Excelente. A galera precisa entender que como em qualquer assunto, o conhecimento vai te levar até onde você quiser. Eu tenho zero conhecimento em churrasco, mas adoro comer um bem feito. É muito importante ter conteúdos técnicos em português pra justamente democratizar mais ainda esse cenário.
Nossa, é quase um absurdo você ter que fazer um vídeo desse, Thales. É como você mesmo disse, cada um absorve aquilo que faz sentido. Eu não tenho essa pira de procurar a melhor água, mas fiquei feliz de saber da informação, é no mínimo interessante. Parabéns pelo trabalho e continua assim, curto demais o seu trabalho.
Concordo totalmente, Ruan. É uma simples questão de escolha e, assim como você, também escolhi não ser sistemático a ponto de fazer cálculos para encontrar a melhor água para fazer um café. Decidi ficar no simples e básico e tem me atendido muito bem. As pessoas complicam demais as coisas... Não quer ser aprofundar no assunto? Não se aprofunde, apenas escolha um bom café, uma boa medida e pronto!
Concordo, acho um absurdo ele ainda ter saco de gravar um vídeo pra explicar o que já foi falado no final do vídeo anterior... A galera está muito chata, não é porque a informação sobre a água ta ai que é necessario seguir isso.. sejam felizes com o café que estão fazendo e se desprendam de regras!
Exato. Eu mesmo assisti o vídeo da água e vi que esse negócio de saber a composição da água (ou mesmo fabricar a própria água) não é pra mim. Mas aceitei a informação como mais uma coisa teórica pra eu ficar sabendo, mas não preciso seguir. Ou seja, de qualquer forma só adiciona.
Tenho 43 anos, há dois anos passei a tomar café. Através de uma prensa francesa e com ajuda de um colega com café gourmet. Aí passei a ler sobre o assunto, ver vídeos, sair comprando outros métodos. Hoje posso dizer que não sou viciado em café, consigo muito bem passar dias sem tomar. Porém, quando o faço, aproveito todo o processo de preparo: chaleira bico de ganso, balança, timer, os despejos ( hoje isso frequentemente o V60 )... Não é simplesmente tomar o café e sim todo seu processo que o torno prazeroso para mim. Se eu não tiver tempo para fazer essa variáveis , nem faço. Já con relação a água, esse seria meu único porém. Uso a água mineral que tomo todo dia, da qual nem sei suas características.
Muito bom. A ciência é útil para diminuir a incerteza e não criar uma receita de como viver. Seguir processos e métodos cientificamente provados vão diminuir a incerteza de um resultado ruim. O importante é entender o processo e montar o melhor que se adequa a sua rotina
Aproveitando o exemplo do colega sobre churrasco, é que nem vc comer um churrasco na casa de um vizinho e adorar o resultado e você em casa com a mesma churrasqueira e carne não conseguir chegar no mesmo resultado. Chegar em um resultado melhor , que te agrada mais, não quer dizer que o que você fazia era ruim. Conhecimento, de graça e no seu idioma , de uma maneira didática, é excelente. E poder compartilhar o resultado, melhor ainda.
Fazer café é muito facil, um café de classificação gourmet já é bom, eu raramente tomo café especial pelo valor que passa de 100 reais o kilo, café gourmet esta na faixa de 60 reais o kilo, tem um café da terrazu que compro no mercado livre (não compre full, compre o anuncio normal) sempre vem com torra bem recente, esse café é melhor que muitos especial que ja tomei. Sempre compro de um anuncio deles 2 kilos por 125 reais com frete gratis e torra sempre vem com menos de 15 dias.
Faço algo semelhante, compro café especial e gourmet, tem dia que estou afim de uma experiência melhor e vou de especial e as vezes até faço um mix dos 2 pra ir testando e muitas vezes me surpreendo com o resultado...
Thales, mais um vez um excelente vídeo! Até para deixar claro e não ficar dúvida, em momento algum foi uma crítica, espero que tenha entendido isso. Hoje a principal fonte de conhecimento vem so seu canal onde acho informações que vou utilizar um dia e videos que me auxiliarão em meu primerio espresso. Sei que nem tudo que ensina praticarei no inicio mas como disse é uma fonte de conhecimento. Obrigado pela preocupação e sucesso!
Quero passar um relato, acabei de tomar o melhor café da minha vida! e o melhor, fui eu quem fiz seguindo as dicas do canal. Aqui em Salvador Ba não conheço nenhuma cafeteira que faça um expresso bom, comprei o café da net cafés e foi ótimo porque estava tomando um café inferior e com torra bem mais velha, e notei a diferença brutal, em crema acidez e doçura. Muito obrigado Tales! vc fez uma pessoa feliz. Montei meu setup comprando uma maquina de espresso da oster que achei baratinha na olx, comprei o porta filtro naked e o filtro não pressurizado e foi interessante ver como cada elemento melhorava a qualidade do meu café, por ultimo comprei o kingrider k6 e foi o toque final que faltava. Por pouco mais de 1000 reais eu posso tomar um café de qualidade. Muito feliz!
Ja eu tive uma experiência totalmente adversa. Todo café é amargo, parem de vender essa ideia de que é pouco amargo, pra alguém não acostumado com amargor qualquer coisa é amargo, comprei café especial (netcafes) e usei uma receita, tenho todos utensílios (moedor k2, v-60, chaleira eletrica...) não gosto do café tradicional de mercado e comprei essa ideia de café especial, esperando uma experiência magica, resultado, senti menos amargor com um toque de acidez, nada de doçura ou notas sensorias de não sei oq, resultado, café é ruim, amargo e ponto, só é um menos pior que o outro. Pra mim uma bebida que preciso beber varias vezes pra começar a gostar tipo cerveja, é pq a bebida ja não é boa (minha opinião) não gosto de amargo então não é pra mim.
Se não for exigir muito, você poderia me ajudar, entre em contato comigo @adryan_luizz e me ajude a fazer um café melhor, toda receita sinto um amargor chato, ja fiz até o processo de dividir o café em 3 xicaras para sentir a diferença, sinceramente existe sim s diferença de acidez e amargor nesse teste, mas o amargor sempre esta presente por isso não é do meu gosto.
ปีที่แล้ว +6
Que honra pro Fernando, grava um pra mim tbm poh hahaahhaha, brincadeiras a parte, o público do café é 8 80 mesmo mto difícil agradar todos
Fala Thales! Cara antes de encontrar seu canal, eu tomava eu café melado e queimado 🥴, assisti a quase todos os seus vídeos e entrei com tudo no mundo 🌎 dos cafés especiais! Adquiri balança, chaleira, eu tinha até um moedor elétrico e dps dos seus vídeos adquiri até dois moedores manuais monstros! Um X-Pro e um ZP6, hj tenho um setup bem legal! e consigo tomar um cafézão sensacional, e sem açúcar é claro e minha esposa ama! ❤ hoje garimpo o Brasil atrás de um café bom e fresco, tenho conhecido vários produtores e regiões do país, obrigado pelo seu canal, parabéns pela qualidade de cinema e sempre q possível te acompanho aqui, vc é fera nos cafés e Deus tem grandes coisas na sua vida, parabéns!
Eu sou os dois tipos de pessoa.... Às vezes um tipo, às vezes o outro tipo, tudo depende do "momento" e do tempo disponível... Informação é conhecimento e conhecimento NUNCA é demais... Parabéns pelos conteúdos que nos proporciona!!! Obrigado.
Vc não precisa seguir todas as recomendações, faça as mais simples e vá aprimorando se fizer sentido para você. Comecei comprando um moedor, fui pra prensa (não curti), to na aeropress (estou curtindo) e por aí vai.
Minha experiência de café aqui em casa, tiro café na minha philco 15bar, compro café especiais em vários sites tenho moedor de qualidade,mas não sigo tempo de extração, peso de café ,ml extraído e tô felizao desta forma, comecei a gostar de tomar café a menos de 6 meses e acho que cada pessoa deve fazer o que agrade seu paladar , fazer suas experiências e achar o seu ponto, a Internet está aí pra nos trazer muito conteúdo legal, dar dicas para nos ajudar a aprender e nos desenvolver, esse canal é um exemplo disso. Parabéns pelos vídeos e tudo de bom a todos.
sim, concordo contigo, tudo depende do quanto você quer se dedicar a fazer um café, eu mesmo no início, queria fazer espresso em casa, mas pelo vídeo me pareceu muito trabalhoso por conta de todas as variáveis e equipamento necessário, no fim optei pela Moka, que se aproximaria, e mesmo assim, apanhei até fazer um café decente nela, então, até o que seria mais fácil tem uma curva de aprendizado, a minha dica seria começar pelo simples, e vai agregando um método ou outro de acordo com seu gosto e disposição, é que pra quem não testou e vê assim sem conhecer, parece que é uma missão fazer um café bom, mas na verdade é tranquilo fazer um café bom, mas sempre pode alterar alguma coisa para incrementar a qualidade do que já está bom.
