Pavlova (Πάβλοβα) | Πέτρος Συρίγος
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- KANTE SUBSCRIBE ΣΤΟ ΚΑΝΑΛΙ ΜΟΥ ► @PetrosSyrigos
#pavlova
Δες την συνταγή και στο site: petros-syrigos...
Για την μαρέγκα
120 γρ ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (4 αυγά)
½ κ.τ.γ (2γρ) κρεμόριο* ή 5 σταγόνες λεμόνι
200 γρ λεπτή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
½ κ.τ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.τ.γ λευκό ξύδι
15 γρ κόρν φλάουρ
Για το topping
240 γρ κρύα κρέμα γάλακτος 35%
15 γρ ζάχαρη άχνη
½ κ.τ.γ εκχύλισμα βανίλιας
Φρέσκα φρούτα (σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες)
Φύλλα δυόσμου
Η συνταγή για την Πανεύκολη Πάβλοβα
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 130 βαθμούς στον αέρα και βάζουμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας .
Σχεδιάζουμε ένα κύκλο στο χαρτί 20 εκατοστά και γυρίζουμε ανάποδα την λαδόκολλα, ψεκάζουμε από κάτω με κάτι λιπαρό ώστε να κολλήσει.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την κρέμα ταρτάρ σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να κάνει κάτι σαν αφρούς, στη συνέχεια δυναμώνουμε την ένταση στο μέγιστο και προσθέτουμε μια μια κουταλιά ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να κάνει σφιχτές γυαλιστερές κορυφές.
Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ξύδι, το κόρν φλάουρ και με μια λαστιχένια σπάτουλα διπλώνουμε απαλά προς τα μέσα να ενσωματωθούν.
Απλώνουμε την μαρέγκα στο ταψί μέσα στον κύκλο που σχεδιάσαμε και αφήνουμε κορυφές προς τα πάνω.
Ψήνουμε για 60 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσει το εξωτερικό και να έχει ένα απαλό κρέμ χρώμα.
Σβήνουμε τον φούρνο ,ανοίγουμε την πόρτα και αφήνουμε να κρυώσει εκεί.
Για την επικάλυψη:
Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να γίνει σαντιγί.
Για το στήσιμο:
Βάζουμε σαντιγί πάνω στην κρύα ψημένη μαρέγκα και γαρνίρουμε με φρούτα και φύλλα δυόσμου
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk
Θεσπεσια Παβλοβα !!! Ευγε Σας ,κυριε μου !!! Καθε ημερα ποθω διακαως μια τετοια Παβλοβα για να μου ανεβαζει δεοντως τη διαθεση μου !!! Σας ευχαριστω θερμως !!! Θα την κανω συχνα !!!
Είσαι και ο πρώτος τέλεια σούπερ μπράβο σου Πέτρο είσαι μοναδικός σεφ αξίζεις πολλά συγχαρητήρια τέλεια χρόνια πολλά και καλά Χριστούγεννα
Ευχαριστώ πολύ Στελλα μου! Καλές γιορτές!