Узнай, как испечь Пасхальный кулич на закваске с нуля уже в эту субботу, 18 марта на моем бесплатном Мастер- классе. Регистрация по ссылке ohmybread.ru/eastermk-yt
У меня замерли все закваски. Были идеальные. Что только уже не делала. Размножила так, что почти пол-холодильника заквасок. Всё верю хоть одна оживёт. Жалко выбрасывать. И Левито Мадре тоже не рабочая. Вот её жалко особенно. Но я ещё попытаюсь.😊
Попробую вам помочь. В муке существуют разные патогены и дрожжи, в первый день они активно бродят и закваска за счёт этого и поднимается с характерным неприятным запахом, но этот подъем нам не нужен. Далее в закваске активизируются кисло МКБ(молочно кислые бактерии), они создают кислую среду в закваске, в итоге патогены начинают погибать, как и часть некоторых дрожжей которые не могут выживать в кислой среде. И вот это и есть замирание, сильных дрожжей мало, ваша закваска как бы бродит, но слабо, все из-за кислотности. Теперь на этом этапе нужно увеличить кормление тем самым нивелировать эффект кислотности, если мы раньше кормили по схеме 1:1:1, то попробуйте 1:2:2 или 1:3:3, как результат кислотность уменьшается, а для дрожжей появится много пищи и они резко начинают размножаться и мкб в том числе. Появится некий баланс, закваска начнет подниматься но не так чтобы через банку, то есть все стабилизируется и запах будет приятный. У меня подъем в два раза или три. П. С. У меня тоже замирала закваска, три дня кормил даже не один к одному, то есть я добавлял слишком мало воды и много закваски, из-за чего кислотность сохранялась и закваска продолжала находиться в спящем режиме, и как только увеличил объем добавляемой муки и воды в пропорции 1:2:2, так вуаля, процесс пошёл, подъем в два три раза, запах приятный
А если 2,5 недели стоит , пузырится , но не поднимается вообще , но сильно пахнет кислым , дети носы воротят , спрашивают , когда я уже закончу эти эксперименты ? 🤦♀️
Мда, раньше на этапе формирования новой закваска такой проблемы не было, всегда поднималась хорошо. Сейчас, уже больше года не получается вырастить закваску. Возможно в муку что-то добавляют.
Тоже самое, третий день, тишина. В первый день из банки чуть ли не вылезла. До этого в июне делал, из банки вылезало, и так все дни подряд после кормления хороший подъем был всегда, но в один прекрасный день плесень появилась и именно на этой муке плесневеет всегда. В итоге купил другого производителя и в первый день подъем, а затем замерло и все.
А если быстро поднимается в два с половиной раза,ставлю в холодильнике ещё поднимается, потом падает за пару часов! Что нужно чтобы закваска долго держала подъёмную силу.
Мы Египте, Толи это здесь так жарко, Толи мука другая но я уже раз сто пытаюсь сделать закваску и она не получается, хотя когда жили в Москве и в Грузии я выводила закваску и готовила хороший хлеб, а тут ни в какую. Всегда одна картина, первый два раза хорошо поднимается а дальше либо становится жидкой , либо просто не поднимается
Вы делаете ее по гуще и будет хорошо! У меня наоборот в Турции из-за качества муки лучше подходит закваска я ее в Сочи привожу и хлеб получается очень вкусный! В Грузию привозила проездом к друзьям закваску , подходила идеально , и хлеб хороший, мука лучше опять же! Муку тоже из Турции везу с собой 😊
Здравствуйте! У меня вопрос. Это нормально, что в готовкой закваске отделяется от общей массы жидкость (она находится на поверхности). Ее не очень много, но она отчетливо видна. Храню закваску в холодильнике.
