ขนมปังไส้ฝอยทอง แป้งเหนียว นุ่ม, ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม | Golden Egg Yolk Thread Buns
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2024
- ขนมปังไส้ฝอยทอง แป้งเหนียว นุ่ม, ขนมปังนวดมือ ไร้สารเสริม | Golden Egg Yolk Thread Buns
สูตรนี้ป๊อปเคยนำมาแชร์ไว้เมื่อ 1 ปีที่แล้ว. จำไม่ได้ว่าดูต้นฉบับมาจากต่างชาติช่องไหนนะคะ. แต่ได้ปรับอีกเล็กน้อยตามที่ตัวเองชอบ
ส่วนผสม A
นมอุ่น 185 กรัม
ยีสต์ 3 กรัม
น้ำตาลทราย 5 กรัม
ส่วนผสม B
แป้งขนมปัง 250 กรัม
เกลือ 2 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม
นมผง 20 กรัม. (ถ้าไม่มีนมผงก็ไม่ต้องใส่นะคะ,แต่ถ้าใส่จะอร่อยกว่า)
เนยสดรสจืด นิ่มๆ 20 กรัม
----
✏️✏️คำแนะนำในการทำขนมปัง✏️✏️
ขอแนะนำตัวก่อนว่า ป๊อปทำเบเกอรี่มาสิบกว่าปี,เคยเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่, และเคยทำงานตำแหน่ง pastry chef กับต่างชาติ. หากมีปัญหาในการทำสูตรไหน สามารถคอมเม้นมาได้เลยค่ะ.
ยีสต์ instant ไม่จำเป็นต้องพรูฟ ก่อนการใช้งาน (ผสมน้ำหรือนมเพื่อให้เกิดฟอง) instant yeast คือยีสต์พร้อมใช้งานแล้ว สามารถใส่ลงพร้อมของแห้งได้เลย
ขนมปังจะให้นุ่มนาน ต้องนวดให้ขึงเป็นฟิมล์บางขึงแล้วเห็นรอยนิ้วมือ. การนวดมือให้ใช้อุ้งมือนวด ฟาดแป้งบ้าง
อบ ขนมปังไฟแรง หรือ นานไป จะทำให้ขนมปังแข็ง แห้ง ร่วน เทคนิคคือ อบไปครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้ค่ะ . เตาแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ถ้าอบแล้วสีเข้มให้ให้ลดไฟลง. แล้วอบนานขึ้น.
ระหว่างพักแแป้งโดว์ ถ้าโดว์ ไม่ขึ้น คือ ยีสต์ ไม่ทำงาน,ตาย,เสื่อม เนื่องจากการเก็บรักษา หรือ นมหรือน้ำร้อนไป หรือยีสต์ไปสัมผัสกับเกลือโดยตรง
แป้งของแต่ละประเทศ จะมีโปรตีนต่างกัน. หากนวดแล้วแห้งไป ให้เติมน้ำ ,นม, ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังมีกลิ่นยีสต์แรง คือ การพักแป้งนานไป. อากาศร้อนแป้งขึ้นไว. ไม่จำเป็นต้องพักตามเวลาเป๊ะ. สามารถ ใช้นม หรือ น้ำเย็น แทนการใช้น้ำอุ่น จะช่วยลดกลิ่นยีสต์ แต่วิธีนี้จะใช้ใช้เวลาพักนานขึ้น
------
ingredients
A
185 gr. Warm Milk
3 gr. Instant Yeast
5 gr. Sugar
B
250 gr. Bread flour
2 gr.Salt
35 gr. Sugar
20 gr. Milk power
20 gr. Unsalted Butter
-------------------
Español
Bollitos de huevo hilado santa teresa.lo habéis probado alguna vez?
