【泰滋味家傳食譜】🇹🇭 泰式炸魚餅+香葉包雞🐔|77台HOY TV😋全新煮食節目《開飯啦》EP21 full version
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 不少人鐘情泰國菜,想於家中煮出正宗泰式風味,就要學識大廚家傳秘技! 「香葉包雞」不單止食到醃料味道,還要有斑蘭葉嘅香味!「泰式炸魚餅」味道香辣,魚肉夾雜著檸檬葉的香氣!兩款泰式小食的家傳食譜,絕對值得大家收藏!
全新煮食節目《開飯啦》,將邀請城中名廚教大家炮製開飯新煮意,不論是簡單便餐,一人前美食,還是家常便飯,有名廚教路,每餐必有驚喜! 學懂每道菜式,保證大家可以享受非一般的「開飯啦」
🍚《開飯啦》😋逢星期一至五晚8:30 ⏰77台HOY TV播出 📺
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李偉強 香葉包雞
材料:
無激素自然雞扒 2件
斑蘭葉 10塊
醃料:
泰式紅咖喱膏 2湯匙
椰漿 2湯匙
魚露 2茶匙
糖 2茶匙
生粉 2湯匙
醬汁材料:
烘香芝麻 1湯匙
鹽 半茶匙
椰糖 1湯匙
糖 2湯匙
豉油1湯匙
老抽 1湯匙
薑 3片
水 120毫升
酸子醬 1湯匙
做法:
雞扒切成3×3cm方塊,混合醃料醃3小時,再用斑蘭葉包好,燒熱油用中火炸熟雞件放碟。
醬汁做法:
除芝麻外,將材料混合放煲中用慢火煮成醬汁放凉,再混合芝麻,伴至香葉雞便成。
李偉強 泰式炸魚餅
魚餅材料:
鯪魚肉 600克
紅咖喱膏 3湯匙
雞蛋1隻
糖 1茶匙
青豆角粒 250克
金不換葉 (切碎) 30克
泰國青檸葉絲 5片
生粉 2湯匙
魚露 1茶匙
甜辣醬材料:
紅尖椒 1隻
指天椒 1隻
糖 100克
白醋 80毫升
水 50 毫升
焗花生碎 20克
乾蔥片1粒
青瓜仔片 1條
魚餅做法:
鯪魚肉先加入雞蛋、砂糖、 泰式咖喱膏、魚露及生粉混合順同一方向攪勻至起膠, 在混合金不換葉碎、 泰國青檸葉絲及青豆角碎, 搓成餅型, 燒熱平底鑊,加油用半煎炸方法煎熟魚餅上碟備用。
甜辣醬做法:
先將紅尖椒、辣椒、蒜頭用手提攪拌機打碎,然後混合水、糖及醋, 放煲中煮三至五分鐘至糖溶解放涼,然後再放青瓜片、乾蔥片及焗花生碎成沾醬,伴入魚餅便成。
好味😋