La respuesta que todos esperaban: ¿Cómo hago para revivir una masa madre? 🤔
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Seguro te pasó que tu masa madre no crece y no sabes por qué. O la dejaste abandonada en el fondo de la heladera y ya la das por perdida.
¡Revivir tu masa madre es muy fácil! Vamos paso por paso.
👉 SIEMPRE es necesario descartar la mitad del frasco. Dependiendo del estado de ese descarte, lo podes aprovechar y preparar una de las tantas recetas que tenemos en nuestro perfil.
👉 Llegó el momento de refrescarla. Hay que alimentarla con harina y agua (con o sin gluten, dependiendo de tu masa madre). Es acá donde está el secreto del éxito.
🤫 Esto se hace completamente a ojo, siempre utilizando más harina que agua. Es clave mantenerla baja en hidratación, bien espesa. De esta forma la masa madre va a crecer más lento pero bien fuerte.
⚠️ Es MUY importante que la temperatura ideal para que nuestra masa madre crezca debería rondar los 25°c.
👉 Este procedimiento hay que repetirlo varios días, dependiendo de la actividad de nuestra masa madre. Una vez que veamos que haya triplicado su tamaño ahí vamos a saber que está lista para hacer pan.
¿Tenés algún otro tip que podamos sumar a la lista? 🧐 Estos son los consejos más básicos que podemos darte para ayudarte a revivir tu masa madre. 🙌
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 83 วันนี้!! คู่เอก "พันฤทธิ์ vs ซุปเปอร์บอล วันของโอม MBK"](http://i.ytimg.com/vi/1b4pkKHa_Fk/mqdefault.jpg)
El mejor short de masa madre que he visto. Gracias ☺️
Me ha pasa siempre eso con mi masa madre , vivo en un lugar frío y no pasa de los 19 grados , pero estoy dejando mi masa madre en la parte de atrás del refri y por fin está viva .
Ver el comentario me hizo pensar en
ESTA VIVA ESTA VIVAAAAA!!!!
La masa madre esta viva, mira roberto
_la masa madre se comio a roberto_
@@Sakuswolits alive!
Gracias por la data..voy a probar atras de la heladera.. saludos desde la Patagonia..
ohhh, no se me había ocurrido
Hola soy fermentista saludos desde Venezuela, recomiendo a los que viven en lugares muy frios como Canadá o en la Antártida, metan su masa madre dentro del horno de la cocina apagado y con la luz prendida.
Estoy haciendo mi primera masa madre gracias a tus videos, a ver que tal sale, y luego el pan jajaja
Soy ingeniero en biotecnología y la recomendación que les puedo dar es siempre usar utensilios limpios, agua lo mas limpia posible, porque el alimento para la levadura también puede ser alimento para otros microorganismos y se genera uns competencia que puede afectar a la levadura
También secar bien los frascos donde se vaya a preparar ya que el agua de la llave contiene cloro y mata los microorganismos
Y yo soy técnico electrónico y puedo certificar que lo que dice efrainpardos es cierto.
@@capoeira347 de microbiología no sabes nada
Siempre se descarta? No puedo hacer otra masa con ese resto?
@@danielapinzon4298 si ya está contaminado reutilizarlo solo hará que se contamine también tu nueva masa madre
GENIO TOTAL 👏 HICE PAN Y ME SALIÓ IMPECABLE CON TÚ RECETA GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS
Gracias gracias gracias. Por ser tan generoso y dar tantos tips. 👏
Eres súper agradable ... a toda velocidad!😊
Maravilloso! Qué encantador es usted! Me fascina como habla! 😊❤😊❤😊❤😊❤
Genial gracias! Logré hacer gracias a tus videos! Quedaron geniales 🙌🏻
nunca pude hacer la masa madre voy a intentar con este método gracias x ayudarnos😊
Genial gracias por su información la agradezco nunca me ha pasado pero puede pasar gracias saludos
Ya van varias veces que hago masa madre que veo que a fuerzas llega a doblar su volumen así que espero a que triplique, pero en cambio pasa que se empieza a bajar, pero la mayoría de veces se ve como que crece muy poco a pesar de estar en un ambiente de al rededor de 25grados así que cuando procedo a abrir para alimentarlo inmediatamente crece hasta 3 veces. De esa forma me es muy difícil poder saber si mi masa ya está lista para usar o no porque una vez que eso sucede no pasa ni media hora y se regresa a su estado normal. Cabe mencionar que yo lo pongo a fermentar en un cuarto con calentador y luego lo llevo a la cocina que está más frio para poder alimentarlo. Yo veo que tu masa crece muy bien dentro de tus envases hasta el tope sin problema, yo después de como 2 semanas recién he podido usar 100g de masa madre para hacer pizza y ni siquiera se ve que esté funcionando bien. No sé en que estoy fallando, además de que no importa cuantos días tengan fermentado el sabor es bastante ácido y no me gusta, así que tiro un poco y le pongo 2 Cdas grandes de harina pero igual sigue ácido 😢
Ese olor ácido es horrible, yo la tire..el único olor ideal para mi, es cuando ya la mezclas con la harina para preparar el bollo y pasan algunas horas o 12hs en la heladera, tiene que tener un aroma a cerveza a malta..ese aroma es rico.
