SUB【古民家に美しく住う】自家製発酵バターとバゲットでお家ベーカリー Homemade Fermentedbutter & Bagutte
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- スーパーの棚から無塩バターが消え、手に入らずなことから自家製発酵バターを作ってみました。フランスのエシレバターのような本格バターが出来あがり、食べ過ぎ注意報発令です。
■発酵バターレシピ
純正生クリーム １パック（乳脂肪分４５%の乳化剤無添加のもの）
プレーンヨーグルト 大匙１
①煮沸した瓶に生クリームを入れ一日常温放置。
②固まったことを確認し、冷蔵庫で二日熟成。
③瓶から取り出し、泡立て器で水分と油脂分が分離するまで攪拌する。
④笊に厚めのキッチンペーパーをひき、水分を絞る。
⑤氷水で洗う。
⑥形を整えて冷蔵庫で冷やす。
氷水で洗った後に塩やハーブをお好みで足しても美味しいです。
■バゲットレシピ
強力粉 １５０ｇ
砂糖 ６ｇ
塩 ２ｇ
イースト １ｇ
水 １１０cc
加水が多めですが、粉によって調整してください。
回ってしまうオーブンレンジの使用 ２００度で２２分焼いています。
一般的なオーブンならもう少し高温で短時間で焼くと美味しく焼きあがるはずです。
【古民家に美しく住う】
築100年の古民家暮らし便り
This is a letter of life in an old private house that is 100 years old.
/ traditional.japanese.life
#古民家＃発酵バター＃自家製バター
I made homemade fermented butter because unsalted butter disappeared from the shelves in the supermarket and I could not get it. A full-fledged butter like French Echire butter is ready, and it is a warning warning against overeating.
■ Fermented butter recipe
1 pack of pure fresh cream (45% milk fat content without emulsifier)
1 tablespoon plain yogurt
① Put fresh cream in a boiled bottle and leave it at room temperature for a day.
② After confirming that it has hardened, age it in the refrigerator for two days.
③ Remove from the bottle and stir with a whisk until the water content and the oil and fat are separated.
④ Apply a thick piece of kitchen paper to the bowl and wring out the water.
⑤ Wash with ice water.
⑥ Shape and cool in the refrigerator.
It is also delicious to add salt and herbs after washing with ice water.
■ Baguette recipe
Strong Flour 150g
Sugar 6g
Salt 2g
East 1g
Water 110cc
There is a lot of water added, but please adjust with powder.
Use a microwave oven that spins and bake at 200 degrees for 22 minutes.
If you use a general oven, baking it at a slightly higher temperature for a short time should result in a delicious baking.
[Living beautifully in an old house]
This is a letter of life in an old private house that is 100 years old.
/ traditional.japanese.life
#oldhouse #fermentedbutter #homemadebutter
涙が溢れて来ました💖こんなにも丁寧な食作りパン🥖やバター🧈、食する方の至福✨動画を見させていただき感動し私も幸せな氣持ちになりました。感謝😊
人間て本當は幸せなんですね
自分で自分を苦しめているだけなんですね
朝からゆったりしあわせな気持ちになりました。
