《不萊嗯的烘焙廚房》英式瑪芬 | English Muffins

[@李碧真-n2s]

老師真的好強，這款看了就感覺很美味，中間夾上自己喜歡的東西，一定是元氣滿滿早餐，也拿當主食，感謝老師詳細說明🤴🤴🤴🤴🤴🤴👍👍👍👍👍

[@Youtube-xyzlinedance]

謝謝老師的教學，看了其他網上的分解方法，只有老師的瑪芬麵包是用烘烤過的，我也試過，確實好吃多了，確實若是只是用平底鍋煎，往往會造成內部不是很熟，或是不像麵包的口感，變成中式烙餅的口感了，再次感謝！

[@wendayang1153]

我用燕麦打成粉粹代替玉米粉口感也不错😊

[@topherchen7528]

Brian, 週末我做了真的很好吃。濕潤度真的沒話說。要吃之前將其對切後，放入奶油用小火煎。因為奶油加熱後焦化，香氣進入馬芬中，直接塗上果醬。味道十分迷人。感謝您分享這個迷人配方呀～

[@Youtube-xyzlinedance]

恭喜新書上市

[@chenschneider5241]

Wow! Making English muffins is on my list. Thank you :-) for sharing your recipe with us. Your demo is always so clearly with each step. We are very lucky to have you as our teacher. Appreciate it very much! 😇

[@gr8ful2bloved97]

Yeah, only if we could understand him!!! It'd have been nice to have captions available!

[@annie511008]

哇~老師研究出滿福堡了，開心灑花，等這幾天土司吃完就可以來操作了，謝謝你😊

[@skdm6612]

很喜歡吃滿福堡，之後可以自己做做看啦~謝謝不老師的影片~

[@陳綺美]

我們愛你的教學.更愛你周遭的環境....重點～你的日常（入境）哈哈！
不萊嗯～早安
到麥當勞必吃的滿福堡

[@chloecharliedena]

粗玉米粉可以拿生的玉米粒(爆米花用的)來磨碎

[@BrianCuisine]

可，但真的要夠細碎才行

[@maiyi3524]

很喜歡片頭悠閒看書的小空間😄。

[@wangallen9301]

謝謝老師詳細解說，學到囉。

[@cindy-sb9xj]

我最喜歡看你做好吃的美食，我學到了泡芙，麵包………
真的很感謝你的教學影片

[@fionfion1542]

看了好想吃哦。。😍

[@hauhauchi]

謝謝老師分享

[@tsueywu5651]

謝謝你老師🙏我很喜歡English muffin
今天試做非常棒👍等天暖，要試做Sourdough starter
請問如何使用Sourdough starter的份量在muffin 或麵包上

[@BrianCuisine]

可以參考這篇：brianrecipe.com/?p=13045

[@sayweid]

濕潤度很重要

[@rosannayu]

support Brian
😋 謝謝教導
請問中筋麵粉可否用高筋與低筋混合用，還是用原來的中筋麵粉製作比較適合呢？

[@BrianCuisine]

是可以的，結果會相當接近

[@lynnewoo8029]

很棒！

[@supernoob9549]

Thank you, the muffins look tasty 😋👏👍

[@kimmylau4259]

Thank you for this much awaited English muffin, 大爱 😋

[@tessreyes7996]

Please put English translation
Thanks so much

[@bellabogdanov9364]

老師：這配方可以改全都是高筋麵粉嗎？

[@BrianCuisine]

當然可以，就是更像麵包質地而已

[@祭玥]

不知道，老師可不可以教蜂巢蛋糕呢？想學~想學~~

[@tingj4627]

請問 今天攪麵糰方式 混合之後靜置15分這方式~ 可適用所有麵團類(例如吐司、麵包)的嗎

[@BrianCuisine]

可以的,一般都在15-30分鐘之間

[@lailucia4598]

老師
我用180°烤15分鐘 但感覺麵包中心有點濕黏夾生 若已出爐再回烤幾分鐘能變熟嗎？

[@BrianCuisine]

