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パン職人です。高級食パンが専門性を尖らせたパン？どこがやねーん！水分量多い？適当な事言わないで！プロからみれば、あれは本当に素人目線のパンです。ノガミを食べた時、これの何処が高級なんかパン職人達全員で首をかしげました。豚まんの生地みたいな味。焼きが薄すぎて、まるで香りが無い。商売は上手いですが、パンは不味い。ノガミ以外も無駄に高配合にして高級とかいってる。本来乳脂肪を沢山入れたからってパンは旨くならない。あんな配合にプロは絶対しない。あんな薄い焼き色にプロは絶対しない。何故なら美味しくならないから。経験あるパン職人が乳脂肪を沢山入れないのは、お金がかかるからじゃない。シンプルな配合の方が美味しいから。経験あるパン職人が色の白い食パンを焼かないのは、外の焼き色が中のクラムの香りにつながるのを知ってるから。どんどん店を増やす為、マニュアルで動く素人の作り手とアルバイトで作ったパン、それが高級食パンだ。本来パン職人を育てるのは、物凄く時間がかかる。パンとは高い物混ぜたから美味しいみたいなそんな単純じゃない。シンプルな材料で職人の微妙な見極めをして、美味しい物が出来るもの。
私はパンに関しては素人の主婦ですが、全く同意見です。良くぞ言ってくださいました。高級パンは食べましたがあれは菓子パンそのものです。おやつです。シンプルなパンを美味しく、リーズナブルな価格で日々作っているパン屋さんを尊敬します。
私ものがみの食パンを食べた時に美味しいとは正直思いませんでした。やっぱり、専門のパン屋さんが一番だと思います。
シンプルな材料最高です🍀あまりにもいろいろ入っていて驚きましたこれが高級食パン？？
素人です。一度だけ乃が美のパンを食べましたが。正直、ムチムチするだけで。美味しいパンでははなかったです。肉まんの生地、まさしくそれでしたね。こんなパンが何故に売れているのか🤔。理解できませんでしたし、早晩に消滅する商売だと想ってました。個人経営で、もっと美味しいパンのお店があるので。そちらで時々購入してます。しかも、リーズナブルだしね。
乃が美は、私も同じく至って普通だと感じましたが、高級食パンブームがきたという事は一般的にはむっちりしてる甘みの強い食パンが好まれる時代だったのでしょうね☺️プロ目線の意見を拝見できて良かったです。ヘチ子さんの作った食パン食べてみたいです😌
乃が美創業者は「高齢者でも食べやすい食パンを」とかなんとか言いながら、その実しっかりビジネスをピークで手放してるところを見るとやり手の経営者でしたね。
とても分かりやすい解説をありがとうございました！個人的な話ですが、高級食パンブームの時に何度か足を運びましたが、一度や二度の話ではなく、予約分完売で購入することができませんでした。このとき「買えない」ではなく「売らない」というお店側の姿勢を感じました。折角の来店者に「買えない」経験だけをさせて、何らメリットを与えてこなかったことも、のがみ離れになっているのではないかと邪推しています。「二度と行かない」というお客の捨て台詞には、売り手側の高飛車な態度に対するものと、来店動機がない、つまり「どうでもいいか」というお客の期待値がゼロに落ちたものがあると思います。私はのがみに対して、その両方を感じましたけど。
高級食パンという流行りが永遠に続くはずがない。
まず、大して旨く無い
僕は二回ほど買いましたが一回目はなんとなく高級食パンが流行ってる時に隣町にノガミが出来たから。二回目は親戚に何か貰った時のお返しに。その二回目に気づいたんですが、その日のうちか遅くても次の日には食べないと普通のちょっと甘い食パンになってしまうということ。貰った側も急いで食べないといけないし(高級だから尚更)あげるほうも急いで持っていかないとダメなこと。誰かにあげるには向いてないと思いました。更にはノガミじゃないですが、わけのわからない店名の店が地元の地方にも出店してはすぐ消え、スーパーやTSUTAYAの入り口で出張販売。完全に高級食パンのイメージが崩れています。パンが一番の被害者です。
ババアの流行は一過性、コレ基本
美味いところは美味いよ。
結果論ですね
とても分かりやすい解説です。
乃が美さんが上手くいかないのは、最初人気がありすぎて完売ばかりで買えなかった人達が諦めて買いにこない。最初から買えてた人達が飽きて買わなくなった。のダブルパンチだからネットニュースやTH-cam観てないと乃が美さんがやばくなってるなんて知らないし、知らない人達からすれば今も人気で買えないんでしょってなる。新商品を開発より本部が集客を測るよりも、現場の店舗の方が今は充分在庫あって買えますよ！をアピールしないと。食べたことない人なんてまだまだ多いから試食を店頭で配るとか地道な努力をすればいい。本部にお願いするのはやれることを全部やった後にしたほうがいいと思う。
ソニーのPS5の件を想起しました。
何時も分かり易い動画配信、ありがとうございます。高級食パン､何となく唐揚げみたいに一過性の物と感じてました｡人気が落ち着いてきたら､大手のFCのパン屋さんのみならず、大手製パンメーカーも参入され､気付いたら高級食パンが、乃が美屋さんだけの物でなくなったのも大きいのではと思います。
流行だというときにはもう終わりに近いということをいつも感じます。
高級食パンなのにマーガリン？って疑問に思ってから買わなくなっちゃったな🍞😮💨
一番賢いのはいち早くビジネスモデルを確立してブームのピークを見切ってとっととファンドに売却した創業者でしょうね
貰って食べた事はあったが、高い価格で買うほどのものではないと私は思いました。食パンじゃなく、これはただのパンでしたね。
菓子パン
私も同じく普通の食パンだと思いましたw他の高級食パンと比べても、ん～...でした😅宣伝方法が上手だったんですかね？
@@tokitoki5270これは菓子パンです。えげつない高カロリー菓子パンです
聞きやすいんですがちょんまげに目が行って集中力がそがれる
俺と同じ人がいて安心したｗ
めちゃくちゃ分かるきがするw.
