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好興奮見到哩條片。 棠哥係我親戚嘅親戚, 所以細個我哋有大嘅聚餐好多時都會有鏞記嘅燒味或者去鏞記飲茶。 印象中棠哥好nice. 鏞記嘅乳豬真係我嘅最愛。 到依家都會念念不忘。我已經開心share 咗條片俾屋企人一齊睇啦。
師傅看著很年輕也精力充沛 。 很高興這些口味可以繼續保存。
鵝掌包算係高級，古時一般燒味店都係以鴨代鵝，鴨掌包用鴨腳鴨腸，從前家父夜班，家母都會買兩隻俾爸爸做宵夜。仲有一味以雞鴨肝做嘅燒潤腸，就係我兒時至愛，肯食多幾啖飯就係靠佢。Fiona，Ruby，Sybil 嘅片我一定睇，一定 like。
手工，平料手工巧手菜
我只記得水坑口有記合的鴨脚包
.
@@hungtailo7337 我小時候是往西營盤正街，現在知道除了正街，水坑口也有。
@@jaxkhan 有記合的燒臘很出名，南北行的老細的摰愛！
棠哥真的是一代宗師 每次吃好像在吃香港的歷史 吃傳承 味道又跨越時空 依然美味 很珍惜😊
一代宗師??未免太抬高佢，呢啲菜式鏞記全部都有，真係要食歷史食傳承，仲有好多香港舊式燒味店做得好過甘棠同甘牌
@@raymondli144無人講你講嘛，又無名又無地址你話隻鵝自己煮叉燒都得架啦
今集非常精彩，米紙加油
Gr8 edition. And many thx to Master Tong too for keeping alive our Food Culture and Heritage for our future generations 🎉😊
多謝米紙，功夫菜，好味。🤤🤤🤤
當年有幸去中環食燒鵝, 對佢哋伴碟d 豆豆真係念念不忘
皮蛋亦都係一絕
Thanks!
🎉好多謝棠兄的老經驗 老前輩 香港燒烤的心得 我的小在美讀中學大學 其間不停在中西餐管洗碗打雜 炒鑊 守爐尾 最終學做燒臘 畢業營養師後 一九九零年 離開Mr Marriotts head quarter in Bethesda Virginia 便走到費城 開了燒鴨 港式大牌擋 最主要以港式燒臘及云吞麵出名一生首創燒鴨皮水及柱候醬 自一九七九年 一燒燒了40多年幾百萬隻燒個了现把港式 燒鴨的的皮水 和 鴨內的好味的古式桂候醬給 世界各人事想學港式 燒鴨的secrets to 大家！Please pass to the other!No secret of 非常而成切非常好味的燒鴨 皮水和古法 好正的醬i燒鴨或燒鵝 的內部醬汁 的柱候醬
好有心機將影片分類，多謝！
ruby 既菲律賓同fiona既一代宗師兩隻故仔都好睇 ❤ 期待之後既菲律賓片🤌🏻
多謝米紙拍呢個節目，令到老人家諗起以前香港啲燒味，不過而家一味講效率真係冇啲好嘢食，搞到我都心思思想飛返嚟食吓
還記得1972年73年,每逢公司開OT,會去舊鋪飽餐,當其時行幾層樓梯,樓面瘦小個子(乜哥）總是笑容滿臉落力招呼😁👍燒鵝輝那套唐裝印象深刻!
本人覺得六七十年代是燒臘的全盛時期，每個區域都有代表店家，中環特別多，鏽記是適逢其會，加上公關做得去，食評人不斷吹捧，才換來八十年代的名氣，當然功底扎實也是功不可沒。
支持米紙
棠哥係香港之寶,手藝唔好失傳! 祝您長命百歲 👍
佢啲手藝唔係獨門又唔係首創，當年都係學師學返黎，邊有咁易失傳😂
今集紀錄棠叔燒味師傅故事，今次認識到未認知的菜式，當中都需要心機和功夫才可以順利完成，難得知道小許甘字為首的家族背景！意想不到見到之前米紙有訪問的嘉賓Ivan的出現，原來都認識棠叔！片尾的介紹引用番之前米紙的另一個訪問，勁💪🏻！
棠叔和善好人手工第一
值得尊重😂❤
棠哥真係燒味大師！
多謝!
