วุ้นเส้นต้มกะทิ Glass Noodles Coconut Soup | ยอดเชฟไทย (14-07-24)

#วุ้นเส้นต้มกะทิ หรือต้มกะทิใส่วุ้นเส้น บางก็แกงร้อนวุ้นเส้นมีหลายชื่อตามท้องถิ่น แต่ที่แน่ๆคือเป็นเมนูโบราณหาทานยากแต่ทำกินเองไม่ยากเลย เชฟเริ่มจากจะโขลกเครื่องแกงสำหรับผัดด้วยกุ้งแห้ง รากผักชี หอมแดง กะปิและพริกไทย ให้เข้ากันแล้วนำไปผัดให้หอมกับน้ำมันแล้วเติมน้ำเปล่าให้เครื่องแกงละลายแล้วใส่หมูบดก้อน หมูสุกได้ที่ก็จะใส่กะทิและตามด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของแกงเส้นร้อนนี้คือ เห็ดหอม เห็ดหูหนูฟองเต้าหู้และดอกไม้จีน ซุปเดือดก็จะใส่วุ้นเส้นและปิดท้ายด้วยต้นหอมผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูโบราณแสนอร่อยทำง่ายด้วยครับ จะเรียกว่าเป็นเมนูย้อนวัยสูตรโบราณก็ไม่ผิด เพราะสมัยนี้อาจจะหาทานหรือร้านทำขายน้อยลงแต่ทำเองง่ายทำได้แน่นอนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น(แช่น้ำ)
- กะทิ(คั่วสุกหรือห่อใบตองเผา)
- ดอกไม้จีน
- หมูสับ
- ฟองเต้าหู้
- หอมแดง
- ผักชี, รากผักชี
- ต้นหอม
- เห็ดหูหนู
- เห็ดหอมสด
- พริกไทยป่น
- กะปิ
- กุ้งแห้ง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- กุ้งแห้งใส่ครกตำพอแหลก ตามด้วยรากผักชีซอย พริกไทยป่น หอมแดงและกะปิ ตำให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อร้อนใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อยแล้วนำเครื่องที่ตำไว้ลงผัด
- เครื่องผัดเริ่มหอมเติมน้ำเปล่าลงไป คนละลายให้เข้ากัน
- หมูสับนวดพอให้เนื้อเข้ากันแล้วปั้นก้อนเล็กใส่ลงไป หรี่ไฟเบาปล่อยทิ้งไว้ให้หมูค่อยๆสุก
- ระหว่างรอ วุ้นเส้นหั่นสั้น เห็ดหูหนู เห็ดหอมหั่นชิ้น ต้นหอมผักชีหั่นท่อน ฟองเต้าหู้หั่นชิ้นเล็กล้างน้ำให้สะอาด
- หมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิ เร่งไฟ
- ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส คนให้เข้ากันปล่อยเดือด
- กะทิเดือดใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยเดือด
- วุ้นเส้นสุกใสได้ที่ก็ปิดไฟ โรยต้นหอมผักชี คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@yingmin9968]

กับข้างโบราณจริงๆค่ะ..เคยกินตอนเด็ก..เดี๋ยวนี้หายากแล้วค่ะ..อร่อยค่ะ

[@pahkwan3143]

เป็นวันวุ้นเส้นที่มีเมนูโบราณน่าอร่อยแบบนี้มาให้หิวเลยจ๊ะ ..ขอบคุณคุณพี่ที่แชร์ความรู้ดีๆเมนูนี้มาให้ดู ..ชอบมากจ๊ะ ..

[@somchaiboonyaban2898]

เมนูโบรานที่น่าทานมากๆครับ

[@namonpornmuytoo898]

พึ่งมาเจอครั้งแรก เลยติดตามเลยค่ะ ชอบทำอาหารค่ะ

[@goodgoods664]

ไม่เคยกิน ไม่เคยได้ยินเมนูนี้เลยครับ น่ากิน

[@pompom5278]

❤ชอบรายการนี้มากเมนูนี้ยังไม่เห็นใครทำเลยเคย50ปืป้าทำให้ทานลืมไปว่ามืของอนร่อยึอยางนี้มากค่ะจะทำตามค่ะขอบคุณค่ะ

[@nongbonbon]

น่าทานมากค่ะ หิวเลย 😅

[@user-th3jf5rx7e]

ชอบทานมากเลยค่ะ

[@user-yn9dl6bl2x]

แกงเส้นแกงร้อน สมัยก่อนเคยกิน ตอนวันพระ

[@nitayaplengnoi8440]

บางเมนู เราไม่เคยรู้จัก / แต่เชฟทำแล้วน่าทาน ดูไม่ยาก

[@sawatsueksagan8928]

สวัสดีครับให้รู้ว่าติดตามจริงๆ รีบกลับจากทำงาน Boston

[@user-pg4ky5bx6j]

ขอขอบคุณ ในวิทยาทานที่มอบให้ ครับ

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤

[@SupornNangprasert-rp4yc]

ชอบดูค่ะ

[@user-nh4oy9nk4c]

ทางใต้มีเมนู ยอดมะพร้าวต้มกะทิใส่วุ้นเส้น คล้ายๆกับที่เชฟทำ แต่ไม่ใส่หมูหรือเนื้อสัตว์ คุณแม่ผมทำบ่อยมาก หลังจากท่านเสียไป ผมไม่เคยได้ทานอีกเลย มาเจอเมนูนี้ ทำให้คิดถึงฝีมือแม่เลย

[@wanidaphetcharoen6336]

เคยทานค่ะอร่อยมาก

[@user-cy7gv8ti5v]

ขอบคุณคุณเชฟมากค่ะ❤❤❤❤

[@user-js2yo8wt3h]

ชอบมาก

[@user-qu8rt1em5q]

ที่บ้านทำประจำค่ะ เด็กรุ่นใหม่กินไม่เป็น

[@teerapanroddon]

ชอบทานค่ะเคยทานนานมากแล้ววันนี้ได้วิธีทำขอบคุณค่ะ

[@warapornduankhai8974]

อยากทาน

[@Offside789]

😮 ไม่ยากเลย

[@premiumprem1421]

ชอบเมนูนี้ค่ะ ทำกินบ่อยค่ะ ที่บ้านเรียกแกงร้อนวุ้นเส้น หรือวุ้นเส้นต้มกะทิ

[@chickenmint1280]

เชฟครับถ้าเราไม่เอากะปิไปผัดเราเอาเข้าเตาอบก็ได้ใช่มั้ยครับแบบไหนดีกว่าครับ

[@JoMorningzone]

ตอบแทนครับ กะปิมันจะแห้ง ไม่หอมครับ การลงผัดคือมีน้ำมันผัดพอหอม หรือเอาไปย่างไฟก็ได้ครับย่างแป๊ปเดียวเหมือนสมัยโบราณ