PUŠNICA - DIMLJENJE MESA

Pušnica - dimljenje mesa

[@nihaddjulic4787]

Susara je za deset.Ovo sve negativni komentara je ljubomora svako bi volio bit DOMACIN al treba to postignut.Cestitke pravo domacinski.

[@mr_j83]

Domacinska pusnica,svaka cast zaista je odlicna. Sve je super uradjeno od lozista do kamenja za filtriranje dima. Jos uzmi jednu kesu okaci je medju meso da vidis po njoj kolika ti je cirkulacija vazduha. Mozda vodi racuna koliko te prozore drzis otvorene posto velika promaja nece dobro donijeti kobasicama! Imas pusnicu za zivota!

[@milanpetrovic4608]

Svaka Čast!Super uradjena pušnica!

[@miloradlatinovic2530]

Svaka čast druže!
Za pušnicu a i za strpljenje i odgovore na razna pitanja u komentarima.

[@TonchyShultz]

Pametno i super napravljeno ..mnogi ce pokusati isto Slobodane ..thx na postavci videa ! Pozdrav iz Kanade!👍🥂😊✌

[@slobodanbrankovic9733]

Drago mi je da Vam se sviđa. Veliki pozdrav

[@TonchyShultz]

@@slobodanbrankovic9733 Da a vjerujem i mnogima ..pozdrav i uzivaj ! 🥂😊✌

[@igorvuk9612]

Samo otvori da su vislje da bije promaja direktno u meso sve u svemu lepo

[@MsAdesa]

Svaka cast ..perfekcija.

[@ZVEZDASSABACBARI]

Samo ako moze odgovor za drvo tresnje, kakvo je? Nemci suse i dime sa jelovinom koja ims smole i gorcine...Svaka cast na odgovorima, vidim svima pazlivo odgovoris i precizno...

[@mirsadcelikovic5007]

Svaka čast za ovakvu izvedbu sušare. Pogotovu iz još dva razloga: spomenuli ste malter od stare cigle ćerpičare potopljene u vodi i drugo ovo je prva sušara na kojoj nisam vidio katanac; samo reza. Imate pošten komšiluk 😄

[@googglekonto7741]

domacinski nema sta.imam slicnu.nema lepse od domace pripremljenih delikatesa.

[@miroslavnikolic8467]

Prozori moraju biti u visini mesa,inace se vise susi sredina,fora je nista ispod 3met visine.

[@brainsurfer1674]

jako lijepo

[@zeljkocicakovic377]

Pušnica je za deset, svaka čast i sto godina je koristijo

[@ibrahimhodzic2521]

Svaka cast

[@princip7681]

Imao sam priliku probati meso sušeno preko kamen filtera, oseti se na ukus kamena, i tamnije boje je u odnosu na klasično sušenje.
Pozdrav

[@darkogu6301]

Susnica je taman kako treba,nebi nista menjao

[@bojanrajak5143]

Posto vec komentarisem da napisem prilikom izgradnje susare ili pusnice djelovi gde se ostavlja uglavnom u gornjem delu otvori za promaju trebalo bi staviti sitnu zastitnu mrezu zbog raznim insekata glodara itd ...

[@slobodanbrankovic9733]

Ugradio sam sitnu čeličnu mrežicu i gore gde je otvor kao i na prozorima.

[@bboymcKick]

Svaka čast brate Srbine! :-)

[@stanisbarateon]

Zdravo druže odlična je sušnica. Da li ti meso sušin na hladnom dimu ili se napravi temperatura u pušnici?

[@vlastomiladinovic]

Svaka cas

[@user-bq2kl8om1t]

odlicno

[@markojukic1421]

Fenomenalno svaka čast

[@Jerke91]

Svaka čast domaćine 👏👏👏

[@stojanmarinkovic8360]

Hvala lijepo.

