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凹んだ砥石でちゃんと研ぐのはめちゃくちゃ難しいですね。出っ張った砥石は包丁を見て歪みを見れる人なら使いこなせますが、分からない人だと変形させてしまいますね。
コメント誠にありがとうございます。仰る通り凹んだりした変形した砥石で研ぐのは、本当に難しいです。1人有名な研ぎ師の方で敢えて出っ張った砥石で研がれてる方もおられますが、人一倍修練を重ねて得られた技術だと思いますので、初めてその動画を見た時、本当に感動しました。研ぎを含め、刃物の世界は屋外深いです。
研ぎすぎというか欠けたり鈍ったりして切れなくなった所だけ研ぐからこうなるんやろなぁ
コメント誠にありがとうございます。今回取り上げた事例ですが、仰る通り修正したい箇所のみを研ぎすぎて刃が変形するといった事も多くあります。私も修行中に何度かこの失敗をしましたが、やはり修正したい箇所は早く直したいといった気持ちや、直さないといけないといった気持ちから、どうしてもそこに集中してしまい刃が変形してしまいます。今でこそネットなどで包丁研ぎの情報を取得できますが、中々包丁研ぎを知る機会は少ないので、今回の動画で一人でも多くの方にお届けができればと思っておりますので、今回のコメント心より御礼申し上げます。この度の補足コメント誠にありがとうございます。
半端な知識で刃こぼれがあるところを押さえて研ぐとか教える人もいます。ほんの少し小さい包丁を作るつもりで研いでいかないとです。
簡易研ぎ器を使っても変形しやすいでしょうか？
コメント誠にありがとうございます。お問い合わせ頂きました、簡易研ぎ器だと変形しやすいか？ですが、例えば、真ん中の方はよく使うからしっかり研いでおこう。といったように部分的に研いでしまうと、簡易研ぎ器でも変形はしてしまいますが、全体的に研げば刃の変形のリスクは減らすことができます。ただ、簡易研ぎ器は刃先だけを削って切れるようにする道具なので、使えば使うほど、刃の角度が鈍角になる可能性がございますので、そちらだけお気を付けて頂ますようお願いします。大変長くなりましたが、もしこの他何かご不明なことなどございましたら、どんな些細な事でも結構ですので、お気軽にお申し付け下さい。
凹んだ砥石でちゃんと研ぐのはめちゃくちゃ難しいですね。
出っ張った砥石は包丁を見て歪みを見れる人なら使いこなせますが、分からない人だと変形させてしまいますね。
コメント誠にありがとうございます。
仰る通り凹んだりした変形した砥石で研ぐのは、本当に難しいです。1人有名な研ぎ師の方で敢えて出っ張った砥石で研がれてる方もおられますが、人一倍修練を重ねて得られた技術だと思いますので、初めてその動画を見た時、本当に感動しました。研ぎを含め、刃物の世界は屋外深いです。
研ぎすぎというか欠けたり鈍ったりして切れなくなった所だけ研ぐからこうなるんやろなぁ
コメント誠にありがとうございます。
今回取り上げた事例ですが、仰る通り修正したい箇所のみを研ぎすぎて刃が変形するといった事も多くあります。私も修行中に何度かこの失敗をしましたが、やはり修正したい箇所は早く直したいといった気持ちや、直さないといけないといった気持ちから、どうしてもそこに集中してしまい刃が変形してしまいます。
今でこそネットなどで包丁研ぎの情報を取得できますが、中々包丁研ぎを知る機会は少ないので、今回の動画で一人でも多くの方にお届けができればと思っておりますので、今回のコメント心より御礼申し上げます。この度の補足コメント誠にありがとうございます。
半端な知識で刃こぼれがあるところを押さえて研ぐとか教える人もいます。
ほんの少し小さい包丁を作るつもりで研いでいかないとです。
簡易研ぎ器を使っても変形しやすいでしょうか？
コメント誠にありがとうございます。お問い合わせ頂きました、簡易研ぎ器だと変形しやすいか？ですが、例えば、真ん中の方はよく使うからしっかり研いでおこう。といったように部分的に研いでしまうと、簡易研ぎ器でも変形はしてしまいますが、全体的に研げば刃の変形のリスクは減らすことができます。ただ、簡易研ぎ器は刃先だけを削って切れるようにする道具なので、使えば使うほど、刃の角度が鈍角になる可能性がございますので、そちらだけお気を付けて頂ますようお願いします。
大変長くなりましたが、もしこの他何かご不明なことなどございましたら、どんな些細な事でも結構ですので、お気軽にお申し付け下さい。