高級食パン、自分では１回も買ったことない。普通に美味しかったんだけど、実家近くの昔からあるパン屋さんのパンの方がリーズナブルで美味しいなぁと思ってしまって…
同感同意です。頂き物でしか食していませんが言うほどの美味しさだろうかと不思議に思いましたね近所のおじ様ひとりで作っているパン屋さんの食パンがトーストしてもはるかに好みでした。
うちの近所でも高級食パン屋さんが6店も7店も出来たけど、みんな一気に閉店して行きました。その中で乃が美だけが今も残ってるので流石だなあと思ってたのですが、色々とあったのですね。
最高にわかりやすいっす！！
パンなんて自分で作るか、仕入れて販売だけすればいいのに、フランチャイズっていうのがわからないね。短期で稼いで閉店させるプランで、がっと稼いで、他のビジネスに移行すべき。タピオカと同じだ。
正直、街中のパン屋とか成城石井のパンで十分だと思うので、一度も買った事が無い。パンに千円も出す人がいたのは不思議。乃が美って確かマーガリンが入っていた気がする。
食べる前から分かってたことだけど・・・「話のタネに1回食べればもう十分」実際そんな感じ。というか焼かずにバター塗らずに食えとか言われても・・・ 焼いてバター塗った普通の食パンのほうがうまいという根本的問題が。高級食パンの値段で普通の食パン+総菜＋スープがかえてしまう。今までもったのが不思議なくらい。正直なところおかずに何よういしてあわせて食えばいいのか想像できない食パンとして最低・最悪な問題があるんじゃないかな。
高級食パン店でバイトしてます。材料は北海道産がメインで、ブレンド粉､バター､イースト､他数種類の材料を使用します。 材料原価が高いと想像。製造マシンは分割機､成形機もあり、職人さんがいません。だから新製品開発ができない。初期投資が高い。また､現場に裁量権が無い。 よって世の中の流れに柔軟に対応できない。受け身のビジネスになっていると思います。そもそも､正社員雇用すると利益が出ないビジネスモデルに問題あると思います。
初めて拝見しました。とても分かりやすくて、世の中でこんなことが起こっているんだなあと興味深かったです。ありがとうございます。
頂いて食べることが数回あったし美味しいと思ったけど自分でお金出して買おうと思うのは近所のハード系のパンなんだよねえ昔の予約制のイメージも強くて気が向いたときに買えないならまあいいやって買い物中に選択肢に入らない
めっちゃお肌がピカピカ✨お手入れ方法がしりたいです！
乃が美ほか ”高級生食パン” をうたう食パンに全く興味が無いので食べず嫌いかもしれないが、バターやマーガリン、砂糖を多く入れてストレート法で焼き上げたパンが本当に美味しい訳がない。ふんわり甘いお菓子みたいなもの。それが "高級" とは恐れ入りました。
いつもいつも有益な情報をありがとうございます😊
流行り物やフランチャイズはいつの時代も同じ轍を踏みますよね。
素人でも解りやすい解説で参考になりました有難う御座いました🙇
200円前後で美味しい食パンを作って売ってる、地元のパン屋さんで買いたい。
乃が美を買い取ったファンドさんはプロらしからぬ判断をしましたね。創立者の売却はお見事です！
1回購入して次はもう良いかな〜と、柔らかくて牛乳かクリームの匂いが強く小麦の味や香りはほとんど感じず、貧乏舌の私には繰り返し購買する動機はありません。近所ののが美は先日内装の廃棄工事をしていました。
自ら｢高級｣食パンって違和感しかない。
最上級の褒め言葉なんですが、聖☆お兄さんの実写ブッダ役にぴったりですね！動画も勉強になります。
もうブッダにしか見えない…。
「りくろーおじさんのチーズケーキ」や「マダムシンコ」のバームクーヘンは一時期の人気は無くなったけど長い間頑張ってるね
今回のお話、大変に勉強になりました。ありがとうございます。
見た目、なにコレと思いましたが、内容は全く正論、非常に内容も濃い、つっこみ担当もプロで的確。
こういう解説ありがたいです！
創業者が一番儲かってる（笑）
初見ですが、物凄く分かりやすく解説されてると思います(^^)これからも頑張って下さい(^｡^)
乃が美の🍞はお友達から戴いたことがあります美味しかったですがその後は自分で買って食べたことはありません 我が家の朝食は🍞ですが庶民の身としては価格内容共に安心して頂けるパスコの🍞で充分です😆
美味しいけど毎日食べたくなるパンでは無いからやはりこれから食パン一本でいくのは難しい気がします。カフェみたいな感じにして食パンをアレンジしたスイーツやサンドイッチやフレンチトーストとか絶対まだまだ他に策ありますよ。
わかりやすい解説ありがとうございました。本来、信頼関係の修復みたいなところから始めなければならないと思うのですが、もうそれができるような人材はいないのでしょうね。
凄くわかりやすくて丁寧な話し方ですね😊私、乃が美のパン並んで一度買いましたが、何の感動もなかったです。
食パンにしろ、から揚げ専門店にしても、タピオカ屋だったり○○○○専門店っていう点は、オペレーションが楽になったり、色々なメニューに対応しなくていいので、仕入れが楽だったり、また色んなメニューに対応して無いことで、注文されるかもしれない商品の廃棄率が限りなくゼロだったりと利点は大きい。しかしブームが去ると来客してこないというのが大きなリスクですね。しかも専門店といいきっている手前、他の商品を扱い出したら初期のコンセプトがブレブレになってしまう。実に悩ましいですね。でも本部も再度ブームを人工的に作る努力をするとか、商品開発をするとか、メニューを増やすとか、業態変更していくとか進化が必要だけどそもそも投資ファンドが、投資以外のパンの商品開発とかする訳が無いよなとも思いますね。
素晴らしい解説力！高級食パンに興味はなかったのに、思わず聞き入ってしまいました😊
いつ見てもわかりやすくて勉強になります😄
うちの近くの量販店で不定期で出店してますけどどんどん集客が少なくなって売り切るのに四苦八苦…最盛期には並んで買えない人も居たのに…確かに美味しいですが並んであの値段を出してまで？…と云う感じですねー
乃が美のパンって2斤サイズをノーカットで売っているけど、切る手間が発生するのが面倒なんですよね。