自分の好きなことに使う時間を大切にしたいです｡
自分に使うゆったり時間はこういう時だからこそ重要ですね♪
丁寧な生活をされておられるのが､よくわかりました。私には真似できないな…って､思いながら、うっとり拝見させて頂き自然に癒されていました。
ありがとう御座います｡
暮らし全てにおいて丁寧な生活なわけでもなく手抜きも多々ありますよ〜。笑
ズボラなところもそのままに、でもこだわるところはこだわってという緩急は必要かもですね。
はじめまして。
いつも動画楽しみに拝見しています。
なんて豊かな暮らしでしょうか。
私たち日本人が忘れかけている美しい暮らし。
昔は 手をかけ、時間をかけ、心を込めておこなっていたことが、
いつのまにか便利さに馴れ、時間がかからないことをよしとし、忘れかけていますね。
ざらざらしかけていた心が 美味しそうなバターのように、ゆっくり溶けていくような気がしました。
ありがとうございます。
また楽しみにしています。
なかなか昔の暮らしのままとはいかずに現代的な便利さも取り入れておりますが、手作りは時間はかかるものの素材の美味しさをしっかり味わえますね。
凄いですね！手作りのバタ－にパンを作るなんて！
見ていると、凄い、手間暇がかかるようですね。バタ－の作り方、パンの作り方、無添加の物を食べるには、自分で作るしかないのですね。
今回も、最初は、古民家の庭の風景から始まり～癒されました。道具類が漆の赤色や、まな板が、石器時代の物のように古く見えて、古民家に似合います。
いつもながら、作業の合間に数秒の自然の風景を取り入れてくれて、心が和みます。最後に食べる時の左端に置かれていた小さな鉢植えの葉は「シクラメン」に似ていましたが？
渡り鳥の声も聞こえる場所に住んでいるのですか？いいな～あ。パンやバタ－は、既製品を食べていますが、手作りになると大変な時間と根気強さが必要ですね。
僕には、真似できない。イタリアンパセリと言う「パセリ」をバタ－に練り込む～珍味で旨そう。
パンが焼けて台に乗っていた映像では、思わず手が伸びました。本当に旨いパンにバタ－だと感心しました。
「緊急事態宣言」は解除されましたが「共存」して生活しないといけないらしくて、「薬」も開発中で、「命」を助ける保証はないそうですね。
先のことを、くよくよ考えないで、貴女の映像や「古民家一人暮らし」さん、「OKUDAIRA」君の映像を見せてもらいながら、「美空ひばり」の映像も見て、
先へ進んで行きたいと思っています。自由に外へ歩いてさらくことが出来ない僕には、貴女方の映像が「薬」です。ありがとうございました。
道具類が石器時代のもののようとは嬉しいお言葉。
パンの生地を入れていた赤い入れ物はカイ・フランクというフィンランド人の有名なデザイナーがデザインした琺瑯のボウルでして、私も赤い漆の椀のようだ！と思いながら好きで使っています。このボウルも５０年前ぐらいのものですがとても綺麗なフォルムです。日本の美意識と通じるのが面白いですよね。
テーブル上の小さな緑の葉っぱはアオイです。徳川家の葵の御紋の「葵」で庭の日陰に増えすぎて困るのを抜いて生けて楽しんでいます。
なかなか全部無添加の食事とはいきませんが、手作りは時間がかかるだけ美味しく健康的に感じれますね。
素晴らしい‼️
素晴らしくステキな日常。
私も今日、パンを焼こうと思うステキさです。
庭が美しいですね。
映像に、物語を感じます。
ありがとうございます。パンの焼き上がりって幸せ気分も運んでくれますね。笑
57歳お婆さんが田舎でひとり暮らしを始めました。とても参考になります。
ありがとうございます。
まだお婆さんのお歳ではないですよ！
田舎のひとり暮らしは大変なことも多いですが、素敵な発見と時間が待ってますね。
57 歳は、おばあさんじゃないですよ。と50 歳代は思うのです。
発酵バターが自分て作れるなんて感動😂💕しました。パンも捏ねなくて、柔らかく焼けて美味しいそうですね。私も作ってみたいと思いました。✌️💖🧚
是非作ってみてください。美味しいですよ！
@@traditionaljapaneselife4519 パン昨日作りました。素朴な味で、とても美味しかっです。✌️💕ありがとうございました。🙇次は、発酵バター頑張ってみます。🙏💗
@@user-pk8is5nx6p シンプルなバゲットですが手作りは美味しいですよね。発酵バターも時間がある時にでもお試しください！
バター、参考になります。情緒があって、空気が、しっとりと、穏やかな気持ちになりますね。日本の良さを再発見です。
発酵に時間はかかりますがなかなか美味しいバターができますよ。
この時期になると、カエルの鳴き声も加わって日本は湿潤な空気に満たされますね。
衣食住が丁寧ですね。うらやましい。
雑で大雑把なとこもあるんですけどね。笑
衣食住が安定すると気持ちもゆったりしますね。
ライフスタイルにセンスの良さが滲み出ている。
ありがとうございます。笑
いっつも、手作りバター🧈をケーキ作りの残りのクリームで作ります。
いやー、和みますなぁ
Making bread like an Art Show🤩
Thank you !!