Thanks, Fiona
忙完盤點返黎追返片，食故睇戰狼真係突出既👍仲見到Ivan 驚喜💪🏻仲有劉健威同蔡同盛👍諗返起唔同既米紙故事👍 講甘家分支，我個人認為都係棠哥比較出色，起碼叉燒同舊菜已經係值得回頭既菜色，至於燒鵝…自己都係唔多食慣甘家既偏唔脆內既燒鵝，食過幾間同正店都係咁，我覺得以某幾間佢地既人流，無可能出到舊鵝比我食，所以估係本身派系傳統做法係咁，我都係鍾意食返脆皮燒鵝多d ！支持米紙！大家加油！ 今日又要飛 可能衣幾日既片又要返黎先追到啦🤣🙏
個個話鏞記出來開鋪，但係唔係每一個都好食，18年個陣西環開佐一間富寶軒，都係主打鏞記退休師傅，我收到消息在從台灣到港旅遊個時特登去嘗試，結果令人大失所望，所有燒味鞋又柴
老師傅；走一個小一個！從前是學師跟師傅一步步上位。現在是做半年跳去第二間上位，再做這步驟幾次、自已就叫係師傅！其實祇是三腳貓工夫，但事求人已經無要求了！
一代不如一代
睇到好肚餓❤❤😊
懷舊燒味令我想起以前佐敦嘅金菊園
師傅面色好好
珍貴的歷史檔案!
工夫咁多又複雜。。。越來越小人肯做
Ivan又出場😂👍🏻
金錢雞見屋企長輩食，自己無興趣！扎蹄就係至愛，唔記得何年何月消失咗，細時北河街口鳳城燒臘有扎蹄賣非常好食，幾拾年都仲記得果種味道！
未看先like👍
Have tried their Char Siu, Grilled Chicken Liver and Pork Roll, and Roast Goose several times in the past few years. The first time was a pleasant surprise. However, the quality has since varied while the price has gone up considerably.
兒時去尖咀金輝酒樓或頂好酒家食飯，最喜歡就係燒味拼盤既紥蹄😋
頂好仲在 唔知有冇紥蹄
直至疫情前，甘棠燒鵝係我食過香港最好食的！
鏞記、 熟客就好！ 生客就當你草、 同以前甘穗輝先生、 就算你食一碗燒鵝飯、 都當你上賓招呼吾同！
講得啱
對，我 80年代中在中環上班，當時鏞記地下那層是搭檯的，啲客一般都是食燒味飯，一、二樓食小菜，三樓 VIP房，但每天午餐時間，甘穗輝老先生都是在地下嗰層招呼食碟頭飯啲客人，打点樓面。
@@christinachong9433 甘穗輝老關以前仲親自斬燒味企檔💯👍🈵、 因為佢話、 驚住其他人斬🉐燒味餸少、 客人吾夠餸(指碟頭飯) 真係🈚🉐頂！
更正： 老闆
@@christinachong9433 鏞記, 而家店大欺客❗
very professional. Thanks for sharing
伍仟人看到你粉絲。❤❤讚賞你勁!😊😊
棠哥好勁😊❤
全港唯一炭火燒味爐
師傅 喺滿足感 先過引 我功夫
復活節來了，願香港金融遺址重新復活。世界早日回復生機。
宗師，如果在日本，肯定是國寶級
去日本應該可以賣貴好多
@@WA61092808 亦可以賣平好多。。看看去日本吃吃喝喝的評述便清楚D
多謝米紙好介紹,想同家人去試下,地址在哪？？🙏🙏
宜家個個老闆都急功近利，全部選用劣質食材，行過燒臘舖望吓棚嘢都唔想買
thanks傳統要承傳 先可以延續欣賞
美味傳承，粵菜經典❤
細個住灣仔， 爸爸有陣時斬料會買金錢雞. 釀蹄就真係去飲先有得食.今集好正， 掀起唔少兒時回憶🥰
釀蹄好食😋
Thx
男旁白的聲音好冷冰冰。Fiona著藍色又幾好睇喎😊
我记得1950香港的烧鹅味道不错
記憶中六十年代外公時常斬料買金錢雞，畀我旣印象係有大舊肥肉在中間。 住喺外國咁耐記憶和印象都差D失傳埋😂
好耐冇吃燒鵝了!今晚斬半隻
尖沙咀開左幾間燒鵝，可唔可以去一試究竟😊
做埋腩义更好(不是肥义燒呵)
香港國寶
👍💪
What is this store then?
