【イタリア料理店のランチ営業風景】ちょっとだけ忙しかったランチ
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- 少し前に「ヒマな一日」の様子をアップしたのですが、少しでも足しになれば～・・・というロピナーの皆さんが来店してくださいました。
もう、本当に感謝してます。
応援してます。とか頑張ってください。という温かい言葉を頂き胸がジーンとしました。
僕は皆さんに支えてもらいながらなんとか頑張れています。
感謝の言葉しかありません。
と、同時に皆さんの地元の自分の好きなお店にも足を運んであげてください。
たくさんお金つかう必要もないですし、いつも通り好きな料理を頼んであげるだけでお店の人はきっと救われるはずです。
自分１人だけが動いてもどうせ・・・とは考えず、好きなお店には行ってあげてください。
飲食店のスタッフはお客さんの笑顔とか、うまかったよ♪の一言でどれだけ救われているかわかりません。
飲食業だけじゃなく皆が大変なこのご時世ですが、共に乗り越えて参りましょう！
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○使用している調理器具・撮影機材など
・新ペティナイフ amzn.to/2RkEkSR
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・フィスラー鍋セット amzn.to/2S1Mfk9
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・アルミ平鍋 amzn.to/2GqeOVl
・鉄フライパン amzn.to/2LijXPN
・耐熱ゴムベラ amzn.to/2zZ2Xtk
・キッチンハサミ amzn.to/2FnSYSX
・カメラGH4 amzn.to/2zZZXgl
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＃料理人 ＃営業風景 ＃厨房
このシリーズは不思議とずっと見ていれる
325さんの最強な格好良さも
それを認めてるシェフも格好いいです
役割を決めない方が効率よく回る、ってすごい軽く言ってるけど実はすごい事だと思う。
調理学生時代は数人のグループで実習してたけど全員が調理工程を把握しているうえで、互いの動きを逐一観察し、その先を読む力が全員に備わってないと本当にうまく回らない。
素晴らしいお店だと思うし、ここで働くのは楽しいだろうな。
サラダは見た目が綺麗で盛りだくさんでとても美味しかったです！
325さんの動き最強でかつかわいい
お手上げー🤷♂️
営業風景動画いつも楽しみに観てます！
お店に行きたいです！
これ見て上手く作ろうと思ったけど見ただけで出来るならプロなんていらないって気づいた。
尊敬します
役割決めないでできるのはそれぞれがどういう行程があって、どういう動きをすべきかわかって、しかも周りを見る余裕がないとできないのですよね😂
ここにいる人たち、みんなプロすぎ
食べ物のお店は本当に管理が大変、しかもレストランはリアルタイムに作ってすぐ出すし
いつも、いつ見ても綺麗な厨房にびっくりしています
そしてとにかくいつ見ても分担が超人技すぎて……
ずっと見てられるんですよねえ
ジョーさん、カッコ良さ増し増しって感じで、男前度上がりまくりですね♪
シェフの言葉を見て改めて「安全第一」って大事なんだなって思いました
「品質第二、生産第三」と続く言葉ですけどもともとアメリカで「生産・品質・安全」をかかげ労災が多発していた時に安全第一にしたら、かえって品質や生産も上がったことからきているそうですね
Twitterで「キャベツの紫は詰まっていてむしろ良い」ってあってなかなか素人では判断が難しいなと感じました
役割を決めずにできるとスムーズに回るの分かります、多分料理以外の仕事でも同じ。
全員が皆カッコいい。
325さんすごすぎます！
このシリーズ大好きです！
いつも動画楽しみにしております！
私は化学プラントのエンジニアで、品質は勿論なのですが、安全第一です。自分自身は勿論のこと同僚や先輩後輩等に当然配慮しております。
私とは業種が全く異なりますが、お客様へ安全最優先をご意識されてるの素晴らしいと思いますし、我々消費者としても安心して食事できると思います。
（勿論、従業員の方への安全配慮はされてると思います）
引き続き、安心・安全な動画楽しみにしております！！
毎度だけど、325さんの遊撃手的な働きぶりがかっこいい。最強です。