[@ZVEZDASSABACBARI]

Svaka cast, nemam reci...Pitanje za tebe care kakvo je drvo tresnje za dimljenje mesa s' obzirom da je bukva najbolja i ti rece da dimis na bukvi? Takodje da li se slazes da se kombinuje toplo i hladno dimljenje? Tu gde ti je loziste da si namestio da moze da se skine kutija sa ksmenom i da ostane neka mreza koja bi nekako stitila meso od smole , opet je kamen siguran ali nije moguc da bude tu ako je toplo dimljenje...Ja meso posle susenja kad skinem brisem pamucnim krpama i onda vakumiram, moze u posebnom frizideru na 1 stepen da ne ledi, (da stoji u tim vakum pakovanjima i preko godinu dana). mada pojede se ranije...Pozdrav Obrenovcanin i ziv bio, bio sam u Grabovcu par puta ranijih godina...

[@slobodanbrankovic9733]

Pozdrav, hvala na lepim rečima. Zadnjih dve godine sam dimio sa trešnjom, jer sam imao svoja drva, i mogu reći da je meso porimilo lepu crvenkastu boju i da je zaista ispalo odlično, mada mislim da je bukava najbolje rešenje.
Što se tiče kombinovnja sušenja, toplo hladno, mislim da nije najbolje rešenje. Video si na kamenu šta i kave naslage ostaju posle vatre. Da nije kamena sve to bi otišlo na meso. Hladno traje duže i glavno sušenje počinje posle dimljenja kada treba da bude mraza i promaje. Ja posle dimljenja nemam potrebe da uopšte čistim meso nego kao i ti samo vakumiram u kese i stavim u zamrzivač.
Pozdrav, i kad budeš sledeći put u Grabovcu obavezno svrati.

[@ZVEZDASSABACBARI]

@@slobodanbrankovic9733 Hocu Slobo, ziv bio i samo tako nastavi...Svaka cast na svemu, profesionalno sve radis...👍

[@mjvaljevo]

Prelepo . Možete li mi, molim Vas, jos reci nesto oko vremenskih uslova koji utiču na proces. Sta se dešava kada je napolju kiša, magla, velika vlaga? Dimi li se tada? Sta uraditi sa ventilacionim otvorima tada!? Puno hvala.

[@slobodanbrankovic9733]

Na vremenske uslove, na žalost ne možemo uticati, tako da ja dimim svaki drugi dan ako je vreme iole hladno. Ako je toplo i vlažno onda svaki dan ali kraće vreme, oko pola dana.Ventilacioni otvori su otvoreni uvek kada ne dimim bez obzira na vremenske uslove.
Dimljenjem se dobija da meso primi dim i da dobije boju, ne treba preterivati, međutim glavna stvar kod sušenja mesa je vetar i mraz jer ga to najbolje obradi.
Pozdrav

[@mihailomarjanovic4354]

Pozdrav, pusnica je prelepa, verujem da je i meso ukusno. Da li mislite da ovako ostavim luftere malo ispod visine mesa, a ne mozda malo višlje kako bi promaja bila direktnija na mesu ? Hvala.

[@slobodanbrankovic9733]

Nećeš pogrešiti ako prozore staviš malo više. Pozdrav

[@slivace]

Koliko soli treba po kg meso za salamuru?

[@igorvejacevski288]

100gr soli na 1kg slanine ili mesa

[@ZVEZDASSABACBARI]

​@@igorvejacevski288mislim da si pogresio ili zezas...1,5- 2,5% na kolicinu...100grama bi bilo za 5-6 kg mesa i zavisi kog mesa...

[@ZVEZDASSABACBARI]

1,5-2,5% na kolicinu mesa...Na 1kg mesa 15 grama- 20 grama soli...I onda mozes i oprati od soli...Ne mora uopste da stoji u salamiri vise od 7-10 dana...Preko toga je previse, meso dobija so ali menja i miris...Mora biti u hladnom i da ga prevrces..

[@mirokljaic5073]

Koliko ima prozora za susenje mesa sa vjetrom

[@nenadradojevic6677]

A cemu sluzi metalna cev iz lozista koja ide van pusnice?Planiram da ozidam istu takvu.

[@slobodanbrankovic9733]

Pokušao sam prvo bez te cevi, međutim morao sam je dodati jer dok ložiš i kad zatvoriš vrata mora da ima malo oduška gde će dim da odlazi, u protivnom drva bi se ugasila.

