ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.พ. 2022
- Công Thức - Recipe
Cách làm giò chả, chả lụa, chả Huế, chả quế hấp hoặc nướng với lò chiên không dầu (air fryer). Thịt không cần đông lạnh, khỏi cần trộn máy, chỉ xay thịt bằng food processor là được. Như mình đã trình bày trong clip làm chả, nguyên nhân chả bở, là do xài không đúng loại bột nổi. Bột nổi single acting có Sodium Acid Pyrophosphate tốt hơn, chả đẹp vì không bị nở khi gặp nhiệt như loại double acting baking powder. Trong clip chia sẻ cách làm chả với bột nổi double acting, vẫn cho ra chả giòn, dai, ngon.
Nguyên Liệu - Ingredients:
Thịt heo- 4lbs/1.8kg pork
Đường - 4 tsp sugar or more
Tinh bột / bột năng - 4Tbsp tapioca starch
Dầu ăn - 4 Tbsp vegetable oil
Nước mắm - 6Tbsp fish sauce
Bột nổi - 2.5 tsp - 3 tsp Argo double acting baking powder
Có chứa Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP)
Nước lạnh - 16 Tbsp cold water hay nhiều hơn tùy theo thịt già hay non
Tiêu - 1tsp black pepper (optional)
Tỏi - garlic (optional)
Bột ngọt/bột nêm/mỡ tùy ý theo khẩu vị
Dụng cụ - Utensils:
- Bột nổi Argo Double Acting Baking Powder: amzn.to/3rBM8mu
- Kitchenaid mixer 6 qt renew: amzn.to/2J2oKs1
- Cuisinart food processor 7 cups: amzn.to/2WGXy5k
- Instant vortex air fryer:amzn.to/3fsWJ8J
- Cân hoán chuyển đơn vị: amzn.to/2QjbdPL
- Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
- Instant Pot 8 cups: amzn.to/3riKVLM
- Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
- Instant vortex air fryer: amzn.to/2WDFFUW
- Cookies press: amzn.to/3ttWaST - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
cam on co Thuy chia se cach dung bot noi Argo ,vay chi lam bot noi IHA co duoc khong?vi cho chi o co bot noi ARGO. Neu chi dung Air Fry co noi 400 do F moi mat 10 phut co dung khong. vay cay cha du chin khong? xin cam on co.
Có Iha, Alsa single acting là tốt hơn nhiều. Clip này dành cho những đầu bếp không tìm mua được single acting baking powder chứa ASPP thì đành phải xài double acting baking powder như hiệu Argo này. Cũng có thể cho ra chả giòn, dai, nhưng có cái bất lợi là vì nó làm thịt nổi 2 lần. Một lần khi gặp nước, một lần khi gặp nhiệt. Nếu mình luộc trong nước, đòn chả sẽ nở bung rách vỏ gói, nước vô, làm thịt bở. Nếu hấp hoặc nướng thì OK, nhưng da hơi nhăn nheo.
À, đòn chả khoảng 1lb (450g thịt) như vậy, nướng air fryer 400F, thì 18-20, chín tới bến, như trong video. Đập đòn chả hơi dẹp, hoặc tạo hình disc tròn dẹp thì mau chín hơn.
Cảm ơn cô Thủy chia sẽ rất tận tình. Chị sẽ làm thử. Thịt cô mua ở Costco phải không? Tên thịt là gì vậy cô? Xin cảm ơn cô.
@@phuongtang5797 boneless pork loin, like pork chop without bone. Thuy bought Tyson half loin roast, you can buy it at Costco, maybe with different brand.
😊
😊
😮😊😮
😮
😮😮
l
😮
Công nhận chị thật chịu khó, tìm rất nhiều cách để làm một món vừa dễ vừa ngon, phải nói là chị yêu nấu ăn
Cám ơn Chị đã chia sẻ CT làm rất thích, em sẽ làm.
