อบสเต็กก่อนย่าง เทคนิคย่างสเต็กที่สายเนื้อต้องรู้ Reverse Sear
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2023
- 10นาทีรู้เรื่อง อบสเต็กก่อนย่าง เทคนิคย่างสเต็กที่สายเนื้อต้องรู้ Reverse Sear ทุกขั้นตอน ทำเองที่บ้านง่ายๆได้สเต็กจานหรู ความสุกตามต้องการ ไม่ว่าเนื้อจะหนาเท่าไหร่ก็ตาม
#หิว #เนื้อวัว #steak #อร่อย #แจกสูตรอาหาร #วิธีย่างสเต็ก #reversesear - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
อยากให้เอาเนื้อบ้านๆตามเขียงเนื้อทั่วไป มาทำสเต็กให้ดูหน่อยครับเนื้อทั่วไปจะดึงรสชาติยังไงให้อร่อยกว่าเดิม แบบโนอุปกรณ์ที่เกินจำเป็น อารมณ์แบบกลับบ้านนอกมีกระทะย่างอันเดียวแล้วอยากกินสเต็ก
ฟังแล้ว เข้าใจยากจัง
เดี๋ยวทำตามค่ะ
เเนะนำ เครื่องวัดอุณหภูมิหน่อยครับ
น่าทานสุดๆค่ะ
ขอบคุณครับ
รีเวิร์สเซียร์ก็คือ การเข้าเซียร์จากซอยด้านหลังครับ มันจะโผล่ไปที่ลานจอดเลย
อันนั้นมันเซียร์รังสิตครับ😂
@@chiratjaidee4863ขอบคุณครับ
อะไรกันเนี่ยยยยยยยยย~~~
ยากหน่อยนะครับ ต้องมองกระจกหลังและข้าง ค่อยๆไป
👌👍👏🤝💪
รบกวนทำคลิปเรื่อง dry age scam หน่อยครับ
สายเนื้อต้องมี❤
คลิปคือทำโคดดี ชอบครับๆๆ
Subscribed แล้วค่ะ ขอบคุณคลิปดีๆค่ะ
ขอบคุณคร้าบ
ผมชอบใส่น้ำมันมะกอกด้วยคับ
ที่วัดนี่ใช้กับการอบขนมปังได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ
รอบหน้า ขอ วิธีทำสแต๊ก ยาจกหน่อยครับ ใช้เนื้อ บางๆตามโลตัส ที่ราคาราวๆ 150 บาท ทำกับ เหล็กหล่อ บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ครับ
ดันๆ
ใช่ๆ😅 ...อยากกินวากิวเหมือนกัน แต่ขอสูตรทำเนื้อที่แมคโค โลตัส แบบกิโลละสามสี่ร้อยก่อน
ดัน
@@user-il9tu3tp5n เนื้อ 300-400 ส่วนมากเนื้อจะหนาแล้ว ใช้สูตร ด้านละ 1 นาที พอได้ครับ ที่นี้ขึ่นกับความร้อนของกะทะเราแหละ
ผมแนะนำสวนสันลอย หรือ อองเล หาซื้อได้ตามตลาด เอามา กริวกับกระทะง่ายๆ นุ่นมอร่อยเลยครับ แต่ลายเนื้ออยาจจะดูไม่สวย แต่รับลองกินคู่กับเบียร์ไม่ผิดหวัง
ทำคลิปน่าสนใจครับ
ทามกับโรสแมรี่ ใส่ทั้งคู่ได้ปะครับ
ถ้าเซียร์ด้วยกระทะ แล้วเอามาเข้าหม้ออบลมร้อน พอจะได้เนื้อออกมากำลังดีไหมครับ
เห็นอุปกรณ์ละท้อใจ โยนใส่เตาถ่านแม่มมม
สุกไปอ่ะ😂😂🤤
รับทราบครับ
ถ้าใช้เตาอบ oven ต้องsetยังไงคะ? เปิดแค่ไฟบน หรือ ทั้งบนล่างคะ? ต้องเปิดพัดลมมั้ย?