Здрастуйте. Закваска, на старте через 24 часа, зацвела.. и причем активно 😮 уже во второй раз не как не могу запустить (вывести) закваску. Почему? Буду благодарна за ответ.😊
@@kuhnyabezpertsa поделитесь, пожалуйста, в чем была причина. Тоже никак не могу понять, почему замирает закваска, как ее опять расшевелить. Уже психую, готова всё бросить и печь на дрожжах, как обычно))
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Узнай, как испечь Пасхальный кулич на закваске с нуля уже в эту субботу, 18 марта на моем бесплатном Мастер- классе. Регистрация по ссылке ohmybread.ru/eastermk-yt
У меня замерли все закваски. Были идеальные.
Что только уже не делала. Размножила так, что почти пол-холодильника заквасок. Всё верю хоть одна оживёт. Жалко выбрасывать. И Левито Мадре тоже не рабочая. Вот её жалко особенно. Но я ещё попытаюсь.😊
Видео не смотрела, попробуйте немного добавить ржаной муки. Я вообще первую закваску выбросила идеальную, подумала, что перекисла 😭
Спасибо вам большое за информацию, попробую разобраться со своей закваской)
Спасибо вам ❤️ Если возникнут вопросы, то приходите в Телеграм
t.me/ohmybreadschool
у меня на 1-2 дни активно пузырилась, потом не поднималась и уже пятый день и ничего, запах кисловатый на сыр похож
Кто-то что-то понял? Что делать так и не поняла.
Попробую вам помочь.
В муке существуют разные патогены и дрожжи, в первый день они активно бродят и закваска за счёт этого и поднимается с характерным неприятным запахом, но этот подъем нам не нужен. Далее в закваске активизируются кисло МКБ(молочно кислые бактерии), они создают кислую среду в закваске, в итоге патогены начинают погибать, как и часть некоторых дрожжей которые не могут выживать в кислой среде. И вот это и есть замирание, сильных дрожжей мало, ваша закваска как бы бродит, но слабо, все из-за кислотности. Теперь на этом этапе нужно увеличить кормление тем самым нивелировать эффект кислотности, если мы раньше кормили по схеме 1:1:1, то попробуйте 1:2:2 или 1:3:3, как результат кислотность уменьшается, а для дрожжей появится много пищи и они резко начинают размножаться и мкб в том числе. Появится некий баланс, закваска начнет подниматься но не так чтобы через банку, то есть все стабилизируется и запах будет приятный. У меня подъем в два раза или три.
П. С. У меня тоже замирала закваска, три дня кормил даже не один к одному, то есть я добавлял слишком мало воды и много закваски, из-за чего кислотность сохранялась и закваска продолжала находиться в спящем режиме, и как только увеличил объем добавляемой муки и воды в пропорции 1:2:2, так вуаля, процесс пошёл, подъем в два три раза, запах приятный
А если 2,5 недели стоит , пузырится , но не поднимается вообще , но сильно пахнет кислым , дети носы воротят , спрашивают , когда я уже закончу эти эксперименты ? 🤦♀️
У меня тоже так, психовала, выкидывала и заново, но результат тот же, не поднимается. Очень жаль то автор не отвечает.
А вы нашли ответ на ваш вопрос?
😂 у нас также
У меня тоже самое,ищу везде из за чего так происходит но не могу найти ответа😢
Мда, раньше на этапе формирования новой закваска такой проблемы не было, всегда поднималась хорошо. Сейчас, уже больше года не получается вырастить закваску. Возможно в муку что-то добавляют.
Возможно. Надо искать муку
Уже пятый день...тишина
Все делаю в одно и тоже время( подкормку)
Тоже самое, третий день, тишина. В первый день из банки чуть ли не вылезла.
До этого в июне делал, из банки вылезало, и так все дни подряд после кормления хороший подъем был всегда, но в один прекрасный день плесень появилась и именно на этой муке плесневеет всегда. В итоге купил другого производителя и в первый день подъем, а затем замерло и все.
у меня все заканчивается плесенью на закваске, то на 7ой, то на 2ой, то на 3ий день, но итог один, приходится выбрасывать.
Если растите в одной и той же банке, то поменяйте банку
@@ЛарисаВострухина-р6к пробовала в разных)
Может дело в муке
Поменяйте муку. У меня с макфой всегда плесень бывает
Каждый раз мойте банки кипятком, мне помогло, нет плесени
Да! Кормлю раз в неделю, т.к. выпекаю раз в неделю, бывает растёт активно, а бывает нет, но пока всё получалось.