Por favor, comparta esta receta con sus amigos y familiares ♥️♥️♥️
Ingredientes
A
-185 gr. Leche tibia
3 gr. Levadura seca
5 gr. Azúcar
B
250 gr. Harina de fuerza
2 gr. Sal
35 gr. Azúcar
20 gr. Mantequilla sin sal
20 gr. Leche en polvo
#ขนมปังไส้ฝอยทอง
#ขนมปังนวดมือ
#ขนมปัง
![เจ็บที่ยังฮัก - ม่อน วรวิทย์ [ Official Mv ] จอนนี่มิวสิค](http://i.ytimg.com/vi/KALIGSRSjFs/mqdefault.jpg)
ขอบคุณมากค่ะที่สอนทุกขั้นตอน ลองทำแล้วค่ะ ขนมปังเนื้อนิ่ม ครอบครัวชมทุกคนว่าอร่อยค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยและนุ่มมากๆค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะ
ขอบคุณมากนะคะสำหรับคอมเม้นท์ 🤗♥️
สูตรแป้งของช่องนี้ ทำออกมา สวยงาม และอร่อย ทุกอันเลยค้า
ขอบคุณสำหนับการสอน สาธิตการทำนะคะ
ขอบคุณที้มีเทคนิคดีๆมาให้เสมอ ติดตามอยู่ ค่ะ
ว้าวววววว น่าทานมากๆเลยค่ะ หวังว่าสักวันจะทำได้แบบนี้
ขอบคุณมากนะคะ ทำขนมปังไม่ยากค่ะ ดูบ่อยๆเอานะคะ ☺️
แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ขนมปังพอทำได้บ้างแล้วแต่ไว้ฝอยทองเนี่ย ท่าทางจะยากมากค่ะ
ดูแล้วอยากทำขนมเลยครับ
ทำขนมปังไม่ยากค่ะ ☺️
สวยงาม น่าทานสุดๆเลยคะ😍👍👍👍
ขอบคุณมากนะคะ ♥️♥️
ชอบมากเลยค่ะขอบคุณมากๆเลยค่ะที่มีเมนูมาให้ดูบ่อยและน่ากินเสมอ😋😍😍❤❤👏
รบกวนสอบถามนิดนึงค่ะ ฝอยทองที่ใช้สามารถใช้ฝอยทองที่ขายทั่วๆไปได้เลยหรือว่าต้องใช้ฝอยทองแห้งคะ
สามารถใช้อะไรแทนนมผงได้บ้างคะ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ♥️
Just the best channel ever!! Thank you so much for sharing and I will definitely try this recipe out ❤️🌸
Thank you so much for such a lovely comment ♥️
ใส่เป็นไส้สังขยาแทนได้ไหมค่ะ
ขอถามสามข้อครับ มือใหม่ ทำไมไม่ใช้ไข่ และถ้าใช้เครื่องนวด ควรใช้แรงขนาดไหนและจะได้เนื้อเหนียวนุ่มใกล้เคียงกับมือนวดมั้ย ขอบคุณครับ
สอบถามค่ะ นมอุ่นสักกี่องศาค่ะที่ยีสต์จะทำงานได้ดีนะคะ วันนี้ทำขนมปังไส้ฝอยทอง แป้งไม่ค่อยนุ่มนะคะ จะออกเหนียว ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ใจละลายยย..🤤🤤🤤😋😋😋
♥️♥️
ใช้ถ้วยฟรอยเบอร์ไรค่ะ
ใช้พิมพ์กี่เขนครับ
ทำแล้วเนื้อขนมทำมัยแข็งค่ะ ม่นุ่มเลยค่ะ ผิดตรงไหน แนะนำด้วยค่ะ
เป็นที่เตาไฟแรงไปคับ
Amazing video! 👏
Thank you so much , appreciate it ♥️
ขนมปังทุกชนิดเวลาอบใช้ไฟบน-ล่าง ใช่ไหมคะ
