點像豆皮壽司的感覺，如果用豆皮壽司的外皮鑲上大師的餡拿去紅燒，不曉得像不像？
太厉害了，都没见过这菜。
真的是太有技术含量了，别看大爷做的轻车熟路，小白要经过很多尝试都不一定能做好
上蓋要抹澱粉嗎～
静香的豆腐。
師傅們侃大山,都是珠璣~!
我小时候我妈就这样酿豆腐。只是没有摆盘，不过在那个物质匮乏的年代也是很新奇的了。
好看又好吃
看预告就知道是大爷的菜，传统手艺👍👍👍
这个菜首先也是眼睛吃的
不止眼睛，还有味道，最关键是最普通不值钱的东西做出高级感
大柏确实手抖得厉害
我是山东人，我们那这道菜就叫豆腐箱！
源自鲁菜发源地山东淄博博山
漂亮！有难度！👍🏼🙇
看得我手都抖了
每个豆腐里再塞点特殊的料，盲盒豆腐
发自内心的崇拜大爷、二伯，不仅是让我看到了人文，更让人明白了中国人骨子里的情感，看到二伯跟大爷擦汗，老俩还跟那互贫，真的感觉太幸福了~
多謝咱小友的支持！
不愧为国宴大师，手抖的很厉害了 还能把豆腐箱弄得那么美 ,看得又馋又餓。
从第一期看到现在，大伯现在都去了，但是教会了我做很多菜，做菜跟做人一样！等仗打完了接着做！我乌克兰太太超喜欢吃我跟老饭骨学的菜品
祝平安啊哥们
大伯手抖的厉害。可刀工还是利落的。谢谢您无私的教学。。
一旦拿上刀可就一点都不抖了
謝謝支持！
還以為是我錯覺，原來真的有手抖🥺
風間博士 1000訂閱挑戰 王刚有提前老饭骨了吗？
大伯应该是身体不好导致手抖，大伯多注意身体！
大爷二伯刘伯真棒，我是旅居海外的山东淄博人，看到今天这道菜，让我想起我们家乡也有类似的这道菜，博山豆腐箱，我们家每年的年夜饭桌上也有这道菜，小时候每年年三十上午准备年夜饭的时候，往外掏豆腐这活儿，一直都是我来做的。好怀念啊！我记得我们那儿是填上馅直接蒸的，然后再上芡，用大爷教的方法，应该会更加软嫩。喜欢用肉馅和香椿。好怀念，点赞老饭骨，每期必学习！
是的，魯菜也有類似的菜品！
二伯擦汗帶有情緒🤣🤣
大爺這句話真的笑慘
三位国家级顶级大师同台，堪称是目前为止最有实力的饮食栏目，
非常有幸观看此栏目！
镜箱豆腐，大雄炒肉丝，小夫虾球
这个人怎么能这么皮
...
@@asdzxasdzx7989 略略略略略略
@@trigli7831 难道不是嘛，问你喜欢吃什么，你说你喜欢吃镜箱豆腐，呵，不被大雄打你来找我
@@daokai5173 大雄不敢打的，敢怒不敢言，只会被哆啦A梦的道具整🌚
哈哈，淄博博山的豆腐箱子，为家乡菜点赞!