カット工程を省いて工数節約、即売で保管経費削減、美味しさ(酸化防止)キープ…て賢すぎ！
今はスライスしたタイプもありますよ💡最近はスライスの方買っています❗美味しいから好きです❣️
美味しい食パンを販売して世の中に喜んでいただこう、という目的に対して曖昧な部分があるから抜本的改善が進まんのでしょう。どのみち全加盟店がつつがなく継続していけるわけではなく、店を畳むにも誠意がないと遺恨しか残らないでしょうね。
色々動画を見させていただきました。とても愛あるアドバイスで勉強になりました。うちは個人店のパン屋ですが、機会があればもっと勉強させていただきたいと思いました。
こんにちわー😊説明とても分かりやすかったです👏👏👏👏
金儲けの道具としか考えられない投資家が主の運営だとこういう事になるんだね！フランチャイズの集客力の維持ってキツいんだね！本部は開発する気合を持っている方針じゃないと美味しくてもブームが過ぎると経営が厳しくなるって事かぁ。パンの上にデンと乗っかっている経営陣の図が重い浮かびましたよ。
ちぎって食べたら美味しいです。って、カットしてない一斤の食パン渡されたときの衝撃よ。
ちぎって渡されたらもっと衝撃だけどね
初めて拝見しました。すごく知的な話し方でいらっしゃる。
高級食パンの流行りに全然乗っていない近所の主婦です。乃が美さんてお名前も初めて聞きました！でも騒動の仕組みがとても分かりやすかったです！今は普通の安い食パンも物価が上がって値上げしないように、パッケージなしで販売されたりしてますね。高級パンはたまには食べたいですが、高級"食パン"と限定してしまうと中々厳しいですよね。
今、業務スーパーの天然酵母食パン2斤約¥250が人気あるから、わざわざ高級食パンを買わなくても💦
頂いて食べましたが、味も原材料も今の結果は予想通りです🤲
消費者は目新しいものが好き事業者は手っ取り早く儲けたいこれが合致した短期勝負の売り逃げ商売ヤクザな商売システムには私は拒否反応
とてもわかりやすい解説で理解できました。ただ、一消費者としては乃が美の高級食パンにはまったく興味が湧かず一度も買った事ないので、会社一丸となって食べたいと思えるような工夫をしてほしいですね。動画の中でお話しされてた惣菜パンやクロワッサンなど少量でも購入できる商品があるといいですね。
乃が美の本部もフランチャイジーも、「美味しいパン」を追求するより短期的な利益に固執して、一緒に沈んでいってる気がする・・・どっちも経営スキルの不足が最大の問題では？ｗ
日本人の所得を見なよ｡高いパンが売れるわけないでしょう
百円以下の混ざり物のホテルパンという食パンがよく売れるでしょうね。庶民は長熟でも高級と思ってるw
だよね。電気料金やガソリン代等上がっているのにあえて高級なパンなんて買わないよ。うちはドラッグストアやスーパーで安くなった100円位の食パン買ってるわ。それで十分。食パンに高級を求めるのも謎。
@@アスロイ 昔からバレンタインデーチョコレート、ラーメン屋、カレー、と食べ物で食い物にされるチョロい日本人てか
前社長は上手くやったってことやね
ホント思います。美味しいとこだけ持ってった感じですね。衰退期トラブルはファンドに投げて
近所の乃が美はどんどん潰れています。出来た時から一時の流行りで長くは続かないと思ってましたが、全国的にヤバいんですね(^^;)
高級謳うなら生乳バター使わなきゃ。マーガリン使ってる時点で購入の対象外。
脱退したくてもかなり高額な金額(違約金？)を請求されて抜けられないとゆう記事を見ました。結構前に見たので、まだこの問題は解決していないのだなと驚きました。揉み消されていたなんて。私も一度並ばずに買えるようになったブーム後に買って食べましたが、重いだけで全然美味しくなかったです。パン好きな子供も進まず…ブームを作ったのはすごいと思いますが、裏が分かるとショックでした。分かりやすい説明ありがとうございました。
乃が美の社長って賢いな！！良いところで売ってるって賢い！
マネーゲーム資本ゲームの観点で言えば成功ですね飲食創業者というちょっと青臭いかもしれないけど飲食業界全体で考えるとイメージはダウンですね。まあ、まったくルール違反でもなんでも無いので成功(金儲け)に違いないですね
のがみさんも美味しいけどそれ以上に素朴で美味しい無添加のパンをみつけたよ
「高級（食）パン」って、ウチの場合は物珍しさで買うので同じ店のを定期的に買うことはない。百貨店とかに大手ホテルの食パンが1週間だけ出店とか、出先のお店でおもしろそうとか。だから高級食パンのリピーター層と言うのが想像つかない。潰れるのも苦しむのも大変だから加盟者は上手く行って欲しいと思う。月1回位は行きたいな♪と思わせる仕掛けでも有れば良いのにね。
ごめんリピーターですm(_ _)m他のパンが食べられない位美味しいです
物価高に高級パンに行く人が少なくなったし、マンネリ化も飽きるからバラエティーに富んでる方に行くよ。
食べ続けるには高カロリー過ぎるからだよ。自分の健康を最優先にするのは当たり前
凄く分かりやすかったです
パンは粉､水､塩､だけのバケット🥖が好きだな。
のがみという明らかな水モノをフランチャイズにしたというのは悪徳なビジネスモデルだと思うな。セブンイレブンFCでさえこんなに問題になってるのに
私的には急激に全国的に店舗が増えて競合店も増えており、大阪市の本店にお土産用に買いに行ったありがた味が無くなったのが原因だと思っていました。複合的な要素もあったのですね。
上本町で並んで買えるってのが近隣からすると嬉しいし本当に美味しくて贅沢感があったのになぁ
リアルで会う人に持って行くお土産用の店という印象だから、コロナ禍では使いづらかったんだな。サイコロみたいなミニ食パンいっぱい作ったら可愛くて自分ち用に買う人いたかも。
わかりやすい解説ありがとうございました。
単なる表面が「焦げた」食パンを高級？値段が高いだけの高級では？儲けだけ、ブームだけに目がくらみ、パンを造れもしないのに容易に乗った貴方も甘いですよ！と言いたい。御説明とても良く分かる内容でした！
貼られてるシールを見て添加物に驚きでした
それな
お肌が綺麗過ぎてほぼ肌ばかり見てしまってました😂