Так скажите пожалуйста что же делать, если замерла и не бродит больше несколько дней?
Если у вас возникли вопросы, то переходите в Телеграм t.me/ohmybreadschool
Скажите пожалуйста! Моей ржаной закваске 3 месяца! Пекла вкусный хлеб! Сейчас плохо работает,а тесто в форме вообще не подходит!Что делать?,
Вот как подходит время кормить в третий раз, так вот она и замирает. Итак уже в сотый раз. Что я только не делала.
Тоже самое!😢
У меня так же(
@@Valerevna на вб продается закваска)))
Я думала, одна такая. Под видео о заквасках миллион комментариев, как у всех все выросло и хлеб пекли, а у меня не растет(
@@Knit_Karolina всё таки заказала я на вб, уже оживила и спекла хлебушек, а то так долго можно мучиться😀 Наталья Усманова продавец на вб.
А если быстро поднимается в два с половиной раза,ставлю в холодильнике ещё поднимается, потом падает за пару часов! Что нужно чтобы закваска долго держала подъёмную силу.
Мы Египте, Толи это здесь так жарко, Толи мука другая но я уже раз сто пытаюсь сделать закваску и она не получается, хотя когда жили в Москве и в Грузии я выводила закваску и готовила хороший хлеб, а тут ни в какую. Всегда одна картина, первый два раза хорошо поднимается а дальше либо становится жидкой , либо просто не поднимается
Вы делаете ее по гуще и будет хорошо! У меня наоборот в Турции из-за качества муки лучше подходит закваска я ее в Сочи привожу и хлеб получается очень вкусный! В Грузию привозила проездом к друзьям закваску , подходила идеально , и хлеб хороший, мука лучше опять же! Муку тоже из Турции везу с собой 😊
Она вообще не растет
А что если с самого начала черз сутки после начала закваски она не растет к моменту первого кормления?
Здравствуйте. Спасибо за ваш комментарий. Если у вас есть вопросы, приходите в Телеграм и Анна обязательно ответит вам
t.me/ohmybreadschool
У меня сейчас так,росла и замерла, температура изменилась,дома холоднее стало
Да, пришла осень. Дома стало холоднее
Такого 'понятного'!!! объяснения про закваску я ещё не слышала за все время ведения закваски. Это просто жесть.
Спасибо, что нашли время оставить комментарий
Здравствуйте! У меня вопрос. Это нормально, что в готовкой закваске отделяется от общей массы жидкость (она находится на поверхности). Ее не очень много, но она отчетливо видна. Храню закваску в холодильнике.
Это значит что она голодает
Здрастуйте. Закваска, на старте через 24 часа, зацвела.. и причем активно 😮 уже во второй раз не как не могу запустить (вывести) закваску. Почему? Буду благодарна за ответ.😊
У меня так же было , закваска была на цз муке , пекла хлеб и всё было нормально
Запах прям Кисляк. Это что
У меня на третий день заплесневела.
Если у вас появились вопросы, то переходите в Телеграм. Там найдете много полезной информации
t.me/ohmybreadschool
что то объяснения совсем не помогли, закваска мертвая, вывожу 6той раз, так пузырится первые дня 3-4, потом замирает и стоит на месте, похер ей все
И у меня так же. Не пойму в чем дело
@@kuhnyabezpertsaканал Светланы Кучерявой в помощь,у меня тоже самое было! Ничего не понимала ,сейчас все стало на место😊
@@tanyaradford2263 да я уже пересмотрела кучу видео и блогеров. Нашла причину и реанимировала её. Теперь она как сумасшедшая растёт 🤣
@@kuhnyabezpertsa поделитесь, пожалуйста, в чем была причина. Тоже никак не могу понять, почему замирает закваска, как ее опять расшевелить. Уже психую, готова всё бросить и печь на дрожжах, как обычно))