淄博的馋死了
还得炸个春卷能个酥锅
是的 这个菜四五年吃的 念念不忘 当时两桌本地朋友 最后两桌的豆腐箱子都被我吃了 真好吃 博山菜nb
每次回国必点菜，实在是香
淄博人回复一个。
中餐和西餐不能说谁好谁坏，但是中餐的确有特殊的地方。毕竟饮食文化的历史长短相差很大。中餐的特殊之处就是食材本身是一个承载装置，味道和口感是调料和手法加上去的，也可是食材本身的。西餐基本上靠的是食材本身的味道和口感，一旦食材不行，做出来就不行。中餐也要求食材，但是并不那么重要。比如要求四川花椒的，用的是北京花椒，味道不正宗，不代表不能吃不好吃。西餐就不一样了。。。要求某一个芝士，你用的不是，融化点不一样，整个菜就不能吃。中餐会要求这个菜用里脊，那个菜用五花，但是没有的情况下都能想办法做出来。可能不正宗，但是一样可以好吃。比如木须肉没有五花，用瘦肉腌一下，滑出来一样可以做。酱牛肉，没有牛腱子，用其他部分一样可以做，顶多口感稍微有点区别。做牛排或者BBQ，要求的是一个部分，你用另一个部分就没法吃。或则部分是对的，肉的等级不一样就没法吃，咬不动，或者柴的不行。
中餐可以把本身有味道的食材除去味道，加上新味道，把没有味道的食材变的有味道，这都是西餐不做的事情。
西餐里和中餐稍有类似的是意大利餐。是不是受了中餐影响还是有争议的。但是即使是意大利菜，也很少有吧食材本身的味道拿掉，加上新味道的。墨西哥菜也和中餐有一定的相似，但是还是一样，没有除去食材本身味道的，都依赖食材本身的味道。
神人啊
我也有相同的体会。我觉得和饮食文化的由来有很大关系。西方的高档菜肴基本都源于贵族，所以特别讲究食材和仪式感。如果你比较红楼梦里对“吃“的描写，大清国公府的饮食就有法餐的味道了，这个讲究那个讲究。
但是中国菜肴的进化不是全来自深门大院的，那个宫廷菜也只不过是一个小分支。所以从选材、用料到餐桌文化都很有“泥土“的气息。
其实你提到的意菜，我觉得恰恰就是西方里最有烟火气的菜系
中餐重於調味~西餐重於原味
倒是沒有優劣之分~不過卻有口味之分
不過我發現這邊鮮少有人談到日料
日料到是滿中和的
大爷做的黄金宝箱太漂亮了，让人都不忍心下筷子啦！三位高人相聚在屏幕里切磋交流的机会很珍贵，观众可以大饱眼福了。谢谢大爷带给我们如此神奇又完美的作品！
這道菜還是有一定難度的
看到大伯手抖心里还挺难受的，希望大伯永远健康
謝謝大爺又教我一道菜，很受用。中國台灣省台北市現在疫情嚴重，我服務的學校停課到五月底，幸好我教的那一班孩子們都平安，但是他們的家人就不知道了。台北市很多餐廳小吃店都關門不營業，只好在家自己做飯，幸好前兩天去超市搶購了一些食物，其中有油豆腐與豬絞肉，明天有空也學著做做看。也祝各位師父們平安！
前几天被推送了您们的频道，一口气看完，我真的是太喜欢您们的视频了，人在海外这么久听着熟悉的北京话真是热泪盈眶。昨儿试做了东坡肉，太好吃了，感觉自己的厨艺一下子翻了好几倍。
很细节，很专业的这种做饭视频，老饭骨做出了很高的专业度。这也是咱们现在社会所缺少的东西
真的是手藝！中國菜品嘗的不只是菜的味道，更是師傅的手藝啊！
看到二伯与大爷那种兄弟互相捧场互相爱护，这档栏目就值得欣赏下去，哥俩好，平和，我们也幸福，
想到小時候家裡煮火鍋時常放豆腐裹鑲肉, 一直以為這是市面上常見的搭配.
長大後發現四周的人很少這樣吃過, 才驚覺祖母自中國傳來的菜色並不是每一種都很普及.
我也記得小時候常吃油豆腐鑲肉
看着手抖的，心疼死了，想想自己家的老人一样一样的。
来高手了，大爷亮手艺了～～平时都还要照顾着我们这些小白，哈哈
必須露一手呀
二伯给大爷擦汗，把大爷都擦秃噜皮了。。😂😂
哈哈哈哈哈
哈哈哈，手太重
强烈建议给准备点抽纸，厨房纸擦脸可不跟搓澡巾似的呗。😂