懷舊菜金錢雞及鴨腳包都很肥，嗰個釀蹄呢就好啲冇咁肥， 現代講求健康， 如果唔改良很難傳承！！！ 中菜就係咁㗎喇， 對於創新改革始終都有忌憚，又或者叫守舊啦！
✌️✌️✌️
紮蹄在大三元食過，真係好好食
呢條馮棠，我都做過鏞記，幾年前我同佢係同事，條友邊度係一代宗師，佢走嗰陣時，好似唔老實，呃咗公司啲強積金對沖唔到，差啲要報警，佢個時不知幾樣衰，後尾死死地氣攞返啲錢出嚟先搞返掂件事，真係人品同廚品一樣…..！
有料爆
@@wingkaichow5154 當時差啲要報警先嘔返啲錢，唔少同事都聽聞過件事
唔該講詳細啲🙏
一睇知佢流 米紙有無fact chk架 呢條垃圾😂
佢負責行政定財務？😂可以呃強積金？
Respect❤
馮師父加油，希望有機會食到您做的菜，加油
字幕第一句意思有啲怪…..’就由出生到現在沒有打算轉行’…應該係’出身’(成為燒味師傅之後)？ 出生🐣？
有興趣想知腌料😅可惜並沒有分享。
年紀大又可以繼續做係一個寶庫,食店食客都有得益
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
👍🏾
所謂將近失傳菜式，其實好多傳統燒臘檔，包括鏞記都有啦，有乜咁特別啊？
宗師身份不容置疑，難得神父說話親切，沒有架子
做咁多功夫，都係得老人會食。後生唔會食。
How much per duck?
🎉
一代宗師！
以前我食過
會唔會係傳說中嘅扎蹄呀😊
名大於實呃神騙鬼😂
只猪蹄仲有好多毛呀! C 父.
丶以前係下欄野
又係廣告野，哄人去幫襯
呢類食品真係要代代相傳
好想學師
D伙記仲好演技過劉得華
Matt 哥失散多年兄弟？ 😂
Ivan點解好似其他片見過😂
金錢雞越來越少見
去高級名店拍人地緊係俾最靓既畫面你睇如果你睇到點做你就唔會食
有個名店光環未食已經覺得好食
（梗）係，唔係（緊）🤭🤭🤭
唔好出街食啦
@@9056ylify 所以我就算食飯從來吾會投訴好似D C9 八婆咁
原來燒鵝要咁整！
3:25 500蚊我都會買
😋
Does he teach old dudes like me? 😅😅
肥膩嘢咬唔郁了，咁多功夫又賣唔起價，就系食份情懷。
鏞記真係搶錢 希望呢間嘢有良心
佢俾幾多燒鵝俾你
廣告😂
😮
好興奮見到哩條片。 棠哥係我親戚嘅親戚, 所以細個我哋有大嘅聚餐好多時都會有鏞記嘅燒味或者去鏞記飲茶。 印象中棠哥好nice. 鏞記嘅乳豬真係我嘅最愛。 到依家都會念念不忘。
我已經開心share 咗條片俾屋企人一齊睇啦。
師傅看著很年輕也精力充沛 。 很高興這些口味可以繼續保存。
鵝掌包算係高級，古時一般燒味店都係以鴨代鵝，鴨掌包用鴨腳鴨腸，從前家父夜班，家母都會買兩隻俾爸爸做宵夜。仲有一味以雞鴨肝做嘅燒潤腸，就係我兒時至愛，肯食多幾啖飯就係靠佢。
Fiona，Ruby，Sybil 嘅片我一定睇，一定 like。
手工，平料手工巧手菜
我只記得水坑口有記合的鴨脚包
.
@@hungtailo7337 我小時候是往西營盤正街，現在知道除了正街，水坑口也有。
@@jaxkhan 有記合的燒臘很出名，南北行的老細的摰愛！
棠哥真的是一代宗師 每次吃好像在吃香港的歷史 吃傳承
味道又跨越時空 依然美味 很珍惜😊
一代宗師??未免太抬高佢，呢啲菜式鏞記全部都有，真係要食歷史食傳承，仲有好多香港舊式燒味店做得好過甘棠同甘牌
@@raymondli144無人講你講嘛，又無名又無地址你話隻鵝自己煮叉燒都得架啦
今集非常精彩，米紙加油
Gr8 edition. And many thx to Master Tong too for keeping alive our Food Culture and Heritage for our future generations 🎉😊
多謝米紙，功夫菜，好味。🤤🤤🤤
當年有幸去中環食燒鵝, 對佢哋伴碟d 豆豆真係念念不忘
皮蛋亦都係一絕
Thanks!