Thales, primeiramente parabéns por todo conteúdo de primeira. Não é sempre que encontramos um conteúdo tão preciso e além de tudo em português! Estou super de acordo com a mensagem que passou, acho que cada um absorve o que quiser e isso depende ate mesmo do nível de evolução que a pessoa está ou quer chegar (eu mesmo acabei de montar um setup legal de coados, iniciante no mundo), dependendo desse nível, cada tipo de conteúdo pode fazer mais sentido. Ainda assim, é como falou, na verdade você está democratizando o conteúdo, pra quem tiver interesse ter acesso também, achei legal o disclaimer que fez no final do vídeo de águas. Abraço!
Conheci o café especial por este canal e assim que soube da quantidade enorme de variáveis para melhorar o café fiquei maravilhado. Sempre que posso testar as variáveis me divirto bastante e erro bastante também. Muito obrigado
Galera !!! Eu sou o cara mais gente boa do mundo ... o que realmente da a outra face e que realmente é um trouxa ... o Thales resolveu fazer outro vídeo porque achou pertinente ... o meu comentário foi relevante ... vocês estão falando de uma pessoa que vocês nem conhecem ... um criador de conteúdo sabe muito bem o valor que tem uma crítica ... eu eu não fiz bem uma crítica ... como o Thales mesmo falou foi uma "discordância" ... então relaxem aí ... abraço a todos!!! Thales!!! Mais uma vez .. como fico em todos os vídeos que já assisti ... ótimo conteúdo e parabéns pelo excelente trabalho!!!
Ótimo video Thales. O gostoso do café é viver o momento do preparo. Meu pai adora café 3 corações e sempre que estamos juntos fazendo qualquer café que seja ou qualquer método, sempre fica ótimo.
esse video é pra mim ! ( tenho buscado seguir a risca tudo que é passado gerando uma grande expectativa naquele primeiro gole e como resultado, um café amargo. Mas vou continuar a buscar aquela docura que dispensa o açucar, por enquanto estou contente com um café mais saboroso.
Boa Thales, muito didático esse vídeo, mas o melhor foi sua educação e classe ao responde com amor. Precisamos de mais pessoas que se valham da comunicação não violenta (CNV). Tenho visto donos de canais, não de café, que não sabem encarar as críticas, mesmo quando eles estão com razão, porque reagem mal. Parabéns 👏
Trocar água será algo natural. Moro na Tijuca, RJ, usava água do meu filtro. Tinha alcançado uma boa receita e em uma determinada semana meu café mudou muito. Ficou amargo, flat, sem doçura. Fiquei fazendo e refazendo o café para ajustar. Pensei que era o grão que envelheceu e oxidou, que era o moedor que desregulou. Até que lembrei do caso da geosmina, substância produzida por algas. No momento, já deduzi que a CEDAE faz o tratamento da água nos reservatórios e com certeza eles estavam fazendo isso agora. Fui ao Mercado, comprei águas engarrafadas e Boooom! Meu café estava de volta e mais gostoso do que antes. A progressão para usar água só para o café é algo inevitável e natural
Fiz meu primeiro café especial de maneira bem simples, seguindo as dicas do menino Thales, fiquei apaixonada ❤ Fiz um coado e entendo que um pouco de conhecimento faz toda a diferença 👏👏 estou contagiando os amigos, apreciar os cafés especiais Parabéns pelo canal Thales, suas dicas e ensinamentos são extremamente extremamente útil ❤
Aleluiassss! Ponto final nesse assunto. Eu comprei uma balança analógica da Pressca pra usar durante a semana pra acelerar o processo (sem ter que levantar muito cedo). Nos finais de semana, aí sim; me atrevo a seguir o ritual completo. E não tem nada de errado nisso! Assim como não tem nada de errado em usar água filtrada pro cafezão.
Fala Thales, cara que esse é exatamente o ponto! E quando assisto os vídeos aqui do canal, é em busca de mais conhecimento, numa linguagem de fácil compreensão, muito didática e de um conteúdo sensacional!!! Ainda por cima de uma qualidade absurda de áudio visual… Sem falar que é 100% BR!!! Muito obrigado por todo conhecimento gratuito que disponibiliza, sou fã real do seu trabalho!!! Abração
Amei, essa dica é aplicável pra tudo o que vc procura na vida , toda informação pode ser levada a uma extrema complexidade mas não tem porque se estressar com isso. Disfrute 💫
Cada um se dedica a uma coisa pra tirar os melhores resultados, não gosta de café procure perfeição em algo que goste. Cada um no seu quadrado no final todos ficam felizes! Por não gosto de música,não é motivo pra criticar os músicos ou quem gosta.
Olha a fotografia dessa introdução 😮❤ Cara, sensacional como você se compromete em sempre elevar o nível do conteúdo. Eu concordo totalmente. A informação de forma acessível (em português, com clareza e simplificada) é um privilégio que fica disponível pra quem precisa ou quem está disposto a fazer uso. O que não anula todo o resto. Parabéns pela preocupação com o público, inclusive em apaziguar situações como essas. Você é fera demais!
Faaaaaaaaaaaaaala garoto. Faz tempo que não me manifesto por aqui mas não deixei de seguir o canal não, pelo contrário assisto tudo que você posta. E está cada vez melhor, parabéns! Quanto aos comentários dos colegas cafezeiros (ou não) não esquenta, a sua explicação foi perfeita. Você tem um canal (de excelente conteúdo) sobre o tema "café" e nesse contexto traz os mais diferentes aspectos e abordagens sobre o assunto o quê só enriquece nosso conhecimento e experiências. Continue o trabalho que só temos a agradecer. Show! Abração.
Thales com certeza ta no top 5 do audio visual no TH-cam brasileiro. Qualidade monstra Sem falar no conteúdo sem igual, intuitivo e muito bem explicado. Aprendi a amar café com esse cara aí, e agora não tem mais volta😅
Adoro todos os seus vídeos e às vezes fico até confusa com tanta informação porque não sou dessa área. Mas, adoro apreciar um bom café. E como você mostra nesse vídeo busco um paladar que seja bom para mim, sem muita exigência. Parabéns pelo canal. Os meus conhecimentos sobre o café vêm melhorando a cada dia. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Você é um dos perfis mais democráticos do café especial. Seu trabalho é incrível, meu caro! Obrigado por compartilhar esse conteúdo dessa forma e com tamanho zelo.
Thales, estou amando o canal, ainda não tenho o meu cantinho do café porém, estou aprendendo muito com você. Já tomei meu primeiro café de maneira diferente, pois, sentir o aroma e o paladar, coisa que não sabia apreciar. Parabéns pelo lindo trabalho e dedicação pois, vejo que faz tudo com muito carinho e passa aquilo que sente❤❤❤️
Amigo, uso café especial, um especial 89 pontos - catuai amarelo selecionado, peneira 16 acima. Mesmo assim uso agua filtrada simples em temperatura 80 a 85 graus e tomo um café incrivel. Cada um escolhe seus critérios. O sabor é preservado e aprecio puro. Essa da água mineral já fiz e não mudou quase nada. Acho que a agua na minha região é otima. Abraço. Café pra mim é a delicia de sentir o sabor da fruta madura sem amargor....
Você é um especialista em café, tem técnica até para degustar, quanto mais conteúdo especializado melhor. Muitas pessoas querem se aprofundar no nível que você está disposto a compartilhar, quem não tem interesse não deveria se incomodar com o excesso de informações, pois isso é valioso. Cada um se aprofunda o quanto quiser nesse mar de conhecimento. Quem quer mergulhar até 2 metros não deveria se incomodar com quem quer mergulhar até 30 metros, tem conhecimento para todos aqui, isso sim é democrático.