近くにお店ができ寒い中並んで2度ほど購入 でも美味しくてまた食べたいと思うほどでもなく、こちらがおかしいのかと思っていました 皆さんのコメントを読み、よかった、自分が変だったのではないこと分かりました
私はＨＢで自作派。原材料を選べるところが利点。北海道産小麦・沖縄の粗糖・・・・・・、ＨＢも進化してきて美味しいです。グリホサートやマーガリン、人工ラード（ショートニング）とはおさらばです。Ｙ社の臭素酸カリウムは、世界で１社だけ、家族も自社製品食べていない説？
パナソニックのホームベーカリーにレシピを提供したりするのも、フランチャイズ店からしたらおかしいと思うだろうな。もう乃が美は終わりですね。
めちゃくちゃ分かりやすい解説ありがとうございます！チャンネル登録します！！！
毎回レベルの高い動画ありがとうございます。 素晴らしい👍
東京23区の活気あると言われている場所に店を構えていますが、近所にメロンパン専門店ができてあっという間に閉店。乃が美じゃないけど高級食パンの店が1店ありますが…お客様は入ってないです。私自身は自店の開けていない時間にパンを焼きにバイトに行く位パンが好き、小麦の奴隷に問い合わせる位パンが好き。本当はドーナツが好き！なんですが…。自分でやるとなると設備もかかるし、夢で終わっちゃうかなぁ。でも高級食パンには全く魅力は感じません。食パンは高級である必要はないです。
部外者・素人でもわかるように冷静に指摘くれているので助かります
高級食パンなどのぜいたく品は今の日本じゃ需要ないでしょうね。(山崎のパンでも特売の時にしか買ってませんよ)今ならそれこそ上海やバンコクあたりにでも出店した方が売れるのでは。
隣国は飛びつきそうですね。
あっちの中産階級は金持ってるし、数も多い。ちょっと高級な品がよく売れるはず。
FC勧誘の際には朝はコメよりもパン食の割合が増えているとか、毎日食べるものだからこそいいものを選びたいというお客様が増えているとのデータがあるとか、修業がそんなにないとか初期投資が他業態よりもずっと安いとか、いいことを言ったんだろうけど、双方ウィンウィンのFCなんて無いから
動画の中にあったように、カレーパンを作るとか、クロワッサンとか、まだどこも出してないと思うので面白いと思います(^^) 似たような所がたくさん参入したらもう差別かするしかないよね
高級食パンというから買ってみたらマーガリンは使ってるわ不味くて安っぽい味だしパンが好きな人が買うパンではない。これならそこらの個人店のパンの方が安くて美味いところたくさんある。舐めてるとしか、、
そうなんです。高級だから無添加かと思ったら、小麦粉は農薬が心配のカナダ産。添加物も確か乳化剤など入っていたと思います。
日本人はパンでも肉でもそうだけどとにかく柔らかければいいと思ってないか？俺は肉は赤身に塩コショウ。パンは歯で引きちぎる固めのバゲットが好きだ。
あんな板みたいな石みたいな固さの物食ったって食った気しねえだろ
のがみ最初食べた時はおいしいと感じたけど他の高級食パンのレベルがあがってきて見放されてきた感じもする。後は小麦の高騰でそこまでして高いパン食べんでもええわって自分はなってる。スーパーで安売りしてるの狙って買ってるし。
声だけの方の声が大きすぎて気になります。
乃が美さんの食パンはマーガリン使ってるから食べないなぁ
高級食パンやのにマーガリン使ってるんや！
それは知らなかったけど…マーガリンはマーガリンで美味いんやぁ…🤤
高級食パンは短期間で減価償却して流行りが終わる前に利益をあげてキリのいいところで撤退しなきゃ儲からない。あんなものが長期で儲かるわけない。タピオカとか唐揚げ屋と同じ。街に定着して愛されるパン屋をやりたいならちゃんと修行しないとね。ちなみに某起業家のカレーパン屋も同じです。値段と味を考えるとセブンのレジ横のカレーパンの方が勝ってます。パン屋は設備投資が高いからオススメはしない。
炎上の経緯がよく分かりました。ノガミに限らず高級食パンと称して高く売られているものは、ほとんどが生クリームとバターがたっぷりでやたら重くて高カロリー。そして肝心の小麦の味が薄いので旨みが感じられません。それに小麦だって北米産だったら残留農薬ありますから怖いです。好みもあるでしょうが、私は国産小麦粉と塩と天然酵母で焼いている近所の個人ベーカリーのパンが気に入っています。
添加物もりもりの高級食パンより 身体に優しい自然の素材で作られたパンを選びます。変わらず飽きない美味しさは言うまでもないと思います😊
初めに地方に入ってきた時に並んで買うのは当たり前で価値があり、その時期に貰った時は感動だった。しかし個人店と違うのはほとぼりが覚めた頃に行っても毎回売り切れを出してて1斤か半斤しか買えなかった。店頭では並んでる方は居なくても。美味しさは同じであって食べたいとも今でも思うけど何処かの駐車場に停めなければ買えない。今は大きな商業施設へ行くことが多い世の中なのでそういった意味でも私個人の意見では商業施設にはいれたりするのであれば食パン1本でも嬉しいなぁと思います。
とーっても分かりやすいビジネスのお話！
高級食パンのカテゴリーでもやっぱり好みに合う合わないはあって二度と買わない物が大半何度も買ったのは一つの店舗のだけだった
貧乏な僕には買えない食パンなのですがそこのとこテレビで見て気になってました、めちゃくちゃ詳しくわかりやすいです、テレビとは違う説明有難うございます。
乃がみ加美乃素かと思った72才女子
買わなくて正解、マーケティングで必要以上に割高なパンという印象でした
そもそも飲食経営でブームを生み出したら負けだと考えています理由としては、経営の意味には“永続的”も含まれているのと同時に、日常である筈の飲食において本来本質的な需要と供給のバランスを保ち続けなければいけないジャンルに、そもそもブーム（＝にわか景気＝不安定需要）が生み出される事が極めて矛盾だと考えています
ブームになれば儲かるよ？ブームが落ち着いたらメニューを追加するとか出す物を変えればいいんじゃない？負けではなくない？勝ちではあると思う。勝てなくなった時にさっと切り替えられるかだと思うなぁ。
@@ax-md4rj そうですね、それが一番理想的で得策だと思いますただ簡単に言われますが、それが出来る（マクロで見たらにわか、一過性ではない需要を生み出せる）経営能力者や職人は結局一握りになるとも思うので総じて尊敬しています