ステキ、そして美味しそうです！音楽もゆったりしていて画像も綺麗ですねー 私もそんな動画作ってみたくなりました！！！ 古民家にも憧れます。
最近はほんと簡単に動画が作れる時代になりましたら是非！
手作りのパンとバター、添加物が入ってなくて体に良さそうですね
いいですねー 丁寧な暮らしぶり 畑作業も上手だし 何でも出来て ここまでの生き方をみて見たいです。
ありがとうございます。
最新の動画に出ている畑は母の兄弟の畑でして、じゃがいも収穫をほんの少し手伝ったのみで日々の暮らしの中では畑作業はしていません。ご近所さんにお裾分けを頂く程度であります。
もしかすると他のチャンネルの方の畑かな？？畑作業もされている皆さんの動画を見て私も頭を下げております。笑
この動画を見ながら、スーパーで買った食パンに、マーガリンとつぶあんの朝飯です。
あはは。マーガリンのお味がバターに感じれたりして？笑
マーガリンとつぶあんも王道に美味しい組み合わせですよね♪
Thank you so much for adding the English subtitles, I enjoyed your video very much. The bread you made looked perfect and so did the butter, I think I will have a try to make some of my own. I liked everything about this, your camerawork and editing and also the music you chose, it was very peaceful so I have subscribed. Thank you again 😊 💐
Thanks for watching !
Be careful that butter doesn't harden unless it is a pure cream with 45% or more pure milk fat.
古民家暮らし Traditional Japanese House Life I’ll get some full fat milk to try it with, thank you for the tip 💛
@@ExLibris-Alys It's full fat "Cream", like you use it for whipping cream. Not full fat milk. Just a reminder. ;)
Stinky Unicorn Soap Lab Thank you 😊
至福のの時ですね！この生活いつかできるといいなあ（笑）
でも作ってみます✌
ぜひ試してみて下さい！
思いがあればいつか実現できます。笑
Wow! What a learning experience. Even if I do not understand Japanese I learned a lot!
素敵な暮らしですねぇ。ゆったりしていて、お料理も上手そうで！ 色んな道具も凄い！ まだ若いですよ！＾＾
若者からすると歳なんですが、ご年配の諸先輩方からするとまだまだな若輩者ですね。笑
@@traditionaljapaneselife4519 san まだ私は年金もらってませんが、この間６０代/７０代/80代の方を３人でお散歩されていました。 その時にまだ６０代って若いのだと思いました。 いろんなことをしていると、気も若くなしますよね。７０歳くらいから少しずつでしょうねぇ。。 ８０の人も若かったですよ。でも人って少しずつおいてくるのかなぁって思いました。どう生きるかで老けたり若語りするんだと、勉強になりました。 そういうつもりでまだ、若いんだって。。
@@snowhitek5485 今は若者より年配の方の方がパワフルで皆さんお若いですね。100歳近くなのにかくしゃくし、喋りも記憶も私よりしっかりされている方がおられたり、80を過ぎてテニスを楽しまれているご近所さんを見て慄いております。。笑
老いは皆平等にやってくるのでしょうが、老い方には違いが出ますよね。素敵な歳のとり方をして可愛く強者なお婆ちゃんになりたいものです。
発酵バター、早速作りたくなりました！おうち時間が楽しめそうです！素敵な配信、ありがとうございます^ ^
美味しいので是非作ってみてください！
古民家暮らし Traditional Japanese House Life 早速、動画とレシピを参考にさせて頂き、自家製発酵バター作りました！もう、かんどぉ〜ぅ、美味しくって太りそうです😅ありがとうございました！あっ、別の動画のベーグル🥯も気に入ってます！また楽しみにしていますね^ ^
@@roco2240 作ってみてくださったんですね！そう、美味しくってかなり危険なんですよね。笑
次作もバター繋がりなのでお楽しみに。
@@traditionaljapaneselife4519 ワクワク❤️
南国の方のSUB系動画から関連付けで辿り着きました。長時間の常温放置の工程があるもの、どうしても衛生面でおっかなくて二の足踏んでしまうのですが、この動画で発酵バターやってみたくなりました。ラップにぴっとりな一次発酵にちょっと笑ってしまった。古民家生活ご苦労されることも多いと思いますがいつまでも楽しんで過ごせますように
これからの季節は特に気をつけないとですしね。今回の発酵バターは固まるまでの１日を常温放置でその後の２日は冷蔵庫で寝かせております。
今後も是非動画チェックしてみてください。よろしくお願いいたします。
THANK YOU SO DEEP🙏💖
I'm glad to hear this.
