✴︎ルビーチョコレートボンボンショコラの作り方✴︎Simple way to temper chocolate✴︎ベルギーより#54
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- เผยแพร่เมื่อ 5 เม.ย. 2019
- こんにちはLes sens cielです。
今回はルビーチョコレートを使ってボンボンショコラを作ってみました。
もともと果物の様な爽やかな酸味があるルビーチョコレートとフランボワーズの相性は抜群です♫
色味も桜色で春らしい仕上がりになりました。
ルビーチョコレートは流動性も高く、比較的ボンボンショコラを作りやすいチョコレートだと思います。
ルビーチョコレートをお持ちの方は是非お試しください♪
ベルギーにも最近桜が咲き始め、そろそろチョコレートを作るには気温が高い季節になってきました。他の種類のボンボンショコラはまた涼しい季節になったら作りたいと思います。
■Ruby chocolate & raspberry ganache
15g heavy cream35% / crème fraîche35%
45g raspberry puree/ purée de framboise
15g corn syrup / glucose
125g ruby chocolate / chocolat ruby
17g unsalted butter / beurre non salé
■ルビーチョコとフランボワーズのガナッシュ
生クリーム35% 15g
フランボワーズピューレ 45g
水飴 15g
ルビーチョコレート 125g
無塩バター 17g
動画で使っていた金粉は残念ながら日本では未発売です。
僕が日本で使っていた金粉スプレーを紹介します。
www.amazon.co.jp/dp/B07CTFL5H...
↑金箔スプレー
www.amazon.co.jp/dp/B07CSRL7P...
↑銀箔スプレー
※今回使用しているチョコレートの型と同じもの視聴者様が見つけて下さいました！
item.rakuten.co.jp/matfer-j/9...
輸入品なのでお値段が少々お高めです。参考程度にして下さい。
ちなみに同じ形で違うメーカーの物も手頃な値段でアマゾンにありましたが、僕自身使ったことが無い商品なのでURLを貼るのは控えさせていただきます…
スパチュラ（チョコを削ぐ時に使っているヘラ）
www.amazon.co.jp/dp/B001U1EZAE
一時的に入荷待ちになっていました…早く入荷してくれるといいのですが…
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/ lessensciel.recette - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
チョコを落とした後に残った氷柱みたいなチョコを削ぎとるとこ好き(わかる人いる？
天然記念物 分かります笑
なんだかスカっとしますよね！
4:11のところですよね～
分かります(^-^)
天然記念物 なんか共感できる
まずチョコを作る女子力が自分のどこにもない
ねこ？さん本当それですo( _ _ )o
こんな綺麗なの家で作れたら、バレンタイン凄いことになっとる。
ホワイトデーのお返し絶対凄い（）
ふみねこ
手作りなのに買ったやつかと思われそう笑
DEF ABC 動画撮らないとダメだね笑笑
推しとうとい爽恚/_ 貴方どこにでもいますね()
@@user-pp5wv1gi3t 推しとうとい爽恚/_ さんと趣味が合うんですね。
あんな洒落てる水飴見た事ないんだけどwww
日本のは、、ダイレクトに 水あめ って書いてありますもんね
日本の水飴も外国の方が見たらカッコイイと思います(今更)
Kあやか 漢字ってかっこいいですもんね！(必死)
lo siento no hablo nintendo
@@calmaguer5260 como me rei con tu comentario.
こういうキレイなものは鋭い感性のある子供時代にこそ見たい。不二家の自動車チョコレートの銀紙ですら子供の目にはグラマラスなスポーツカーより魅惑の輝きを放っていた。
小説の一文にありそう。なんか素敵
"不二家の自動車チョコレートの銀紙"
的確すぎるww
村上春樹みたい（村上春樹読んだことないけど）
3:40のチョコドバッて落とすやつすげーびっくりした…
@@user-ol7wz2ue4x やったぜ
自分の昔のアカウント発見…
すごいピカピカでツヤツヤ！！
食べたいけどキレイで…
食べたら勿体無いやつじゃんか…
さ
さ
意味もなく赤外線温度計を買いました
それは草
@@user-gr4fr7ci4o だってとてもかっこいい
影猫
すぐ行動に出ちゃう感じかわいいです
影猫
カッコイイの
(´・д・｀)ﾜｶﾙﾜｧ
Frisk かわいい
サンフリ良いよね(((関係ない
ボンボンチョコを知らない←
型にチョコ～3:13
「（あーこのままなんか冷やすのかな）」
ﾀﾗｰｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝｶﾝ!～3:41
「！？！？！？！？！？！？」
スローロリ 初見だとビビるよね
てかもうそれだけ渡しても充分…
@@user-ky4yy2yq6i g!Glynn
それ私も思っったわーー
えっ⁉️ってなる
最後型から出す時ゆっくり出すんだと思ってたらめっちゃ勢いよく出したらうわっ！って言っちゃったww
フランボワーズ好きだからすごく食べてみたい😍
