Macarrão com frutos do mar leva camarão, polvo e lula | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha!
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- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2020
- Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer penne com frutos do mar no QUE MARRAVILHA! - DELIVERY. O chef e seu parceiro mostrar como preparar o camarão, a lula e o polvo. Essa receita vai bem em diversas ocasiões e a mistura de sabores deixa o prato irresistível! #ClaudeTroisgros #Batista #QueMarravilhaNoGNT
Ingredientes:
Para o polvo:
1 polvo de 2kg
100 gramas de sal grosso
1 cebola em cubos
1 cabeça de alho cortada em dois
Tomilho, salsa e alecrim a gosto
300ml de água
Para os camarões:
8 camarões VG
Para as lulas:
4 lulas grandes limpas
Suco de 1 limão
100ml de azeite
Salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o molho:
1 cebola em cubos
1 pimentão vermelho descascado e cortados em cubos
½ pimenta dedo de moça picado
3 dentes de alho fatiado
Caldo de polvo e cascas de camarões (feito anteriormente)
150ml de vinho branco
150ml de molho de tomate
Salsa picada
2 colheres de mini alcaparras lavadas
4 aliches picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o macarrão:
400 gramas de penne
150 gramas de queijo parmesão ralado
1 colher de manteiga
Manjericão a gosto
Modo de Preparo:
Para o polvo:
Faça uma massagem no polvo com sal grosso durante 5 minutos. Depois, lave bem. Numa panela de pressão, refogue no azeite o alho, a cebola e as ervas. Junte o polvo e refogue mais. Quando ele estiver rosado, coloque 300ml de água fervendo e feche a panela.
Assim que começar a sair vapor, cozinhe por 8 minutos. Quando todo o vapor sair, abra a panela de pressão. Retire o polvo do caldo e deixe esfriar. Corte em cubos grandes. Reserve o caldo.
Para os camarões:
Descasque e limpe todos os camarões. Coloque as cascas no caldo do polvo. Reserve os camarões para fritá-los quando for preparar o molho.
Para as lulas:
Corte as lulas em dois e quadrilhe elas com a ponta da faca. Misture tudo e deixe marinar por 20 minutos. Em seguida, coloque num tabuleiro e passe o maçarico dos dois lados.
Para o molho:
Para o molho:
Tempere os camarões e puxe no azeite bem quente. Coloque a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e deixe suar bem. Junte o polvo cozido e as lulas maçaricadas. Deglace com vinho branco e deixe reduzir. Coloque o molho de tomate, a salsa e os pimentões. Junte o caldo de polvo e camarão e deixe cozinhar. Verifique os temperos.
Para o macarrão:
Cozinhe o penne bem al dente na água salgada. Leve para peneirar e guardar um pouco da água de cozimento. Junte o penne e os frutos do mar e coloque o parmesão e a manteiga. Deixe cozinhar até o parmesão derreter. Coloque o manjericão. Verifique os temperos e sirva imediatamente.
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Essa dupla é espetacular 👏
Claude e Batista dupla dinâmica,adoro eles juntos e tudo de sua cozinha
Amooooo tudo que sai do mar!!! E assisti salivando os chefs Clude e Batista mandando muito bem mais uma vez. Parabéns queridos!
Huuumm que delícia deu água na boca. Que marravilha de receita
👍MARAVILHOSO
🇵🇹
Receita deliciosa. Muito bommmmm
Quase tive um infarto no final😅😉
Boa tarde que delícia esse macarrão 😋😋.
Não gosto de frutos do mar.. Mas gosto do sotaque do francês rs🥰
Olá Claude, ora mim vc é um super chef .
Porque ,quando nao é peixe é camarão ou Lula ou frutas do mar ,
Uma outra opçao seria interessante bj
EXATAMENTE COMO FAÇO, SEM PIMENTÃO, ACHO QUE ACENTUA MUITO, E TBM SEM MANJERICÃO.
❤
Realmente! "Que Maravilha!" Amo frutos do mar e essa riqueza de sabores junto daquele caldo incrível não poderia ser diferente. Belo prato!
E #nhacgnt , ainda quero te mostrar o meu #papodireceitas que sei que vão adorar. Chama nós para cozinhar com vocês!
Delícia de macarrão😋
Muito bom Hummmmm
👍👍👍👍👍👍👍🙏🏼🙏🏼
Marravilha de camarron
Amigos, essa receita serve quantas pessoas ?
Fiquei com pena do polvo. Não daria conta de comer😢
mà che roba è??? :O
Queijo e frutos do mar😢
Força muito o sotaque pra dizer que é francês. Em casa deve falar igual um carioca
Sa va pas de tout fromage avec fruit de mer. Queijo parmesão já é forte e misturar com peixe e ainda mais polvo que tem um sabor maravilhoso, estragou tudo. Na cozinha francesa isso é um crime.
Realmente não da, ficou demodê forçar sotaque achando que é super.