@@so202 確かに。ブームにならなくても長く続けられるものを出せるというのはとても大切ですねぇ。
パン職人です。
高級食パンが専門性を尖らせたパン？どこがやねーん！
水分量多い？適当な事言わないで！
プロからみれば、あれは本当に素人目線のパンです。
ノガミを食べた時、これの何処が高級なんかパン職人達全員で首をかしげました。
豚まんの生地みたいな味。
焼きが薄すぎて、まるで香りが無い。
商売は上手いですが、パンは不味い。
ノガミ以外も無駄に高配合にして高級とかいってる。本来乳脂肪を沢山入れたからってパンは旨くならない。
あんな配合にプロは絶対しない。
あんな薄い焼き色にプロは絶対しない。
何故なら美味しくならないから。
経験あるパン職人が乳脂肪を沢山入れないのは、お金がかかるからじゃない。シンプルな配合の方が美味しいから。
経験あるパン職人が色の白い食パンを焼かないのは、外の焼き色が中のクラムの香りにつながるのを知ってるから。
どんどん店を増やす為、マニュアルで動く素人の作り手とアルバイトで作ったパン、それが高級食パンだ。
本来パン職人を育てるのは、物凄く時間がかかる。
パンとは高い物混ぜたから美味しいみたいなそんな単純じゃない。
シンプルな材料で職人の微妙な見極めをして、美味しい物が出来るもの。
私はパンに関しては素人の主婦ですが、全く同意見です。
良くぞ言ってくださいました。
高級パンは食べましたがあれは菓子パンそのものです。おやつです。
シンプルなパンを美味しく、リーズナブルな価格で日々作っているパン屋さんを尊敬します。
私ものがみの食パンを食べた時に美味しいとは正直思いませんでした。やっぱり、専門のパン屋さんが一番だと思います。
シンプルな材料最高です🍀
あまりにもいろいろ入っていて驚きました
これが高級食パン？？
素人です。一度だけ乃が美のパンを食べましたが。正直、ムチムチするだけで。美味しいパンでははなかったです。肉まんの生地、まさしくそれでしたね。こんなパンが何故に売れているのか🤔。理解できませんでしたし、早晩に消滅する商売だと想ってました。個人経営で、もっと美味しいパンのお店があるので。そちらで時々購入してます。しかも、リーズナブルだしね。
乃が美は、私も同じく至って普通だと感じましたが、高級食パンブームがきたという事は一般的にはむっちりしてる甘みの強い食パンが好まれる時代だったのでしょうね☺️
プロ目線の意見を拝見できて良かったです。
ヘチ子さんの作った食パン食べてみたいです😌
乃が美創業者は「高齢者でも食べやすい食パンを」とかなんとか言いながら、その実しっかりビジネスをピークで手放してるところを見るとやり手の経営者でしたね。
とても分かりやすい解説をありがとうございました！
個人的な話ですが、高級食パンブームの時に何度か足を運びましたが、一度や二度の話ではなく、予約分完売で購入することができませんでした。
このとき「買えない」ではなく「売らない」というお店側の姿勢を感じました。
折角の来店者に「買えない」経験だけをさせて、何らメリットを与えてこなかったことも、のがみ離れになっているのではないかと邪推しています。
「二度と行かない」というお客の捨て台詞には、売り手側の高飛車な態度に対するものと、来店動機がない、つまり「どうでもいいか」というお客の期待値がゼロに落ちたものがあると思います。私はのがみに対して、その両方を感じましたけど。
高級食パンという流行りが永遠に続くはずがない。
まず、大して旨く無い
僕は二回ほど買いましたが一回目はなんとなく高級食パンが流行ってる時に隣町にノガミが出来たから。
二回目は親戚に何か貰った時のお返しに。その二回目に気づいたんですが、その日のうちか遅くても次の日には食べないと普通のちょっと甘い食パンになってしまうということ。貰った側も急いで食べないといけないし(高級だから尚更)あげるほうも急いで持っていかないとダメなこと。誰かにあげるには向いてないと思いました。更にはノガミじゃないですが、わけのわからない店名の店が地元の地方にも出店してはすぐ消え、スーパーやTSUTAYAの入り口で出張販売。完全に高級食パンのイメージが崩れています。パンが一番の被害者です。
ババアの流行は一過性、コレ基本
美味いところは美味いよ。
結果論ですね
とても分かりやすい解説です。
乃が美さんが上手くいかないのは、最初人気がありすぎて完売ばかりで買えなかった人達が諦めて買いにこない。最初から買えてた人達が飽きて買わなくなった。のダブルパンチだからネットニュースやTH-cam観てないと乃が美さんがやばくなってるなんて知らないし、知らない人達からすれば今も人気で買えないんでしょってなる。新商品を開発より本部が集客を測るよりも、現場の店舗の方が今は充分在庫あって買えますよ！をアピールしないと。食べたことない人なんてまだまだ多いから試食を店頭で配るとか地道な努力をすればいい。本部にお願いするのはやれることを全部やった後にしたほうがいいと思う。
ソニーのPS5の件を想起しました。
何時も分かり易い動画配信、ありがとうございます。
高級食パン､何となく唐揚げみたいに一過性の物と感じてました｡人気が落ち着いてきたら､大手のFCのパン屋さんのみならず、大手製パンメーカーも参入され､気付いたら高級食パンが、乃が美屋さんだけの物でなくなったのも大きいのではと思います。
流行だというときにはもう終わりに近いということをいつも感じます。
高級食パンなのにマーガリン？って疑問に思ってから買わなくなっちゃったな🍞😮💨
一番賢いのはいち早くビジネスモデルを確立してブームのピークを見切ってとっととファンドに売却した創業者でしょうね
貰って食べた事はあったが、高い価格で買うほどのものではないと私は思いました。食パンじゃなく、これはただのパンでしたね。
菓子パン
私も同じく普通の食パンだと思いましたw
他の高級食パンと比べても、ん～...でした😅
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聞きやすいんですがちょんまげに目が行って集中力がそがれる
俺と同じ人がいて安心したｗ
めちゃくちゃ分かるきがするw.