てっきりバターは乳脂肪分が高めな生クリームを瓶に入れて振ればできるものかと思ってました！
手作りパンにバター、素敵です！贅沢な一時に手間は惜しまずってことですね、私もパン作ろうかな…
市販の日本のバターは発酵させずに作るのが一般的なので瓶に入れて振れば出来上がるようですね。
今回はヨーロッパでよく食べられている発酵バターにしようと思い、ヨーグルトで発酵させ数日寝かす作業を入れて作って見ました！
パン作りなかなか楽しいですよ〜。
自分、いい時代に生まれたな～って思っています。
昭和で子供の頃の写真は白黒、今はこうやってｐｃで毎日遊びながらいろんな事勉強してて、今日は発酵バターの作り方を教わりました。
どうもありがとう御座います、ホント待ちに待ったです！
昔、小岩井の発酵バターにハマっていたのですが、韓国に来て２０年、こっちのバターは満足出来るものが今持って無いです。
緊急支援金、期限ありの商品券が来たら、生クリームまとめ買いして作ろうと思います、素敵な暮らし、応援しています！
昨日レモンカードとスコーンを作る動画もアップしておりますのでチェックしてみてください！
韓国にお住まいなんですね。アジア圏は美味しいバターが簡単には手に入りませんよね。。
バターを作れる生クリームは脂肪分４５パーセント以上のもので添加物が入ってない生乳のものしか固まらないようですので、購入時にしっかりチェックして作ってみてください。
@@traditionaljapaneselife4519 さんへ、単純に植物性ホイップクリームと牛の乳１００％の２種類しかありません、後者の味も自分からしたら今一つなんですが、す片がない。。コレで頑張ってみます、有難うございます。
出てくる道具がいつも素敵だな～。
バターを作るアイデアなんて持っていませんでしたｗ
バターを混ぜる道具に魅かれすね。
バゲットと手作りバターいいな～ｗ
バター道具なかなか出番はないんですが、可愛いですよね。
バターは不測の事態からの手柄かな？笑
バターが手作りできるなんて！Σ(×_×;)!ビックリ😵色々と手間暇かけて手作りされていますね。😀素敵な生活ですね！田舎の何気ない景色と庭の蕗の薹。以前の動画では、タヌキもいましたね。👩⚕️ゆっくりと時間が流れているようで、心地良いです。それに素敵で美しい器、つぼ、道具👍いいなあー✨また、次回を楽しみに待ってます🐈🤗
スーパーの棚から消えてしまったからこその手作りでした。笑
タヌキやキツネをたまに見かける環境なんですが、住宅地でもあるので近くの里山が残ってくれないと。。なんですよね。
great job!!! yumiii
Thank you！
パンとバターとても美味しそ〜です👍
こんな暮らし憧れます💕そして癒されます。次回動画も楽しみにしています😊
パンとバターのシンプルな組み合わせの美味しさを私も再発見しました。笑
やっぱり休ませて作るパンは違うんでしょうね。
自分が作るのはIHのレシピにあった簡単パン。
それはそれで美味しいのですが、バケットとかも作ってみたいです。
休ませる時間が長くし、発酵をゆっくりさせると風味が増すらしいですが、手作りでだと細かいことナシでどれも美味しく感じますよね！
アンティーク風のお道具の数々 やはりお味に、変化などありますか？ バゲットのお味は如何でしたか？
バゲットはちょこちょこ焼いて食べているのでいつもの味だったのですが、焼きたてはすごく美味しいです♪
料理は見た目でも楽しめますから道具で腕の無さをカバーしてもらえてる気がします。笑
Frankly speaking, 😂it's a little strange to read the Chinese subtitles, but I still get it!!