ทำแล้วค่ะตั้งไฟ170/180องศาใช้เวลา15นาทีหน้าขนมด้ายแต่ข้างในไม่สุกค่ะพอมีวิธีช่วยได้มัยค่ะ
ขนมไม่สุกนี้ตัดแป้งกี่กรัมคะ? ทำไซส์นี้มั้ย? ใช้ไฟ 170 อบครึ่งทาง เอาฟรอยด์มาปิดหนัาขนมแล้วอบต่อ5-7 นาที คะ. ทำไซส์นี้ยังงัยขนมก็ต้องสุกน๊า
ตัด33กรัมค่ะ
ลองทำตามคลิปดูแล้วขนมปังนุ่มอร่อยคะ แต่อยากทราบว่าอบเสร็จเนื้อขนมปังด้านในมีฟองอากาศรูใหญ่เยอะมากๆ เป็นเพราะอะไรอ่ะคะ
ตอนขึ้นรูป คลึงกลม ยังคลึงไม่ดีค่ะ. อากาศอยู่ในแป้ง . คลึงแป้งใหม่นะคะ☺️
ใช้เนยเค็มได้มั้ยคะ
Me encanta👋👋👋👋
ถ้วยฝอยขนาดเท่าไหร่คะ
สูตรนี้ทำเป็นไส้ไก่ได้ไหมคะ มือใหม่ค่ะ
ได้ค่ะ ขึ้นรูป ใส่ไส้ตามชอบ 😊
❤️
ถ้านมเย็นควรพักแป้งกี่ชั่วโมงค่ะ
ขอบคุณนะคะ วันหยุดนี้ว่าจะหัดทำขนมปังครั้งแรกเลยค่ะ สูตรนี้เราใช้เครื่องนวดได้ไหมคะ แล้วนมอุ่น คืออุ่นประมาณไหนคะ
มีเครื่องนวดใช้เครื่องนวดเลยค่ะ นมอุ่น ใช้นิ้วจุ่มแล้วไม่รุ้สึกร้อนค่ะ. ถ้าร้อนเดี๋ยวยีสต์ตาย
@@Baker2P ขอบคุณมากๆนะคะ😊
ใช้มาการีนแทนเนยได้ใหมค่ะ
ได้เลยค่ะ 😊
แป้งเอนกประสงค์ได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ แต่ขนมปังจะไม่เหนีนวเท่าแป้งขนมปัง
เวลาใส่นมค่อยเทลงไปนะคะเพราะแป้งสาลีเค้าไม่อมน้ำเมือนแป้งขนมปัง
ขอบคุณมากนะค่ะ
แป้งตัวนี้ กับ ตัวแป้งsoft bread จะนุ่มเท่ากันไกมค่ะ
สูตรมีวิปปิ้งครีม นุ่ม อร่อย กว่าค่ะ 😊
@@Baker2P ขอบคุณคาะ
@@Baker2P ขนมปังไส้ต่าง ๆ ใช้สูตรแป้งขนมปัง กับแป้งเค้ก จะนุ่มไปไหมคาะ
ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรค่ะ ถ้าอบด้วยหม้ออบลมร้อนควรใช้ไฟเท่ารัยกี่นาทีค่ะ จะลองทำค่ะ
1สูตรได้กี่ชิ้นหรอคะ
ถ้วยพิมพ์ทาไขมันป่าวคะ ติดตามแล้วค่ะชอบทำขนมมาก
ไม่ได้ทาค่ะ ☺️ ขนมปังไม่ติดน๊า
ขอบคุณมากๆนะคะ ♥️♥️
เนื้อนุ่มๆ
ถ้าใช้ถ้วยพิมพ์หยักอลูมิเนียม ต้องใส่ถ้วยกระดาษไขรองหรือเปล่าคะ?
หรือวางแป้งที่ขึ้นรูปลงพิมพ์อลูมิเนียมได้เลย?
นมอุ่น คือ เอาไปอุ่นกับเวฟได้ไหมคะ?
ได้ค่ะ, แค่ให้อุ่นนะคะ. เอานิ้วจุ่มลงไปแล้วไม่รุ้สึกร้อนจนสะดุ้ง ♥️
ขอบคุณค่ะ จะลองทำขนมปังดู ทำครั้งแรก ยัง งงๆกับส่วนผสม และวิธีอยู่เลย 😅 อย่างการนวดแป้ง ที่บ้านมีเครื่องปั่นอยู่ สามารถใช้นวดแป้งได้ (ขนาดเล็ก) แต่กลัวนวดผิดวิธี😅เพราะดูแป้งไม่เป็น
แป้งนุ่มนานมั้ยคะ
ตัดแป้งกี่กรัมคะ
สวัสดีค่ะคุณป๊อบเตาอบเราใช้ขนาดเท่าไหร่คะมือใหม่หัดอบขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
เตาอบมีหลายขนาดค่ะ , แนะนำให้ดูเครื่องที่ความจุลิตรนะคะ. มือใหม่ใช้เครื่องขนาดกลางก็ได้ค่ะ.