高級食パン、自分では１回も買ったことない。
普通に美味しかったんだけど、実家近くの昔からあるパン屋さんのパンの方がリーズナブルで美味しいなぁと思ってしまって…
同感同意です。頂き物でしか食していませんが言うほどの美味しさだろうかと不思議に思いましたね
近所のおじ様ひとりで作っているパン屋さんの食パンがトーストしてもはるかに好みでした。
うちの近所でも高級食パン屋さんが6店も7店も出来たけど、みんな一気に閉店して行きました。
その中で乃が美だけが今も残ってるので流石だなあと思ってたのですが、色々とあったのですね。
最高にわかりやすいっす！！
パンなんて自分で作るか、仕入れて販売だけすればいいのに、フランチャイズっていうのがわからないね。
短期で稼いで閉店させるプランで、がっと稼いで、他のビジネスに移行すべき。タピオカと同じだ。
正直、街中のパン屋とか成城石井のパンで十分だと思うので、一度も買った事が無い。
パンに千円も出す人がいたのは不思議。乃が美って確かマーガリンが入っていた気がする。
食べる前から分かってたことだけど・・・「話のタネに1回食べればもう十分」実際そんな感じ。というか焼かずにバター塗らずに食えとか言われても・・・ 焼いてバター塗った普通の食パンのほうがうまいという根本的問題が。高級食パンの値段で普通の食パン+総菜＋スープがかえてしまう。今までもったのが不思議なくらい。正直なところおかずに何よういしてあわせて食えばいいのか想像できない食パンとして最低・最悪な問題があるんじゃないかな。
高級食パン店でバイトしてます。材料は北海道産がメインで、ブレンド粉､バター､イースト､他数種類の材料を使用します。 材料原価が高いと想像。製造マシンは分割機､成形機もあり、職人さんがいません。だから新製品開発ができない。初期投資が高い。また､現場に裁量権が無い。 よって世の中の流れに柔軟に対応できない。受け身のビジネスになっていると思います。そもそも､正社員雇用すると利益が出ないビジネスモデルに問題あると思います。
初めて拝見しました。とても分かりやすくて、世の中でこんなことが起こっているんだなあと興味深かったです。
ありがとうございます。
頂いて食べることが数回あったし美味しいと思ったけど自分でお金出して買おうと思うのは近所のハード系のパンなんだよねえ
昔の予約制のイメージも強くて気が向いたときに買えないならまあいいやって買い物中に選択肢に入らない
めっちゃお肌がピカピカ✨
お手入れ方法がしりたいです！
乃が美ほか ”高級生食パン” をうたう食パンに全く興味が無いので食べず嫌いかもしれないが、バターやマーガリン、砂糖を多く入れてストレート法で焼き上げたパンが本当に美味しい訳がない。ふんわり甘いお菓子みたいなもの。それが "高級" とは恐れ入りました。
いつもいつも
有益な情報をありがとうございます😊
流行り物やフランチャイズはいつの時代も同じ轍を踏みますよね。
素人でも解りやすい解説で参考になりました
有難う御座いました🙇
200円前後で美味しい食パンを作って売ってる、地元のパン屋さんで買いたい。
乃が美を買い取ったファンドさんはプロらしからぬ判断をしましたね。
創立者の売却はお見事です！
1回購入して次はもう良いかな〜と、柔らかくて牛乳かクリームの匂いが強く小麦の味や香りはほとんど感じず、貧乏舌の私には繰り返し購買する動機はありません。
近所ののが美は先日内装の廃棄工事をしていました。
自ら｢高級｣食パンって違和感しかない。
最上級の褒め言葉なんですが、聖☆お兄さんの実写ブッダ役にぴったりですね！動画も勉強になります。
もうブッダにしか見えない…。
「りくろーおじさんのチーズケーキ」や「マダムシンコ」のバームクーヘンは一時期の人気は無くなったけど長い間頑張ってるね
今回のお話、大変に勉強になりました。ありがとうございます。
見た目、なにコレと思いましたが、内容は全く正論、非常に内容も濃い、つっこみ担当もプロで的確。
こういう解説ありがたいです！
創業者が一番儲かってる（笑）
初見ですが、物凄く分かりやすく解説されてると思います(^^)
これからも頑張って下さい(^｡^)
乃が美の🍞はお友達から
戴いたことがあります
美味しかったですがその後は自分で買って食べたことはありません 我が家の朝食は🍞ですが庶民の身としては価格内容共に安心して頂けるパスコの🍞で充分です😆
美味しいけど毎日食べたくなるパンでは無いからやはりこれから食パン一本でいくのは難しい気がします。カフェみたいな感じにして食パンをアレンジしたスイーツやサンドイッチやフレンチトーストとか絶対まだまだ他に策ありますよ。
わかりやすい解説ありがとうございました。
本来、信頼関係の修復みたいなところから始めなければならないと思うのですが、もうそれができるような人材はいないのでしょうね。
凄くわかりやすくて丁寧な話し方ですね😊
私、乃が美のパン並んで一度買いましたが、何の感動もなかったです。
食パンにしろ、から揚げ専門店にしても、タピオカ屋だったり
○○○○専門店っていう点は、オペレーションが楽になったり、色々なメニューに対応しなくていいので、仕入れが楽だったり、
また色んなメニューに対応して無いことで、注文されるかもしれない商品の廃棄率が限りなくゼロだったりと利点は大きい。
しかしブームが去ると来客してこないというのが大きなリスクですね。
しかも専門店といいきっている手前、他の商品を扱い出したら初期のコンセプトがブレブレになってしまう。実に悩ましいですね。
でも本部も再度ブームを人工的に作る努力をするとか、商品開発をするとか、メニューを増やすとか、業態変更していくとか進化が必要だけど
そもそも投資ファンドが、投資以外のパンの商品開発とかする訳が無いよなとも思いますね。
素晴らしい解説力！高級食パンに興味はなかったのに、思わず聞き入ってしまいました😊
いつ見てもわかりやすくて勉強になります😄
うちの近くの量販店で不定期で出店してますけど
どんどん集客が少なくなって売り切るのに四苦八苦…最盛期には並んで買えない人も居たのに…
確かに美味しいですが並んであの値段を出してまで？…と云う感じですねー
乃が美のパンって2斤サイズをノーカットで売っているけど、切る手間が発生するのが面倒なんですよね。
カット工程を省いて工数節約、即売で保管経費削減、美味しさ(酸化防止)キープ…て賢すぎ！