🎉好多謝棠兄的老經驗 老前輩 香港燒烤的心得 我的小在美讀中學大學 其間不停在中西餐管洗碗打雜 炒鑊 守爐尾 最終學做燒臘 畢業營養師後 一九九零年 離開Mr Marriotts head quarter in Bethesda Virginia 便走到費城 開了燒鴨 港式大牌擋
最主要以港式燒臘及云吞麵出名
一生首創燒鴨皮水及柱候醬 自一九七九年 一燒燒了40多年幾百萬隻燒個了
现把港式 燒鴨的的皮水 和 鴨內的好味的古式桂候醬給 世界各人事想學港式 燒鴨的secrets to 大家！
Please pass to the other!
No secret of 非常而成切非常好味
的燒鴨 皮水和古法 好正的醬i
燒鴨或燒鵝 的內部醬汁 的柱候醬
好有心機將影片分類，多謝！
ruby 既菲律賓同fiona既一代宗師兩隻故仔都好睇 ❤ 期待之後既菲律賓片🤌🏻
多謝米紙拍呢個節目，令到老人家諗起以前香港啲燒味，不過而家一味講效率真係冇啲好嘢食，搞到我都心思思想飛返嚟食吓
還記得1972年73年,每逢公司開OT,會去舊鋪飽餐,當其時行幾層樓梯,樓面瘦小個子(乜哥）總是笑容滿臉落力招呼😁👍燒鵝輝那套唐裝印象深刻!
本人覺得六七十年代是燒臘的全盛時期，每個區域都有代表店家，中環特別多，鏽記是適逢其會，加上公關做得去，食評人不斷吹捧，才換來八十年代的名氣，當然功底扎實也是功不可沒。
支持米紙
棠哥係香港之寶,手藝唔好失傳! 祝您長命百歲 👍
佢啲手藝唔係獨門又唔係首創，當年都係學師學返黎，邊有咁易失傳😂
今集紀錄棠叔燒味師傅故事，今次認識到未認知的菜式，當中都需要心機和功夫才可以順利完成，難得知道小許甘字為首的家族背景！意想不到見到之前米紙有訪問的嘉賓Ivan的出現，原來都認識棠叔！片尾的介紹引用番之前米紙的另一個訪問，勁💪🏻！
棠叔和善好人手工第一
值得尊重😂❤
棠哥真係燒味大師！
多謝!
Thanks, Fiona
忙完盤點返黎追返片，食故睇戰狼真係突出既👍仲見到Ivan 驚喜💪🏻仲有劉健威同蔡同盛👍諗返起唔同既米紙故事👍 講甘家分支，我個人認為都係棠哥比較出色，起碼叉燒同舊菜已經係值得回頭既菜色，至於燒鵝…自己都係唔多食慣甘家既偏唔脆內既燒鵝，食過幾間同正店都係咁，我覺得以某幾間佢地既人流，無可能出到舊鵝比我食，所以估係本身派系傳統做法係咁，我都係鍾意食返脆皮燒鵝多d ！支持米紙！大家加油！ 今日又要飛 可能衣幾日既片又要返黎先追到啦🤣🙏
個個話鏞記出來開鋪，但係唔係每一個都好食，18年個陣西環開佐一間富寶軒，都係主打鏞記退休師傅，我收到消息在從台灣到港旅遊個時特登去嘗試，結果令人大失所望，所有燒味鞋又柴
老師傅；走一個小一個！從前是學師跟師傅一步步上位。現在是做半年跳去第二間上位，再做這步驟幾次、自已就叫係師傅！其實祇是三腳貓工夫，但事求人已經無要求了！
一代不如一代
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懷舊燒味令我想起以前佐敦嘅金菊園
師傅面色好好
珍貴的歷史檔案!
工夫咁多又複雜。。。越來越小人肯做
Ivan又出場😂👍🏻
金錢雞見屋企長輩食，自己無興趣！扎蹄就係至愛，唔記得何年何月消失咗，細時北河街口鳳城燒臘有扎蹄賣非常好食，幾拾年都仲記得果種味道！
未看先like👍
Have tried their Char Siu, Grilled Chicken Liver and Pork Roll, and Roast Goose several times in the past few years. The first time was a pleasant surprise. However, the quality has since varied while the price has gone up considerably.