Muito bom, Thales. Acredito que foi muito bem colocado como “informação self-service”. Eu gosto dessa “magia” de “desvendar” o que vai sair dali. A ciência por trás do processo. Esse vídeo agregou no meu conhecimento e agradeço por trazer conteúdo de tamanha qualidade. Muito sucesso pra você e pro canal. 🙏🏿
@@NãoSouBarista vou te seguir e assistir mais vídeos seus. Muito profissional e olha q nem sou fã de café. Mas, amo aprender as coisas. Vc é top demais no que faz. Parabéns mesmo.
Perfeito, eu sou um pouco de cada exemplo, rsrsrs, quando tenho um tempo eu fico ali na cozinha preparando meu café analisando as variáveis e estudando assistindo alguns vídeos. Mas na maioria das vezes faço meu café rapidinho e também acho muito saboroso.
Parabéns Thales! Atendendo a quem quer ser feliz com técnicas em detalhes e de igual forma atendendo quem também está feliz com um simples e bom café! Arrasou garoto😉☕👏👏
Eu acredito que todo tipo de informação é sempre bem vinda, cabe a cada um absorver aquilo que precisa. Em relação a água o vídeo foi perfeito pra mim, eu entrei a pouco tempo no mundo dos expressos e já estava frustrado por meus cafés saírem sempre ácidos demais, achei que o problema era comigo, comprei muitos cafés diferentes e o resultado era sempre o mesmo, quando troquei a água foi simplesmente assustador, os cafés ficaram muito bons!
Parabéns pelo video, hoje em dia eu estou bem mais no modo de preparo 1 durante a semana, e as vezes de final de semana ou um dia que estou mais tranquilo, paro para fazer um expresso com calma ou na aeropress, mas normalmente vai no V60 meio de olho ou na melita mesmo...
❤ quando comecei no mundo de café assisti muitoa vídeo no TH-cam hoje eu entendi o valor do café como notas e nuaces amargo e doçura eu afirmo todo vídeo que vc faz eu aprendo muito minha água procuro a melhor até a fervura nao deixo entra em evolução pra nao alterar o sabor do café valew abraço ❤
Thales, você sempre coerente e objetivo. Aprendo muito com você, um coffee lover que só quer beber um café de qualidade e melhor. Obrigado! Parabéns pelo sucesso do canal! Lembrando que na casa dos amigos continuo bebendo café tradicional e com açúcar, sem frescura kkk. Abraço.
Boa! Nada melhor que um canal que democratiza a informação compartilhando informação de qualidade! Parabéns e siga seu raciocínio, na minha opinião está corretíssimo. 😉
Não era necessário esse tipo de vídeo, mas achei legal a sensibilidade em lidar com esse tipo de comentários. De certa forma transmite o cuidado que você tem com os seus seguidores.
Parabéns Thales. Meu método preferido é o espresso, porém as vezes querem tomar um café da Bialleti, há dias que tenho tempo e disposição, então faço toda a ciência do vídeo do James Hoffman, já outros dias quero tomar um bom café e estou com pressa, faço o café sem todo o ritual da Bialleti, cara, só alegria...
E eu aqui, fazendo café com agua da torneira enquanto estou em obra a 4 meses 😅 Mesmo assim fica ok. Uso apenas um grão gourmet do Torra fresca (um bom custo beneficio), um moedor e a receita padrão da aeropress diluindo no final... fica show! Assim como vc falou, da para fazer um café bom e agradável, com uma receita super simples
Eu estou há muito tempo falando desse assuntos nos comentários e ninguém me dá ouvido: os perfis de café especial estão afastando mais as pessoas do café especial do que aproximando. Eu dei essa sugestão da "Pessoa 01" no vídeo do Pedro Faz Um Café tem alguns meses. As pessoas que querem entrar no café precisam saber que é possível fazer café com os equipamentos mais baratos, com aquilo que todo mundo tem em casa: um bom café, uma chaleira comum, um moedor barato e um Melitta. Para finalizar, parabéns pela iniciativa do vídeo, você pegou a dor de uma só pessoa e transformou num vídeo só para que ela pudesse ser tranquilizada. Você é um homem nobre, Thales! Todo sucesso pra você!
Pow, muito top! Inclusive eu iria além... Seja disruptivo e mude sua receita, antes de pensar na água. Eu tenho meio que arriscado mais e mudado as minhas receitas para entender os limites para mais ou menos. Tenho mexido muito na moagem e tem me surpreendido a margem para melhorar.
Eu sou simplista no café, adoro moka, comprei um moedor para moer para a moka, bons grãos, água filtrada simples e todo um excelente café todos os dias. Tem dias, com mais tempo preparo outras receitas em Prensa e V60, mas meu café do dia-dia é simples e descomplicado.
Parabéns pelo vídeo. Recentemente comecei a usar esses cafés e também me espantei com a quantidade de coisas para fazer e observar. Contudo, consegui focar em algumas mais essenciais e que entram na rotina, e sem pirar em querer fazer 100% correto. Menos ansiedade e mais gosto de acordo com a rotina. Abs!
O conteúdo desse canal é para todos que gostam de café. É um mostruário completo que serve para todos e para quem quer estar em qualquer nível de apreciador da bebida. Montei o meu setup no meu orçamento e atingi o nível que procurava. Esse é o barato do canal: vc tem informação para chegar no que quer sem comprar algo a mais ou a menos. Só tenho a agradecer.
Sou a pessoa do cenário 1. Faço exatamente nesse mesmo mellitão, uso esse mesmo moedor e esquento a água nessa leiteira. E acho que tá tudo bem mesmo. Hoje sei muito mais sobre café e a hora de tomá-lo é quase que um momento de descompressão em meio ao dia a dia de bastante trabalho. E mesmo me identificando com essa persona 1, super entendi seu ponto sobre a água no vídeo anterior. Hoje moro em SP e sinto que a água é bem diferente da água que bebia do Rio. Óbvio que isso influenciará para o bem ou para o mal. Porém... As vezes não é tão óbvio assim haha. Podemos achar que foi erro na receita, na moagem, no filtro, mas pode ser que seja algo que não damos tanta atenção, que é a qualidade da água. Por isso que só agradeço pelo teu trabalho, pois é demaaaais! 🎉
Por mais que seja óbvio, é importante falar disso sim. Quem tem ansiedade as vezes não consegue pensar de forma racional e começa a se comparar, ou fica ansioso pq n tem todos esses recursos 😢 claro que não é culpa sua, mas vc fazer esse vídeo mostra que vc se importa. As vezes tem uns comentários que desanimam um pouco, por exemplo, dizer que timemore é um moedor iniciante, já vi isso e fiquei triste porque é meu moedor dos sonhos e o máximo que eu posso gastar num moedor kkkkk parece que só com equipamentos caríssimos vc vai ser um real apreciador de café, eu sinto isso as vezes, uma certa elitização (mas isso envolve todas as páginas de café, não a sua) e acho legal vc ter esse cuidado, pq a maioria das pessoas no brasil n tem condições de tomar apenas café especial todos os dias e comprar os melhores equipamentos, inclusive os baristas que trabalham em operações dificilmente conseguem porque os salários são baixos 🥲 é triste viu. Mas continua fazendo vídeos para os dois públicos como vc vem fazendo, seu conteúdo é sensacional e a qualidade visual é excelente!!
QeA !!!!! Parabéns pelo vídeo!! Falou tudo! Eu penso igual a vc a vida e um grande serve-serve-se vc aceita o que te agrada e o que não lhe agrega ou lhe faz gosto vc apena não consome as pessoas querem criticar tudo que nao gostam
Boa, Thales. Concordo plenamente, café precisa ser bom para quem tá bebendo, independente de método, "qualidade" do café e outras variáveis. Aproveitar pra deixar meu obrigado a vc, nesses quase dois anos vendo teus vídeos meu espresso melhorou pacas com as dicas daqui. Saí de uma wacaco nanopresso com café de supermercado para uma saeco poemia e j-max dicas daqui kkkkk abraço!