N Omnia え、中のフィリング？フランボワーズ入ってますよ〜
コメ主さんはルビーチョコ単体ではなくこの出来上がったもの全体を指して言ってるのではないでしょうか？
(編集しました、フィリングではなくガナッシュでした…)
ルビーチョコ自体もめっちゃ美味しいですよね
きれーい
ルビーチョコレートの意義が発揮されている
I’m loving the bird chirping background sound .. it’s amazingly soothing
The music as well, so nice
わあぁ...が不意打ちで可愛かった笑
本当にテンポよくて見始めると何個も動画見てしまう。
綺麗すぎて自分だったらずっと見てるかもw
なんか、ツヤツヤというか
トゥルトゥル
私の名前はがぎぐげたかこ
輝くチョコレート✨トゥインクルトゥインクル✨
なんてこったい。パンナコッタい。
突然舞い降りたお菓子。
僕のお腹はトゥウィンクル☆トゥウィンクル！
むぎちゃのせいれい ピー丸様www
@@ajo_ それじゃあ意味なくね？（笑）
丸が〇になっただけやんか
流石に草w
P◎様やろ
トゥルトゥルみてトゥインクルトゥインクル出てきたけどコメ欄にも同じやたおったわ()
こんなに綺麗なチョコレート、お店でも見た事ない
観てると心が穏やかになる動画
蝋印格好良い、、、
スタンプ凄く綺麗です…
外の鳥の鳴き声がすごい癒されます
うわっ、もうめっちゃキレイ✨✨
キラキラ輝いていて本当に宝石みたい！！こんなに綺麗なボンボンショコラ作れたら最高！！
チョコもお家も素敵だけど、この人すごい手際がよくて憧れる、、、！
ピカピカのやつ毎回綺麗🌟
素敵すぎる〜
見てるだけで幸せ
綺麗すぎる…😳
素敵😍
見た目も可愛いし、味も凄く美味しいんだろうなあ〜😊
出来上がりがめっちゃきれい😍
窓から見える景色さえお洒落
本当にあなたのビデオを見るのが大好きで、わかりやすい！
テンパリングしたチョコを流した後、落としてはみ出た部分をとる作業すごい好きです笑笑
すごいキラッキラ✨
いつもわかりやすく作り方が書いてあるし動画ずっと見てても飽きないです
ボンボンショコラを型から取り外す時に
一斉に出るのが気持ちいい
レソンシエルさんって、魔法使いなのかと思うくらい、
宝石みたいなボンボンショコラ作るよね…。綺麗…。
ホントに見てて癒される。
ボンボンショコラって、失恋ショコラティエ思い出す😌
それにしてもめっちゃ美味しそう😇
なんか…………レンジが出た時の安心感がすごい………………
レベル高くて素敵ですね♥
なんだかんだ言ってこの人が一番好き
綺麗すぎてため息…
食べたい〜
なんて美しい❣️そしておいしそう💕カリ！の音がたまりません😍ベルギーも春一杯ですね😆ベルギーの春の景色もみたいなぁ🌸💐
美しい😍
これは料理でありながら芸術だ！！
全てが美しすぎます…✨
見てるだけで幸せな気持ちになります、、
食用の宝石💎
切実に動画見てて思うけど、パティシエって凄いなぁ、、、
素敵！宝石のよう！
こんなに綺麗なチョコ初めて見ました！
Someone send this to claire from bon appetit
Exactly what I thought lmao
Bittersweet Coffee same lolol
Lets make it happen
Such a simply elegant moment. I bet the truffles are fantastic. 💕
Givulinovich Keep in mind what’s in it: sugar, fat and food colour. Hmmm, delicious ...
I love ruby chocolate. It tastes different from normal chocolate ❤️
@@Wutzibutzi100 no food colour. it's actually a new kind of cocoa beans. Ruby cocoa beans to be exact. I was once under the impression it was only white chocolate with food color, but it is, indeed, a new sort of cocoa beans. And as I hear, they try to make a blue and a green one, too :)
@@Wutzibutzi100 So? If you were concerned about health why bother even clicking on a vid about chocolate..
So a GMO cocoa bean... hmmmmmmm
どんな映画のシーンより感動する。
美しい。
心が浄化されているのを感じる。
わあ〜〜〜美味しそう〜食べてみたい…
ラッピングもかなりオシャレですね！！
Процесс выливания шоколада из формочек и срезание его излишка шпателем меня больше всего завораживает! Так ровненько всё, одним уверенным движением - очень красиво наблюдать за процессом, а не за результатом. Процесс - как балет, как танец. Эстетика в действии.