安全に提供してくれることが一番ありがたいですし、信頼にもつながると思います。
325さんはパティシエでありながらパスタもできてホールもできてすごいです。
長野に行く際はお店に行きたいです
司令塔は必要だけど、各人を信頼して任せることも必要ですね。
料理人はやっぱりカッコいい✨
325氏最強説◎
調理中の姿がカッコイイです！ 美しいです！！
何時か必ず食べに行きます！(^_-)-☆
生放送はすごいなぁー。
色々な視点の動画があって、とても面白いですね。グッドボタン押しました。
1回1回が一発勝負だからこそ
一挙手一投足の緊張感って大事だなぁ…
その1発の失敗がリピーターになって貰えなくなる
業種も土俵も違うけど
音響屋さんやってた時自分も同じだったなぁ…演者は同じでも
見に来るお客さんはみんな一見さん初めて来る人もいる
その中一発の失敗がファン離れに繋がるファンになって貰えなくなる演者がいくらハイパフォーマンスを出しても音響が下手くそだったら上手く聞こえない
そのひとつのミスって凄く重いのは同じだなと思ったよ…
ずっと待ってました
いや、最後が一番感動したw
キチキチのフライパンだ！
冒頭映った愛車が気になる🚗
お店では３２５氏、家ではカルボが最強なんでしょうね、きっと。
06:35 325さんの左手側にあるのって食品乾燥機ですかね？何を乾燥させてるか気になる🤔
たかがサラダ、されどサラダ。初めて食べた時は衝撃的だったなぁ。食材がほんとよくわかる❣️
男に評価される男はホンモノの男ですよ
これはライ君いい事言ったｗｗｗ
ナイス
遠くにはなかなか出かけられない世の中ですが、ロピアさんが仰るようにこんな時は地元のお店に行ってます
あとは遠くのお店の通販利用したりね
多分男の男好きは漢として好きだからかっこいいの確定してる
野菜の鮮度に気を配らないと、どんどん質のわるい物を回されるって話をどっかで聞いた。
いい店の厨房って、いつ映像を見ても清潔に保たれてる。
アルコール消毒や洗浄は、営業前後と随時やってるはず。
見えないところに衛生面の配慮はあるもの。
鳥羽さんのTH-camにも「素手でー」と難癖をつける人が居たみたいだけど、どれだけ料理人が神経を使ってるか知らないんでしょう。
横並びで仕事してるとこ見ると
あ、夫婦なんだな。
って感じたりするw
325氏の役割りってサッカーで言うとミッドフィルダーみたいで全体を把握している大事なポジションですね。頭が良くないとできないですよ。凄いな。まわりは効率良く仕事出来ますね(^^)
自分は接客しないで料理のみ担当する方はマスクをしなくてもいいと思ってます。というのは味見のたびにマスクを外すと、そのたびにマスクに手が触れてマスクも汚れるだろうし、そのマスクを触った手で料理をし・・・と逆に不衛生なのでは？と思ってしまうので。ロピアさんのような規模のお店は、接客と料理担当を兼ねないと回らないのは当然なので、そこにクレームはもちろんありません。
シャムシェイドでしたっけ？？
この日、フローリアに行ってました。私らに出してくれたオムライスとイワシのパスタが出てきた時は感動しました。
営業終わって、仕込み終わって、動画編集・・・凄すぎる
1部悲しいコメントもありますが、これだけの動画を公開して実際にお客さんが現地に来てくれている、実績を持つシェフなら大丈夫ですよね！これからも応援しています📣
昨日2月23日の11時30分に伺ったものです。
動画でしか見たことないライさんや325さんが目の前にいて感激しました。
ドルチェはジョーさんが運んできてくれてこれまた感激です。
帰り際にはRopiaシェフともちょっとお話しさせていただけて嬉しいかぎり、札幌から行った甲斐がありました！
また機会を見つけて伺いたいと思っています。
ありがとうございました！
役割を決めないでやるのはいいですよね。
サラダなどの前菜が美味しいと、その後のコースのテンションが上がりますよね。
レタスの一部でも溶けてると、その日だけじゃなく
お店のイメージ落ちたりお客さん失うこともありますよね。
スタッフの仕事細かく決めない方がいいでしょうが
みんながそれなりにお仕事こなせる人でないと難しいかも。
325さん素敵…憧れます♡
325氏が飲食店における最強のスタッフだと思う
プロの連携プレーは見てて気持ちいいです！
この前の日曜日に食べに行かせて頂きました。
とても美味しかったです！また行きますm(_ _)m）（群馬から行った者です）
タッパーの蓋の破損も気をつけてください。
異物混入。
