【小桐美食】北京烤鸭 烤箱烤鸭 Peking Duck homemade

[@Sylvia2021]

烤的金黄的鸭皮，看着就流口水啊。香

[@xiaotongfoods7264]

谢谢关注

[@andrezhongshen2913]

我了天啊，鸭子出炉那一瞬这背景音乐，仿佛国王出场了哈哈🤣

[@cheng-gangwang1557]

看着好棒！配乐也很有激情！

[@luzhangamerican]

看完这个步骤就放弃自己在家做的念头了。有没有再简单些的步骤

[@kieuanhdang2942]

太好吃呢

[@timtse1966]

这是我在油管上看到的最地道的......没有之一，当然是指在家自己做的，厉害！

[@xiaotongfoods7264]

感谢支持！

[@yuhan9253]

烤得非常好！看来底盘绝不能放水，而且鸭子竖起来烤各个部位受热容易均匀。

[@greensnake3530]

不太可能吧？自己在家里烤，根本不可能正宗！！因为你没有高温炉。当然也不会难吃！！赞👍

[@hellocheng7071]

感谢分享。背景音乐太大声了

[@white-ce7gu]

像妈妈在跟孩子上烹饪课的口气 哈哈

[@dewanggau1164]

厲害,食不厭精. 能夠在家做北京烤鴨,光這廚藝功夫也算得上是手藝了得的大廚了!

[@xiaotongfoods7264]

谢谢鼓励

[@aileen1287]

太厉害了👍，佩服佩服

[@Garfield_Minecraft]

我是泰国人 它看太好吃了

[@FallS2022]

鸭子不用提前腌制吗， 那不会有异味吗？

[@weirebecca8891]

可以啊 我都没想到要把鸭子立起来 哈哈哈

[@desongliu6463]

这是高技术活！

[@xiaotongfoods7264]

呵呵

[@Sarah0518]

好棒的講解與分享

[@sanjiangxueyuan5008]

目前看好像是全网在家烤的最漂亮的

[@saml2592]

今天在家试了一下你的方法 非常成功 家人一致好评 唯一做不到的是吹鸭子 实在下不了嘴 又没工具 放开水里烫10秒简化 😊

[@saml2592]

谢谢分享这么好的烹饪方法

[@xiaotongfoods7264]

祝贺！

[@Careless932]

太想这口儿了，我也准备烤一只，哈哈，谢谢食谱！成功了来报喜！拜年啦！

[@天地-z1k]

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[@TheHerdrin]

水平太高了

[@Sarah0518]

背景音樂太大聲，有時聽不到說甚麼……

[@elrey7608]

北京烤鸭应该没有皮下脂肪的

[@AnnieYLiu-oy4jz]

这样烤底盘不放水，会浓烟滚滚的，不知道您是怎么解决这个问题的

[@selenetian]

烤鸭做得好！视频做得更好。谢谢分享！

[@xiaotongfoods7264]

谢谢关注！

[@desongliu6463]

it take quite some efforts in making this roast duck!
Thanks for sharing.

[@xiaotongfoods7264]

Thanks！

[@libai4824]

鸭子考得很漂亮，背景音乐太吵人了。

[@zsynhgd]

太厉害了！ 盛赞！

[@simonzzz2399]

小粉红vpn还没到期呢？

[@侯聚森一郎]

赶紧别翻墙了，犯法的

[@dongjuanwang1935]

请问是摄氏380度吗，这么高的吗

[@heyang5311]

凉鸭时间太短了，一看皮可不脆呀哈

[@xiaoyuqiu9646]

北京烤鸭不用腌制的吗？原来是淡的没味道的 😂

[@desongliu6463]

很好！ 祝贺！

[@qiulanmccarter9826]

看着就好吃。

[@jenniferliu6601]

太棒了👏 馋

[@好尸的反义词坏人]

我刚做了一只烤鸭。。。打气筒和烫鸭子是烤鸭的一个重点。。。哈哈

[@xiaotongfoods7264]

棒！

[@qyweng7254]

在鸭子里塞苹果…..这样烤出来的鸭 只能沾酱吃

[@w.w.8527]

音乐有些违和，音量也太大。内容发不错，打算烤一回试试

[@desongliu6463]

厉害！厉害！ 了不起！ 盛赞！

[@xiaotongfoods7264]

🙏

[@saml2592]

没用盐或酱油吗？我准备按你的方法烤 谢谢！

[@xiaotongfoods7264]

北京烤鸭不用盐或酱油腌制，会影响肉的口感和鸭皮颜色。吃的时候配上鸭酱，咸淡很搭配。谢谢关注

[@saml2592]

@@xiaotongfoods7264 谢谢解惑！已经网上下单购买烤架了：）

[@整饼整餅]

来~明天烤猪头

[@kidm3426]

声音很有质感继续加油

[@xiaotongfoods7264]

谢谢鼓励！

[@chihliang8799]

no salt in the duck ?

[@xiaotongfoods7264]

No salt. thanks for watching.

[@froglegs4910]

累不累呀 ！? 專業廚師水平了 !