通常可回烤，但如果已塌陷就算後來烤熟，只會偏乾硬(因為少了氣孔撐住組織)

[@tingan849]

您好，可以推薦一下攪拌機的品牌和功能嗎？

[@PPPIG-l5l]

舉手🙌🏻有疑問 → 請問在最後包玉米粉的時候一定需要用鮮奶抹一層嗎？可以不用嗎😋

[@BrianCuisine]

這是為了有黏著力，與增加褐色反應。省略不會影響質地差別在於顏色與黏著力而已

[@陳美君-w6h]

老師您好。請問薄膜的狀態是至完全拓展（破洞邊緣圓滑）還是只要有薄膜（破洞邊緣鋸齒狀）即可？謝謝您

[@BrianCuisine]

這份配方只要到有薄膜就可以

[@陳美君-w6h]

Brian Cuisine 謝謝老師

[@amychow7266]

好欣賞你英式瑪芬

[@lailucia4598]

請問不萊嗯 一般酵母大都佔1%，這個配方稍多的考量是為何呢？（目前正在操作中 很期待成品結果）

[@kokvunpong5618]

老師，你好，如果我沒有烤箱，只有平底鍋行嗎？如果全部用平底鍋，兩麵要烙多少分鐘？
謝謝！

[@BrianCuisine]

確實是有類似的食譜採用平底鍋，搭配加蓋熱氣全程完成的 (但使用鍋子側邊高度至少要有6公分)。不過當時自己沒這樣實驗，難以給你參考時間。但我知道火力不能太高，不然表層很容易焦嘿。

[@bellabogdanov9364]

老師，那請問中筋麵粉可以改低筋嗎？

[@conneychiu6731]

老師好，請問如何做出麵糰中有許多洞洞(像蜂巢)質感且濕潤的English muffin？(就是在Marks & Spencer可以買到的那種)
還是老師這個配方已經可以達到這個效果？(抱歉最近才看到老師的影片)

[@BrianCuisine]

她出來的質地並不是你形容的樣子，不過裡層確實是濕潤的。有明顯的氣孔大多是使用新鮮酵母製作。

[@conneychiu6731]

@@BrianCuisine 明白了，謝謝老師！^^

[@kukfacheng8677]

謝謝你

[@洪淑霞-g9d]

老師:請問玉米粒要磨到多細呀？
昨晚做好了
早餐吃的時候發現玉米粒好硬耶?
還是要先烤過再磨成粉粒呢？

[@BrianCuisine]

我的是跟台灣二砂糖接近大小

[@洪淑霞-g9d]

好的，謝謝老師

[@nigelyye293]

😍喜欢喜欢

[@kimoigin9306]

请问玉米粒粉可观2用芝麻吗?

[@dwisetiariningsih6599]

English subtitles please 🙏🏽🙏🏽

[@gittygtty]

Greats !

[@李姿-l8h]

請問老師 沒有攪拌機可以用手揉麵嗎?

[@BrianCuisine]

其時所有的麵包都可以，但我自己沒有足夠練習，也未接受正統的操作手法，因此沒在螢幕上示範。你不妨參考其他頻道對於手揉麵團應該留意的技巧及細節

[@reneahuang7388]

請問如果多做的話要怎麼保存到下一次吃呢？

[@BrianCuisine]

我都是用夾鏈袋密封直接進冷凍，下回要使用以強微波45~50秒即可軟化到出爐樣子(無須噴水)

[@pandodolee8254]

請問老師這個配方適合做帕尼尼嗎？謝謝。

[@BrianCuisine]

太軟，建議選無油、無蛋配方的麵團

[@shufeng5558]

我最喜歡這種漢堡麵包了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～！

[@emilychang2434]

質感烘焙
馬上就做~

[@陳麗雅-c8v]

能教蘋果派嗎～

[@maplefall90]

Hi. th-cam.com/video/33yo-8nm0IY/w-d-xo.html

[@waiyinchu1392]

老師好請問可否用豆奶代替牛奶

[@BrianCuisine]

在這份配方是可以的

[@andr3w._.3]

工法勸退，我還是做蘋果派就好