[@nedzadsuljevic8663]

bravo majstore

[@munjizza88]

Svaka cast za susaru domacine, neka bude puna svake godine!
Mene zanima kada pominjes malter od cerpica za zidanje lozista, da li ima jos nekih dodataka u tom malteru osim starog cerpica razmucenog u vodi? Jel takav podnosi velike temperature?
I ova cijev za odvod dima napolje, predpostavljam da je ugradjena prije filtera od kamena?

[@slobodanbrankovic9733]

Ja sam samo u vodi rastopio stari cerpic i nista vise. Posle jedne godine samo je na nekoliko mesta probila vatra, ali to namazes sa istim rastopljenim cerpicem, koji si ostavio kao rezervu.
Cev za odvod prvo nism ni stavio, medutim moraosam naknadno da ga ugradim jer on mora da postoji jer je neophodno da vazdu cirkulise i kad zatvorim vrata do kraja.
Hvala na lepim recima i veliki pozdrav.

[@user-hr2bi4oh5g]

@@slobodanbrankovic9733 А што само на вратима ложишта ниси оставио отвор (који може да се отвара више или мање, по потреби)? Не закерам, треба да правим пушницу, па ме занима...

[@deso224]

И моја је скоро иста

[@sasailic6121]

Koje su dimenzije sušice hvala

[@mipo7183]

E ovo je sušenje mesa, hladni dim i vjetar. A ovi kod mene u Krajini jos loze vatru ispod mesa, ispeku ga, pa kazu suvo meso, nije suvo nego pečeno.

[@gordanaradosavljevic6596]

Adresa telefon za kontaktiranje

[@stojanmarinkovic8360]

Da li ložite ? To je pitanje. Greška u prethodnom. Lp

[@bojanrajak5143]

Mnogo pametnih stvari ima koji mi se svidzaju ozid promaja u vrhu dimenzije prostorije al mnogo ima cadzi na kamenu znam sa treba bude tu al mislim da je problem sto ti vatra nema potpirivanje mnogo dima ima mali ti je taj dio za filtiranje inace vrlo dobra susara .poz

[@krstokapor7150]

Bojan Rajak.. prijatelju javi mi se da malo razmijenimo mišljenje oko izrade sušnice..

[@zoranrajicic9033]

Da li ložište može da se koristi kao furuna

[@slobodanbrankovic9733]

Probao sam, nije mi se dobro pokazalo

[@-MMXXIII-]

Pozdrav.Sušara izgleda za 10+...
Zanima me taj filter od kamenja.
Kakvo je to kamenje i šta ono skuplja iz dima?
Pošto vecina ljudi radi direkt dim na meso...eto ako moze odgovor bio bih Vam zahvalan...
Pozdrav

[@slobodanbrankovic9733]

Sam vidiš kako kamen izgleda posle dve nedelje dimljenja. Posle prolaska kroz kamen dim je ohlađen i pročišćen.

[@-MMXXIII-]

@@slobodanbrankovic9733 Hvala na odgovoru.
Vecina sušara koje sam video nemaju taj filter...
Samo je odradjena dobra visina kako bi plamen bio što dalje od mesa...

[@slobodanbrankovic9733]

Običan kamen srednje granulacije. Već posle nekoliko dimljenja na kamenu se nalepi crna smola iz drveta , koja da nije kamena bi direktno otišla na meso. Bitno je da dim kad prođe kroz kamenje postaje čist i ohlađen. To se zove hladno dimljenje

[@mufljuzmufljuz6688]

mene zanima koliko je debeo sloj kamenja? Sirina,duzina?

[@slobodanbrankovic9733]

30x45 cm , visina oko 15 cm. Prvo ide malo krupniji kamen da ne bi propalo kroz čel. mrežu a odozgo malo sitniji do vrha. Ne možeš pogrešiti a i videćeš kad prvi put naložiš kako dim prolazi kroz kamen.

[@mufljuzmufljuz6688]

@@slobodanbrankovic9733 hvala na odgovoru

[@ivanpetrusic3058]

U pušnici se meso puši, dimi se u dimnici!