Thales, bom dia! Achei o vídeo super legal! De fato, eu poria senões em café com porta-filtro de plástico e filtro de papel; é ruim perto do café em bule esmaltado e filtro de flanela de algodão; pior ainda, se for aqueles filtros permanentes; isto pra coados. De fato, o cérebro assimila, isto que vc passa é conhecimento, de uma pessoa que resolveu estudar a bebida café. Desagradável pessoas querendo inviabilizar seus vídeos, eles são democráticos, sim! Às vezes tomamos café em alguns lugares que são surpreendentes. Tenho uma memória de um café com leite em Aparecida do Norte, naquelas máquinas antigas, que o café é feito de manhã... E estava mara! (claro, ainda era de manhã 😂!)
Eu não tenho termômetro para controlar a temperatura da água. O que eu faço para eliminar essa variável? Faço café com água fervendo. Meu café fica bom pro meu gosto, eu consigo controlar outras variáveis como tempo de extração e espessura do grão. Não desiste do café, você vai aprender a fazer um café bom pra você.
Conteudo Incrível. Acho que fazer/tomar café é uma coisa muito particular e você usa/consome aquilo que faz sentido para você. Sempre que recebo alguém em casa, embora tente explicar todo esse lance do café, quase ninguém compreende, pois não faz sentido para algumas pessoas e ESTÁ TUDO BEM. :)
Cara, vc é incrível no que vc faz! Eu já aprendi muito contigo e continuo aprendendo! Acredito que café é algo super democrático e adaptável à realidade de cada um, assim, cada um faz o que pode/deseja! Obrigado pelo teu trabalho com este canal tão completo.
Além da indiscutível qualidade de debate técnico dos seus vídeos, é sempre válido elogiar a qualidade da produção, edição, imagem…parabéns pela preocupação com isso! Sem dúvidas, um dos canais sobre café, com melhor qualidade no Brasil.
O problema é que as pessoas tomam tudo como uma verdade extrema e levam demais pro lado pessoal, e é bem isso, retenha o que faz sentido pra sua vida e toma como uma informação extra, e tá tudo certo :)
Há alguns anos, pouco antes da pandemia, comecei a estudar mais sobre café e métodos de preparo. Estou entre os dois lados desses comentários que motivaram a produção do vídeo. Ao mesmo tempo que quero conhecer a ciência e especializar o preparo do meu café diário, há inúmeros fatores (econômicos, principalmente) que me barram de avançar da forma como gostaria. Acho MUITO válido todo e qualquer tipo de bom conhecimento sobre a produção de um bom café, independente do "valor do preparo e suas complexidades" pois isso me permite ter mais atenção a alguns detalhes e melhorar, na medida do possível, o meu cafezinho diário. Manter um hábito de cafés especiais demanda dinheiro, conhecimento e técnica. Nem sempre esses pontos são atingíveis para todos. Mas ter o conhecimento nos possibilita melhorar nossa técnica e extrair o melhor de um café, mesmo que extra forte ou tradicional.
É por isso que eu sigo você desde o início. Uma das principais pessoas que me influenciaram e me ajudaram a desenvolver no mundo no café. Se possível, poderia ajudar quanto ao desenvolvimento do paladar, como distinguir as notas do café, características e etc... principalmente de espresso!!
Cara, eu sempre consumi café a minha vida inteira, e comecei é claro no convencional (muito forte e com pouco açúcar esse era o meu gosto), o primeiro passo que eu dei foi consumir os gourmet já moídos de mercado, e eu buscava aplicar a técnica que passar em três minutos, e já usava balança, comecei a ver vídeos aqui do canal, e comecei a estudar sobre moedor, o que eu pensava comprar era aqueles de hélice, mas já sabia que o mais indicado era os manuais, então eu adaptei um Mixer num copo alto e fiz uma tampa de plástico, basicamente eu tinha um moedor de hélice, não tinha como regular a moagem de maneira precisa, mas aí já comecei a introduzir os cafés em grão gourmet, quando vi que deu bom o passo seguinte foi comprar os cafés especiais, eu comprava logo 2kg pra ter frete grátis, depois eu comprei um Kingrider K4, já tinha uma mini chaleira bico de ganso, comprei uma balança com timer e substitui o cronometro do celular e a balança branca, depois eu comprei um termômetro baratinho, e nesse longo período fui adquirindo alguns métodos, mas basicamente eu estudei bastante sobre todas as coisas antes mesmo de consumi-las, e fui indo ao poucos e acho que é a melhor maneira, pq facilita entender a importância de cada uma delas e propriamente "aprimorar" melhor cada uma delas
Aqui na minha casa meus pais ainda tomam café convencional e ele sempre que meu pai está em casa ele experimenta do meu café, e normalmente ele experimenta quando eu ainda tô ajustando o café, e ele diz que percebe o quanto muda de uma extração pra outra, outro dia inclusive minha mãe chegou de viagem e eu tava fazendo um café ele olhou pra minha mãe e disse "você sabe que dependendo de como ele mexe nas coisas ali ele faz o café fica diferente", minha mãe disse "sei", e ele disse "mas com o mesmo café ele faz o café ficar diferente", eu simplesmente dei risada porque é muita informação pra tentar explicar, ainda mais pra mim que como eu disse no poste acima, passei por diversos "níveis" do café
Fala Thales! Eu sigo seu canal faz muito tempo e também fiquei impressionado com a história das águas. Inclusive vc havia comentado já dessa variável em vídeos antigos, o Lucas Barista tb. Mas acho que tudo é informação, tudo é aprendizado. Temos que aprender a absorver e entender o que é essa Arte de fazer um Bom café. Aliás, seus vídeos estão cada vez mais SATISFATÓRIOS!!! PARABÉNS!!! Bom café (especial ou não) para todos!!!
Eu faço café básico no filtro Hario (Melitta não ia mudar muito mas agora já comprei o Hario) e ta tudo certo pra mim. Capricho um pouco no café q compro - Gourmet ou BSCA - e mando ver sem medo de ser feliz. Pra mim tá bom.
Muito bom, pessoalmente não tenho o paladar tão apurado para necessitar água além de uma mineral de boa procedência e um pó de qualidade que me agrade, me basta a medida do filtro da moka, sem necessidade de pesagem, e o resultado é suficientemente bom e consistente para mim. Mas, aprecio o teu trabalho e, quem sabe irei progredindo no caminho da gourmetização do café.
O que pega, Thales, é que tem gente que não quer conhecimento, e tem até certa aversão. Se descobre uma nova variável, passa a ficar "noiada" e insegura, perdendo a alegria no preparo atual. O melhor é aceitar que nunca vai dar pra agradar a todo mundo, e continuar dando todo conhecimento possível para verdadeiramente democratizar o bom café.
Excelente. A galera precisa entender que como em qualquer assunto, o conhecimento vai te levar até onde você quiser. Eu tenho zero conhecimento em churrasco, mas adoro comer um bem feito. É muito importante ter conteúdos técnicos em português pra justamente democratizar mais ainda esse cenário.
Nossa, é quase um absurdo você ter que fazer um vídeo desse, Thales. É como você mesmo disse, cada um absorve aquilo que faz sentido.
Eu não tenho essa pira de procurar a melhor água, mas fiquei feliz de saber da informação, é no mínimo interessante.
Parabéns pelo trabalho e continua assim, curto demais o seu trabalho.
Concordo totalmente, Ruan. É uma simples questão de escolha e, assim como você, também escolhi não ser sistemático a ponto de fazer cálculos para encontrar a melhor água para fazer um café. Decidi ficar no simples e básico e tem me atendido muito bem.
As pessoas complicam demais as coisas... Não quer ser aprofundar no assunto? Não se aprofunde, apenas escolha um bom café, uma boa medida e pronto!
Concordo, acho um absurdo ele ainda ter saco de gravar um vídeo pra explicar o que já foi falado no final do vídeo anterior... A galera está muito chata, não é porque a informação sobre a água ta ai que é necessario seguir isso.. sejam felizes com o café que estão fazendo e se desprendam de regras!
Exato. Eu mesmo assisti o vídeo da água e vi que esse negócio de saber a composição da água (ou mesmo fabricar a própria água) não é pra mim. Mas aceitei a informação como mais uma coisa teórica pra eu ficar sabendo, mas não preciso seguir. Ou seja, de qualquer forma só adiciona.