这是给大爷擦干水分，准备拍粉的节奏，哈哈
奇怪的CP又增加了😂
老哥儿俩感情真好，好笑又感动。豆腐是我最喜欢的食材，打从开始炸豆腐就在吞口水了，真好！
心疼，作為大廚卻手抖，堪比貝多芬失聰，更難能可貴的是如此樂觀的傳承給大家一些傳統名菜的做法！
這樣的手工菜，媽媽當年做我不太喜歡吃，不懂原來是要那麼多功夫！現在看到大爺做，很想跟著做！🙏🏻🙏🏻👍🏻👍🏻
这个菜学到了个用老油炸豆腐如何掌握上色成型的问题，也学到了原料的勤俭节约，不愧是总厨们的大师，看来越懂的人真是越细致啊
一定不能浪費！
特别喜欢大爷那句“我们是手艺人”
喜歡看到劉師傅，希望能常來～三位大師一起上鏡更熱鬧～
沒問題！
群口相声顺便把饭给做了🤣
我就喜欢看了又重复的看，看了大爷的视频感觉大爷还在我身边
這菜是道地無錫菜，家父在世時曾經想試試做給他嚐嚐，回味一下家鄉的味道，可惜一直沒有機會，願他安息吧
真吃功夫，最好是把所有老手艺都放在互联网上，这就是传承呀。
看这几个老帅哥在一起做饭，心情特别好，味觉和视觉的享受！👍😍
没想到做饭都能这么赏心悦目啊！谢谢几位大师这么生动的展示和细心地讲解！
👀二伯给大伯擦汗的感觉多有爱啊❤️一生中有一个两个这样的知己就够了……希望大伯二伯身体健康每天开心🥳
有時候看著大爺在拿刀或是其它東西時手在抖，都會覺得大爺真的老了，但當大爺一刀切下去之後，那刀功，真的美
中餐和西餐相比 看菜名就大不同 中餐很多菜名是有寓意的 西餐单纯是把食材罗列在一起 感谢老三位！
這一集笑死我了! 🤣
這菜也可以叫做寶箱豆腐。裡面可以放蟹黃(珠光寶氣)，也可以放蝦餡的，魚餡的，混着放。
劉老師又來了! 🤗
蟹黄太稀的不行，否则直接可以放肉皮冻了
二伯说到中餐化腐朽为神奇的时候我就想到英国菜了，纯正的化神奇为腐朽。。。
哈哈 在英国真是除了英国菜什么菜都有 就那个苏格兰蛋我吃着还行
@@gchen20 苏格兰蛋就是蛋黄狮子头，炸完不蒸，lol
对。。。好好地食材不好好做
@@Rebuswind 法国人和英国人在语言文化艺术科学什么方面都可以互掐，唯独法国人一把菜单拿出来，英国人就破防了lol
@@jindai3092 lol, 饮食上的确差的有些大。。。我一直觉得英国出来很多国际知名厨师，就是因为自己国家料理太贫乏，所以就更希望去学习各地的东西。。。
化腐朽为神奇 点赞
聽了您們...對話 真樂趣 呵...
看了出菜 也超想吃一個...
我真是幸運 看到了 這視頻^^
劉老師說的好啊！「西餐是用眼睛吃飯，中餐是用舌頭吃飯」。貼切！
其实西餐是温菜，中餐是热菜，上来要热，有锅气。
这就是中餐厨师的缺点，基本认知都错了。中餐同样讲究外观好看配色讲究，最关键的是，用舌头吃这个认知是不对的，有相当大的一部分味觉是通过鼻子而不是舌头，不信大家捏住鼻子吃同样的东西再比较一下
@@wangksun 凉菜凉面挺多的，肉菜也可以是凉的，比如口水鸡，水晶肘子，凉拌猪耳牛筋，海蜇头，皮蛋，冷吃猪蹄，我觉得中餐的特点就是博大精深，要什么有什么，海纳百川，还都几百上千年，各种烧烤点心卤肉海鲜唐代烧尾宴就有了，就是外卖这一项服务，科考的时候便宜坊就开始给送到住处了，锅气其实就是外焦里嫩美拉德反应的掌控程度，就算这一项中餐根据肉的不同质的都有不同的刀工处理，以期不同的焦嫩多汁程度，乃至发展出餐饮雕刻，已经超脱了饮食的范围，这种文化，独一无二
也有很多中餐是凹造型的啊，今天这个不就是
@@wenminhe1794 其实他这个造型不是传统的，传统的虾要立着嵌进去，真正是个把手样。凹造型的菜我觉得最难的是酿鲮鱼和拆烩鱼头，一个是保持整鱼造型和完整同时整鱼去骨，另一个是保持鱼头不乱烩出来的同时整鱼头去骨，其次是豆腐雕刻中的微雕，全素鸡腿中的骨皮肉的仿制那些，这个镶豆腐只能说是个老菜，其实炸好了就很好做，并不是造型菜中的代表