[@danilokol]

I kakvo je to meso iz pušnice ? Dimljeno ili napušeno ? I cime se meso puši u pušnici, dimom ili ?

[@ivanpetrusic3058]

Sam si dao odgovor, meso se dimi, barem je tako kod mene. Kobasicama dajem 4 dima, ne 4 puša! Netko meso dimi, netko ga puši, po izboru!

[@SrBijaSrBima77]

@@ajduckapadina219 😂😂😂😂😂

[@MRDARKO6]

A sta se radi u susnici😜

[@stojanmarinkovic8360]

Sjajno rješenje po mom skromnom mišljenju. Čestitam. Primijetio sam da ste naknadno dogradili cijev za odvod dima. Da li bi ste mi malo objasnili neke detalje? Upravo trebam početi gradnju sušare za par dana. Bio bi Vam veoma zahvalan.

[@slobodanbrankovic9733]

Slobodno pitajte sve sto Vas interesuje.

[@bu447]

Imaš sliku, nemaš ton. Jer to u Mađarskoj pušnica?

[@slobodanbrankovic9733]

Okolina Obrenovca. Pozdrav

[@Zuconja]

Чему служи камење? Филтер за шта?

[@slobodanbrankovic9733]

Sam vidiš kako izgleda kamenje posle dve nedelje sušenja, sva garež i nečistoća iz drveta se se zadržava na kamenu pa posle filtriranja izlazi ohlađen i čist dim. Inače imaš toplo i hladno sušenje mesa , ovo moje je hladno, traje malo duže ali je bolje.

[@Zuconja]

@@slobodanbrankovic9733 Ја димим на пиљевини. Ужарим парче дрвета, па поспем пиљевину. Немам ложиште, ложим на поду пушнице. Исто је хладно димљене. Никада нисам имао проблема са гарежи. Колико сам сконтао ти ложиш ватру у ложишту.
Ја не верујем да камење филтрира било шта, превише су фине честице дима, а кров пушнице не би био од гарежи. Све што се налази на путањи дима се загарави, па тако и камење. Слажем се да охлади дим.

[@draganfiscag4182]

Kakvo je ovo kamenje?

[@slobodanbrankovic9733]

Kamenje je srednje granulacije i može bilo koje.

[@predragsimic7923]

Pusnica je ekstra.... E mene zanima, kad zalazete da li su tad lufteri zatvoreni...?

[@slobodanbrankovic9733]

Kad založim, prozori su zatvoreni

[@spasojekalic6891]

Pitanje jel ne uguši kamenje Vatru?

[@slobodanbrankovic9733]

Vatru regulišeš na ulaznim vratima od ložišta a kamen služi samo da u pušnicu dospe čist i ohlađen dim. Da se vatra nebi ugušila sa strane sam ostavio cev gde vatra odiše. Pozdrav

[@mixajlo8142]

Ja sam sada video snimak ,pitanje koje su dimenzije susnice. Unapred hvala.👍

[@slobodanbrankovic9733]

2x2 visina 3,5 metara. Pozdrav

[@mixajlo8142]

@@slobodanbrankovic9733 Puno hvala 👍

[@stojanmarinkovic8360]

Interesuje me dimenzije ložišta i ona pregrada sa polukruga u filter. I zašto ste dodali onu cijev za dim i ima li ista klapnu? Kolika je visina zida sušare? Ja planiram 2.5x2.5 m i vosinu oko 4 m. Hvala

[@slobodanbrankovic9733]

Dimenzije pušnice su 2x2 metra sa visinom od 3,5 metara. Samo ložište sam proceni koju ćeš dimenziju odrediti, možeš po snimku da proceniš.
Što se tiče cevi za cug, nju nisam ni uradio na početku ali sam tokom loženja zaključio da mora da ima neki cug jer kroz kamen ne odlazi dovoljno dima da bi sagorevanje drveta bilo bolje, Klapnu nemam nego dok vatra ne plane, držim vratra malo otvorena, pa ih onda zatvorim i onda ta cev za cug dolazi do izražaja.
Za promaju su ti bitna ova dva prozora koja kad otvoriš zaista dobro funkcionišu.Ako si još na dobrom mestu gde ima vetra i promaje onda nemaš problema.
Pozdrav i srećno sa zidanjem

[@stojanmarinkovic8360]

@@slobodanbrankovic9733 Hvala na korisnim savjetima. Uzdravlje

[@denisd5038]

Koliko kosta tako nesto ?

