Crispy Pork Belly, not only crispy, but also loose

[@fayanalu7266]

幾年前在大飯店吃過這種脆皮細緻的燒肉，當時頗為驚艷，不知它就叫化皮燒肉。
在網絡上尋它千百度，原來是藏在阿李老師的秘笈裡。
今得以見識此等不藏私的食譜，如獲至寶！
非常非常謝謝您，阿李老師！🙏🙏🙏🌷🌷🌷👏👏👏

[@AleeCooking]

客气客气啦,有帮助就好啦 😊

[@Gabriel-uu6bb]

阿李你是最棒的，喜欢看你的视屏，你的美食没有花里胡哨。非常的爱，辛苦了你制作的每一期作品。

[@AleeCooking]

喜欢就好，客气了😁

[@KC-nu7rx]

阿李老師這方法太好了，我每次看到黑色馬上出爐，導致皮硬，週末一定再試試，感謝你的分享！

[@AleeCooking]

嗯嗯，一定要试试，效果良好😀👍🙏

[@lomeilau9643]

謝謝妳的教學，今天做了燒肉，很成功！讚！

[@fyn12345]

谢谢阿李的分享。

[@z.c.e.l.s.6189]

哇！谢谢阿李。我今晚做了，非常成功！

[@AleeCooking]

嗯嗯，恭喜恭喜👍👍

[@1101chim]

我試過多次不同方法 這個效果最好 多謝分享

[@AleeCooking]

有帮助就挺好😊

[@朱蕴涛]

老师,试做成功,非常感谢！

[@AleeCooking]

客气客气o(*￣︶￣*)o

[@Flyingbird8899]

教科书又来咯！明天买来试试！喜欢厨艺，喜欢你的影片，加油！

[@AleeCooking]

😊👌👌

[@b2yes]

跟看造了，成功，謝謝！

[@raylai775]

之前那个做法我也是加时间烤焦然后刮掉，效果良好！

[@AleeCooking]

嗯嗯👍

[@xiaoyan1625]

今天照着食谱做了，超级好吃！

[@AleeCooking]

厉害👍👍👍

[@chanchan1205]

好功力,好手藝👍👍👍👍👍

[@AleeCooking]

谢谢😁

[@chanchan1205]

@@AleeCooking 實話實說😁

[@夏天乐乐]

我家只有吃不够的情况。“剩下吃不完”从来不曾发生过。😁谢谢阿李。

[@AleeCooking]

太抠了，多做点嘛😊

[@朱蕴涛]

一定要试,期待下两个菜！

[@AleeCooking]

嗯嗯😀🙏🙏

[@fayanalu7266]

三個月後我終於做了您教的化皮燒肉。
會做燒肉以來做的最成功的一次。
非常謝謝您。🙏🙏🙏🌷
祝阿李老師新年快樂，平安，健康，豐盛，圓滿。🎊🎉🎊🎉🎈🌷

[@AleeCooking]

新年同乐乐😁

[@VL-xj4iv]

Thank you chef 👍

[@XYZ-dz1oo]

非常好

[@kiuyingngai4245]

阿李老師，为什麼其他人做烧肉要在猪皮上抹油才可爆皮，你做的不用抹油都这么漂亮👍👍👍👍

[@AleeCooking]

Thanks♪(･ω･)ﾉ

[@anthonyng8817]

贊

[@mariokip]

Do not look further, I am here!

[@朱蕴涛]

下次多做点,烧肉还有2道菜可以做。

[@b2yes]

你好，燒肉不用醋醃製的嗎？

[@heelojj5448]

阿李大廚你好，如果我用烤鴨爐的話 溫度一樣嗎？第一階段預的時候是否也是160度然後皮面向爐壁30分鐘嗎？第二階段在爆燒肉的時候溫度可以高一些嗎謝謝？ 很感謝你的回覆 謝謝你

[@dongshengjiang7614]

李老师您好 您制作的菜品讲解非常仔细。希望能出一期叉烧包制作方法。很期待。谢谢！

[@AleeCooking]

会有的😊

[@champCats]

原来这种叫化皮，酒楼吃过一次，回味无穷，阿李厉害了

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~ 我会骄傲的 😀🙏🙏

[@elviskong6102]

粵式化皮燒肉，正。

[@longjianfei9131]

李师父，你好。
有两个问题真心讨教，
1。出炉时皮脆带硬?
2。出炉时上表酥脆，下表咬不动?
做法同你一样。期待回复，谢谢你

[@AleeCooking]

猪皮太厚了吧，还是温度不够？

[@莫家儿]

好厉害

[@AleeCooking]

😅🙏

[@吴欢-o7k]

就是感觉比较难，下次试试看。我都是用先煮一下的办法，但是有时候会不成功。相信这个办法应该肯定好。

[@siewheilou399]

第一次進爐前就先扎洞呢？

[@yiqinghwang3146]

哈哈哈哈看到自己！

[@AleeCooking]

😅

[@hivien5373]

謝謝你所教的方法

[@航航-m3z]

讚嘆!