Tenho 43 anos, há dois anos passei a tomar café. Através de uma prensa francesa e com ajuda de um colega com café gourmet. Aí passei a ler sobre o assunto, ver vídeos, sair comprando outros métodos. Hoje posso dizer que não sou viciado em café, consigo muito bem passar dias sem tomar. Porém, quando o faço, aproveito todo o processo de preparo: chaleira bico de ganso, balança, timer, os despejos ( hoje isso frequentemente o V60 )... Não é simplesmente tomar o café e sim todo seu processo que o torno prazeroso para mim. Se eu não tiver tempo para fazer essa variáveis , nem faço. Já con relação a água, esse seria meu único porém. Uso a água mineral que tomo todo dia, da qual nem sei suas características.
Muito bom. A ciência é útil para diminuir a incerteza e não criar uma receita de como viver. Seguir processos e métodos cientificamente provados vão diminuir a incerteza de um resultado ruim. O importante é entender o processo e montar o melhor que se adequa a sua rotina
Aproveitando o exemplo do colega sobre churrasco, é que nem vc comer um churrasco na casa de um vizinho e adorar o resultado e você em casa com a mesma churrasqueira e carne não conseguir chegar no mesmo resultado. Chegar em um resultado melhor , que te agrada mais, não quer dizer que o que você fazia era ruim. Conhecimento, de graça e no seu idioma , de uma maneira didática, é excelente. E poder compartilhar o resultado, melhor ainda.
Melhor canal de café, o cara não é barista mas sabe mais que muitos por aí 😅
Fazer café é muito facil, um café de classificação gourmet já é bom, eu raramente tomo café especial pelo valor que passa de 100 reais o kilo, café gourmet esta na faixa de 60 reais o kilo, tem um café da terrazu que compro no mercado livre (não compre full, compre o anuncio normal) sempre vem com torra bem recente, esse café é melhor que muitos especial que ja tomei. Sempre compro de um anuncio deles 2 kilos por 125 reais com frete gratis e torra sempre vem com menos de 15 dias.
Faço algo semelhante, compro café especial e gourmet, tem dia que estou afim de uma experiência melhor e vou de especial e as vezes até faço um mix dos 2 pra ir testando e muitas vezes me surpreendo com o resultado...
Thales, mais um vez um excelente vídeo! Até para deixar claro e não ficar dúvida, em momento algum foi uma crítica, espero que tenha entendido isso. Hoje a principal fonte de conhecimento vem so seu canal onde acho informações que vou utilizar um dia e videos que me auxiliarão em meu primerio espresso. Sei que nem tudo que ensina praticarei no inicio mas como disse é uma fonte de conhecimento. Obrigado pela preocupação e sucesso!
Quero passar um relato, acabei de tomar o melhor café da minha vida! e o melhor, fui eu quem fiz seguindo as dicas do canal. Aqui em Salvador Ba não conheço nenhuma cafeteira que faça um expresso bom, comprei o café da net cafés e foi ótimo porque estava tomando um café inferior e com torra bem mais velha, e notei a diferença brutal, em crema acidez e doçura. Muito obrigado Tales! vc fez uma pessoa feliz. Montei meu setup comprando uma maquina de espresso da oster que achei baratinha na olx, comprei o porta filtro naked e o filtro não pressurizado e foi interessante ver como cada elemento melhorava a qualidade do meu café, por ultimo comprei o kingrider k6 e foi o toque final que faltava. Por pouco mais de 1000 reais eu posso tomar um café de qualidade. Muito feliz!
Ja eu tive uma experiência totalmente adversa. Todo café é amargo, parem de vender essa ideia de que é pouco amargo, pra alguém não acostumado com amargor qualquer coisa é amargo, comprei café especial (netcafes) e usei uma receita, tenho todos utensílios (moedor k2, v-60, chaleira eletrica...) não gosto do café tradicional de mercado e comprei essa ideia de café especial, esperando uma experiência magica, resultado, senti menos amargor com um toque de acidez, nada de doçura ou notas sensorias de não sei oq, resultado, café é ruim, amargo e ponto, só é um menos pior que o outro.
Pra mim uma bebida que preciso beber varias vezes pra começar a gostar tipo cerveja, é pq a bebida ja não é boa (minha opinião) não gosto de amargo então não é pra mim.
Ps: sou de salvador tbm
Se não for exigir muito, você poderia me ajudar, entre em contato comigo @adryan_luizz e me ajude a fazer um café melhor, toda receita sinto um amargor chato, ja fiz até o processo de dividir o café em 3 xicaras para sentir a diferença, sinceramente existe sim s diferença de acidez e amargor nesse teste, mas o amargor sempre esta presente por isso não é do meu gosto.
Que honra pro Fernando, grava um pra mim tbm poh hahaahhaha, brincadeiras a parte, o público do café é 8 80 mesmo mto difícil agradar todos
Eu quero saber como fazer o melhor dos melhores cafés do universo ao infinito e além vezes 10
Fala Thales! Cara antes de encontrar seu canal, eu tomava eu café melado e queimado 🥴, assisti a quase todos os seus vídeos e entrei com tudo no mundo 🌎 dos cafés especiais! Adquiri balança, chaleira, eu tinha até um moedor elétrico e dps dos seus vídeos adquiri até dois moedores manuais monstros! Um X-Pro e um ZP6, hj tenho um setup bem legal! e consigo tomar um cafézão sensacional, e sem açúcar é claro e minha esposa ama! ❤ hoje garimpo o Brasil atrás de um café bom e fresco, tenho conhecido vários produtores e regiões do país, obrigado pelo seu canal, parabéns pela qualidade de cinema e sempre q possível te acompanho aqui, vc é fera nos cafés e Deus tem grandes coisas na sua vida, parabéns!
Excelente Apresentação!!!!! Simples e Maravilhoso !!!!
Muito obrigado!!!!!
☕
Eu sou os dois tipos de pessoa.... Às vezes um tipo, às vezes o outro tipo, tudo depende do "momento" e do tempo disponível... Informação é conhecimento e conhecimento NUNCA é demais... Parabéns pelos conteúdos que nos proporciona!!! Obrigado.
Vc não precisa seguir todas as recomendações, faça as mais simples e vá aprimorando se fizer sentido para você. Comecei comprando um moedor, fui pra prensa (não curti), to na aeropress (estou curtindo) e por aí vai.
Fantástico. É simples assim, curtir o café sem neuras. E informação nunca é demais, usa quem quer.
Parabéns pelo vídeo e pelo canal .
Minha experiência de café aqui em casa, tiro café na minha philco 15bar, compro café especiais em vários sites tenho moedor de qualidade,mas não sigo tempo de extração, peso de café ,ml extraído e tô felizao desta forma, comecei a gostar de tomar café a menos de 6 meses e acho que cada pessoa deve fazer o que agrade seu paladar , fazer suas experiências e achar o seu ponto, a Internet está aí pra nos trazer muito conteúdo legal, dar dicas para nos ajudar a aprender e nos desenvolver, esse canal é um exemplo disso.
Parabéns pelos vídeos e tudo de bom a todos.
sim, concordo contigo, tudo depende do quanto você quer se dedicar a fazer um café, eu mesmo no início, queria fazer espresso em casa, mas pelo vídeo me pareceu muito trabalhoso por conta de todas as variáveis e equipamento necessário, no fim optei pela Moka, que se aproximaria, e mesmo assim, apanhei até fazer um café decente nela, então, até o que seria mais fácil tem uma curva de aprendizado, a minha dica seria começar pelo simples, e vai agregando um método ou outro de acordo com seu gosto e disposição, é que pra quem não testou e vê assim sem conhecer, parece que é uma missão fazer um café bom, mas na verdade é tranquilo fazer um café bom, mas sempre pode alterar alguma coisa para incrementar a qualidade do que já está bom.
Thales, primeiramente parabéns por todo conteúdo de primeira. Não é sempre que encontramos um conteúdo tão preciso e além de tudo em português!
Estou super de acordo com a mensagem que passou, acho que cada um absorve o que quiser e isso depende ate mesmo do nível de evolução que a pessoa está ou quer chegar (eu mesmo acabei de montar um setup legal de coados, iniciante no mundo), dependendo desse nível, cada tipo de conteúdo pode fazer mais sentido. Ainda assim, é como falou, na verdade você está democratizando o conteúdo, pra quem tiver interesse ter acesso também, achei legal o disclaimer que fez no final do vídeo de águas.
Abraço!
Conheci o café especial por este canal e assim que soube da quantidade enorme de variáveis para melhorar o café fiquei maravilhado. Sempre que posso testar as variáveis me divirto bastante e erro bastante também. Muito obrigado
É aquela coisa, pra bom entendedor meia palavra basta. Sabedoria é abstrair e reter aquilo que serve pra você ou não.