[@xiaotongfoods7264]

为了好吃呀，谢谢关注

[@candicew.4736]

好厉害啊

[@xiaotongfoods7264]

谢谢鼓励

[@liangQ1]

大姐。烟出的 我都快哭了。 放了个 烤鸭烟雾弹。

[@hangakunisuru]

😍😍😍太赞了~~

[@xiaotongfoods7264]

感谢关注

[@hangakunisuru]

@@xiaotongfoods7264 您的方法太赞了 叹服(´｡✪ω✪｡｀)

[@薛東杉艾爾]

好吃

[@xiaotongfoods7264]

谢谢关注

[@许芳-g8o]

专业

[@xiaotongfoods7264]

谢谢关注

[@johnxiong5202]

整个视频看了几遍，真是…..颠三倒四

[@gunasjoe7982]

虽然是家庭版但是离真正的烤鸭水准太远了，只能是艺术表演。

[@angelapup9398]

不放盐吗？

[@xiaotongfoods7264]

是的，传统的北京烤鸭不用盐，一方面烤鸭配烤鸭酱，鸭酱比较咸；再有用盐腌制后肉和皮都会变硬，口感稍差。希望回答到你的问题，谢谢关注。

[@majian73]

烤鸭我在家做过十几次吧，刚开始还挺高兴的，但后来就没有啥兴趣了。对于俺这样的老北京来说，没有真正脆皮的烤鸭根本不能算是北京烤鸭，而家庭版是不可能做出真正的脆皮的。我试过很多种脆皮水，可惜不论烤出来的皮色多漂亮，皮永远不是脆的。我研究过几十个youtuber的视频，没有一家能够做出真正的脆皮。看来只能回国吃了。哎

[@xiaotongfoods7264]

脆皮要点一个是鸭子一定要把气打足，要100L/Min以上的气泵，当然最好是上开膛的鸭子，这样不容易漏气；另一个是风干鸭子要到位；再有跟鸭子原料有很大关系，这边也买不到真正的烤鸭坯子。但是前两点做到了，还是可以接受的，不然要等多长时间呀

[@xiaotongfoods7264]

北京的烤鸭店你最喜欢哪个？

[@majian73]

@@xiaotongfoods7264 打气，风干，脆皮水，烤的方式，温度，湿度，肚子里填的各种东西，不同条件下试过很多组合，很难让俺这样对烤鸭非常挑剔的人满意。只好放弃了。
在北京的某些私厨吃烤鸭的时候，我喜欢在鸭胚上用毛笔蘸蜂蜜水写字。这个是以前的传统，现在知道这回事的人不多了。

[@xiaotongfoods7264]

呵呵，吃烤鸭您也是极致了，那只能等回北京了。。。

[@葵葵猫大王]

我也算是个老北京。我认为烤鸭里嫩外酥的秘诀是肚子里灌汤加半开放式烤炉（类似披萨炉）。电烤箱的两个缺点，一是焖炉，烤出的水分不能及时散去，二是电热管加热使得烤箱内部空气对流不充分鸭皮受热不均匀。尤其用上火加热如果距离不够远的话，很容易局部烤糊。
用火鸡架肚子里就不能灌汤（我为了做烧鹅买了一个烤火鸡的立式烤炉，发现不能灌汤😂），这样烤的时候，汤汁不能在肚子里蒸煮，肉容易比较干。要想达到烤鸭皮截面有蜂窝状膨化的效果，既要温度高，又要对流充分，受热均匀。我认为用烤箱做广东烧鹅烧鸭比较容易。我准备用火力较猛的燃气烤箱半开烤箱门试试做北京烤鸭的效果，用博主那种半只的方法。

[@不让你难过宁可让我苦]

感觉看了一部迪士尼的交响乐

[@vivian832]

你确认是380度吗？这不是十几分钟就烤糊了吗？欧洲的烤箱可没有380度啊

[@xiaotongfoods7264]

不好意思，380华氏度，大概195摄氏度。

[@andrezhongshen2913]

那是铝箔纸，不是锡纸

[@薛東杉艾爾]

讚

[@xiaotongfoods7264]

谢谢

[@fengqian7633]

7秒的时候偶很期待，但。。。看到46秒的工序用料时，我就放弃了

[@xiaotongfoods7264]

😂

[@chenrachel6143]

一般烤箱好像就兩百多度

[@cheng-gangwang1557]

视频里的温度应该是华氏度。

[@薛東杉艾爾]

鴨子是幾斤

[@xiaotongfoods7264]

5斤左右

[@盼望-k8n]

那烤箱容量必須要大一點，不然鴨子立不起來

[@BailinAN]

380度是华氏度吗？哈哈

[@xiaotongfoods7264]

是的，华氏度

[@wong6957]

你这只能算是一般的家庭式闷炉烤鸭，与北京烤鸭靠不上边！行外人就算能把腌制过程完全考比过耒，但要是用闷炉式的都无法做得出完全脆皮，再说北京烤鸭的鸭子都是特选的，我们在外国的鸭子完全达不到水准。

[@renling8602]

和北京烤鸭比的话不能说一模一样吧，可以说是毫不相关了。

[@aw-wl8oj]

不喜欢这种腔调和音乐

[@ngmichelle3911]

你不喜欢可以滚或换你来录啊，何必批评人家呢？你的腔调说不定还把人给吓跑呢

[@aw-wl8oj]

@@ngmichelle3911 天朝人就是跪太久了，说不喜欢都不行？难道所有人都要喜欢你喜欢的视频才行？继续跪

[@tientranvan2614]

Dịch sang tiếng Việt

[@6304615]

哇。你好Hot，好美

[@yongrongjiang8461]

学不会

[@madridmadrid4036]

鬼话连篇，罗哩叭嗦

[@vicentjack235]

勸退視頻。

[@felixfang3004]

配音语气自然即可，别装太累。

[@xiaotongfoods7264]

谢谢关注，改正！🙏🙏

[@hongxiao2513]

@@xiaotongfoods7264 我不觉得是装…自己感觉好就行

[@lovelybbmei]

音乐声太大了😂

[@aliasapar]

一点盐都不加吗？

[@chihliang8799]

no salt in the duck ?

[@xiaotongfoods7264]

No salt in the Peking Duck, eat the sliced duck with Duck sauce.

[@chihliang8799]

@@xiaotongfoods7264 Thanks a lot, will cook today .