豉汁蒸金鯧魚［家常小菜］Steamed Pomfret with Fermented Soybean [Eng Sub]

[@Dudududubabalala]

謝謝，非常清楚很感謝可以教姐姐煮

[@chanchan-xi3lp]

妳覺得這樣叫做洗乾淨?😅

[@swim6452]

這魚看上去就是鰺科的穆克鯧鰺(Trachinotus mookalee)，不是鯧科的。
養魚來的。肉質粗鞋，不當養殖即使游水的還有泥味。只宜重口味煮法，清蒸很艱難的。
能清蒸的鯧只有鷹鯧(Pampus chinensis，目前不存在養殖供應)，2kg+的鷹鯧叫價是 $3X HKD/$4 USD一兩，0.5kg的約$8 HKD/$1 USD一兩。
燕鯧(Pampus cinereus)，也是鯧。銀鯧(Pampus argenteus)也是鯧。都是沒養殖的。食味都是非常不錯的。
任一都比黃立鯧/金鯧/黃金鯧貴的多(金也好、黃金也好，比起鷹鯧，就是銅與金的比較)，個人感覺食味也好的多。