פרק 29- חומוס
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2024
- קבלו מתכון מנצח לחומוס שתמיד אבל תמיד מצליח.
ההשרייה של החומוס עם קצת סודה לשתייה והבישול שלו עם אבקת אפייה הופכת את גרגירי החומוס לגרגירים רכים שנמסים בפה, ככה שנוצרת משחת חומוס חלקה על גבול הקרמית.
כשצילמתי את הסרטון, כל היום פינטזתי על הביס של הפיתה עם החומוס הזה ומרוב שהייתי כל-כך רעבה שכחתי לזלף מעל החומוס שמן זית, נו טוב, לא הפריע לי בכלל
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
2 צלחות חומוס גדולות
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
חצי קילו גרגירי חומוס יבש קטן* מושרה במים (כ-2 ליטר) לפחות 12 שעות עם חצי כף אבקת סודה לשתייה
1 שקית אבקת אפייה
חצי כוס טחינה גולמית
מיץ מ-חצי לימון גדול או מ-1 קטן
2 כפיות מלח
1-2 שני שום כתוש
*חשוב לקנות חומוס קטן, בסופרים זה בא באריזה שכתוב עליה חומוס. לא לקנות את האריזה שכתוב עליה "חומוס גדול" או חומוס ענק"
אופן הכנה:
• לסנן את גרגירי החומוס ממי ההשרייה ולשטוף היטב במים.
• להכניס את גרגירי החומוס לסיר גדול (כ-5 ליטר), להוסיף מים פושרים עד הסוף (כ-4 ליטר מים), להוסיף אבקת אפייה ולערבב.
• להניח את הסיר על אש גבוהה ולהביא לרתיחה.
• ברגע שהסיר כמעט רותח, מתחיל להיווצר קצף על-פני המים והקליפות של גרגירי החומוס מתנתקות וצפות. בעזרת כף מחוררת להוציא (לכפות) את כל הקצף והקליפות.
• כשרותח, להנמיך את האש לאש בינונית ולבשל את החומוס כשעה וחצי, ללא כיסוי, עד שהמים מגיעים כמעט עד גובה החומוס, הגרגירים רכים ונמסים ונהיית מן עיסה סמיכה של גרגירים מפורקים ומים עמילאניים.
• חשוב לשמור בכל זמן הבישול שהסיר יהיה ברתיחה עדינה, שגרגירי החומוס כל הזמן יקפצו ושהמים כל הזמן יהיו מעל גובה החומוס כדי שהחמוס לא יתייבש.
• אחרי שהחומוס סיים את הבישול שלו, לתת לו להצטנן מעט (כ-20-30 דקות), לסנן את החומוס מהנוזלים ככה שהנוזלים יישפכו לתוך קערה. בינתיים לא לזרוק את הנוזלים, לשמור בצד במידה ונצטרך להוסיף נוזלים לחומוס. בשלב זה אם רוצים להניח מעל החומוס גרגירי חומוס מבושלים, יש להוציא ולשמור בצד כרבע כוס של גרגירי החומוס.
• להניח את גרגירי החומוס המסוננים במעבד מזון, לטחון כ-2 דקות ברציפות.
• להוסיף את הטחינה הגולמית, הלימון, המלח והשום ולטחון עוד 2 דקות.
• לבדוק את מרקם החומוס, אם צריך אז להוסיף עוד קצת ממי בישול החומוס ששמרנו בצד.
• לסדר בצלחת את החומוס איך שאתם אוהבים: חומוס, באמצע טחינה, גרגרי חומוס מבושלים, קצת כמון, תתבילה (פלפל חריף, שום, לימון ומלח) פטרוזיליה, שמן זית, ביצה קשה.
• לשמור בקופסה אטומה עד יומיים במקרר. אם החומוס קשה מדי כשמוציאים מהמקרר, להוסיף מעט מנוזלי הבישול או מעט מים רותחים.
בתיאבון
פייסבוק:
/ heninthekitchen
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
#חומוס
את הכי טובה ברשת, בפער! מבשלת אוכל אמיתי וטעייייים בלי חארטות ובלי התפלספויות, מתכונים פשוטים וטובים שתמיד מצליחים עם המון חן והומור, אני נהנה מכל רגע
מסכימה עם כל מילה!!
