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尝试做了一次，分享一下：烤箱版-30度10小时X5次+冰箱上格X5次。不加酱油（加了酱油会偏黑），只有酒（52度）+糖+盐。成色非常漂亮（有机会发图分享），口感非常好（爆浆）！你的观点是对的--需要时间，让腊肠有足够的时间完成生化反应（小时候在广东，妈妈做腊肠就这样，需要1-2周以上）。烤箱30度热风+冰箱5度冷冻抽风，模拟广东冬天的温差和湿度环境。之前做过干果机版，心急，调至70度45小时，一下就烤干了，没有什么口感和味道（生化反应时间和环境不够）。目前我处于热带国度，日平局气温28-30度。这是一次成功的尝试！谢谢你阿李！
谢谢您的尝试和这么细致的总结，不介意我吧这条评论置顶了，希望更多的朋友能学习您的经验，谢谢🙏🙏🙏
👍👍👍
好寶貴的經驗分享！🙏🙏🙏👏👏👏
可以自己试一试
有冇潤腸的做法？
看了你的视频，鼓起勇气做了人生第一次腊肠，对成果特别满意，解了在国外吃不到好吃腊肠的忧愁，谢谢你🎉
真棒 这是我看到的最详细 最实用的腊肠制作方法 为你点赞🎉
讲解非常清晰，有蒙发制做的欲望，谢谢！
非常浪漫又有浓浓的乡愁风情！❤❤❤
谢谢您的分享!我已经开始做腊肉了。要再试试看腊肠。我在中东，现在是凉季，湿度低，温差大。15 - 28 度。所以我不敢白天晒，而是晚上挂阳台吹风，早上略照点太阳，八点左右收冰箱。持续一个星期左右，就可以解馋了。😋
講解的非常清楚，喜歡你的視頻
為什麼你可以解說的這麼清楚，佩服你的手藝功夫，更難得的是說的誏人心動，很想立馬準備材料耒試試！太優秀的大師了！
阿李，我看过无数教做广东腊肠的视频，你是第一个教做冰肉的！非常感谢🙏
今天才看到這個視頻，我怎麼會錯過這麼多天啊？🤤🤤🤤非常謝謝您如此鉅細靡遺詳細的教學。🙏🙏🙏一定找一段天氣好的日子來試試才不枉您這盛情的珍貴智慧分享。🙏🙏🙏🙏👏👏👏👏🌷🌷🌷
没有点亮小铃铛吧🔔
@@AleeCooking 您來檢查過了？🤣
教科书又来了。的确不一样。一定要照着试试。非常喜欢你的影片！加油！
O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢
的确是独一无二的做法!请教阿李:如果肠衣是比较粗大的，肥肉和瘦身可以切片状吗?或者切成大点的丁状?
我的腊肠做成功了！我这里没有高度白酒,经过阿李建议用volka,真的做出来味道超级好！这个腊肠没有放任何多余的香料，但是香味醇厚一流，都是经过时间风干和发酵的结果！这个方子很正宗！自己做的纯自然风干，比外面卖的好吃！
法国这边也买不到高度白酒，我也是买的voldka，之前还想说买voldka还是威士忌，但voldka口感觉得比较干净没有其他味道，威士忌有的口味比较浓，怕串味，看来没有买错，那我也用voldka做了😂😂
非常感谢分享，在国外就想着这一口，配方很多，但您的真是非常详细，成功后一定过来分享成果❤❤❤
这是我看灌广式腊腸最诚实的播出。里面有配方表註明 可以加亚硝酸纳，以及其配比。隨主人自己決定。若未加硝。在干燥过程中有产生肉毒悍菌的故虑。肉毒感菌一旦产生吃下必遭秧。
还有烤箱版的做法实在太贴心了，我这里买不到广式腊肠，又极少有足够阳光，李先生实在是及时雨！必须试试做做看！
有热风取暖器也可以
嗯嗯，可以试试😁
李师傅好手艺，最喜欢广式腊肠
Thanks♪(･ω･)ﾉ
阿李，你好！按照你的食譜，雖然份量不同，幸虧你有預先放上食材比例表，我按著做，算是成功了，不是味道不好，而是我做得太大條🤣。很高興現在有臘腸在手，稍後便可以做糯米雞，蘿蔔糕，糯米卷。。。很想附圖給你看我做的臘腸，但很可惜未找到附圖方法。再一次謝謝你的分享🙏
在網路搜尋圖片分享空間 可以找到的 😊