Cám ơn chị đã chia sẻ công thức làm chả và hướng dẫn, giải thích kỹ càng về việc dùng bột nổi khi làm chả
Cảm ơn bạn đã thật tâm chia sẻ cách làm chả lụa dài giòn cho mọi người học hỏi
Bac chia se cong thuc de lam ,khong phai qua dong da va mat nhieu thoi gian, cong thuc rat tuyet voi ,chuc bac khoe manh vui ve cung con chau...
Cảm ơn Thuý đã chia sẽ, hướng dẫn tỉ mỉ. Mình sẽ thử nướng bằng air fryer. Đây là cách mình mong muốn. 👍❤️
Cam on Thuy da chia se that tinh ,ky luong .
Thích chị nói chuyện tự nhiên và quảng cáo cái giở của mình rất duyên
Nhìn ngon hấp dẫn quá chị cảm ơn chị Thủy
Cam ơn chị đã chia sẻ tận tình và kinh nghiệm cách làm chả dai 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Nay mới biết lý do chả bị bở là do bột nổi, LT đã có tâm cho mn biết nguyên nhân , rất cảm kích , khg có ai tận tâm chỉ như vậy
Em làm thành công rồi. Làm được rồi sao mà thấy vui ơi là vui. Cảm ơn chị nhiều nhiều lắm.
Đọc chị cũng vui lây. Chúc mừng Tuoc D.🌹🌹
Cha nhin ngon qua Co.cam on Co.chuc suc khoe Co nhe.
tự dưng em nhớ lâu rồi không thấy video của chị, mò vô thì thấy video này. hay quá chị. hồi xưa em có làm chả, mà sau này làm biếng dọn quá nên nghỉ ăn luôn. mốt em thấy thịt ngon em sẽ mua về làm theo cách này.
Cách Làm Chả Lụa Dai, Giòn Đơn Giản với Bột Nổi Double Acting Baking Powder có SAPP. Video thu vi va hap dan . Xem ngay 17 thang 3, 20222 rat thich. Thank you so much
Nhìn chả ngon quá chị !
kết quả rất là the thảm chị nói dễ thương qúa🎉
Rat hay cam on chi
Món chả lụa em làm nhìn ngon,chị thích loại chả nướng vừa nhanh và thơm ngon hơn. Chị làm vài lần vừa chả lụa chay và thịt mà chưa lần nào thành công như hướng dẫn. Cám ơn em đã chia sẻ.
Thank you very much so good.
Chi ThuyDo kheo qua. Em luc nao cung thich un ho clip huong dan cua chi . Em luon chuc chi luon gap nhieu may mang tot dep . Thank you very for all.❤❤😍 👍👍❤
Lam cha lua khong co mo. Cung tot cho nhung nguoi cao Cholesterol va nhung nguoi lon tuoi kien an mo. Em cung lam Thanh cong vai mon huong dan cua chi. Co phan Em lam te tua luon roi bo huuu😰😭🤪.
Chi lam clip cha lua thit ga di. Thank you very much chi.❤❤
Chị thích em ở chỗ ít xài từ mới sau 1975. Từ “cái kết” thuộc về nhóm từ sau 1975, nghe không hay.
Thanks chị TD .chị chỉ rất nhiệt tình..M ở Úc mà tìm mua bkpd kho quá..chả bị bơ. Sơ o dám làm.
We studied A lot from Your channel ! Thanks !
Đã lâu không thấy cô ra clip mới , cầu cô và GD luôn sức khoẻ .
Good channel ! Thanks !
Chị hướng dẫn cách làm rất rõ ràng và dễ hiểu .Tuy nhiên góp ý một chút về việc chị thường xen tiếng Anh vào, những người khg biết tiếng Anh thì không thể nào biết được đó là cái gì ?