Que se hace con la mezcla que se le saca?
Muchas gracias. Qué sucede cuando sabe ácida? Hay que volver a hacer la masa madre desde el principio?
Hoy empecé mí nada madre. Gracias por tus consejos. Espero hacer esos planes fantásticos que haces. Cariños
Y lo vamos a dejar a temperatura ambiente (25°)*
La temperatura ambiente del Norte: 🫠🌞(45°)
Eso siempre me confunde, cuanto es esa temperatura ambiente
Entonces esta en sur?
La temperatura límite es 30grados, por lo que si es mayor a eso debes buscar enfriara.
@@sinconexion7530temperatura ambiente 25°, aunque ahora, BsAs Pcia haga 36°😅🤷🏽♂️
La temperatura ambiente del Sur: ❄️🍨🗿 (10°)
Ante todo mil gracias. Para los que no tenemos masa madre qué nos sugiere? Gracias. Muy rico se ve todo lo que hace. Pero hoy wow
Gracias por explicarlo , yo nunca lo e hecho, pero viendo sus videos me decidí a intentarlo pero me a ido fatal, pero lo intentaré de nuevo 😂😂, saludes desde Barcelona a
que significa saludes?
Hola soy Carlos me encanta tus vídeos y quiero empezar a realizar alguna que otra receta , la pregunta es la siguiente se mescla la masa antes de descartar la mitad para revivirla ?? Desde ya muchas gracias
Podrías publicar la receta de pan de pebete que acá no se consigue /👌👌👌
Que lindo Q usted fuera un MAESTRO DE ESCUELITA DOMINICAL, MAESTRO DE ENSEÑANZA BÍBLICA YO LO FUE EN MIS AÑOS Q ESTABA MÁS JOVEN HOY SOY MUY MAYOR Y LOS NIÑOS OCUPAN GENTE, N1 AMOROSA Y ESO LO TIENES TÚ N2 ERES UN GENIO Y LOS NIÑOS AMAN ÉL IMÁN DEL MAESTRO, EN MAESTRO ENSEÑA Y AL NIÑO NUNCA OLVIDA LO Q ÉL MAESTRO ENSEÑA, SABES MORGAN ÉL NIÑO EMPISA ARMANDO AL MAESTRO Y LUEGO AMA LO Q ÉL MAESTRO LE ENSEÑA YO VIVÍ ESO, Y ME ENCUENTRO A MIS ALUNNOS YA GRANDES Y CASADO Y ME PIDEN Q DESEAN Q YO SEA LA MAESTRA DE SUS HIJOS, SABES PORQUE MORGAN, ELLOS NO OLVIDAN LAS ENSEÑANZAS BÍBLICA, Y YO TAMPOCO OLVIDO SUS CLASES DE PANES Y MÁSAS. MADRES Q TÚ ENSEÑAS BENDICIONES PROFE DIOS ESTÁ CON USTED SU LABOR ES EXCELENTE, 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Qué lindo tu comentario ❤
Muchas gracias 👍
Esto es la info que me faltaba, gracias, creo que bonbere a intentar este domingo
Este canal vale su peso en pan fino 🤤🤤
Cuanto tiempo se lo deja reposar antes de agregarle mas harina y agua?
Genio muchas gracias bendiciones
Hola me quedo una duda, va levadura en la masa madre ,si no es asi ,pasan el video explicando bien la preparacion .😊❤
Gracias!!!!
Graciiaaasss bien frustrada he estado!!!!❤❤❤
Lo hace ver tan fácil
Que lindo es poder hacer masa madre...
Cuantos días tengo que esperar para poder empezar a utilizarla para hacer un kilo de pan...
Esperó que me puedas ayudar...
Luego te voy a mandar una fotito para que me evalúen ❤
Por cierto si tienen desechos en abundancia de masa madre, coloquenlo en la nevera y cuando tenga nucho boohz agregalo como aderezar en tus ensaladas, colocalo en un jugo de frutas dentro de una botella de refresco por 12 horas y listo.
Hacerlo mas veces cuando? El mismo dia? Al dia siguiente?
Misma duda
Idem!
Vivo en Chubut. Es como sacar manteca pomada, en invierno la tenés que amasar a golpes para que quede pomada.