老師：請問為什麼我做好的臘腸肉很硬？🙏
肥肉不够，缺少油脂，表现就比较硬，嚼起来特别香，特别有嚼劲。
我在家里搞了个小型冰箱专门用来做这些腊肠...意大利培根...熟成牛肉...之类的
厉害啦👍
感謝🙏🏻分享配方，講解清楚
客气客气
老师可以教如何做红肠吗？
很专业👍受教了🙏💐
自己做吃的放心👍
是的哦
謝谢分享🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
一定要试试
嗯嗯
荷蘭的風最合適做臘腸，臘味
可以适当用葡萄糖，那个出来的颜色更红艳
对的
不加酱油顏色更好？！
香港近日天氣雖然好，可惜沒空間晾曬，最重要是腸衣在香港很難找到
万能的淘宝
网购啊
阿李 可否邮寄賣？太誘人了😍
哈哈，都不够自己吃的
OMG Mr Alee...you're amazing....sausage looks great...bet they taste really good as well....🤩🤩🤩
😁😁
阿李：可唔可以教下整臘肉？！💖
嗯嗯，会有的
新年肥腊肠炒姜丝黑酱油出黑酱油慢用几天
阿李教下怎么整腊鸭
差不多的，都要看天气
Hello are you familiar with 鴨潤腸 the dried duck liver sausage and its similar to lap cheong. Can you please make 鴨潤腸?
哇广东腊味,好好味😋😋😋好想自己整,但是哩边冇几多太阳更冇北风吹☹️☹️☹️
烤箱可以
@@AleeCooking 烤四十个钟,交电费时就头痛咯😅😅😅
@@guanglanjie5271 50℃恒温，用不了多少电的
@@AleeCooking 我嘅焗炉大到可以焗一条乳猪,可想而知佢嘅耗电量,况且交实用电费仲要交埋电费嘅20%税款😓😓
Thank you A LI👏👏
非常多謝你的分享，請問你後下的一百克水，可不可以換成高度白酒？如果換成高度白酒會不會影響肉質的口感？例如會變得太硬太韌等等。
不是必须的，如果灌肠器给力，完全不用加的
@ 多謝你的回覆。那麼如果太乾了，可以以酒代水嗎？？
可以😀@@maychen9264
看着饿了！
😁
好羡慕，腊肠自由了，超市买越来越贵了
O(∩_∩)O哈哈~
实在人😊❤❤❤
五花肉可以吗？ 肩膀的肉呢？ 谢谢
可以啊，只要是猪肉都行，口感有点差异而已
想请教为何做出来的腊肠酒香不够，试过汾酒和二锅头，不如皇上皇的那么香，阿李是用什么酒的？
汾酒
买不到高度白酒，只能买到十几度的日本清酒，能用吗？
白酒主要作用是抑菌的，度数太低，容易变味，Vodka 也比清酒好啊
臘腸對我來說比登天還難。但有個廣州女友超厲害啥都自己來。送過我幾條讓我蒸飯時放一點點。飯更香好吃
动起来，就不难了
@@AleeCooking 我也很想動起來但平常要工作唷，回家就累癱了
@Yolin Lin 可怜的娃😔
@@AleeCooking 不會啊。沒天份。加上工作忙。但跟你學了啥臘肉燉飯等。還有如果可以可以請你教大家港式海鮮沙律？就是粉皮裡面有甜甜的沙律？忘了啥名。是個廣東奶奶帶我去吃的
Buena reseta en español la reseta se puede por favor
Отличный рецепт надо будет попробовать сделать👍👍
睇完，我都想整！可惜地方唔允許。我依家食緊某本地茶樓嘅係30蚊一孖
好贵哦
请问老师，用烤箱低温吹干是不是可以啊！
阿李老師您好！🌷今年雨水特別多，好不容易看到有連續幾天好天氣，我終於著手做了您教的臘腸‘。到今天已經是晒第四天了，估計明後天也都是好天氣，所以總共可以在太陽下晒6天，晚上我都收進冰箱。接下來的氣象預告至少連著十天以上的陰雨，我想就不適合在這樣潮濕的空氣裡吊掛晾乾。想請教老師：可以把臘腸真空包裝，然後放在常溫裡熟成嗎？效果能和您做的接近嗎？打擾您了！期待老師的回覆，也先在這謝謝您！🙏🙏🙏另，