Chị chỉ dân rất rõ ràng
Chi oi em la nguoi hoa em thay chi lam cha lua ngon qua . Em lam theo chi luc em de o tu day thi this bi dinh o tu giay Nilon phasing cha lua cua em bi hu ..cam on chi
Lê Thủy rất dễ thuong
Thanks for sharing,Thuy👍🌹🥰
Chi xay gioi qua sao khong bi lot thit ra truc,may minh 11 cup ma van lot thit vao truc buc lam
Thịt mua về cminhf làm hoài mà khg thành công nay nhờ em chia sẻ chị sẽ làm lại theo em cảm ơn em
Cảm ơn chị chia sẻ món ăn ngon Chúc chị nhiều sức khỏe em đầy đủ cho chị rồi đó hẹn gặp lại chị mình nha
May xay cua minh ,moi lan xay thi thit hay dinh vao truc , thit thi nong cho nen lam ra cay cha an rat bo va khong duoc gion. De minh tap lam theo cach Thuy nhe Cam on Thuy....
chi cho xin ma~ so^' cua may xay thit Kitchen Aid ma` khong qua^'n truc vi` ca^`n mua , thu*a Chi . Cam on nhieu
Co Thuý ơi cho mình hỏi cách lam này co giống cách làm mộc không ? nếu được co Thuý ra video chỉ dẫn nhé! cám ơn co Thuý nhiều lắm.Rất thích xem video của Cô, hương dẫn chân thành, mộc mạc. Chúc gia đình cô an khang thịnh vượng..
Căn bản thì giống cách làm mộc/mọc vò viên. Với mộc viên, mình có thể pha thêm các loại nấm, hành, xắt nhỏ vô. Có dịp T sẽ làm video làm mộc viên.
Cô oi e hoi bột no va bot nôi có khac nhau kg cô
Nhớ giọng nói của chị mà tìm video mới hoặc cũ để nghe nè
Chúc chị vui khỏe Chị đẹp nhé ❤️❤️❤️
Lâu ngày quá Ngọc. Có gì lạ không em?
@@Le-Thuy cho hỏi 4 pound là bao nhiêu kg vậy
Hi chị chả làm ngon và hấp dẫn .Chi cho E hỏi khuộn dỗ bánh khọt ở AMazon có nắp dậy kh ?
E cám ơn chị .
Hai cái chị mua đểu không có nắp đậy.
Chào chị Thuỷ, cách chị làm chả lụa rất mịn và ngon lắm. Thấy chị nói về máy Cuisinart xay thịt tốt quá, loại máy này 600W nên rất mạnh, mình cũng có máy Breville không thể xay thịt được. Chị may mắn mua được rẻ quá, mình mới xem máy loại Classic giống chị khoảng $140 ở Amazon, có lẽ mình cũng phải order máy giống chị để xay thịt làm chả lụa. Cám ơn chị đã chia sẻ cặn kẽ từng chi tiết khiến mình muốn làm chả liền. Chúc chị luôn vui khỏe và giúp mọi người thêm kiến thức trong việc nấu ăn.
Em lên Marketplace, canh chừng, máy Cuisinart, phải là loại 600w hoặc hơn, dù máy nhỏ, nhưng xài tốt. Nhà chị đã có 2 cái Cuisinart 7cup, và 14 cup, nhưng cái 14 cup thì bị dính trục, cái 7 cup xài ngon lành. Nên chị tìm mua lại máy 7cup, dù cũ, nhưng xem còn tốt thì mua xài.
@@Le-Thuy Chỗ em ở không có Marketplace để tìm mua, em biết Cuisinart của chị là loại Classic Pro 7 cups 600W, đa số họ bán loại 8 cups chỉ có 350W. Em tìm ở Best Buy giá $129, rẻ hơn Amazon. Sau khi xem kỹ thì cuối cùng em đành chấp nhận mua ở Best Buy, dù giá cao nhưng 7cups - 600W giống như máy của chị để yên tâm xay thịt. Chị quá LUCKY….😁. Thanks Chị nhiều.