小鳥のさえずりすらもお洒落ポイント
作っている綺麗で上品で癒されたけど、鳥の鳴き声にすっごい癒された
いつも楽しませて貰ってます！機会があれば色々と作ってみたい…以前抹茶のミルクレープの動画参考にして作ってみましたが、とても美味しかったです！
キラキラのボンボンショコラ❣️
女性は絶対好きだと思う😍
スタンプも良いなぁ。
こんなオシャレなの持ってる
男性いたらビックリする😳✨
もう本当にこのチャンネル心から浄化される。感動と癒しが一体化している。本当に素晴らしい。
全てがオシャレ
とても手作りには見えない…！
貰った時包装にシーリングスタンプなんてしてたら私興奮しちゃうよお…
08:07
ドォンっ
宝石ガァー！。
美しすぎる👏🏻
なんか心が洗浄された気分…✨
素敵
待ってましたー！
桜色で綺麗……！
ボンボンショコラ系の動画大好きです。 あと、そのルビーチョコ美味しいし良いですよね。
日本だと売り切れてるのか手に入りません……。欲しいのにーw
トップバリュとか、ダースチョコでありましたよ！大阪と神奈川だからかも？
looks like a perfect white day gift doesn't it
とてつもなくカワユス
こんな素敵で綺麗なもの食べるの申し訳ない…
すごい！キラキラ〜〜
食べるのもったいないけど、美味しそう…
カカオさんとコラボしたらどうなるんだろ…
まぁでもこれカカオさんのやつだからそんなにすごくはないと思うけどね
えりっち世界の中心!! カカオさんのやつなんですか？
カカオさんも同じことをしていました。形は違うものの
えりっち世界の中心!!
作り方とか使ってる材料とか若干違くないですか？？
塩らーめん チョコは全く同じですよ
こういうのをいつも近くで見れたり食べれたりする奥さんはすごく幸せやろうなあ
蝋で留めるのめっちゃかっこいいい
いやあの、、、
なにからなにまでもが
おしゃれなんですが、、、😭✨✨✨
*Thanks to TH-cam recommendations I've found this channel* ❤️
寝る前にこの人の動画見るといつの間にか寝てる
Your videos are inspiring, I love to watch them, thank you.
どちらの国にお住みなんでしょうか。背景が綺麗で気になります、、
/ぱくじ ベルギーと書いてあるのでベルギーなんじゃないでしょうか…
間違えてたらごめんなさい🙇
琥珀_yuzyu ありがとうございます！
/ぱくじ いえいえ！
意識高い系だ…
憧れ♡
ASMRとしても聴きたいくらい音が幸せ
This channel is so calming! I’m trying to learn how to make bon bons. I got my molds yesterday, but when I watch your channel I end up falling asleep and don’t get anything done! Smh 🤦♂️
Much love from Oklahoma USA 🇺🇸 ❤️
LIKED & SUBSCRIBED
ルビーチョコ食べてみたい！どんな味か気になる！
美味しそうで見た目も良くて最高です！
ルビーチョコ、最近は日本のスーパーとかコンビニでも売ってますよ！めっちゃ美味しいです……😋🤤
型を叩く時に気を使って音を小さくしてくれるっていうなんとも優しい方なのだ
終始うつくしすぎて、ため息漏らしながら見ていたら最後の蝋封のところで泣いちゃった、本当に何から何まで美しいです
ルビーチョコレートとか高級そうな水飴とかフランボワーズピューレとかどこで売ってるのかさっぱりわかりません！
とにかく凄すぎです！
Watching this from Argentina, i fall in love with this new magic, thank you. Going to start making this soon
最後奥さんが一口食べた時の音が最高…！
食べてみたいな〜
うわー、それは素晴らしい美しさです
いつもながらに…
オープニングからエンディングまで美しい✨✨✨
BUT WHAT WAS THE SKETCH IN THE BEGINNING THO?? IT WAS SO BEAUTIFUL AND WITH ALL THE BACKGROUND MUSICS AND SCENE 😳
外の景色がおしゃれすぎる
完全に宝石。なんかレジンでステッキ作るみたいに、これでも作れそうって思っちゃった。
Estoy encantada con tu receta. No sabía qué hacer con mi chocolate ruby. Gracias.
They're look absolutely stunning and I bet that they taste just as good if not better ☺ I tried tempering Ruby chocolate last week and it failed miserably! I swore that I would never attempt to do it again but I might try to follow this recipe. Fingers crossed that I'll succeed this time around 😉
So? Did it worked?
同じ「溶ける」でも温度加減とかで全然仕上がりが違うんだな、、、繊細で素敵
この動画が1番好き…。
可愛いし美味しそう…。こればかり何回も見てる気がする。
I think youtube knows why they recommended me this;
*A NEW HAND TOUCHES THE BEACON*
LISTEN! Hear me and OBEY!
A DARKNESS THAT YOU WILL DESTROY!
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Because the chocolate farted?
Waaaaw this video is aesthetically and technically amazing ♥ thank you
めっちゃ、きれい！！
え…何最後のスタンプ…惚れてまうやろ…！！
Deinitely gonna try this when I have time! Though, while it seems to look easy for beginners, I know I'll make a disaster of a kitchen after making it
いや作るのは安定して凄いけど最初の方の絵上手すぎやしません？
逆に完璧じゃなくてちょっと可愛いなって思いました笑