你們實在也太謙虛
0:27 每次看大爷切五花肉，会先把一半去了皮，然后在那块皮上切个洞当手柄，抓着继续去切掉另一半的皮
老饭骨视频上看见好几次了！下回我得在家试试
就喜欢看老饭骨的菜。
想試著做看看，感謝三位
這暖壺看著都親切。大伯真棒👍❤️
这菜太讲究了，不是老饭骨分享，我都没见过这道菜。中餐真是博大精深，就是不知道哪里能吃到这道菜啊😂
人
这是一道鲁菜。推荐你去山东淄博市博山区的聚乐村，有百年历史了。 就叫豆腐箱。
動手做起來！
@@leonetian8445 镜箱豆腐是淮扬菜，虾仁要嵌入当把手，像个梳妆的镜箱，不过肯定也是从鲁菜豆腐箱子来的，毕竟鲁菜为菜系之祖。
@@user-hm8hd2nc6u 不过在山东是上锅蒸，然后挂的汤单做，需要加冬笋木耳等，再浇在上面
釀菜客家人最強，水煮生蛋時把生肉釀在蛋黃中
天氣熱就是想吃點豆腐🤤這個好👍🏻
必须学着做,给老饭骨点赞👍🏻
大爷依旧宝刀未老，祝大爷身体健康🙏
听说过这道菜，但说实话没见过类似的梳妆镜箱，只记得虾仁埋进去像个把手
极品👍 不仅仅是精细的工艺还有解说的过程都太详细了！由衷体会到国宴大师关心爱护我这样做饭小白的脉脉深情☺️我也必须”好好做饭”😍🤣😘
太厉害了👍 这个周末我就照着大爷做一次！
我见过的这个嚷豆腐是蒸的，煸一下馅。用那个煸出的油作底调汤再倒进碗里蒸豆腐。
小小的豆腐，能做出这么漂亮的菜，真的是化腐朽为神奇，点赞点赞
大伯二伯看着好亲切👍😋
看见每道菜都馋啊😋
几个师傅牛👍
大爷手抖得让人心疼 辛劳了一辈子
看您視頻 真是長知識了~~
晚生拜服~~~
真棒！
中餐能化腐朽为神奇说的太对了，普普通通的食材通过中餐的烹饪手法会变的是分好吃且营养
好厲害的功夫菜
真的是功夫菜讚
看到大伯手抖的厉害，心疼了
看到大爷手有点抖 大爷二伯 大家一定要保重身体 千万别过于劳累了
太喜歡老飯骨了 看老飯骨做菜好像在欣賞藝術
回头看到大爷的视频，还是很想念他
豆腐匣子，鲁菜代表菜 发源于我的家乡淄博博山。
看这手艺活真的尊敬
太牛逼了
終於又有一道是我能在家複制的菜色了，看着就很好的樣子
我認為中餐西餐各有特色，互相競爭可以，互相學習也可以，互相批評那就沒必要了
博山菜里有一道类似的菜，就叫豆腐箱子。
是的！
真神廚啊！
哦耶，终于吃上静香豆腐了
哈哈哈
一步步跟着大爷学做菜··总有一天也是个成熟的老饭骨了····
没想到豆腐也能开盲盒🤣
谢谢老师们的分享。
看老師傅鬥嘴好有趣
其实大爷和二伯CP感爆棚，奇怪的CP又增加了😂🤣
太棒了这个豆腐!!! 老饭骨能不能做个臭豆腐？闻着臭吃着香啊！
这是老菜，以前做过，我们是用油爆虾当把手的
没打算做这道菜，也要进来点个赞！
中餐可以化腐朽為神奇 這是西餐比不了 分子料理在旁邊 笑而不語
下期 酸蘿蔔鴨血粉絲湯
有點像豆皮壽司的感覺，如果用豆皮壽司的外皮鑲上大師的餡拿去紅燒，不曉得像不像？
太厉害了，都没见过这菜。
真的是太有技术含量了，别看大爷做的轻车熟路，小白要经过很多尝试都不一定能做好
上蓋要抹澱粉嗎～
静香的豆腐。
師傅們侃大山,
都是珠璣~!
我小时候我妈就这样酿豆腐。只是没有摆盘，不过在那个物质匮乏的年代也是很新奇的了。
好看又好吃
看预告就知道是大爷的菜，传统手艺👍👍👍
这个菜首先也是眼睛吃的
不止眼睛，还有味道，最关键是最普通不值钱的东西做出高级感
大柏确实手抖得厉害
我是山东人，我们那这道菜就叫豆腐箱！
源自鲁菜发源地山东淄博博山
漂亮！有难度！👍🏼🙇
看得我手都抖了
每个豆腐里再塞点特殊的料，盲盒豆腐