Какой же сад у вас красивый🥰
Багет очень вкусный 🤤👍👍👍
Зеленый цвет в саду сейчас очень красивый, но прополка тоже затруднительна.
@@traditionaljapaneselife4519 понимаю 😊ухаживать за такой красотой сложно
お疲れさまです。🌿⛰️
何時も何時も、手間を惜しまない動画には癒され感心させられます😂
そして流れの中に風景のtiming良さ！映像本当に綺麗clearですね！ 日常を想像しながら楽しんでいます。 何もかも受け入れ楽しんで居る気が致します🌿🌳 中々とは思いますが☺️
昨晩は、うたた寝していました 笑
愛媛の昨晩から☂️☁️の一日です。ありがとうね！ m(__)m
昨日はアップが遅くなっちゃったのですみません。
雨の日もこの時期は若葉が綺麗に見えるので楽しんでいます。
@@traditionaljapaneselife4519 そうですね！ 私も今日仕事かえりに山のサンキライの葉っぱを持ち帰りました🎵 また何かに使います。毎年楽しみにしています。🌿
雨に打たれた木々は緑濃く癒されます。また楽しみにしています。
m(__)m
韓国の字幕ありがとうございます😭
Would it be possible to have English subtitles please?
I've added a translation so check it out！
古民家暮らし Traditional Japanese House Life Thank you so much 😊
English sub please🤗
I'm a little busy with other work right now, but it's likely that it will be June, but I'll definitely make it, so please wait.
I do it ! Check out the English sub!
古民家暮らし Traditional Japanese House Life thanks🥀
what kind of flour you use ?
I used only strong flour in this bread. Check out the English recipes posted in the summary section.
you making bread looks easy and interesting. thank you
丁寧な暮らしをされてる古民家1人暮らしさんの動画に癒されます。お庭や自然、野鳥も和みます。生クリーム1パックで、どのくらいのバターができますか？
今度やってみます。常温でできるので手軽ですね。
スーパーでもバターやクリームチーズが品薄で自分で作ろうと思います😊パセリバターもとっても美味しそうですね😋
１パックで１００gぐらいの出来上がりになります。１日目は常温で置いておきますが、その後２日は冷蔵庫で熟成させてください！
他の動画の方でもいっておりますが、こちらのチャンネル紛らわしいのですが「古民家ひとり暮らし」さんではなく「古民家暮らし」になります。古民家ひとり暮らしさんとは被っているところもありますが、少しテイスト違いもありますので一緒によろしくお願い致します。
美味しそうですね
生乳を容器に入れてひたすら振り続けると出来るバターとは味はちがいますか？
発酵させているので風味が増しているはずです！
振り続けるのはちょっと大変なのでハンドミキサーにやってもらいました。笑
発酵バター、面白いですねー♪
美味しいですよ〜♪
仕上がり何グラムですか？
@@masakoishitsuka8286 １００ｇぐらいになります。撮影して食べちゃってから計ったのでおおよそですが。