@@kim-thoanguyen7970 Chị cũng không hiểu sao mà model tốt vậy mà nó discontinued, sau này toàn là nhiều cups mà công suất thấp.
@@Le-Thuy Em cũng không hiểu sao Model loại mới 8 Cups mà chỉ có 350W. Em phải tìm nhiều nơi theo kiểu dáng máy của chị thì mới biết đó là Model Classic Pro-Food Processor, có 600W. Thế là em search giá để so sánh, cuối cùng giá của Best Buy thấp nhất, em đã order xong rồi chị ạ. Điều quan trọng là có máy xay thịt tốt như máy của chị. Là một người thích học hỏi cách nấu ăn cho gia đình, em mua sắm những gì tiện dụng nhất để mình hài lòng với thành quả vừa đẹp, vừa ngon. Em học hỏi rất nhiều ở chị, và cũng mê cách nấu ăn của chị sao mà khéo léo, nhất là chị làm món gì cũng tuyệt vời, chị đúng là một người phụ nữ đảm đang, muốn theo kịp chị cũng khó lắm lắm!
Hầu như các loại máy sau này khi xay thịt thì dính trục , mình phải bỏ cuộc ra ngoài mua ăn luôn
Cám ơn chị đã hướng dẫn , em đã làm nhiều món theo Chị đều thành công , em xin hỏi them là dùng double acting có thành phần SAPP làm giò sống có được không ạ , cám ơn Chị rất nhiều , chúc Chị luôn khoẻ và hướng dẫn thêm nhiều món ngon nữa
Được em.
@@Le-Thuy cám ơn Chị nhiều ạ
Cam ơn cô Thủy
Toi làm chả cá với bột nổi k có ASPP, chả bị bở, xem được video của cô noi ve ASPP, tôi chữa cháy số chả bị bở, cho bp có SAPP và chút nước mắm, trộn vào số chả bị hư...chả có độ dai tốt hơn. Cam ơn chỉ dẫn của cô
Rất vui khi video này giúp ích được. Cám ơn hullthomas đã cho biết kết quả tốt 😊.
Chi a neu em xay thit nhuyen qua thi cha co bi bo ko ha chi
Nhuyễn càng tốt, miễn sao đừng làm nóng thịt thôi.
Quay khúc cắt thịt nhanh không phải chờ cắt hety
Chị ơi em xin có ý kiến, mỗi lần Chị post bài lên, Chị vui lòng để tựa bài món ăn và số với Chị, vì CT làm chả Chị chia sẻ rất nhiều bài, nên mỗi em làm, em CT của Chị hơi.... , vì em ghi tựa món ăn của Chị vào sổ khi cần lên Google gõ nhưng nhiều ct quá.
Em cám ơn Chị.
Ủa, clip nào cũng có tựa mà. Còn số thì chị không có đánh số, nhưng có làm từng "playlist" riêng. Mỗi lần có gì mới lạ thì chị làm thêm video về món đó. Ví dụ món chả, thì có chả thịt heo, thịt bò, cá, tôm, gà, gà tây, xài với từng loại bột nổi, và những chú thích...
Chào chị .
Chả lụa chị làm tuyệt vời quá.
Chị ơi ! Em ở Châu Âu nên chỉ có bột nổi ALSA thôi .
Vậy làm có được không chị?
Cám ơn chị .
Em đọc phần ingredient thấy có SAPP là tốt.
Không nghe hết từ đầu đến cuối nên mạo muội hỏi Thúy. Chả lụa nên hấp trong instant pot thay vì pressure cooking sẽ bị nở……chúc sức khỏe
Mình dùng nửa thịt heo , nữa thịt ức gà được không chị ,cám ơn chị
Được SangNguyen.
Luộc bị nở và rách bun ra ,là để bột nổi quá nhiều tôi làm một ký rưỡi thịt cho vào một muỗng bột nổi là vừa chẵ day và mịn nữa
Double acting. baking powder chi can dung 1/2 teaspoon cho 500 gr thit, cho ra cha lua hap rat ngon chi oi.