[@slobodanbrankovic9733]

Mene je koštala oko 1500 evra

[@zakbrus5137]

Super je sve, samo vidim slaninu a gde je meso, ✔️👏😄

[@domagojhribar2900]

Ima i karea

[@nekoizmase7926]

Samo da je "Susara" ili "Dimnica"...ne mozes u Pusnici dimiti meso a bogami ne znam ni da li ga mozes pusiti

[@ivanvulovic176]

Vrlo lepo estetski, a cini mi se i zdrav nacin susenja sa ne mnogo dima. Molio bih vlasnika za kontakt, zainteresovan sam ili za projekat ili da mi preporuci svog majstora koji mu je radio. Unapred hvala.

[@slobodanbrankovic9733]

Pušnicu može ozidati bilo koji majstor, ništa komplikovano. Možda malo umešnosti treba oko kubeta, koju treba ozidati sa punom ciglom a za malter koristiti rastopljenu u vodi staru ciglu čerpičaru.

[@miliglisovic9451]

U@@slobodanbrankovic9733 no

[@REDBACK333]

Dobro uradjeno super jedino kameni filter mislim da mu je vreme da se MENJA 😉

[@slobodanbrankovic9733]

Zamenjen. To uradim svake godine pre pocetka susenja.

[@REDBACK333]

Slobodan Brankovic Super svaka čast ljudino pozdrav iz Melbourna

[@nece_ona_nidje]

Јел се код вас каже пушено месо или суво месо ? 😂

[@slobodanbrankovic9733]

Suvo meso

[@stojanmarinkovic8360]

Samo još pitanje- da li ložište u prednjem dijelu ložišta ili dublje u onom kvadratnom dijelu? Mislim da je u prednjem dijelu ali da upitam. Hvala

[@slobodanbrankovic9733]

U prednjem delu

[@slobodanbrankovic9733]

Loziste je u istoj ravni

[@stipicamazar2]

Kradem projekt,svidja mi se "susara"a ne pusara hehee

[@vladavukosavljevic5024]

😂

[@dusanzavisic6388]

koja temperatura je idealna u pusnicu

[@mr_j83]

Temperatura dima 20°

[@slobodanbrankovic9733]

od 15 - 18 stepeni, kada dimim

[@ivanstevanovic6490]

@@slobodanbrankovic9733 na cemu stoi ovo kamenje? Ima neka resetka i kolko je debeo sloj kamenja?

[@dusanzavisic6388]

@@ivanstevanovic6490 resetka,ima klip kada je napravljena pre upotrebe vidi se sve

[@ivanstevanovic6490]

@@dusanzavisic6388 hvala! Sad cu da pogledam

[@darkogu6301]

Kolko dana solite meso?

[@slobodanbrankovic9733]

Kada dobro usolim, trebalo bi, ukoliko je hladno vreme. da u salamuri stoji oko 15 do 21 dan . Međutim zadnjih godina je bilo toplo tako da sam ja vadio iz salamure već posle 10-12 dana. Važno je napomenuti da meso i slaninu okrećeš svaka dva dana, ono na vrhu stavljaš dole i tako savaka dva dana. Kad izvadiš stoji u vodi onoliko sati koliko je bilo u salamuri dana.Bilo bi poželjno da dva puta promeniš vodu za ispiranje. Kačiš dan pre nego li kreneš da dimiš.