古民家暮らし Traditional Japanese House Life ありがとうございます😊作ってみます♪
動画を見させて頂いてバターを作ってみたいと思ったのですが、フランスのバター道具（板のようなもの）が無いと作れないのでしょうか？？
いえいえ、シャモジとかスプーンの腹側でバターを潰しながら内部の水分を出せば問題ないです。形を整えるのも先にラップで包んでからシャモジとかで押さえれば四角くなりますしね。是非お試しください。
古民家暮らし Traditional Japanese House Life ありがとうございます！！
参考にしてみます𓂃𓈒𓏸
あれは、フレンチレストランなどで、装飾用のバターを丸める道具です（ビーだま位の大きさ）で丸めて、テーブルで供して使います
@@9993850 そうなんですね。丸めるのに使うということでしょうか？？
ヨーロッパの昔のバター作りの番組で今回の使用のような使い方をしていたので、本当はそうやって使うものなんだと思っておりました。家ではチーズをのせる皿使いぐらいの出番なんですが。。笑
こんばんは！
赤い漆のような器は、フィンランド人の有名デザイナ－作品でしたか？しかも「琺瑯(ほうろう)」とは？画像で見ると奇麗な色ですね。
貴女は、美術学校卒業ですか？こういう有名人の名前も作品も知っておられる。僕も美術は好きで、特に「写実画」や[「ルネッサンス美術」「ア－ト類」が好きですね。
だから貴女が活ける「花や葉」等にも神経が行きます。最後の映像に出てくる、大人数の食卓のかたずいた机に椅子～ほれぼれします。
古いのに「ほこり」がないようで、掃除も行き届いている。左の器に入ったものは「葵の葉」でしたか？植えてあるものだと思っていました。ミニ盆栽的な物？
僕は「家庭画報」を定期購読しています。なぜならば、この本には「美術・日本や外国の風景・レストラン・ホテルに宿・ファッション」等が掲載してあるからです。
この本１冊で、旅行や美術館へ行った気分になります。写真が奇麗で高画質。文章もいい。貴女の映像の合間に出てくる風景も癒されます。
いつも、丁寧な返事をありがとうございます。コロナウイルスとの共存の生活が始まりました。十分に気をつけて、映像を送り続けてください。m( )m
琺瑯は昔の病院で手を洗う白い桶なんかに使われていたようなものですね。あまり赤い琺瑯は見かけず白が一般的ですが、今でも鍋、薬缶、タッパーなんかにはよく使われます。昔は看板なんかも琺瑯看板だったはずです。
葵は根っこまで抜いてそのまま水に生けてあるので盆栽ではないものの、根をそのままにした盆栽的な生け方ですね。
家庭画報や婦人画報は写真が綺麗ですよね。ちょっと特集されてるものがハイクラス過ぎなので病院の待合室で読むぐらいですが。。笑
映像にはなるべく埃などが映らないように気にしているものの、広さもある古民家ですし土間なんかもあるので毎日掃除とはならずです。ただ、いまどきの家とは違って多少の埃は気にせず生活しています。笑笑
@@traditionaljapaneselife4519 様
琺瑯に関して詳しいですね。確か？昭和の時代に琺瑯の看板がありました。やかんも琺瑯がありますね。「古民家一人暮らし」さんの「やかん」は「奇麗な緑色」で、
「OKUDAIRA」君のは「米びつ」に使用している「明るい緑の琺瑯」？黄色だったかな？若い人にも人気商品のようです。落とすと琺瑯が欠けて中の鉄が見えますね。
琺瑯の湯沸かし用は、ガス火にもいいし、IHでも使用できます。中に鉄がサンドイッチされているので。
「家庭画報」と「婦人画報」を比べたら、全然違い、「家庭画報」の方が「写真・文章・配置」がいいようです。値段は同じようです。
古民家風の「宿」も出てきます。写真を見ると行きたい！と思うような奇麗な写真に仕上がっています。
「古民家」と「ほこり」は、相性がいいと思いますよ。ただ貴女の映像美には「ほこり」がうつらないので奇麗です。
緑の風景や小鳥や動物、風が見えます。奇麗な撮り方だと感心しながら見ています。テレビで見ると、なお美しいカットカットです。