เปิดบนล่างไม่ต้องเปิดพัดลมครับ วางไว้ชั้นกลางเตาบนตะแกรงครับ
สอนยากจัง ^^ อุณหภูมิไทย ใช้ C เป็นหลัก
แล้วแต่คนถนัดครับ ผมใช้ F เพราะ scale มันละเอียดกว่า เช่น sous vide 155f ถ้าแปลงเป็น C ต้องบอกว่า 68.3333 หรือ smoke ที่ 190f ถ้าเรียกเป็น C ก็จะกลายเป็น 87.7778 ครับ ถ้า scale ละเอียดผมจะใช้ F เรียกแทนครับ แต่บางครั้งก็ เรียก C ครับ ไม่ fix
พี่ครับ
พอจะมีเทคนิค หรือทริคการปลูก
โรสแมรี่ , ไทม์ ที่บ้านมั้ยครับ
อยากให้พี่ทำคลิป,สักอันให้หน่อย
ขอบคุณครับ❤😂
ที่บ้านปลูกโรสแมรี่ ซื้อมารดน้ำเฉยๆเลยก็งามดีครับ ไม่ได้ทำอะไรเพิ่มเลย
เซียร์แล้วต้องพักเนื้ออีกไหมครับ 😊😊😊
มีแนะนำอุปกรณ์ซะด้วยสิ ไอเราก็ว้าวุ่นหาซื้อเลยทีนี้😂
เครื่องวัดอุณหภูมิ ซื้อที่ไหนครับ
เทอร์โมมิเตอร์ของ MEATER Plus ค่า
เตาอั้งโล่ย่างครับ
ขอวาร์ปเครื่องบดพริกไทยทีคับ
เสี่ยวหมี
ไม่เคยเห็นพี่ใช้กระทะเทฟล่อนเลยครับ ใช้ได้ไหมครับ อยากให้พี่ลองทำให้ดูหน่อยครับ ❤❤❤
ใช้ได้ครับ เอามาทำ cold sear ได้ดีเลย
@@nerdnuea 😍😍😍
ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้ความกระจ่างสำหรับตัวผม
ขอบคุณที่รับชม
แล้วถ้าไม่ได้ดรายไบรน์มาก่อน เราจะใส่เกลือช่วงไหนครับ ตอนเอาเข้าอบหรือก่อนเซียร์ครับ
ช่วงก่อน sear ครับ พร้อมกับพริกไทยดำ
ทีนี้ตอนพักเนื้อก่อน เซียร์ เราควรรอให้อุณหภูมิเนื้อตกลงมาถึงประมาณไหนหรอครับ
ชอบดูครับเเต่ภาษามันฝรั่งเกินเลยไม่ค่อยรู้
ได้ครับ ไว้จะพยายามขยายความควบคู่ไปด้วยนะคร้าบ
ขอสอบถามหน่อยนะคะ ถ้าเราทำซูวีเนื้อ ถ้ายังไม่ได้ทานทันที เราสามารถเก็บเข้าฟรีสได้ไหมคะ หรือต้องเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาคะ ขอบคุณค่ะ
แนะนำให้รับประทานเลยครับ
@@nerdnuea ขอบคุณค่ะ
คนพากษ์นี่ใช่ scoop viewfinder มั้ยครับ
ไม่ใช่ครับ
@@nerdnuea เสียงคล้ายมากเลยครับ555555
ขอพิกัดเทอร์โมหน่อยครับ
เทอร์โมมิเตอร์ของ MEATER Plus ค่า
ที่บดพริกไทยยี่ห้ออะไรครับ
Xiao mi
เคยลองทำเทคนิค Cold Sear รึเปล่าครับ อยากรู้ว่าผลออกมาดีจริงรึเปล่า
ตอนอบใช้อุณหภูมิสูงมั้ยครับ หรือปรับให้อยู่ที่เท่าไหร่ครับ
เขาก็บอกอยู่นะ 250 ฟาเรนไฮ
อยากหาชื้ออุปกรอบเนื้อหาทีไหนขายคับ
🍷
🍷
ใช้เวลานานไหมครับ กว่าอุณหภูมิภายในจะได้ 130
นานหลายสิบนาทีอยู่ครับ