Muchas gracias ramón casi siempre me sucede esto porque vivo en un lugar que no llega a lo25 grados fasilmente si no hases este video yá huviera tirado la toalla.
Gracias
Me encanta, gracias💙
Masa Madre!❤❤❤
Las dos mitades son útiles? Es decir, puedo hacer el proceso de agregar harina y agua en ambas mitades y obtener dos frascos de masa madre aptas para el consumo?
Gracias 🎉
El clima donde yo vivo son inviernos y veranos muy intensos, en muy pocas veces pudiera hacer este tipo de cosas
Justo me paso hoy, la voy a salvar
NUNCA entenderé porque siempre descarta una parte de la masa "para darle más fuerza"... Entonces también se podría aprovechar la otra parte para hacer doble masa madre... No?? 😅
A ver si pueden resolver mi duda existencial. GRACIAS
Justo estaba buscando este comentario.
A ver si nos saca de dudas.😊
, claro q podes usar el descarte p hacer más masa madre. Pero ese descarte todavía no está listo para usar, no está bien activado, según entiendo. El tema es que después tenes kilos y kilos de producto.
Siempre me pregunte lo mismo
Estoy comenzando con la masa madre, pero si tengo algo de experiencia con Levadura para Cerveza y CREO que la razón es para “Forzar” a las pocas células de levadura a devorar los almidones de la nueva harina, o sea, pocas células sometidas a devorar el doble o triple de su cantidad en Almidones, supongo que debe favorecer la vitalidad de las células, o tambien puesto de otra manera: Favorecer calidad de células sanas y activas por encima de simplemente cantidad de células menos viables
@@yovaalvarado9773 entiendo lo que dices amigo y tiene todo el sentido del mundo pero mi pregunta sigue sin responderse, porque la otra parte de masa que se separa, va directamente a la basura y no se aprovecha nuevamente en otro recipiente hermético para añadirle también más harina y así conseguir el doble de masa madre por separado. Gracias por tu respuesta ☺️
Justo cuando me iba a rendir me aparece este video ... buen ps... toca revivirla. 🚑
la parte que se descarta, se puede usar en otro frasco? o sea duplicara en vez de descartarla
Empece a hacer masa madre... Todo iba bien pero el cuarto día amaneció ligeramente acuoso.... Creo que me pasé de agua el día anterior, así que le he puesto mas harina... Espero se vuelva a activar
Cuantos dias se puede guardar en la refri la masa madre? O es ilimiado?
La podes tener por siempre solo que cada semana o 15 dias tenes que alimentarla y cuando vayas a usarla asegurarte que este bien activa
Yo recomiendo cambiar el Frasco 100% !!
No entiendo porque mi masa madre es demasiado lenta o sea que si creció y todo pero demoró demasiado, seguí todos tus recomendaciones y la temperatura en donde estoy es en promedio de 25° a 30°
¿Más o menos en cuanto tiempo máximo la masa madre puede tardar para crecer? 🤔
La dejé 1 semana porque me fui de paseo me pasó que se corto e hice lo del video menos de 24 y triplico su tamaño aquí lo que me asombra es que el fermento huele frutal😅 en cuanto tiempo puedo volver a usarla?
pregunta ¿se puede hacer pizza o bizcochos con la masa madre?
Siii se puede hacer de todo...yo hice cinamonn rolls y salieron riquisimos
empezamos fuerte
Lo repetimos diferentes días o en en mismo dia ?
Che... por fin respondiste que hacer con la temperatura ambiente que tenemos acá 35°C en la sombra
cada cuanto tiempo s
e le vuelve a agregar harina y agua?
luego que esta lista se puede guardar en la nevera ? por cuanto tiempo?
Me estoy obsesionando con estos videos y necesito esos panes 🗿...
Cuando dice que : "lo vamos a repetir un par de veces más",se refiere a que le volvemos a poner harina y agua ,varias veces en el mismo día o dia a día???
Gracias capo
Aunque en la teoría puedo ayudar, en la práctica sigo intentando.
Con harina integral, bastante espesa al 4to día duplicó en 12 hs, a 25°, la seguí alimentando pero sigue tardando 12 Hs o más y ya van 7 días... Veré cuando haga la prueba para usarla
Yo tengo 5 dias poniendo 2 cucharadas y agua y crece y se baja no se q pasa seguire unos 5 dias mas pero no se x q se pone liquida
@@youeclipse96 al final use masa madre q tardó mucho en crecer. Ahora el problema es q la masa no me desarrolla el glúten🤦🏾♂️🤷🏽♀️.
Es la 1ra vez que hago pan con masa madre. Veremls...