את פשוט מתוקההה ואמיתית. את מקסימה ורואים שאת נותנת את הנשמה בסרטונים. 🌹
את מהמממתתתת ברמות!!! ויש לך טעם! אל תתייחסי להערות פוגעניות או לא מפרגנות! אנשים תמיד ינסו להתחכם.תותחית!
תודה :)
@@heninthekitchen חן הכנתי עוגה משלך יצא טעים
איך אפשר להגיב בצורה לא טובה לבחורה המהממת הזאת?
הכנתי ובאמת מבין עשרות מתכונים, זה המתכון המנצח.. רמה גבוהה מאוד!!
אכלתי לפני הרבה שנים חומוס כזה חלק בטיסת אל על ולא יכולתי בשום מקום למצוא את המתכון עד שראיתי את שלך.
קניתי חומוסים קטנים כמו שאמרת ועשיתי את כל השלבים ויצא חלק וטעים ממש נהדר, אני מחר עושה נגלה שנייה. תודה רבה לך
Wow!!! I've been watching these videos for almost an hour or so now, and I cannot get enough of them. Such a wonderful, cheerful person. Keep up the good work. אני ממש אוהב את הוידאוים שלך, וגם אני מאוד אובה אה המאכל הישראלי. ברכות מבוסניה!!!
חנוש היקרה,תודה להשם עלייך ותודה על הזכות להכיר בן אדם מדהים כמוך ולזכות ללמוד ממך..ישר כח גדול..ומחכה כבר למתכונים הבאים...:-)כל פעם שאת מעלה סרטון כולי מתרגשת ושמחה.
איזה חמודה, תודה :)
יצא מושלם! ניסיתי כמה מתכונים, זה בדיוק מה שרציתי. תודה רבה
יצא לי חומוס פשוט מושלם!!!!
את פשוט אלופה, לא יודעת מה הייתי עושה בלעדייך!!!
חן את פשוט נהדרת! כיף לראות אותך מרגישה יותר ויותר נוח מול המצלמה. מחכה לראות אותך צוברת עוד ועוד עוקבים! (גאה שהייתי כאן מההתחלה😉)
יפה, איך קלטת אותי :)
אני מאוד אוהב את הסירטונים שלך, הם ברורים ומשעשעים, והמתכונים והטיפים מעולים . תודה רבה
מדהימה . כיף לראות בישול ביתי בגובה העיניים בלי עריכה יותר מדי :)
חן את באמת גדולה היחידה שמסבירה כל פרט ושלב לא מדלגת על כלום ! תודה אני באמצע אודיע איך יצא
מהממת חן!כשמך כן את..
כולך חן
המתכונים שלך מושלמים
אין פרטים חסרים
שאפו!
נראה מעולה! אכין בקרוב מאוד
מציע לך לרשום על דף או על משהו מאחורי המצלמה את תוכן העניינים של המתכון והסדר שלו מבחינת הגשה לצופים
בשביל פחות להתפזר ולהגיש את המתכון יותר מכוון. יהיה לך קל יותר לזכור מה להגיד ופחות מאמץ לתפעל גם בישול וגם דיבור
את חמודה ממש והתוצאה טובה אז זאת רק עצתי :)
יישר כוח!
היי, תכיני מה שאתה רוצה.. ההגשה שלך .. מצחיקה אותי בטירוף. אין עלייך.. בהכנת החומוס., אני התפוצצתי מצחוק. כייף לראות אותך.. מדברת המון ודרמתית בטעם טוב ומצחיק. אני מכין בעצמי את החומוס אבל בצורה אחרת ובכלל אופה לא קטן. תמיד תצחיקי. ומבטיח לראות אותך ולעשות לך לייק. YAR
איזה כיף לקרוא הודעה כזאת, תודה רבה :) אני בהחלט ימשיך לצחוק
במיוחד בימים כאלה צריכים את החיוך והאנרגיות החיוביות שלך😊
והמתכון רמה מאוד גבוהה, תודה💙
חמודה ואמיתית. כיף לראות אותך ואת הדרך שאת מעבירה את המתכונים שלך, תמשיכי בדרכך, המון הצלחה מתוקה
מדהימה אין עליך חן נהדרת הכי טובה שישי עוברת את כולם
חן היקרה, קודם כל את הבנאדם הכי מגרה ביוטיוב מאחל הצלחה רבה בעוד כמה שנים אני בטוח שהערוץ שלך יפרח ויעשה אותך מיליונרית!!