โชคดีอยู่ฝรั่งเศส ไม่งั้นคงแบบ ไรว่ะเนี่ย 😂😂 ขนาดอยู่นี่ยังไม่เคยทำเป๊ะขนาดนี้
ขอแบบใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหมครับ
เสียงคนหลังกล้อง ใครอ่ะครับ
ผมเองครับ
โครตสุด
อิอิ
@@nerdnuea อิอิไรจ๊ะคนสวย
ถ้าอบเสร็จแล้ว ต้องรออุณหภูมิภายในเนื้อถึงประมาณกี่ฟาเรนไฮต์ดีครับ ถึงจะเอามาเซียร์ไฟแรงต่อได้
คากหวังที่ 130f ครับ แต่ควรเอาออกประมาณ 125f ให้มัน carry on ต่อไป 130f นอกเตาครับ
@@nerdnuea ตอนที่อบเสร็จแล้วเอาเนื้อมาพักนี่รอประมาณ10นาที แล้วก็เอาเนื้อมาเซียร์ได้เลยใช่ไหมครับ ขอบคุณที่ตอบคำถามครับ คลิปพี่สร้างความรู้และกระตุ้นการอยากย่างเนื้อกินเองที่บ้านให้กับผมมากๆ ขอบคุณครับ คุณภาพมากๆครับ ผมอุดหนุนเนื้อไทยจากร้านโคขุนสำโรงใต้แล้วด้วย
ใช่ครับ พักจบเซียร์ได้เลย ขอบคุณที่ติดตามครับ ทำกินเองที่บ้านสนุกเนาะ เพลิน ๆ @@GentleMhee
ขอถามเพิ่มเติมครับ ในคลิปบอกรอ อุณภูมิตกลงก่อนเซียร์ ต้องตกลงถึงเท่าไหร่ครับ
@@nerdnuea ขอถามเพิ่มเติมครับ ในคลิปบอกรอ อุณภูมิตกลงก่อนเซียร์ ต้องตกลงถึงเท่าไหร่ครับ
สายย่างเนื้ออุปกรณ์ ขอลิงค์ยี่ห้ออุปกรณ์ด้วยครับจะไปตำ
อุปกรณ์ทั้งหมดทางช่องเคยทำคลิปอธิบายไว้แล้วครับ th-cam.com/video/nisGaMadOMc/w-d-xo.html
คุณ อนุทิน ชาญวีรกูล ไม่ทำงานการเมืองเเล้วเหรอครับ 😂😂😂
ลับมีดบ้าง
K
ความหนาของเนื้อสเต๊กในคลิป อยู่ที่เท่าไหร่หรอครับ
สองนิ้วครับ
@@nerdnuea ขอบคุณมากครับพี่ ไล่ดูคลิปที่ลงไว้ ได้ความรู้เยอะเลยครับ : )
โอ้วว ขอบคุณครับผม
ใช้ฝีมือดีกว่านะ หัดทำบ่อยๆ ไม่เน้นอุปกรณ์ ถ้าจะขนาดนี้ ชีวิตจะลำบากเอานะ
เมื่อ อาทิตย์ก่อนผมได้ Aus Tenderloin ไดเอท 200 วัน มา ไม่รู้เอามาทำไรดี เลยเอามาทำ เทปันยากิ
มารู้ทีหลังรู้สึกเสียดายของมากที่เอา เนื้อแบบนี้มาทำ เทปันยากิ
กินไปเถอาะอย่าเยอาะ
เสียของจัง
กรรมวิธีที่พิถีพิถันขนาดนี้คือเสียของ? งั้นรบกวนช่วยบอกทีค่ะว่าต้องทำอย่างไรถึงจะเรียกว่า 'คุ้มค่า' - หวังว่าคงจะมีคำตอบที่ดีๆ รออยู่นะคะ ไม่ใช่แค่ปากดีไปวันๆ
เห้อกว่าจะได้กิน
ส่วนตัว ผมมองว่ามันคือความละเอียด-พิถีพิถัน ความเป็นมืออาชีพ การใส่ใจในคุณภาพ และ Passion ของเจ้าของช่องนะครับ; และอีกอย่าง ถ้าคิดว่ามันยุ่งยาก-เสียเวลาก็แค่ข้ามไปก็ได้ครับ เพราะผมไม่เห็นถึงประโยชน์หรือความสร้างสรรค์อะไรเลยจากการคอมเมนต์แบบนี้