兒時去尖咀金輝酒樓或頂好酒家食飯，最喜歡就係燒味拼盤既紥蹄😋
頂好仲在 唔知有冇紥蹄
直至疫情前，甘棠燒鵝係我食過香港最好食的！
鏞記、 熟客就好！ 生客就當你草、 同以前甘穗輝先生、 就算你食一碗燒鵝飯、 都當你上賓招呼吾同！
講得啱
對，我 80年代中在中環上班，當時鏞記地下那層是搭檯的，啲客一般都是食燒味飯，一、二樓食小菜，三樓 VIP房，但每天午餐時間，甘穗輝老先生都是在地下嗰層招呼食碟頭飯啲客人，打点樓面。
@@christinachong9433 甘穗輝老關以前仲親自斬燒味企檔💯👍🈵、 因為佢話、 驚住其他人斬🉐燒味餸少、 客人吾夠餸(指碟頭飯) 真係🈚🉐頂！
更正： 老闆
@@christinachong9433 鏞記, 而家店大欺客❗
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伍仟人看到你粉絲。❤❤讚賞你勁!😊😊
棠哥好勁😊❤
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世界早日回復生機。
宗師，如果在日本，肯定是國寶級
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多謝米紙好介紹,想同家人去試下,地址在哪？？🙏🙏
宜家個個老闆都急功近利，全部選用劣質食材，行過燒臘舖望吓棚嘢都唔想買
thanks
傳統要承傳 先可以延續
欣賞
美味傳承，粵菜經典❤
細個住灣仔， 爸爸有陣時斬料會買金錢雞. 釀蹄就真係去飲先有得食.今集好正， 掀起唔少兒時回憶🥰
釀蹄好食😋
Thx
男旁白的聲音好冷冰冰。Fiona著藍色又幾好睇喎😊
我记得1950香港的烧鹅味道不错
記憶中六十年代外公時常斬料買金錢雞，畀我旣印象係有大舊肥肉在中間。 住喺外國咁耐記憶和印象都差D失傳埋😂
好耐冇吃燒鵝了!今晚斬半隻
尖沙咀開左幾間燒鵝，可唔可以去一試究竟😊
做埋腩义更好(不是肥义燒呵)
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👍💪
What is this store then?
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✌️✌️✌️
紮蹄在大三元食過，真係好好食
呢條馮棠，我都做過鏞記，幾年前我同佢係同事，條友邊度係一代宗師，佢走嗰陣時，好似唔老實，呃咗公司啲強積金對沖唔到，差啲要報警，佢個時不知幾樣衰，後尾死死地氣攞返啲錢出嚟先搞返掂件事，真係人品同廚品一樣…..！
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唔該講詳細啲🙏
一睇知佢流 米紙有無fact chk架 呢條垃圾😂
佢負責行政定財務？😂可以呃強積金？
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馮師父加油，希望有機會食到您做的菜，加油
字幕第一句意思有啲怪…..’就由出生到現在沒有打算轉行’…應該係’出身’(成為燒味師傅之後)？ 出生🐣？
有興趣想知腌料😅可惜並沒有分享。
年紀大又可以繼續做係一個寶庫,食店食客都有得益
👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼
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所謂將近失傳菜式，其實好多傳統燒臘檔，包括鏞記都有啦，有乜咁特別啊？
宗師身份不容置疑，難得神父說話親切，沒有架子
做咁多功夫，都係得老人會食。後生唔會食。
How much per duck?
🎉
一代宗師！
以前我食過
會唔會係傳說中嘅扎蹄呀😊
名大於實呃神騙鬼😂
只猪蹄仲有好多毛呀! C 父.
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好想學師
D伙記仲好演技過劉得華
Matt 哥失散多年兄弟？ 😂
Ivan點解好似其他片見過😂
金錢雞越來越少見
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人地緊係俾最靓既畫面你睇
如果你睇到點做
你就唔會食
有個名店光環
未食已經覺得好食
（梗）係，唔係（緊）🤭🤭🤭
唔好出街食啦
@@9056ylify 所以我就算食飯
從來吾會投訴
好似D C9 八婆咁
原來燒鵝要咁整！
3:25 500蚊我都會買
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Does he teach old dudes like me? 😅😅
肥膩嘢咬唔郁了，咁多功夫又賣唔起價，就系食份情懷。
鏞記真係搶錢 希望呢間嘢有良心
佢俾幾多燒鵝俾你
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😮