מהממת..את כל כך מצחיקה אותי שאת אוכלת בסוף כל סרטון..חחח מתוקה אמיתית
מזכיר מאוד את הערוץ
Laura in the kitchen 😄
חן את מקסימה! רואים איך את אוהבת את הערוץ, ומשקיעה בצופים שלך...
אני מבשל ללא סודה לשתיה וללא אבקת אפיה, מבשל כ 3 שעות על אש קטנה והגרגרים נמסים בפה. אפשר גם לבשל כחצי שעה בסיר לחץ.
ניסיתי להכין לפני הרבה שנים חומוס בבית, ותמיד היה יוצא גרגירי מדי. ניסיתי את המתכון שלך והשתמשתי בטיפים שנתת, והחומוס פשוט יצא חלק, נימוח, ממש כמו בחומוסיה אמיתית.
איזה כיף, איך אני שמחה :)
יש לך טעות בהכנה.
חייבים לתת לגרגירים להתקרר לפני הטחינה.
זו הסיבה שהחומוס אחרי זה גם מתקשה בתור משחה במקרר.
יש אפילו כאלה ששמים כמה קוביות קרח על מנת לקרר את הגרגירים.
אלופה.....כמה מתיקות בבת אדם אחת.
הרגת אותי רק מלראות אותך אוכלת...אני מת מרעב.
ננסה בבית ונעדכן....נראה פגז !!!
אין עלייך אלופה בלי מסכות ישר ולעניין וטעים
חנוש בדיוק סיימתי להכין זה יצא מושלם!! אני גמורה מזה פעם הבאה אקח בחשבון שזה לוקח יום שלם ... העיקר שלמדתי להכין חומוס אמיתי, טבעי בלי חומרים מזיקים.
מתכונים מושלמים!!! אין על חן במטבח!!
מקצוענית ומקסימה. כל כך אנושית ואמיתית.כיך לצפות.
חן את ממש נעימה ומסבירה כ''כ טוב והמתכונים שלך טעימים ומוצלחים
איזה כייףףףףף
סירטון מושלםםםם
לא אמרת כמה סודה לשתייה לשים ו כמה זה
שקית של אבקת אפייה. תודה
0:44 אין שום עניין להשרות את גרגירי החומוס עם הסודה לשתיה. האפקט של הסודה לשתיה עובד אך ורק בטמפרטורה גבוהה. ואפקט אפיה לטמפרטורה קרה.. לבצק וכדומה.
בבישול הגרגירים הסודה לשתיה כן רלוונטית.
כיף לצפות בך 💕
Thank YOU! Its a Thank You from my heart! Shalom!
אין עלייך! הכל ברור ויוצא מעולה! אלופה
חחח אל תהיי יותר מדי קשה עם עצמך, את עושה עבודה טובה, תודה!
לא הבנתי מה שמים כאשר מבשלים חומוס?
רציתי לומר שראיתי המון מתכונים טובים אבל החומוס לא היה חלק מספיק לטעמי
אמרתי בטח חן מצאה לזה פיתרון ובאמת החומוס שלך חלק ממש תודה רבה
הכל אצלך ממש קל.
אהבתי את הקונספטים שלך.
את מספר 1 את פשוטה עממית מצחיקה ואוכל נראה אשש
כול הכבוד לך אני ילד בן 12 ואני אוהב לבשל ואני מכין מתכונים שלך תמשיכי לעלות סרטונים
גם אני בן 12 אוהב לבשל
אני כותב מהחשבון של אמא שלי
@@yonashaltiel4696 הוא כבר בן 14
נראה טעים בטירוף! כל הכבוד גם על הצורה המקצועית אבל גם מאוד נעימה שבה את מסבירה. ברכות והמשיכי להעלות עוד סרטונים משובחים ממטבחך המעולה! ❤👍👏👏
אפשר להוסיף למנה הסופית...גם זחוג,ביצה או פול מבושל.וכמובן לאכול את זה עם פיתה,ירקות וחמוצים.