Galera !!! Eu sou o cara mais gente boa do mundo ... o que realmente da a outra face e que realmente é um trouxa ... o Thales resolveu fazer outro vídeo porque achou pertinente ... o meu comentário foi relevante ... vocês estão falando de uma pessoa que vocês nem conhecem ... um criador de conteúdo sabe muito bem o valor que tem uma crítica ... eu eu não fiz bem uma crítica ... como o Thales mesmo falou foi uma "discordância" ... então relaxem aí ... abraço a todos!!! Thales!!! Mais uma vez ..
como fico em todos os vídeos que já assisti ... ótimo conteúdo e parabéns pelo excelente trabalho!!!
Ótimo video Thales. O gostoso do café é viver o momento do preparo.
Meu pai adora café 3 corações e sempre que estamos juntos fazendo qualquer café que seja ou qualquer método, sempre fica ótimo.
esse video é pra mim ! ( tenho buscado seguir a risca tudo que é passado gerando uma grande expectativa naquele primeiro gole e como resultado, um café amargo. Mas vou continuar a buscar aquela docura que dispensa o açucar, por enquanto estou contente com um café mais saboroso.
Boa Thales, muito didático esse vídeo, mas o melhor foi sua educação e classe ao responde com amor. Precisamos de mais pessoas que se valham da comunicação não violenta (CNV). Tenho visto donos de canais, não de café, que não sabem encarar as críticas, mesmo quando eles estão com razão, porque reagem mal. Parabéns 👏
Trocar água será algo natural. Moro na Tijuca, RJ, usava água do meu filtro. Tinha alcançado uma boa receita e em uma determinada semana meu café mudou muito. Ficou amargo, flat, sem doçura. Fiquei fazendo e refazendo o café para ajustar. Pensei que era o grão que envelheceu e oxidou, que era o moedor que desregulou. Até que lembrei do caso da geosmina, substância produzida por algas. No momento, já deduzi que a CEDAE faz o tratamento da água nos reservatórios e com certeza eles estavam fazendo isso agora. Fui ao Mercado, comprei águas engarrafadas e Boooom! Meu café estava de volta e mais gostoso do que antes.
A progressão para usar água só para o café é algo inevitável e natural
Fiz meu primeiro café especial de maneira bem simples, seguindo as dicas do menino Thales, fiquei apaixonada ❤
Fiz um coado e entendo que um pouco de conhecimento faz toda a diferença 👏👏 estou contagiando os amigos, apreciar os cafés especiais
Parabéns pelo canal Thales, suas dicas e ensinamentos são extremamente extremamente útil ❤
Aleluiassss! Ponto final nesse assunto. Eu comprei uma balança analógica da Pressca pra usar durante a semana pra acelerar o processo (sem ter que levantar muito cedo). Nos finais de semana, aí sim; me atrevo a seguir o ritual completo. E não tem nada de errado nisso! Assim como não tem nada de errado em usar água filtrada pro cafezão.
Fala Thales, cara que esse é exatamente o ponto! E quando assisto os vídeos aqui do canal, é em busca de mais conhecimento, numa linguagem de fácil compreensão, muito didática e de um conteúdo sensacional!!! Ainda por cima de uma qualidade absurda de áudio visual… Sem falar que é 100% BR!!! Muito obrigado por todo conhecimento gratuito que disponibiliza, sou fã real do seu trabalho!!! Abração
Perfeito Thalles!!! Café sem "grilos" ... parabéns pelo ótimo trabalho!!! Discordâncias sempre teremos mesmo ... abraço!!!
Sensacional, o vídeo que mais me cativou foi esse, irmão... seu trabalho é top!
Eae Thales tudo que eu sei sobre café hoje são seus videos, tenho 14 e falo de café para meus pais e amigos como expert. Obrigado!
Amei, essa dica é aplicável pra tudo o que vc procura na vida , toda informação pode ser levada a uma extrema complexidade mas não tem porque se estressar com isso. Disfrute 💫
Thales, achei suas explicações sensacionais!! Acredito que elas se aplicam para muitas outras coisas na vida e não só no mundo do café. Um abraço!
Cada um se dedica a uma coisa pra tirar os melhores resultados, não gosta de café procure perfeição em algo que goste. Cada um no seu quadrado no final todos ficam felizes!
Por não gosto de música,não é motivo pra criticar os músicos ou quem gosta.
Olha a fotografia dessa introdução 😮❤ Cara, sensacional como você se compromete em sempre elevar o nível do conteúdo.
Eu concordo totalmente. A informação de forma acessível (em português, com clareza e simplificada) é um privilégio que fica disponível pra quem precisa ou quem está disposto a fazer uso. O que não anula todo o resto.
Parabéns pela preocupação com o público, inclusive em apaziguar situações como essas. Você é fera demais!
Faaaaaaaaaaaaaala garoto. Faz tempo que não me manifesto por aqui mas não deixei de seguir o canal não, pelo contrário assisto tudo que você posta. E está cada vez melhor, parabéns! Quanto aos comentários dos colegas cafezeiros (ou não) não esquenta, a sua explicação foi perfeita. Você tem um canal (de excelente conteúdo) sobre o tema "café" e nesse contexto traz os mais diferentes aspectos e abordagens sobre o assunto o quê só enriquece nosso conhecimento e experiências. Continue o trabalho que só temos a agradecer. Show! Abração.
Como sempre um ótimo vídeo .
Deus abençoe .
Valeu demais, Fernando!!!
Thales com certeza ta no top 5 do audio visual no TH-cam brasileiro. Qualidade monstra
Sem falar no conteúdo sem igual, intuitivo e muito bem explicado. Aprendi a amar café com esse cara aí, e agora não tem mais volta😅
A fotografia dos seus vídeos é algo surreal! E você realmente traz um conteúdo bastante relevante, parabéns!
P.E.R.F.E.I.T.O. !!!!!!
Adoro todos os seus vídeos e às vezes fico até confusa com tanta informação porque não sou dessa área. Mas, adoro apreciar um bom café. E como você mostra nesse vídeo busco um paladar que seja bom para mim, sem muita exigência. Parabéns pelo canal. Os meus conhecimentos sobre o café vêm melhorando a cada dia. 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Você é um dos perfis mais democráticos do café especial. Seu trabalho é incrível, meu caro! Obrigado por compartilhar esse conteúdo dessa forma e com tamanho zelo.
Thales, estou amando o canal, ainda não tenho o meu cantinho do café porém, estou aprendendo muito com você. Já tomei meu primeiro café de maneira diferente, pois, sentir o aroma e o paladar, coisa que não sabia apreciar.
Parabéns pelo lindo trabalho e dedicação pois, vejo que faz tudo com muito carinho e passa aquilo que sente❤❤❤️
Desde que comecei a assistir o canal meu café só melhorou mesmo tendo pouco recurso para comprar itens mais sofisticados!
Excelente palavras Thales 👏🏾 sempre com sábias palavras e ótimos conteúdos.
Pra ter café bom você precisa de um café bom(fato).
Sou muito grato pelo seu canal cara! A cada dia mais apaixonado pelo mundo do café. Obrigado por tanto conteúdo brabo!
Amigo, uso café especial, um especial 89 pontos - catuai amarelo selecionado, peneira 16 acima. Mesmo assim uso agua filtrada simples em temperatura 80 a 85 graus e tomo um café incrivel. Cada um escolhe seus critérios. O sabor é preservado e aprecio puro. Essa da água mineral já fiz e não mudou quase nada. Acho que a agua na minha região é otima. Abraço. Café pra mim é a delicia de sentir o sabor da fruta madura sem amargor....
Você é um especialista em café, tem técnica até para degustar, quanto mais conteúdo especializado melhor. Muitas pessoas querem se aprofundar no nível que você está disposto a compartilhar, quem não tem interesse não deveria se incomodar com o excesso de informações, pois isso é valioso. Cada um se aprofunda o quanto quiser nesse mar de conhecimento. Quem quer mergulhar até 2 metros não deveria se incomodar com quem quer mergulhar até 30 metros, tem conhecimento para todos aqui, isso sim é democrático.
Muito bom, Thales.
Acredito que foi muito bem colocado como “informação self-service”.
Eu gosto dessa “magia” de “desvendar” o que vai sair dali. A ciência por trás do processo.