このバンドのMCってジャンヌダルクですかね？違ったらすみません。
325様間違いなく、最強でっす❗️
いつも平和なコメント欄が少し荒れてる！？
いつも応援してます😋
妹さんに密着した動画みたい
はやくお店行きたいー。大阪から遠いー。
3rdチャンネル、年2回で良いのでシェフのゲーム配信と、視聴者とマッチングして一緒にゲームできたらなぁとか思ってます！
お忙しいから難しいかな🧐
どのバンドですかねぇ、男限定のLIVEやってるバンドはいくつもありますが、昔か。。。
（福山某氏が「童〇～！」と呼びかけたのは有名な話ですね…）
2:58 そら当然よ、作ってる側からしたらたくさん作ってるうちの一皿かもしれないが、
お客さんからしたら「一期一会」の一皿だもの。
その料理との出会いがレストランという場なんだから。
今後の家族計画を考えた時、325氏がいなくなったら...と思うとどうなるんだろう...🤔325氏なんでもできるから抜けた時大変そうですね。
女の人に好かれる女の人も魅力的(*´∀｀*)
結局は異性にだけチヤホヤされてるだけの人って、薄っぺらいんでしょうね☆
そういう自分も薄っぺらいです（笑）
以前食べに行ったフレンチのレタスが赤くて残念でした。
退店するときに「ごちそうさま。」って言って厨房のシェフと目が合ったけど、ガン無視でした。
食べ歩きが好きで特に個人店に頑張ってほしいと思っているんですが、こういう店で食事すると
最悪な気分になるんですよね。
こういう店だとまるでropiaさんのお店がというように受け取られます。そういうお店と表現しましょう、、、
料理系youtuberで店持ってるのに髪の毛ボサボサで髪の毛触ったりする人いてうわぁーって人いるね
いくら美味しくても安心安全で清潔じゃないと無理だ
深刻なキャップ不足。
シェフは食材にとても気を使っているのがわかりましたが客からしたら今のご時世マスク無しで作っているのを食べるのは少し抵抗があります。
いちこめ？
周りのスタッフさんがマスクをしている中で店長さんだけがマスクをされてないのは今のご時世少し不安に思います。
衛生管理、鮮度管理は徹底されているようですが映像として公開する以上不安や不信感を持つ方も少なからずいるはずです。
周りのスタッフさんは権威勾配から店長さんにマスクをした方がいいのではと進言できないのでしょうか？
表（ホール）に出るときはマスクされるでしょう！！
ですが、ずっと厨房にいて、暑い中にずっとマスクしろは難しいですよ
プロスポーツでJリーグとか野球選手に同じこと求めますか？？
@@riceshowertj5063
小さな町中華のお店のご老人夫婦が真夏もマスクをされてるのを見かけたことがあります。
接客業である上に飲食に関わる方ならばウィズコロナの世の中ではそれがプロ意識なのかなと思っていました。
スポーツ選手は私たちに直接接触のない方ですので比較対象にはならないかと思います。
ホールに出るときはマスクをされているのは今のご時世当たり前で厨房を映像に映す以上マスクは最低限の気遣いなのかなと思った次第です。
@@takdc3241 調理場だと味見とかでいちいちマスク下げてらんないですよ。それに下げる時に手でマスクを触ることになりますよね？マスクは表側がフィルターの役割をしていて一番不衛生な部分です。マスク取る→手を洗う→味見する→ソースがついた手を洗う→マスクをつける→マスクに触れたので手を洗う。この間にカルボやほかのパスタにしても水分が飛んで不味くなってしまいます。もう少し現実を見てお話をされたほうが良いと思います。
スタッフの中に奥さんもいるし、進言出来るでしょ。そもそも、味見する時にいちいちマスク外す方が不衛生
毎度思うんだけどジョーさんってパスタの味見の量が多いよね。今はいいけど（ジョーさん細身だし）５年とかしたら絶対太るぞｗ
冷蔵庫？のハンドルを触れた手で野菜をその素手で触れてますが…
気になりました。😅
お店は常に清潔だから大丈夫ですよ。
確かに気になります。
@@user-bu7wm2sc6m 外食は控えたほうがいいですよ
@@user-bu7wm2sc6m 衛生管理の基準をご存知ないのと、現場経験がないので仕方ないと思いますが、普通のことです。
@@窪田美穂-t1n コメ主みたいなコメントって乱暴に叩かれがちだけどあなたみたいなコメントだと優しくてコメ主も傷付かなくていいですね！笑笑
超ネタ切れ
マスクしろよ
難癖つけるだけの人間はらくでいいな😁
お？こんな所に懐かしのマスク警察か？(*´艸`*)ｳｼｼ
マスク警察さん、お疲れ様です！