וואלה? לא ידענו ;-)
טוב את ממש אלופה!!! איזה כיף כל הערות שלך כמה אני צוחקת!!!! 3>
לדעתי, טעם הלוואי הוא התוצר של הברזל שמשתחרר מהסיר בגלל הבישול עם סודה לשתיה. לכן לא מומלץ לבשל עם סודה לשתיה.
Really thank you so much for providing the yumi tasty recipe with english subtitles
Хен! Я тебя обожаю!!! Что бы я не захотела из израильской кухни......Я все у тебя найду!!!
מתכון אש! סחטיין עליך חן!
👍את ממש מקסימה כייף לצפות בך.
batel maman
חן כול מתכון שלך מנצח.יישר כח
כשאמרת שלא יצא לך ההסבר..(לא נורא זה קורה לכולם)...את גם מחאת כף..ועשית תנועה כזו של ריקוד.אז באמת בפעם הבאה חן..אם את ניתקלת באותה סיטואציה..פשוט תתחילי לירקוד..וזהו.
הכי טובה בארץ את צריכה תכנית טלוויזיה משלך
הרגת אותי..כאשר הסיר הגיע לרתיחה..וראיתי את כל הקצף הרב מעל הסיר עומד להישפך...חחחחחח.
למה כמות גדולה של מים מדברת בלי סוף
היי חן, קניתי בטעות גרגרי חומוס גדולים☹ אין אפשרות להכין איתם? אין לי מה לעשות איתם, אם לא חומוס....
ראיתי שלושה מתכונים ובחרתי בטיפים שלך תודה
אין על המתכונים שלך עשיתי את כולם מחכה למתכון הבא
יצא טעיםםםםםםםםם ממש!! תודה!
חן חמודה את מדהימה נראה לי שהיית צריכה להוסיף עוד מצרכים לחומוס שמים טחינה שום לימון תבילנים בכל אופן לדעתי לא מכינים ככה סורי ! אני אוהבת אותך בכל מצב 👍
נעומי שאול ככה עושים את מבינה
נעומי שאול
חן את מקסימה, תודה על המתכון :)
בכיף
טיפ: הוספת כף או שתיים של חמאת בוטנים לתערובת נותנת לחומוס טעם אגוזי כמו של החומוסיות המקצועיות
נסו ותהנו
וואו ניראה אש חבל רק שאת לא מציינת כמויות למשל כמו עוגת השוקולד 👑👌👌👌👌👌💜
את אלופה המוסיקה בהתחלה ובסוף ואת מלכה
מושלםםםםםםם!!!!!
תודה !!!!!
תודה על התרגום לאנגלית! את גדולה! ועכשיו אני יכול לשתף אותך עם החברים האמריקנים שלי 🤗
הכנתי לראשונה חומוס בחיי, יצא לי מדהים בזכותך!!!!!
אפשר להקפיא ולהפשיר את החומוס? טכנית אני יודעת שכן אבל האם יהיה לו טעם רע בגלל ההקפאה?
לא ממליצה בכלל להקפיא, המרקם של החומוס ייהרס ויהיה לו טעם לוואי
את יכולה לעשות סרטון שאת מכינה קרמבו כי נורא באלי להכין קרמבו בבית
חן חן לחן יופי של מתכון תודה תותחית
גיליתי אותך רק עכשיו, רואה סרטונים ברצף, קיבלתי הרבה תובנות למתכונים יומיומיים ולכאורה פשוטים.
אשמח לדעת עם איזו טחינה גולמית כדאי להשתמש/את משתמשת לטובת הכנת החומוס.
נראה אש!!!
שלום איזה גרגירי חומוס הכי טוב לקנות ? יש כמה סוגים
כל הכבוד נגיד אכלתי את החומוס הטעים המדהים הזה, השאלה מה יקרה לי אחרי 12 שעות, האם אוכל לשבת בין אנשים או שאצטרך להתאפק ולסבול, זאת השאלה, ושאלה שנייה מדוע את מחליטה עבורי כמה מלח לשים בחומוס, למה לא תשאירי לי להוסיף מלח לבד? תודה אפרים
מתכוון מעולה אני היתי ממליץ לך לנסות במקום לשים את המים של החומוס תסימי קוביות קרח בא נגיד ל500 גרם חומוס לשים 80 גרם קוביות קרח זה מוציא את החומוס ממש בצבע לבן
תודה 🙏חן עשיתי יצאה טעים מאוד👍🏼♥️
לא עדיף לבשל את החומוס בסיר לחץ וכך להימנע משימוש באבקת אפייה או סודה ?