@@Baker2P ขอบคุณมากจ้าคุณแม่
ขนมปังหวานที่ไว้ใส่ไส้ได้ แนะนำสูตรไหนดีคะ
ตัวนี้ก็ดีค่ะ. สูตรเค้าดังอยู่น๊า แนะนำค่ะ ☺️
th-cam.com/video/2Rb_mfAJxtY/w-d-xo.html
@@Baker2P ั
ตอนโรยแป้งขณะนวดใช้แป้งอะไรหรอคะ
ถ้าทำขนมปังที่ใช้แป้งขนมปัง ใช้แป้งทำขนมปังโรยค่ะ ถ้าทำขนมปังใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ค่ะ
ถ้าไม่มีนมผง..ไม่ต้องใส่ได้ไหมค่ะ
ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ☺️ ลองดูสูตรใหม่ๆ นะคะ วิธีการทำจะดูชัดเจนกว่า ❤️
สวัสดีค่ะ
สูตรนี้ใส่ไส้ไก่ได้มั้ยคะ
ได้เลยค่ะ 😊
รบกวนถามค่ะ สูตรของคุณบางสูตรใช้นมอุ่น บางสูตรใช้นมเย็น เนื้อขนมปังจะแตกต่างกันมั้ยค่ะ แล้วแบบไหนนุ่มฟูกว่ากันค่ะ
ใช้ได้ทั้งอุ่น และไม่อุ่น ค่ะ ไม่มีผลกับเนื้อขนมปัง
ของเย็น ใช้เมื่ออากาศร้อนมาก, หรือใช้กับสุตรที่เหลวมาก
น้ำ,นมอุ่น ใช้เมื่ออากาศหนาว เย็น ค่ะ 😊
ใช่เวลานวดนานไหมค่ะ
แล้วแต่น้ำหนักมือของแต่ละคนนะคะ. บอกเป็นเวลานาทีไม่ได้ค่ะ 😅
สูตรนี้ใส่ไส้อื่นได้มั้ยคะ ลองทำตามขนมปังไส้กรอก สูตรไม่นวดแล้วค่ะ คืออร่อย ลูกชายชอบค่ะ
ได้เลยค่ะ ทุกสูตรสามารถขึ้นรุปแบบอื่นได้ ใส่ไส้ได้ค่ะ ♥️
ขอบคุณค่ะ เพิ่งหัดทำขนมปัง อยากลองหัดนวดดูค่ะ ☺️
ขอถามอีกนิดนะคะ ระหว่างสูตรนวด กับไม่นวด มันต่างกันยังงัยคะ
@@yingtananpat9365 เนื้อสัมผัสของขนมปังที่นวดจะเหนียว นุ่ม กว่าค่ะ. ให้โครงสร้างขนมที่ดีกว่า. ☺️
ขอบคุณอีกครั้งค่ะ 🥰
มีเทคนิคคลึงแป้งให้กลมๆไหมคะเราคลึงเท่าไรไม่กลมสักที🙏😍
คลึงแป้งในมือ ตามคลิป ทำให้งอเหมือนหลังเต่านะคะ , และใช้สันมือทั้งสองรวบแป้งค่ะ ☺️
@@Baker2P ขอบพระคุณคร่า😍😍😍
ยินดีค่ะ ♥️
ลองดูคลิปนี้ ช่วงที่คลึงแป้งนะคะ
th-cam.com/video/2Rb_mfAJxtY/w-d-xo.html
@@Baker2P ขอบคุณมากๆคะ😍😍❤️❤️✌️
ด้านล่างแฉะอยู่ขนมสุกยังค่ะ
ลองดมดูมีกลิ่นยีสต์มั้ยคะ. . แป้งฉีกแล้วยังเปียก แป้งไม่สุกมั้ยคะ?? บางครั้งที่แฉะ เพราะไอน้ำจากพิมพ์ค่ะ
@@Baker2P ขอบคุณมากนะคะ
ลองทำสูตรนี้ขนมปังนิ่มมากเลยค่ะ
ถ้วยใส่อบกี่นิ้วคะ
ถ้าจำไม่ผิดน่า จะ 2.5 นิ้ว. ลองดูในคลิปใหม่นะคะ ป๊อปพิมพ์บอกไว้แล้ว ♥️😊
นวดนานมากมั่ยคะ
ลองนวดกับเครื่องแล้วแป้งติดมือ เกิดจากอะไรคะ
แป้งชื้นค่ะ. อากาศร้อน . ติดมือหนักเลยหรอค่ะ? สูตรนี้แป้งไม่เหลวมากนะคะ
คุณป๊อปคะ เราลองทำตามสูตรนี้ของคุณป๊อปแล้วนะคะ รสชาติอร่อยค่ะ แต่เรามีปัญหา ตรงที่พอเก็บขนมปังไว้ข้ามคืน ขนมปังมันเหี่ยวและแข็งค่ะ แต่ไม่ใช่แข็งแบบทานไม่ได้นะคะ ยังทานได้ รสชาติดีเหมือนเดิม แต่พอจับแล้วมันจะรู้สึกว่าแข็ง ไม่นิ่มมือค่ะ เป็นเพราะอะไรหรอคะ?