Esse vídeo agregou no meu conhecimento e agradeço por trazer conteúdo de tamanha qualidade.
Muito sucesso pra você e pro canal. 🙏🏿
Vim aqui te conhecer, por causa do video sobre seu canal no canal do Joba. Adorei. Parabens.🎉
Valeu demais pelo apoio!😃
@@NãoSouBarista vou te seguir e assistir mais vídeos seus. Muito profissional e olha q nem sou fã de café. Mas, amo aprender as coisas. Vc é top demais no que faz. Parabéns mesmo.
@@DhiHay45 poxa, que bom que você curtiu a esse ponto. Só toma cuidado para não passar a gostar de café. Hahahaha Brincadeira. Obrigado mesmo!
Adorei, estou abrindo uma cafeteria adoro café e adorei conhecer seu canal.
Perfeito, eu sou um pouco de cada exemplo, rsrsrs, quando tenho um tempo eu fico ali na cozinha preparando meu café analisando as variáveis e estudando assistindo alguns vídeos. Mas na maioria das vezes faço meu café rapidinho e também acho muito saboroso.
Cara teus vídeos estão espetaculares. Muito bem feitos mesmo.
Parabéns. Concordo plenamente. Disse tudo.
Parabéns Thales! Atendendo a quem quer ser feliz com técnicas em detalhes e de igual forma atendendo quem também está feliz com um simples e bom café! Arrasou garoto😉☕👏👏
Fizemos um teste às cegas e ficou nítido a diferença na acidez do espresso entra uma agua ph 4,6 e outra a 7,0. Sensacional
Eu acredito que todo tipo de informação é sempre bem vinda, cabe a cada um absorver aquilo que precisa. Em relação a água o vídeo foi perfeito pra mim, eu entrei a pouco tempo no mundo dos expressos e já estava frustrado por meus cafés saírem sempre ácidos demais, achei que o problema era comigo, comprei muitos cafés diferentes e o resultado era sempre o mesmo, quando troquei a água foi simplesmente assustador, os cafés ficaram muito bons!
Um vídeo fantástico e bem explicativo como sempre. Teu canal é a minha referência para o assunto.
Parabéns pelo video, hoje em dia eu estou bem mais no modo de preparo 1 durante a semana, e as vezes de final de semana ou um dia que estou mais tranquilo, paro para fazer um expresso com calma ou na aeropress, mas normalmente vai no V60 meio de olho ou na melita mesmo...
Semana passada tomei um Tiger lá na Unique Cafes de São Lourenço. Que café mais perfeito! rs... Parabéns pelo canal, sempre aprendendo mais um pouco.
Acho incrível precisar de um vídeo desses explicando sobre seletividade e uso de informação, rs
❤ quando comecei no mundo de café assisti muitoa vídeo no TH-cam hoje eu entendi o valor do café como notas e nuaces amargo e doçura eu afirmo todo vídeo que vc faz eu aprendo muito minha água procuro a melhor até a fervura nao deixo entra em evolução pra nao alterar o sabor do café valew abraço ❤
Thales, você sempre coerente e objetivo. Aprendo muito com você, um coffee lover que só quer beber um café de qualidade e melhor. Obrigado! Parabéns pelo sucesso do canal! Lembrando que na casa dos amigos continuo bebendo café tradicional e com açúcar, sem frescura kkk. Abraço.
Boa! Nada melhor que um canal que democratiza a informação compartilhando informação de qualidade! Parabéns e siga seu raciocínio, na minha opinião está corretíssimo. 😉
Não era necessário esse tipo de vídeo, mas achei legal a sensibilidade em lidar com esse tipo de comentários. De certa forma transmite o cuidado que você tem com os seus seguidores.
Certíssimo! Parabéns pelo conteúdo!!!
Parabéns Thales. Meu método preferido é o espresso, porém as vezes querem tomar um café da Bialleti, há dias que tenho tempo e disposição, então faço toda a ciência do vídeo do James Hoffman, já outros dias quero tomar um bom café e estou com pressa, faço o café sem todo o ritual da Bialleti, cara, só alegria...
Seu conteudo é incrivel, varias vezes ja me salvou!
Queeeroooo cafeeeeeeeeeeé!❤
E eu aqui, fazendo café com agua da torneira enquanto estou em obra a 4 meses 😅
Mesmo assim fica ok.
Uso apenas um grão gourmet do Torra fresca (um bom custo beneficio), um moedor e a receita padrão da aeropress diluindo no final... fica show!
Assim como vc falou, da para fazer um café bom e agradável, com uma receita super simples
Eu estou há muito tempo falando desse assuntos nos comentários e ninguém me dá ouvido: os perfis de café especial estão afastando mais as pessoas do café especial do que aproximando. Eu dei essa sugestão da "Pessoa 01" no vídeo do Pedro Faz Um Café tem alguns meses. As pessoas que querem entrar no café precisam saber que é possível fazer café com os equipamentos mais baratos, com aquilo que todo mundo tem em casa: um bom café, uma chaleira comum, um moedor barato e um Melitta.
Para finalizar, parabéns pela iniciativa do vídeo, você pegou a dor de uma só pessoa e transformou num vídeo só para que ela pudesse ser tranquilizada. Você é um homem nobre, Thales! Todo sucesso pra você!
Pow, muito top!
Inclusive eu iria além... Seja disruptivo e mude sua receita, antes de pensar na água.
Eu tenho meio que arriscado mais e mudado as minhas receitas para entender os limites para mais ou menos. Tenho mexido muito na moagem e tem me surpreendido a margem para melhorar.
Eu sou simplista no café, adoro moka, comprei um moedor para moer para a moka, bons grãos, água filtrada simples e todo um excelente café todos os dias. Tem dias, com mais tempo preparo outras receitas em Prensa e V60, mas meu café do dia-dia é simples e descomplicado.
Parabéns pelo vídeo. Recentemente comecei a usar esses cafés e também me espantei com a quantidade de coisas para fazer e observar. Contudo, consegui focar em algumas mais essenciais e que entram na rotina, e sem pirar em querer fazer 100% correto. Menos ansiedade e mais gosto de acordo com a rotina. Abs!
O conteúdo desse canal é para todos que gostam de café. É um mostruário completo que serve para todos e para quem quer estar em qualquer nível de apreciador da bebida.
Montei o meu setup no meu orçamento e atingi o nível que procurava. Esse é o barato do canal: vc tem informação para chegar no que quer sem comprar algo a mais ou a menos.
Só tenho a agradecer.
As variáveis que interferem no resultado do café sao muitas, de fato. Mas a cada uma que eu aprendo é muito gratificante.
Sou a pessoa do cenário 1.
Faço exatamente nesse mesmo mellitão, uso esse mesmo moedor e esquento a água nessa leiteira. E acho que tá tudo bem mesmo. Hoje sei muito mais sobre café e a hora de tomá-lo é quase que um momento de descompressão em meio ao dia a dia de bastante trabalho. E mesmo me identificando com essa persona 1, super entendi seu ponto sobre a água no vídeo anterior.
Hoje moro em SP e sinto que a água é bem diferente da água que bebia do Rio. Óbvio que isso influenciará para o bem ou para o mal. Porém... As vezes não é tão óbvio assim haha. Podemos achar que foi erro na receita, na moagem, no filtro, mas pode ser que seja algo que não damos tanta atenção, que é a qualidade da água. Por isso que só agradeço pelo teu trabalho, pois é demaaaais! 🎉
Por mais que seja óbvio, é importante falar disso sim. Quem tem ansiedade as vezes não consegue pensar de forma racional e começa a se comparar, ou fica ansioso pq n tem todos esses recursos 😢 claro que não é culpa sua, mas vc fazer esse vídeo mostra que vc se importa. As vezes tem uns comentários que desanimam um pouco, por exemplo, dizer que timemore é um moedor iniciante, já vi isso e fiquei triste porque é meu moedor dos sonhos e o máximo que eu posso gastar num moedor kkkkk parece que só com equipamentos caríssimos vc vai ser um real apreciador de café, eu sinto isso as vezes, uma certa elitização (mas isso envolve todas as páginas de café, não a sua) e acho legal vc ter esse cuidado, pq a maioria das pessoas no brasil n tem condições de tomar apenas café especial todos os dias e comprar os melhores equipamentos, inclusive os baristas que trabalham em operações dificilmente conseguem porque os salários são baixos 🥲 é triste viu. Mas continua fazendo vídeos para os dois públicos como vc vem fazendo, seu conteúdo é sensacional e a qualidade visual é excelente!!