@@lasaramicael3009 yoigual es la.primera vez q estoy intentando siempre use de sobre pero veo q no es tan facil
@@youeclipse96 yo si hice con el prefermento poolish , q Gluten enseña.
Es más fácil y lleva solo una pizca de levadura comprada. Salieron lindos panes, ricos, livianitos.
@@lasaramicael3009 como los hiciste??
Hola, pregunta cómo se almacena la masa madre? Refrigerada o a temperatura ambiente y cuanto tiempo dura?
En nevera fácilmente aguanta una semana lo que normalmente se hace es que se da de comer 30min 1h a temperatura ambiente y luego al refri
@@jeminybernard7531si en mí provincia está haciendo 40 grados.
Y estoy empezando a hacer masa madre, no se recomienda estar afuera de la heladera o si?
Hoy lo intento por enésima vez
Es posible usar el descarte para otro proceso ?
ejemplo donde vivo tengo en primavera6 y verano temperatura ambiente 42° aveces menos aveces mas como hago?
Que temperatura es la temperatura ambiente???
Me gustaría mucho poder hacer esa masa madre que enseñas a hacer, pero aquí en mí país hace mucho 🥵 y es un poco difícil, no se cómo hacerlo 😢
El calor le favorece cuando la estas haciendo, solo que una vez que este hecha tenes que guardarla en la heladera y alimentarla una vez por semana, en caso de dejarla afuera con el calor deberias alimentarla todos los dias y es un presupuesto ademas de que se te hace mucha cantidad
Gluten morgen no se como explicarte pero mi hermano una ves hizo masa madre pero en ves de usar temperatura ambiente uso la refrigeradora y le salió activa ¿también puede salir así la masa madre ?
B noches , una pregunta como hago la masa madre desde desde cero
Puede lllevar levadura la masa madre?
Tengo una duda.
La masa madre no altera el sabor del pan?
Siento que podria saber ácido
Gracias siempre gluten morguen
Todo eso en el mismo dia?
Porfavor una pregunta es normal que huela feo .
Cuanto tiempo podría estar olvidada la masa madre en la heladera?
a los cuantos dias puedo usar la masa madre para hacer pan?
Con el descarte q se hace? , se tira?
Y cuál seria la proporción para cuanto de masa madre por k de harina?
Una consulta. En caso de Ia guardar la masa en un frasco, pero tapado por un trapo, afectará en algo?
Me encantan sus videos!
Saludos desde Israel 🇮🇱 Mariana
Siento que si me aconseja algo este señor funcionará
Una receta para pan gluten free por favor 🙏
Hola cuanto tuempo dura la masa madre.
Yo sigo intentando me ha pasado lo del agua pero sigo intentando, ya hice q sea cremosa pero hace poca burbujas y aún envase le dio hongo 😭 así q lo descarte. Y las pongo en el horno con la bombilla prendía PQ donde vivo está haciendo mucho frío.
Me ocurre lo mismo: apenas un par de burbujas y nada más. Creo que el problema está en la temperatura, pero como lograr 25 grados tanto tiempo?
Que se hace con lo que se descarta?
Es posible hacer una masa madre con harina cuatro ceros?
Con la mitad q se saca se puede hacer masa madre?
La mitad que debo descartar, que hago con eso? Lo tiro?
El paquete de harina, es Chacabuco integral????
Hola gluten tengo dos tipos de masa madre 1 de harina de fuerza y otra normal las dos se activan cuando las alimento pero la harina normal no flota como se cuando puedo ocupar la
Me entanta ver esto no se porque
- como estar seguro de que lo que está creciendo es levadura y no la próxima pandemia?
- se puede iniciar con levadura del super y convertirla en "masa madre"?
🤔
La próxima pandemia 😂😂
Me hiciste reír 😂.
No, si le agregas levadura ya es otro prefermento.
Busca en gluten morgue, el video "diferentes tipos de prefermentos" lo explica muy bien.
¿Qué cantidad de harina y masa madre?
Como me reí, un genio Ramón!
@japonbienperron Mira!!! Es por el frío!!!
A que debe oler una masa madre durante el proceso y al final?????
Cuánto de masa madre le pongo a una taza de harina para heces un pan
Estoy todavía en el intento. Sigo todos los tips, pero me pasa siempre lo mismo.
Crece MUCHO los primeros dos días, hasta salirse del frasco y chorrear. Día tres, se baja y no vuelve a subir ni burbujear, sin importar cuanto la refresque 😔 No entiendo dónde está el error.
pregunta, la.masa.madre, una vez lograda, se conserva en la heladera o refrigerador no?
Si, o podes dejarla a temperatura ambiente pero tendras que alimentarla todos los dias
WoW lo hare
¿Como se hace la masa madre?
A mí me creció, pero me dejó el agua abajo , primera vez que veo eso