今はスライスしたタイプもありますよ💡最近はスライスの方買っています❗
美味しいから好きです❣️
美味しい食パンを販売して世の中に喜んでいただこう、という目的に対して曖昧な部分があるから抜本的改善が進まんのでしょう。
どのみち全加盟店がつつがなく継続していけるわけではなく、店を畳むにも誠意がないと遺恨しか残らないでしょうね。
色々動画を見させていただきました。とても愛あるアドバイスで勉強になりました。うちは個人店のパン屋ですが、機会があればもっと勉強させていただきたいと思いました。
こんにちわー😊
説明とても分かりやすかったです
👏👏👏👏
金儲けの道具としか考えられない投資家が主の運営だとこういう事になるんだね！フランチャイズの集客力の維持ってキツいんだね！本部は開発する気合を持っている方針じゃないと美味しくてもブームが過ぎると経営が厳しくなるって事かぁ。パンの上にデンと乗っかっている経営陣の図が重い浮かびましたよ。
ちぎって食べたら美味しいです。って、カットしてない一斤の食パン渡されたときの衝撃よ。
ちぎって渡されたらもっと衝撃だけどね
初めて拝見しました。すごく知的な話し方でいらっしゃる。
高級食パンの流行りに全然乗っていない近所の主婦です。乃が美さんてお名前も初めて聞きました！でも騒動の仕組みがとても分かりやすかったです！
今は普通の安い食パンも物価が上がって値上げしないように、パッケージなしで販売されたりしてますね。高級パンはたまには食べたいですが、高級"食パン"と限定してしまうと中々厳しいですよね。
今、業務スーパーの天然酵母食パン2斤約¥250が人気あるから、わざわざ高級食パンを買わなくても💦
頂いて食べましたが、味も原材料も今の結果は予想通りです🤲
消費者は目新しいものが好き
事業者は手っ取り早く儲けたい
これが合致した短期勝負の売り逃げ商売
ヤクザな商売システムには私は拒否反応
とてもわかりやすい解説で理解できました。ただ、一消費者としては乃が美の高級食パンにはまったく興味が湧かず一度も買った事ないので、会社一丸となって食べたいと思えるような工夫をしてほしいですね。動画の中でお話しされてた惣菜パンやクロワッサンなど少量でも購入できる商品があるといいですね。
乃が美の本部もフランチャイジーも、「美味しいパン」を追求するより短期的な利益に固執して、一緒に沈んでいってる気がする・・・どっちも経営スキルの不足が最大の問題では？ｗ
日本人の所得を見なよ｡
高いパンが売れるわけないでしょう
百円以下の混ざり物のホテルパンという食パンがよく売れるでしょうね。
庶民は長熟でも高級と思ってるw
だよね。電気料金やガソリン代等上がっているのにあえて高級なパンなんて買わないよ。うちはドラッグストアやスーパーで安くなった100円位の食パン買ってるわ。それで十分。食パンに高級を求めるのも謎。
@@アスロイ 昔からバレンタインデーチョコレート、ラーメン屋、カレー、
と食べ物で食い物にされるチョロい日本人てか
前社長は上手くやったってことやね
ホント思います。
美味しいとこだけ持ってった感じですね。
衰退期トラブルはファンドに投げて
近所の乃が美はどんどん潰れています。
出来た時から一時の流行りで長くは続かないと思ってましたが、全国的にヤバいんですね(^^;)
高級謳うなら生乳バター使わなきゃ。マーガリン使ってる時点で購入の対象外。
脱退したくてもかなり高額な金額(違約金？)を請求されて抜けられないとゆう記事を見ました。
結構前に見たので、まだこの問題は解決していないのだなと驚きました。
揉み消されていたなんて。
私も一度並ばずに買えるようになったブーム後に買って食べましたが、重いだけで全然美味しくなかったです。パン好きな子供も進まず…ブームを作ったのはすごいと思いますが、裏が分かるとショックでした。
分かりやすい説明ありがとうございました。
乃が美の社長って賢いな！！良いところで売ってるって賢い！
マネーゲーム
資本ゲームの観点で言えば成功ですね
飲食創業者という
ちょっと青臭いかもしれないけど
飲食業界全体で考えると
イメージはダウンですね。
まあ、まったくルール違反でもなんでも
無いので成功(金儲け)に違いないですね
のがみさんも美味しいけどそれ以上に素朴で美味しい無添加のパンをみつけたよ
「高級（食）パン」って、ウチの場合は物珍しさで買うので同じ店のを定期的に買うことはない。百貨店とかに大手ホテルの食パンが1週間だけ出店とか、出先のお店でおもしろそうとか。だから高級食パンのリピーター層と言うのが想像つかない。
潰れるのも苦しむのも大変だから加盟者は上手く行って欲しいと思う。
月1回位は行きたいな♪と思わせる仕掛けでも有れば良いのにね。
ごめんリピーターですm(_ _)m他のパンが食べられない位美味しいです
物価高に高級パンに行く人が少なくなったし、マンネリ化も飽きるからバラエティーに富んでる方に行くよ。
食べ続けるには高カロリー過ぎるからだよ。
自分の健康を最優先にするのは当たり前
凄く分かりやすかったです
パンは粉､水､塩､だけのバケット🥖が好きだな。
のがみという明らかな水モノをフランチャイズにしたというのは悪徳なビジネスモデルだと思うな。
セブンイレブンFCでさえこんなに問題になってるのに
私的には急激に全国的に店舗が増えて競合店も増えており、大阪市の本店にお土産用に買いに行ったありがた味が無くなったのが原因だと思っていました。複合的な要素もあったのですね。
上本町で並んで買えるってのが近隣からすると嬉しいし本当に美味しくて贅沢感があったのになぁ
リアルで会う人に持って行くお土産用の店という印象だから、コロナ禍では使いづらかったんだな。サイコロみたいなミニ食パンいっぱい作ったら可愛くて自分ち用に買う人いたかも。
わかりやすい解説ありがとうございました。
単なる表面が「焦げた」食パンを高級？
値段が高いだけの高級では？
儲けだけ、ブームだけに目がくらみ、パンを造れもしないのに容易に乗った貴方も甘いですよ！
と言いたい。
御説明とても良く分かる内容でした！
貼られてるシールを見て添加物に驚きでした
それな
お肌が綺麗過ぎてほぼ肌ばかり見てしまってました😂
近くにお店ができ寒い中並んで2度ほど購入 でも美味しくてまた食べたいと思うほどでもなく、こちらがおかしいのかと思っていました 皆さんのコメントを読み、よかった、自分が変だったのではないこと分かりました