[@mikid3032]

@@slobodanbrankovic9733 1 Kada okrecete meso i slaninu da li prospete tj uklonite onu vodu sto je meso pustilo ili ne? 2 Znaci ako meso drzimo 12 dana, treba 12 sati biti u vodi za ispiranje prije kacenja? Hvala

[@slobodanbrankovic9733]

@@mikid3032 Meso okrećem svaka dva dana, obrnutim redom, ona na dnu idu sada gore i tako redom. Voda kojase ocedi u naredna dva , tri okretanja obavezno prosuti. U vodi stoji tačno kako si rekao , onoliko sati koliko je dana bilo u slamuri, s tim što ja na neka dva sta pre nego li izvadim iz vode i okačim, promenim istavim novu čidtu vodu. Pozdrav

[@mikid3032]

@@slobodanbrankovic9733 Mozes li mi reci zasto se to radi? Ja sam cuo da se stavlja u vodu samo ako presolis pa zbog odsoljavanja se stavlja u vodu... da li je to neophodno?

[@molegandra5452]

Kako se pravi ta salamura

[@ozrenacozren3291]

Dobra je mogla je biti malo višlja

[@dragansavic7066]

Koliko košta jedna ovakva sušara da se uradi, materijal?

[@slobodanbrankovic9733]

Sa materijalom i majstorom oko dve hiljade evra

[@sasasternja]

Zemljace u austriji 2000evra u srbiji gde je cigla 17din 800evra sa majstorom i materijalom

[@sone4397]

@@sasasternja nista ti napravi i za 100 evra ako umijes ko ti brani

[@miodragsimic8127]

Sve ti je barate ful samo ako zelis da probas mesto kamena ubaci zidarsku punu ciglu izlupaj i popakuj vise preciscava dim ja tako susim ful je poz

[@slivace]

za sto sluzi ceva koja se gleda na pocetak a unutra se spaja sa kamene...

[@slobodanbrankovic9733]

To je cev koja ide iz kubeta, deo gde se loži, jer je potrebno da ima malo cuga zbog vatre.

[@dragangazibara418]

Ja ne kontam sta je pesnik hteo da kaze🙄

[@hukahukahukacomhukahuka6209]

Sve je dobro samo sto na kamen treba da kapa voda iz plasticnih boca koje se izbuse iglom tako da kapa kap po kap

[@mr_j83]

Izvini al vecu glupost nisam cuo!

[@mikid3032]

Pa nije to sauna

[@djuka1760]

Pozdrav Slobodane.Domacinski ste napravili..boljje ne moze....Gde ste pravili pusnicu?mislim iz kojog ste mesta?Ja sam iz Zrenjanina klima ravnicarska.ceste magle.tmurno vreme....pravim isto pusnicu kao vi pa mi tvrde da treba susiti meso toplotom a ne dimom kao vi to sa kubetom...pa sta vi mislite.dali da pravim kube ili cista vatra ispod mesa???Ipak volim da cujem i vase savete...Hvala.

[@slobodanbrankovic9733]

Nikako vatra ispod mesa. Kao što vidiš kakav je kamen kod mene posle dimljenje. Da je ispod vatra sva ta garež i nečistoće bi se zalepilo na samo meso i slaninu. Inače sam iz Grabovca kod Obrenovca. Nalazim se na obodu panonske nizije tako da sam malo na brdu i imam dosta promaje i vetra. Pozdrav

[@dejanrasic8844]

Svaka cast

[@milanlilic8419]

Svaka cas

[@wildeast3180]

Pozdrav, odlicna pusnica nema sta ! Samo me interesuje da li je taj kamen obican sljunak ili nesto drugo? I da li je dobro dimiti meso na piljevini od bukve, bez filtera direktno, pusnica je visoka 4 m napravljena profi samo je retko koristim, jos ucim !

[@slobodanbrankovic9733]

Za kamen sam koristio običan malo krupniji šljunak. Ove godine sam nabavio beli kamen, koji ima da se kupi u svim malo boljim farbarama.
Kao što vidiš na kamenu ostaje sva ta garež iz dima, pa ne bih ti preporućio da ložiš ispod bez filtera. Bitno je još da taj dim koji izađe iz kamena em što je prečišćen on je i ohlađen tako da na mesu ne može da se uhvati kora koja nastaje kad se dimi na vrućem dimu.
Pozdrav