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@eleanorehoo4102]

我很喜欢做中式糕点。请问烧肉出来的猪油和肥膘炸出来的猪油是否一样？都能当酥油用吗？

[@timcheung7166]

非常有水平

[@Sofia-xf1bk]

好馋！

[@AleeCooking]

😀🙏

[@beelee9316]

我们马来西亚有

[@Peiying6467]

如果烤箱有吹風的功能，那麼烤箱內各處的溫度穩定一致，就不會出現烤焦的問題，就如近年出現的「氣炸鍋」，用它來製作燒肉就最適合的了。

[@dragonli5685]

👍👍👍

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@jenny.xjenny.x4161]

原来如此做法，好！

[@lydialing136]

是否可以教广州炳胜的招牌叉烧？

[@AleeCooking]

我也不会啊🤣

[@kearyinwong8705]

请问老师，我一直做不到老师化皮烧肉的颜色，我的是深楬色，是什么原因呢？

[@AleeCooking]

搞不清楚，没遇到过

[@chuanengsia6195]

👍👌

[@chuyongkuo7814]

师傅你好，请问你会制作烧肉酱吗？求分享，谢谢

[@AleeCooking]

这里有，不知道是不是你想要的
th-cam.com/video/BI6dSFMD5eM/w-d-xo.html

[@lynetteleong906]

皮不需用醋？

[@AleeCooking]

不需要的😀

[@dongshengjiang7614]

李老师你好 在日本沙姜粉没有 请问有其他替代的莘香料吗？谢谢！

[@AleeCooking]

不放就可以啦😊

[@葉蓮花]

Yummi

[@StillWaterRD]

之前的簡單做法沒有放冷藏。想問問冷藏的目的是甚麼呢? 如果沒時間可以不冷藏嗎? 會有甚麼影響嗎?

[@AleeCooking]

从众多反馈来看，大部分情况是不用冷藏也能很好爆皮的，个别，可能是肉或者烤箱问题，爆不了皮！所以，就增加了这个环节。不是时不时间的问题，是你有没有把握成功的问题，有把握就可以忽略进冰箱的环节了。

[@StillWaterRD]

@@AleeCooking 謝謝回覆!

[@foongkimng5133]

@@AleeCooking 8

[@kentkk7141]

@@AleeCooking 、

[@周杰-f5e]

不知道可以划掉黑色的皮、以为自己做失败了、现在知道了、谢谢

[@user-kn7oz5ww7c]

阿李你是那裡人？

[@NhuanVu-s9g]

A vui lòng chỉ cho e gia vị ướp heo

[@yang7866]

李师傅 为什么我的不会暴皮

[@yang7866]

只是旁边的皮会爆一点

[@AleeCooking]

温度不够吧，猪肉最好选靠近腹部的下五花，皮薄一些，容易爆皮

[@洪大勇-p5o]

這樣皮不苦嗎？

[@AleeCooking]

不会的😀

[@edwinwong123]

要用醋上皮吧

[@AleeCooking]

随便，不影响的

[@yoyolin9919]

可以教大家做港式蘿蔔糕嗎？另外我訂閱你視頻卻收不到通知ㄟ

[@AleeCooking]

萝卜糕，会有的。订阅，按下小铃铛

[@奇佳吳]

可以烤之前就先鬆針？

[@JL-pb6wg]

阿李，我按别人的视频方法做了几次要不不好吃，要不做不成功，今天认真仔细按你的方法来做，如果不好吃，打你五十大板。😂

[@AleeCooking]

哦哦，给我点时间，去买点药……

[@JL-pb6wg]

@@AleeCooking 阿李，哈哈哈，你不用买药了，我做成功了，切件的声音太清脆了，真不容易，太不容易了，为了做好这一次，连买的五花肉也按你的要求，严格按配料配方，酥脆皮连同晶莹剔透的肥肉外加烤得焦香的瘦肉部份，一口咬下去，非常满足，觉得你交作业的环节挺好的，有一个平台让大家可以互相交流学习厨艺，就是不知在发里交作业？谢谢谢谢🙏。另外烤肉的温度和时间要依不同的烤箱而定，这才是关键。

[@AleeCooking]

@@JL-pb6wg O(∩_∩)O哈哈~ 我在“下厨房”有发菜谱，很多厨友都是在上面提交作品的。

[@xiangzheng2037]

👍👍👍