היי
הכנתי חומוס היום, והוא יצא לי מלוח מדי..
יש מה לעשות עם זה? איך אפשר להוריד מליחות בחומוס?
בבקהש תעני הכי מהר שאפשר!
ותודה רבה על המתכונים!!
חן את אלופה אין עלייך
מת עלך..אוהב שאת שוכחת איך.קוראים לדבר חחחח אלופפה ומצחיקה
חמודית אין חיידקים בטמפרטורת רתיחה
חחחחח 🤣
לאחר לאחר בישול כשמורידים מהאש הטמפרטורה מין הסתם יורדת. ואז במידה וטוחנים כשהחומוס חם מדי בהחלט ישנה אפשרות לחיידקים בנוסף להאצה של ביספנול A כתוצאה מהפלסטיק שבמעבד המזון. בנוסף, חומוס שנטחן חם נוטה לצאת גבישי יותר.
חן את אלופה תודה רבה!! למישהו יצא לעשות עם גרגרי חומוס גדולים ויצא לו טוב?
אלופה 👍👍👍
ניסיתי את המתכון שלך יצאהממש טעים
מושלמת כבר אמרנו? יצא מאוד יפה! באיזו טחינה את משתמשת?
תודה :) אני קונה את טחינת אלג'מאל (היא באה במארז לבן עם כיתוב אדום וגמל באמצע) לדעתי זאת הטחינה הכי טעימה שיצא לי לאכול
חן במטבח מחזק את דברייך
@@heninthekitchen פעם גם אני חשבתי שטחינת אלג'מאל/ארז/קראון/הר ברכה הם הכי טובות עד שגיליתי את הטחינה האתיופית של אנשי הזית. שבא ב-3 צורות לבנה/מלאה/מונבטת. אני אישית אוהב את המונבטת אבל גם הלבנה שלהם לוקחת את כל הטחינות בארץ ביחד ולחוד. לכל שיא יש שיא יותר גדול ממנו שאיננו מוכר עד שמגלים אותו. זה טחינה של אין ברקסים. (לא באתי לפרסם רק לתועלת ואני לא עובד שלהם)
יצא לי חומוס נהדר וטעים תודה רבה
יצא לי חומוס מעולה, תודה!
2 שאלות
1 באיזה טחינה את משתמשת
2 מה הדגם של המעבד מזון?
תודה על הסרטונים איפוא אפשר למצוא מתכונים עם כמויות . תודה
שתיהיי בריאה הכל מושלם אבל בסוף שאת אוכלת ואני רואה את זה בשעה מאוחרת תדעי לך שזה לא בסדר זה ממש ייסורים לראות את זה ושאין לי את זה ליידי😪😪😪 בכל אופן תודה נראה מושלם זה בדיוק הבעיה חח
הצחקת אותי :)
תודה על המתכון :) . כמה זמן מחזיק במקרר? ממליצה אולי להקפיא את הגרגרים לאחר הבישול וכל פעם להכין קצת?
זהו זה סופי הרגת אותי....מ ד ה י ם אני חייבת מתכון לפיתות ביתיות אשמח תודה על הכל אין עליך
גם זה יהיה :)
נראה ממש יפה וטעים !
ניסיתי להכין כמה פעמים חומוס ולא כל כך הצליח לי. אני חייבת לנסות את המתכון שלך. נראה ממש טעים.
שאלה, האם אפשר להשרות את החומוס כמו שאמרת ולהקפיא, ורק כשרוצים להכען או שזה ישנה משהו בטעם של החומוס אחר כך?
אפשר להשרות ולהקפיא. אבל לדעתי כבר עדיף גם לבשל כמות ואז לחלק למנות קטנות ולהקפיא . לאחר הפשרה , לטחון ולתבל.
😍 תודה
את מהממת !
חולים עלייך את מדהימה!!
חן שלום
יש לך מתכון לחומוס מקופסא שימורים?
שיהיה נימוח כמו בחנות
אמרת לא יותר מיומיים.
אפשר להקפיא?