¿Cómo escoger la bolsa adecuada para envasar y cocinar al vacío?
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ส.ค. 2024
- En este video hablaremos sobre el envasado al vacío y sus beneficios por tipo de producto.
Veremos que el material del envasado tiene una importancia crucial ya que determinará los resultados que obtendremos. Especialmente cuando esos productos envasados van a ser cocinados sous vide ya que la bolsa deberá soportar ante unas condiciones muy específicas.
00:44-2:17 ¿Por qué envasamos al vacío en una bolsa?
2:17-3:05 ¿Por qué metemos alimentos en bolsas?
3:05-3:46 Escenarios para trabajar con el vacío
3:47-4:50 Las bolsas de vacío
4:51-6:37 Bolsas de conservación
6:38-7:42 Bolsas metalizadas
7:42-8:36 Bolsa retráctil
8:36-10:20 Bolsa compostable
10:21-10:58 Frascos de vidrio
Dentro de los tipos de bolsa mencionaremos:
• Las bolsas de conservación
• Las bolsas de cocción
• Las bolsas metalizadas
• Los envases de vidrio • How to vacuum pack in ...
• Las bolsas compostables
www.sousvidetools.com/sustain...
Les dejo a continuación un link donde podéis encontrar más información sobre las nociones básicas del vacío.
www.sous-vide.cooking/es/cocc...
#sousvide #vacío #bajatemperatura #bolsas #smartvide #sammic #janby #janbytrack #chef
Excelente información chef
Muy buen video. Explicación concreta y con conocimiento.
Saludos desde Ecuador 🇪🇨 me encanta tu contenido 💪
Nueva suscriptora ❤️❤️❤️ Gracias por compartir ❤️❤️❤️ Excelente información ❤️❤️❤️ Saludos dd Costa Rica ❤️❤️❤️ Ahhh por cierto; 100% al BIGOTE, 0% SIN BIGOTE! 😂😂😂😂😂
Interesante información.
En qué sitios se pueden conseguir sin temor a equivocarnos.
Gracias.
Interesantísimo.
Muchas gracias!!
Esperando respuesta
hola muy bueno todo pir favor la palta cuanto tiempo dura y en k,bolsa se pondria
¡Hola Enrique! Un gusto saludarte ¿que tan rápido maduran las frutas si la empaco al vacío?
Hola, me gustaría hacer geles energeticos, recomiendas el alto vacio, y con que bolsa
Hola Cheff muchas gracias. Por su información. Quiero envasar chicharrón de cerdo y chicharrón prensado. Que. Bolsa me recomenda!? De antemano gracias
excelente estoy por empezar pequeño negocio de empacdo al vacio de verduras carnes pollo pescado filet choizos embutidos rebanados de todo un poco menos esto de las bolsas me ayudo bastante estoy viendo y me gustaria acer algun curso respecto al empcado en vacio se que hay varias tecncas hasta con algun gas co2
4.50. Minutos, empieza a explicar las diferencias de las bolsas
Hola..para empacar granos y harinas cual bolsa me reconiendas..??
Hola!! Te saluda Carmen Quevedo desde el bello puerto de Veracruz, que bolsa me recomiendas para ojuelas crujientes??? Sería un envasado que lleve aire???? 🤔🤔🤔 Agradezco de antemano tu atención y apoyo, quedo atenta a tu respuesta.
Yo deseo almacenar *agua* , cuál bolsa debo utilizar??? El agua se puede almacenar fuera del frigorífico u obligadamente debe congelarse??? Muchas gracias por compartir... Saludos dd Costa Rica ❤️❤️❤️
Hola cjef, como puedo conseguir bolsa para empacar y congelar papas a la fransesa para mi negocio?
Hola
Quiero saber por favor qué bolsas son mejores para envasar guisadoa, arroz y pastas para usar en dos o trea dias. Necesito para negocio de venta de alimebtos preparados.
Hola chef buenos días, saludos desde ciudad de México, yo preparo chilorio, cuál bolsa me conviene para su venta? Pienso venderlo en presentación de 250 gr 500gr y un kilo
buenas tardes ocupo una bolsa para la carne seca cual me recomienda????
Donde encuentro la dorada y plateada
Se puede sellar el celofan
Muchisimas Gracias chef ! Muy Buena Informacion , quiero empacar empanadas que tienen un relleno ya cocido pero la masa cruda para terminarlas en casa al horno, cual seria la bolsa que deberia usar ,la temperatura de congelamiento y cuantos dias durara el producto congelado y despues cocido ? gracias chef
Gracias!
Soy ama de casa y quiero conservar guisos en botellas de vidrio.
Que guisados no se deben conservar en botellas de vidrio.
Y ¿por cuánto tiempo se conservan bien?
❤❤ hola una consulta quiere sellar al vacio quesos de cabra que. Bolsa necesito
Podría, por favor, explicar como se coloca una sonda de temperatura en una bolsa sous vide. Gracias
Hola Carlos, en el vídeo que te dejo a continuación th-cam.com/video/ehwx67RaKqA/w-d-xo.html explico cómo introducir la sonda empezando en el minuto 6:00 y hasta el minuto 9:00 . Espero que te sea de ayuda.
Un saludo
buenas noches me puede informar que empacadora es la mejor y que bolsa me recomienda vendo chorizo de pollo
Hola Petra, muchas gracias por tu comentario. Tanto la empacadora como la bolsa que necesita dependerán de varios factores, personalmente yo utilizo las empacadoras de la marca Sammic. Te comparto el link a su gama de conservación de alimentos y ahí te muestra una tabla de comparación entre los diferentes modelos y lo que cada uno ofrece.
www.sammic.es/catalog/conservacion-alimentos
Un abrazo!
Hola en cuanto porcentaje puedo sellar al vacio proteina y salsas hay alguna tabla?
Buenos días Milagros,
Te comparto un link dónde podrás descargar un documento sobre nociones básicas de envasado. En las páginas 19 y 20 encontrarás una tabla orientativa sobre el porcentaje de vacío por producto, temperatura de conservación y vida útil: www.sous-vide.cooking/es/coccion-vacio/envasado-envasadora-vacio/
Un saludo!
Podria decirme enq lugar encuentro esas bolsas
Quiero empacar pepinillos en vinagre cual seria el empaque adecuado y cual seria el nombre del proveedor.. Gracias
Por que al empacar al vacio tortillas de verde y pasar 24 horas de congelado se forman viruta de hielo. Será la calidad de la funda ?
Esta bonita la explicación, pero vaya al punto, no se vaya por las ramas.
Cómo puedo empacar pizzas al vacío?
Hasta los 4.50 minutos, empieza a explicar las diferencias de las bolsas y no contesta las preguntas.
4 minutos y no ha dicho nada de las bolsas
Hola qué tal? Saludos
Creo que tienes que ser un poquito más práctico das mucha información divagas mucho y lo más recomendable creo que hubiera sido que hagas la demostración de cómo usar las bolsas
Hermano, es muy tedioso y uno se fastidia, debes aprender a resumir la explicación y hablar menos. El asunto es qué divagas demasiado.
Totalmente de acuerdo. Se pierde n palabrería y no va al grano….