私はＨＢで自作派。原材料を選べるところが利点。北海道産小麦・沖縄の粗糖・・・・・・、ＨＢも進化してきて美味しいです。グリホサートやマーガリン、人工ラード（ショートニング）とはおさらばです。Ｙ社の臭素酸カリウムは、世界で１社だけ、家族も自社製品食べていない説？
パナソニックのホームベーカリーにレシピを提供したりするのも、フランチャイズ店からしたらおかしいと思うだろうな。
もう乃が美は終わりですね。
めちゃくちゃ分かりやすい解説ありがとうございます！チャンネル登録します！！！
毎回レベルの高い動画ありがとうございます。 素晴らしい👍
東京23区の活気あると言われている場所に店を構えていますが、近所にメロンパン専門店ができてあっという間に閉店。乃が美じゃないけど高級食パンの店が1店ありますが…お客様は入ってないです。私自身は自店の開けていない時間にパンを焼きにバイトに行く位パンが好き、小麦の奴隷に問い合わせる位パンが好き。本当はドーナツが好き！なんですが…。自分でやるとなると設備もかかるし、夢で終わっちゃうかなぁ。
でも高級食パンには全く魅力は感じません。食パンは高級である必要はないです。
部外者・素人でもわかるように冷静に指摘くれているので助かります
高級食パンなどのぜいたく品は今の日本じゃ需要ないでしょうね。(山崎のパンでも特売の時にしか買ってませんよ)
今ならそれこそ上海やバンコクあたりにでも出店した方が売れるのでは。
隣国は飛びつきそうですね。
あっちの中産階級は金持ってるし、数も多い。ちょっと高級な品がよく売れるはず。
FC勧誘の際には朝はコメよりもパン食の割合が増えているとか、毎日食べるものだからこそいいものを選びたいというお客様が増えているとのデータがあるとか、修業がそんなにないとか初期投資が他業態よりもずっと安いとか、いいことを言ったんだろうけど、双方ウィンウィンのFCなんて無いから
動画の中にあったように、カレーパンを作るとか、クロワッサンとか、まだどこも出してないと思うので面白いと思います(^^) 似たような所がたくさん参入したらもう差別かするしかないよね
高級食パンというから買ってみたらマーガリンは使ってるわ不味くて安っぽい味だしパンが好きな人が買うパンではない。これならそこらの個人店のパンの方が安くて美味いところたくさんある。舐めてるとしか、、
そうなんです。
高級だから無添加かと思ったら、小麦粉は農薬が心配のカナダ産。
添加物も確か乳化剤など入っていたと思います。
日本人はパンでも肉でもそうだけどとにかく
柔らかければいいと思ってないか？
俺は肉は赤身に塩コショウ。
パンは歯で引きちぎる固めのバゲットが好きだ。
あんな板みたいな石みたいな固さの物食ったって食った気しねえだろ
のがみ最初食べた時はおいしいと感じたけど他の高級食パンのレベルがあがってきて見放されてきた感じもする。後は小麦の高騰でそこまでして高いパン食べんでもええわって自分はなってる。スーパーで安売りしてるの狙って買ってるし。
声だけの方の声が大きすぎて気になります。
乃が美さんの食パンはマーガリン使ってるから食べないなぁ
高級食パンやのにマーガリン使ってるんや！
それは知らなかったけど…
マーガリンはマーガリンで美味いんやぁ…🤤
高級食パンは短期間で減価償却して流行りが終わる前に利益をあげてキリのいいところで撤退しなきゃ儲からない。
あんなものが長期で儲かるわけない。タピオカとか唐揚げ屋と同じ。
街に定着して愛されるパン屋をやりたいならちゃんと修行しないとね。
ちなみに某起業家のカレーパン屋も同じです。
値段と味を考えるとセブンのレジ横のカレーパンの方が勝ってます。
パン屋は設備投資が高いからオススメはしない。
炎上の経緯がよく分かりました。ノガミに限らず高級食パンと称して高く売られているものは、ほとんどが生クリームとバターがたっぷりでやたら重くて高カロリー。そして肝心の小麦の味が薄いので旨みが感じられません。それに小麦だって北米産だったら残留農薬ありますから怖いです。
好みもあるでしょうが、私は国産小麦粉と塩と天然酵母で焼いている近所の個人ベーカリーのパンが気に入っています。
添加物もりもりの高級食パンより 身体に優しい自然の素材で作られたパンを選びます。変わらず飽きない美味しさは言うまでもないと思います😊
初めに地方に入ってきた時に並んで買うのは当たり前で価値があり、その時期に貰った時は感動だった。しかし個人店と違うのはほとぼりが覚めた頃に行っても毎回売り切れを出してて1斤か半斤しか買えなかった。店頭では並んでる方は居なくても。美味しさは同じであって食べたいとも今でも思うけど何処かの駐車場に停めなければ買えない。今は大きな商業施設へ行くことが多い世の中なのでそういった意味でも私個人の意見では商業施設にはいれたりするのであれば食パン1本でも嬉しいなぁと思います。
とーっても分かりやすいビジネスのお話！
高級食パンのカテゴリーでも
やっぱり好みに合う合わないはあって
二度と買わない物が大半
何度も買ったのは一つの店舗のだけだった
貧乏な僕には買えない食パンなのですがそこのとこテレビで見て気になってました、めちゃくちゃ詳しくわかりやすいです、テレビとは違う説明有難うございます。
乃がみ
加美乃素かと思った
72才女子
買わなくて正解、マーケティングで必要以上に割高なパンという印象でした
そもそも飲食経営でブームを生み出したら負けだと考えています
理由としては、
経営の意味には“永続的”も含まれているのと同時に、日常である筈の飲食において本来本質的な需要と供給のバランスを保ち続けなければいけないジャンルに、そもそもブーム（＝にわか景気＝不安定需要）が生み出される事が極めて矛盾だと考えています
ブームになれば儲かるよ？ブームが落ち着いたらメニューを追加するとか出す物を変えればいいんじゃない？負けではなくない？勝ちではあると思う。勝てなくなった時にさっと切り替えられるかだと思うなぁ。
@@ax-md4rj そうですね、それが一番理想的で得策だと思います
ただ簡単に言われますが、それが出来る（マクロで見たらにわか、一過性ではない需要を生み出せる）経営能力者や職人は結局一握りになるとも思うので総じて尊敬しています
@@so202 確かに。ブームにならなくても長く続けられるものを出せるというのはとても大切ですねぇ。