Bột nở nào vẫn làm chả được hả chị
@@hoanggiang7899 Iha hay là alsa đều tốt nhé bạn
Single acting thì cho bao nhiêu vậy chị? Cám ơn nhiều
@@huongyn8808 500gr thịt thì bạn cần 2/3 teaspoon nhé.
Cách làm chả kiểu này Thuỷ nghĩ sau khi gói mình có thể dùng IP steam function như cách Thủy làm bánh tét được không? Nếu được thì rất là thành công vi cách làm thật đơn giản. Cám ơn rất nhiều.
Xài bột nổi double acting thì gói nó sẽ tét vỏ, vì gặp hơi nóng chả sẽ nở thêm lần nữa. Nếu xài single acting thì chả gói, luộc hấp gì cũng tốt và cũng không cần đông đá thịt.
Như vậy vẫn cách xay này mà dùng single acting thì thành phẩm ra cũng giòn và dai phải không Thủy. Nếu vậy thì cách làm giò chả kiểu này của Thủy rất tiện lợi và tốn ít công và thì giờ rất rất nhiều. Cám ơn Thủy nhiều nha.
@@trangnguyen-wb3nr Đúng rồi Trang. Thịt chỉ cần giữ luôn luôn mát, máy yếu thì xay mỗi lần một ít, để máy không bị nóng, làm thịt bỡ.
@@Le-Thuy Cho em hỏi loại baking powder nào single acting chị nhỉ? Cám ơn chị đã chia sẻ!
Iha, Alsa, và vài hiệu của Châu Âu@@huongyn8808
Cô bỏ vào airfryer chọn BAKE hay ROAST vậy cô?
Chọn function nào cũng được, miễn nhiệt độ 400F và nướng 18-20 phút, khoảng 10 phút thì trở mặt thịt.
Dùng packing soda được không em
Không được.
Máy xay giống cô con mua trên amz được không cô? Hay con phải tìm mua loại cũ? Trên amz con thấy họ bán tầm 130.
Đúng rồi, khoảng $130: amzn.to/3Pqz5Kv
Nếu ở market place trên fb có bán thì giá rất rẻ, vài chục, nhưng phải biết chọn, còn tốt mới mua.
Thật sự không biết nói gì hơn 🧧👍👏👏👏👉
Thú thật không biết trả lời răng 🤣🤣🤣🤣
Ủng hộ Chị tối đa thôi 😀
Đúng như chị nói, tôi gói lá chuối và cột dây như chị, chừng hấp chín nó phình ra ,lá rách, dây thì khứa ngấn vô chả, nói chung là nó nở tè le, nhìn không đẹp như người ta bán ngoài chợ ,dù rằng ăn rất ngon, chất lượng chứ không như của họ pha nhiều bột ,nên chả cứng. Tôi sợ là chắc tôi hấp lâu hay là cột quá chặt ,nên nó nở quá cở chăng?
Dùng bột nở 1 lần (single acting baking powder) thì ít bị nở khi hấp, luộc.
Nếu con xài bột nở single acting hiệu IHA thì con phải xài với lượng bảo nhiêu vậy cô? Các nguyên liệu còn lại con giữ nguyên như công thức này hay cũng thay đổi luôn? Xin cô chỉ giúp con.
Giữ nguyên.
Chị ơi, cho em hỏi, em làm như Chị xong em gói lại xong rồi em cho vào ngăn đá tủ lạnh, 3 tiếng sau, em đem ra hấp hoặc nướng được khg Chị?
Em cám ơn Chị.
Được, chị để qua đêm có sao đâu. Em có thể để ngăn mát 2 ngày cũng OK.
Mình ở viêt Nam vậy dùng loại bột nở nào đc... mình tính làm kinh doanh tại nhà luôn ... có thể tư vấn giúp ... mình cảm ơn nhiều
Mình không rành ở Việt Nam.
