Скажіть будьласка яка причина може бути що бринза виходить кислою?(Роблю на ферменті мейто,молоко підігріваю до 35 градусів вношу фермент і чекаю 30хв потім ріжу на кубики і вимішуючи зерно нагріваю до 40 градусів потім у форму )
А потім? Куди йде бринза після форми? 40 - то забагато для бринзи. Грійте до 32, вимішуйте максимум до 37. Кислоту дають бактерії,що швидко розвиваються. Не можна залишати при кімнатній,дуже жарко…
Велике дякую,від жари бринза не виходила,твердюча,перегрівала,
Доброго дня.Можна Ваші контакти , хочу за щеняток поговорить?
У меня то же вздуваласьтот жары,начал ставить в холодильник)
Точнее из желудка млекопитающих)
Скажіть будьласка яка причина може бути що бринза виходить кислою?(Роблю на ферменті мейто,молоко підігріваю до 35 градусів вношу фермент і чекаю 30хв потім ріжу на кубики і вимішуючи зерно нагріваю до 40 градусів потім у форму )
А потім? Куди йде бринза після форми? 40 - то забагато для бринзи. Грійте до 32, вимішуйте максимум до 37. Кислоту дають бактерії,що швидко розвиваються. Не можна залишати при кімнатній,дуже жарко…
А як ви солите, розкажіть будь ласка.@@ЮлияКривега-у2и
Скажіть як називаються?
❤❤❤😊