ไม่มีเนยจืดใช้มาการีน,เนยขาวแทนได้ไหม
มาการีนแทนได้ค่ะ ไม่ใช้เนยขาวน๊า
พี่คะ หนูลองทำตามแล้วค่ะ แต่ขนมปังหนูค่อนข้างแข็ง หนูทำอะไรผิดรึเปล่าคะ มีขั้นตอนไหนที่ต้องระวังเป็นพิเศษมั้ยคะ 😭🙏🏻
ตอนพักแป้ง. แป้งขึ้นเป็นสองเท่ามั้ยคะ?
ตอนนวดแป้ง,คลึงแป้ง ผิวเนียนมั้ยคะ?
ตอนอบเสร็จ หน้าขนมปังเข้มมัยคะ? ถ้าเข้มลดไฟลงน๊า
แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ตอนพักแปเงแป้งขึ้นอยู่นะคะ แต่หนูพักในที่เล็กแป้งเลยอาจขึ้นไม่ถึงสองเท่า ตอนอบเสร็จหน้าขนมปังเข้มมากเลยค่ะ แล้วหนูก็ดูไม่เป็นด้วยค่ะว่าสุกหรือยัง กลัวไม่สุกค่ะ มีวิธีการดูมั้ยคะ
@@margarinel.7854 เตาแต่ละบ้านจะต่างกันน๊า. ถ้าเตาเล็กให้ลดไฟลงเหลือ 170-175. ทำขนมปังก้อนเล็ก อบ ไม่เกิน 15 นาทีก็สุกแล้วค่ะ . ถ้าไม่อยากให้หน้าเข้ม อบไปได้ครึ่งทางให้เอาฟรอยด์มาปิดหน้าขนมไว้นะคะ.
นวดมือหรือเครื่องคะ?
แม่บ้านสเปน Cocina Tailandesa ขอบคุณมากเลยค่ะ นวดเครื่องค่ะ ผลมันต่างกันหรอคะนวดเครื่องกับนวดมือ มีเรื่องที่ต้องระวังมั้ยคะ ไว้หนูจะลองทำใหม่แล้วจะมาบอกพี่ใหม่นะคะ ขอบคุณมากๆเลยนะคะ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
อยากทราบค่ะ ว่าเวลาใส่น้ำลงไปแล้ว แป้งเหลวทุกทีเลยค่ะ ผิดพลาดตรงไหนหรอคะ ตวงส่วนผสมเป๊ะแล้ว แต่แป้งไม่เป็นก้อนๆให้นวดได้เลยค่ะ เหลวว😭😭
สูตรนี้แป้งไม่ได้เหลวมาก.ใช้แป้งอะไรคะ?
❤️❤️❤️😋😋❤️❤️❤️
♥️
ขอบคุณที่ให้ความรู้ทำขนมคะชอบการทำขนมมากแต่ยังทำไม่เป็นเลยคะ
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากนะคะ ♥️
ถ้วยพิมพ์ขนาดเท่าไหร่คะ
ถ้าเราจะทำเป็นก้อนเล็กๆพอดีคำจะต้องแบ่งแป้งกี่กรัมดีคะ
เราเคยลองทำแบ่งเป็น20กรัม
@@yupaporn9047 ขอบคุณคะ
ถ้าอยากได้ก้อนใหญ่กว่านี้ทำยังไงค่ะ
สูตรนี้สามารถใส่ไส้สังขยาหมูหยองไส้ถั่วแดงได้ใช่ไหมคะ
ได้ค่ะ ใส่ไส้ตามเราชอบได้เลยค่ะ