【泰滋味家傳食譜】🇹🇭 泰式炸魚餅+香葉包雞🐔｜77台HOY TV😋全新煮食節目《開飯啦》EP21 full version

不少人鐘情泰國菜，想於家中煮出正宗泰式風味，就要學識大廚家傳秘技！ 「香葉包雞」不單止食到醃料味道，還要有斑蘭葉嘅香味！「泰式炸魚餅」味道香辣，魚肉夾雜著檸檬葉的香氣!兩款泰式小食的家傳食譜，絕對值得大家收藏!
全新煮食節目《開飯啦》，將邀請城中名廚教大家炮製開飯新煮意，不論是簡單便餐，一人前美食，還是家常便飯，有名廚教路，每餐必有驚喜！ 學懂每道菜式，保證大家可以享受非一般的「開飯啦」
🍚《開飯啦》😋逢星期一至五晚8:30 ⏰77台HOY TV播出 📺
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李偉強 香葉包雞
材料:
無激素自然雞扒 2件
斑蘭葉 10塊
醃料：
泰式紅咖喱膏 2湯匙
椰漿 2湯匙
魚露 2茶匙
糖 2茶匙
生粉 2湯匙
醬汁材料：
烘香芝麻 1湯匙
鹽 半茶匙
椰糖 1湯匙
糖 2湯匙
豉油1湯匙
老抽 1湯匙
薑 3片
水 120毫升
酸子醬 1湯匙
做法:
雞扒切成3×3cm方塊，混合醃料醃3小時，再用斑蘭葉包好，燒熱油用中火炸熟雞件放碟。
醬汁做法：
除芝麻外，將材料混合放煲中用慢火煮成醬汁放凉，再混合芝麻，伴至香葉雞便成。
李偉強 泰式炸魚餅
魚餅材料：
鯪魚肉 600克
紅咖喱膏 3湯匙
雞蛋1隻
糖 1茶匙
青豆角粒 250克
金不換葉 (切碎) 30克
泰國青檸葉絲 5片
生粉 2湯匙
魚露 1茶匙
甜辣醬材料：
紅尖椒 1隻
指天椒 1隻
糖 100克
白醋 80毫升
水 50 毫升
焗花生碎 20克
乾蔥片1粒
青瓜仔片 1條
魚餅做法：
鯪魚肉先加入雞蛋、砂糖、 泰式咖喱膏、魚露及生粉混合順同一方向攪勻至起膠， 在混合金不換葉碎、 泰國青檸葉絲及青豆角碎， 搓成餅型， 燒熱平底鑊，加油用半煎炸方法煎熟魚餅上碟備用。
甜辣醬做法：
先將紅尖椒、辣椒、蒜頭用手提攪拌機打碎，然後混合水、糖及醋， 放煲中煮三至五分鐘至糖溶解放涼，然後再放青瓜片、乾蔥片及焗花生碎成沾醬，伴入魚餅便成。

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好味😋