直接放冰箱里熟成1-2个礼拜（熟成的过程需要接触空气），再真空或者密封保存就好了。
@@AleeCooking 阿李老師，非常謝謝您的回覆。🙏🙏🙏🌷
感觉这个整体用盐量略少了点。
感觉而已
还有100克的生抽，这个也含盐。另外一斤7.7克盐我觉得可以，我做的是一斤8克盐，不用生抽，放点红曲粉，我觉得略微咸了点。准备减盐到每斤7克试试。
想去做邻居，想吃
肥肉为啥要煮熟呢？直接生的不是更方便吗？，谢谢🙏
片里有提到的，自己喜欢
我这口水哗哗的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
我喜歡瘦肉的不喜歡肥肉，九一比較好⋯⋯
looks super sad no english subtitles
👍
放在冰箱里、几天就干了、
🙏👍🌹
吖李边度人吖
肇庆
这种肠衣不好，网上有盐渍肠衣，那种好。
一直用这种，没什么不好的
好的好，太麻烦了
40个小时，我电费肯定爆表了哈哈。
50℃，用不了多少电的
你識講粵語
你是不是在自来水下毒， 下硫酸， 还同时给我发这些视频？ 老头你今年多大了？有没有55岁？是广东人还是福建人？在市场亏了多少钱？你要是不适合这个职业可以考虑改行哈。
![[ENG SUB] 廣式臘腸 無硼砂無色素 七天便搞掂 (粵語版) How To Make Chinese Sausages in 7 Days](http://i.ytimg.com/vi/VodUchEG4j4/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] 廣式臘腸 無硼砂無色素 七天便搞掂 (粵語版) How To Make Chinese Sausages in 7 Days](/img/tr.png)
![做了100次才滿意的臘腸✨ 比外面賣的吃的安心, 健康好吃👍獨家配方 100%原創實驗食譜 [CC]](http://i.ytimg.com/vi/ZOyYqIzVLQ4/mqdefault.jpg)
尝试做了一次，分享一下：烤箱版-30度10小时X5次+冰箱上格X5次。不加酱油（加了酱油会偏黑），只有酒（52度）+糖+盐。成色非常漂亮（有机会发图分享），口感非常好（爆浆）！你的观点是对的--需要时间，让腊肠有足够的时间完成生化反应（小时候在广东，妈妈做腊肠就这样，需要1-2周以上）。烤箱30度热风+冰箱5度冷冻抽风，模拟广东冬天的温差和湿度环境。之前做过干果机版，心急，调至70度45小时，一下就烤干了，没有什么口感和味道（生化反应时间和环境不够）。目前我处于热带国度，日平局气温28-30度。这是一次成功的尝试！谢谢你阿李！
谢谢您的尝试和这么细致的总结，不介意我吧这条评论置顶了，希望更多的朋友能学习您的经验，谢谢🙏🙏🙏
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谢谢您的分享!
我已经开始做腊肉了。要再试试看腊肠。我在中东，现在是凉季，湿度低，温差大。15 - 28 度。所以我不敢白天晒，而是晚上挂阳台吹风，早上略照点太阳，八点左右收冰箱。持续一个星期左右，就可以解馋了。😋
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為什麼你可以解說的這麼清楚，佩服你的手藝功夫，更難得的是說的誏人心動，很想立馬準備材料耒試試！太優秀的大師了！
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