Chị ơi chị mua máy này hiệu gì cảm ơn chị
Loại rẻ tiền, Cuisinart 7 cup, 600 watt.
Chị ơi , em học chị làm chả , chị nói 4 muỗng cà phê đường, rồi sau đó 4 muỗng canh….. , có nghĩa là muỗng cà phê với muỗng canh bằng nhau hả chị. Em hỏi cho chắc, trước khi em làm 😁
Thịt heo- 4lbs/1.8kg pork
Đường - 4 tsp sugar or more
Tinh bột / bột năng - 4Tbsp tapioca starch
Dầu ăn - 4 Tbsp vegetable oil
Nước mắm - 6Tbsp fish sauce
Bột nổi - 2.5 tsp - 3 tsp Argo double acting baking powder
Có chứa Sodium Acid Pyrophosphate (SAPP)
Nước lạnh - 16 Tbsp cold water hay nhiều hơn tùy theo thịt già hay non
Tiêu - 1tsp black pepper (optional)
Tỏi - garlic (optional)
Bột ngọt/bột nêm/mỡ tùy ý theo khẩu vị
Công thức ghi trên màn hình, cũng như ở phần mô tả, và nói ở phút 5:07 đều là muỗng cà phê.
Cho e xin link mua bột nổi được k ạ
Đây nè, trên Amazon, em có thể nhìn hiệu rồi tìm mua ở local cho rẻ hơn: Bột nổi Argo Double Acting Baking Powder: amzn.to/3rBM8mu
@@Le-Thuy có loại nào dễ mua hơn k ạ e k tìm mua đc
@@maio7407 Vậy xài loại single acting hiệu Alsa hoặc Iha: amzn.to/45j39Q2
Môn nào các bạn HD mình làm cũng thành.chỉ có món chả ấy là bị bơ .chán quá
Cho Baking Powder nhiều vậy bảo sao hok phồng rồi xẹp
Double-acting baking powder là nở một lần nữa khi gặp nhiệt.
Bột nở nào cũng được hả chị ❤
Bột nổi (baking powder), không xài bột nở (baking soda). Loại bột nổi có chứa Sodium Acid Pyrophosphate là tốt cho làm chả.
@@Le-Thuy chị gửi hình mẫu bakhkinh power and
Chị ơi, em mua thịt xay sẵn ở chợ về làm theo công thức của người khác bày trên youtube, mà chả cứ bị bở, không biết là vì sao, có thể thịt ở chợ họ xay lâu chứ không tươi mới như mình tự xay hả chị? Vì em không có máy xay thịt.
Thịt xay sẵn xài bình thường, có khi còn tốt hơn mình xay, vì họ làm số lượng nhiều, máy mạnh hơn. Em chú ý phần baking powder như chị nói trong clip này. Và đừng để thịt bị nóng, luôn giữ mát.
@@Le-Thuy Dạ cảm ơn chị, để em làm theo công thức của chị.
Thịt o có mở . chả ăn bị khô o ngon
Đúng rồi, mình thay thế bằng dầu ăn nhưng sẽ không ngon và đẹp bằng. Tùy theo sự chọn lựa của đầu bếp gia đình.
Làm thì phải bài bản..Chia sẻ mà cứ thang mệt..làm biến thì đừng làm đừng đăng clip lên..
Than thang gì, rảnh quá nói cho vui thôi. Và đôi khi cũng làm biếng biến nhưng thích đăng clip thì sao đây hả.
CÁCH. DÙNG. BỘT. NỔI. CỦA. CHỊ. KHÓ. HIỂU. VÀ. LÀM. CHO. NGƯỜI. HỌC. LÀM. RẤT. LÀ. RỐI.
Noi nhiều , dùng phụ gia qua nhiều
Phụ gia gì mà nhiều, chỉ có baking powder mà nhiều à?