Fique tranquilo, Adoramos o seu canal, continue para sempre melhorar o nosso café! Abs!
QeA !!!!! Parabéns pelo vídeo!! Falou tudo! Eu penso igual a vc a vida e um grande serve-serve-se vc aceita o que te agrada e o que não lhe agrega ou lhe faz gosto vc apena não consome as pessoas querem criticar tudo que nao gostam
Boa, Thales. Concordo plenamente, café precisa ser bom para quem tá bebendo, independente de método, "qualidade" do café e outras variáveis. Aproveitar pra deixar meu obrigado a vc, nesses quase dois anos vendo teus vídeos meu espresso melhorou pacas com as dicas daqui. Saí de uma wacaco nanopresso com café de supermercado para uma saeco poemia e j-max dicas daqui kkkkk abraço!
Thales, bom dia! Achei o vídeo super legal! De fato, eu poria senões em café com porta-filtro de plástico e filtro de papel; é ruim perto do café em bule esmaltado e filtro de flanela de algodão; pior ainda, se for aqueles filtros permanentes; isto pra coados. De fato, o cérebro assimila, isto que vc passa é conhecimento, de uma pessoa que resolveu estudar a bebida café. Desagradável pessoas querendo inviabilizar seus vídeos, eles são democráticos, sim! Às vezes tomamos café em alguns lugares que são surpreendentes. Tenho uma memória de um café com leite em Aparecida do Norte, naquelas máquinas antigas, que o café é feito de manhã... E estava mara! (claro, ainda era de manhã 😂!)
Eu não tenho termômetro para controlar a temperatura da água. O que eu faço para eliminar essa variável? Faço café com água fervendo. Meu café fica bom pro meu gosto, eu consigo controlar outras variáveis como tempo de extração e espessura do grão.
Não desiste do café, você vai aprender a fazer um café bom pra você.
Conteudo Incrível. Acho que fazer/tomar café é uma coisa muito particular e você usa/consome aquilo que faz sentido para você. Sempre que recebo alguém em casa, embora tente explicar todo esse lance do café, quase ninguém compreende, pois não faz sentido para algumas pessoas e ESTÁ TUDO BEM. :)
Bomm demais o vídeo! Continue firme!
Cara, vc é incrível no que vc faz! Eu já aprendi muito contigo e continuo aprendendo! Acredito que café é algo super democrático e adaptável à realidade de cada um, assim, cada um faz o que pode/deseja! Obrigado pelo teu trabalho com este canal tão completo.
Excelente!
Vídeo da água tri bom, eu inclusive comecei a fazer café com água mineral por conta do canal e muda o gosto e além disso fica mais gostoso ☕️
Além da indiscutível qualidade de debate técnico dos seus vídeos, é sempre válido elogiar a qualidade da produção, edição, imagem…parabéns pela preocupação com isso!
Sem dúvidas, um dos canais sobre café, com melhor qualidade no Brasil.
O problema é que as pessoas tomam tudo como uma verdade extrema e levam demais pro lado pessoal, e é bem isso, retenha o que faz sentido pra sua vida e toma como uma informação extra, e tá tudo certo :)
Há alguns anos, pouco antes da pandemia, comecei a estudar mais sobre café e métodos de preparo. Estou entre os dois lados desses comentários que motivaram a produção do vídeo. Ao mesmo tempo que quero conhecer a ciência e especializar o preparo do meu café diário, há inúmeros fatores (econômicos, principalmente) que me barram de avançar da forma como gostaria.
Acho MUITO válido todo e qualquer tipo de bom conhecimento sobre a produção de um bom café, independente do "valor do preparo e suas complexidades" pois isso me permite ter mais atenção a alguns detalhes e melhorar, na medida do possível, o meu cafezinho diário.
Manter um hábito de cafés especiais demanda dinheiro, conhecimento e técnica. Nem sempre esses pontos são atingíveis para todos. Mas ter o conhecimento nos possibilita melhorar nossa técnica e extrair o melhor de um café, mesmo que extra forte ou tradicional.
É por isso que eu sigo você desde o início. Uma das principais pessoas que me influenciaram e me ajudaram a desenvolver no mundo no café. Se possível, poderia ajudar quanto ao desenvolvimento do paladar, como distinguir as notas do café, características e etc... principalmente de espresso!!
Cara, eu sempre consumi café a minha vida inteira, e comecei é claro no convencional (muito forte e com pouco açúcar esse era o meu gosto), o primeiro passo que eu dei foi consumir os gourmet já moídos de mercado, e eu buscava aplicar a técnica que passar em três minutos, e já usava balança, comecei a ver vídeos aqui do canal, e comecei a estudar sobre moedor, o que eu pensava comprar era aqueles de hélice, mas já sabia que o mais indicado era os manuais, então eu adaptei um Mixer num copo alto e fiz uma tampa de plástico, basicamente eu tinha um moedor de hélice, não tinha como regular a moagem de maneira precisa, mas aí já comecei a introduzir os cafés em grão gourmet, quando vi que deu bom o passo seguinte foi comprar os cafés especiais, eu comprava logo 2kg pra ter frete grátis, depois eu comprei um Kingrider K4, já tinha uma mini chaleira bico de ganso, comprei uma balança com timer e substitui o cronometro do celular e a balança branca, depois eu comprei um termômetro baratinho, e nesse longo período fui adquirindo alguns métodos, mas basicamente eu estudei bastante sobre todas as coisas antes mesmo de consumi-las, e fui indo ao poucos e acho que é a melhor maneira, pq facilita entender a importância de cada uma delas e propriamente "aprimorar" melhor cada uma delas
Aqui na minha casa meus pais ainda tomam café convencional e ele sempre que meu pai está em casa ele experimenta do meu café, e normalmente ele experimenta quando eu ainda tô ajustando o café, e ele diz que percebe o quanto muda de uma extração pra outra, outro dia inclusive minha mãe chegou de viagem e eu tava fazendo um café ele olhou pra minha mãe e disse "você sabe que dependendo de como ele mexe nas coisas ali ele faz o café fica diferente", minha mãe disse "sei", e ele disse "mas com o mesmo café ele faz o café ficar diferente", eu simplesmente dei risada porque é muita informação pra tentar explicar, ainda mais pra mim que como eu disse no poste acima, passei por diversos "níveis" do café
Fala Thales! Eu sigo seu canal faz muito tempo e também fiquei impressionado com a história das águas. Inclusive vc havia comentado já dessa variável em vídeos antigos, o Lucas Barista tb. Mas acho que tudo é informação, tudo é aprendizado. Temos que aprender a absorver e entender o que é essa Arte de fazer um Bom café.
Aliás, seus vídeos estão cada vez mais SATISFATÓRIOS!!! PARABÉNS!!!
Bom café (especial ou não) para todos!!!
Eu faço café básico no filtro Hario (Melitta não ia mudar muito mas agora já comprei o Hario) e ta tudo certo pra mim. Capricho um pouco no café q compro - Gourmet ou BSCA - e mando ver sem medo de ser feliz. Pra mim tá bom.
Muito bom, pessoalmente não tenho o paladar tão apurado para necessitar água além de uma mineral de boa procedência e um pó de qualidade que me agrade, me basta a medida do filtro da moka, sem necessidade de pesagem, e o resultado é suficientemente bom e consistente para mim.
Mas, aprecio o teu trabalho e, quem sabe irei progredindo no caminho da gourmetização do café.
Parabéns pela forma como vc conduz o seu canal e os comentários, sendo dúvidas, críticas ou sugestões. Muito bacana mesmo! Sou fã! Hehehe
Por mim pode trazer mais vídeos falando sobre água. Quem tem café como hobby vai gostar
Primeiro vídeo que vi desse canal, já me inscrevi.
Excelente conteúdo!
O que pega, Thales, é que tem gente que não quer conhecimento, e tem até certa aversão. Se descobre uma nova variável, passa a ficar "noiada" e insegura, perdendo a alegria no preparo atual. O melhor é aceitar que nunca vai dar pra agradar a todo mundo, e continuar dando todo conhecimento possível para verdadeiramente democratizar o bom café.