Kumquat jam & Bagels
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Harvest the kumquats that grew in my neighbor's field for a seasonal jam. I made a bagel and tasted the delicious kumquat cream cheese bagel.
Bagel ingredients
Powerful powder 200g
Salt 3g
Honey 20g
Yeast 2g
Water 120 cc
Knead the ingredients together for about 15 minutes, 30 minutes for primary fermentation.
Roll it into a caterpillar shape and bench time 10 minutes.
Formed into bagels, secondary fermentation for 20 minutes.
Add honey to hot water and boil for 30 seconds on each side.
Bake in oven at 200 ° C for 17 minutes.
(Our oven is a cheap rotary oven that only sets the temperature up to 200 ° C, so a typical oven takes about 13 minutes at 210 ° C.)
If you make it with honey instead of sugar, it becomes a moist bagel. Since the hardness changes considerably depending on the amount of water depending on the flour, please adjust the water at about 100cc to 120cc.
[Live beautifully in an old house]
Letter from a 100-year-old old house living
Japanese old house tour
This is a letter of life in an old private house that is 100 years old.
/ traditional.japanese.life
#oldprivatehouse #kumquat #bagel
金柑大好物なんです。こんなたわわに実って羨ましい。ジャム手がこんでて美味しそう。ご近所さんが羨ましいな、、
ベーグルも美味しそう。乗ってる器も素敵ですねーこれはお皿ですか？
なかなかの実り具合ですよね。
ベーグルを連ねて乗せてるのは器ではなく、古い金属の打ち抜き板の残欠に足を付けたものになります。ケーキクーラーっぽく使っています。
Thank you for posting this. I’d like to try making jam and bagels. I like your wooden bowls, too!
Freshly baked bagels are delicious！
Let's try them !!
The wooden bowls are a little less useful than enamel and the like, but I use them a lot. They are warm and inviting.
Thanks for the Eng sub. Stay safe.
I have made the bagels and they turned out beautifully! I am very happy because I like bagels but have not been able to make them myself before. Your recipe is easy to follow and I can now bake my own bagels. Perfect! Thank you for sharing!
Thank you for making bagels with this recipe. It's surprisingly easy to make delicious bagels , so you'll be happy！
木製の器が、素敵ですね。ベーグル、是非作ってみたいです。和風の庭もいいですね！
木製ボウル可愛いですよね。普通はサラダボウルとかに使うのでしょうが。笑
ベーグルは本気パン作り人じゃない私のようなものでもある程度美味しく出来上がりますよ。
和風の庭はやはり日本の風土と景色に合ってますし、四季折々美しい変化を見せて楽しませてくれます。
ベーグルってこのように作るのですね✨無心に見てしまった(笑)
仕事続きだと手作りした物が食べたくなりますね😃
自然と体と心が欲しているのですかね⁉️
いつも心身共に癒しを有り難うございます🎵
手作りは面倒ではありますが、手間がかかってるからなのか美味しく感じますし疲れもとれますね。
ベーグルって、茹でるという行程がはいるんです～。知らなかった。
器がいつも素敵ですね。
茹でるからなのかモチモチになりますね。
器もほぼほぼ古いものが多いです。
いいなぁー、金柑。
生も美味しいですよね。
ジャム作りは手間がかかりますが、自分で作るとさらに美味しく感じます。
金柑は独特の味で生でもジャムでもお酒でもどれもいけますね。
手作りジャムは素材の味がぎっしり詰まったものが出来るので、多少の手間はちょっと我慢して頑張らねばです。
ベーグルにクリームチーズと金柑ジャム🍊おいしそう🧡 最高ですね✨
ベーグルにクリームチーズとスライスしたトマトとキュウリ、好みで塩とブラックペッパーをかけて食べるのもおいしいですよ🍅🥒 塩コショウ無しでももちろんいけます😊
ベーグルに野菜とクリームチーズの組み合わせも朝にぴったりで美味しいですよね。
ダイエットしなくてはいけない私ですが、ベーグルとクリームチーズの誘惑は強すぎます✨
@@sukii.2683 同じくです。笑
小麦粉をこねたり、のばしたりしている指先がお綺麗だなと見入ってしまいました。
リフォームした我が家にお越しいただき、ご教授をお願いしたくなる衝動に負けそうです(笑。
手入れの良い調理器具、土の薫りがしてきそうな食器なども目の保養になっています。
もちろん、お料理もです。
いずれ沖縄の離島に移住する予定ではありますが、移ろいゆく四季の光、風、雲、そして空。それらすべてを記憶できるなら、憂いを残さず発てるでしょう。
けれど、いまはまだ難しそうです。
その思いが切なくなるほどに強いからでしょうか。
庭先で遊ぶ小鳥の姿が可愛いですね。とても。
無骨な手すぎてちょっと恥ずかしいです。。庭仕事などで爪に入った土が取り切れずだったりし、お料理の動画を上げている他の方と比べるとかなり汚く自分には感じられのですが。。。手のゴツさから男性だと間違われている方も多いです。笑
私も今のこの環境を求めて移住した人間ですが、この数年で交通の便が整ってしまった環境から一気に開発の波に飲み込まれ美しい自然の景色が消えつつあり映像に残そうとしています。
リフォームは「古民家暮らしルームツアー」の動画、里山などの自然の景色は昨日アップした「咲き誇る桜は変わることなく美しく」を見ていただけますと幸いです。
「ロシアン・ルーレット」状態のさ中、焼けたベーグルが穏やかでユーモラスで、ちょっと頼もしく映りました。
買い物に行くのもちょっと躊躇するような状況なので、なるべく自力で家ごはんになりますね。
見事な金柑の木ですね！ ベーグルの横のレンギョウの花と器がよく合っていますね。山躑躅のピンクも背景の黒でよく映えていました。
すごい実りのですよね。春の花が少し心を落ち着かせてくれるとよいのですが。
奇麗ですね！風景が～何かを作る合間に入れてある。音楽もちょうどいい。
見飽きない風景と、金柑ジャム、ベ－グル作りの合間の風景の撮り方がいい。
小鳥に～椿が落ちて１輪～命の尊さを知る。桜が緑の木の間に数本～間隔を置いて咲いている風景～NHKの番組のよう！
TH-camの4K画像を見ているような錯覚を覚える撮り方。やはり女性の撮り方は、男と違う繊細さがあると思いました。
ベ－グル？って、初めて見ました。「パン」の一種ですか？クリ－ムチ－ズや手作りの金柑ジャムを塗って食べる～旨そう！
画面から取って食べたい気持ちで見ましたよ。
金柑ジャムも、凄いてまひまがかかりますね。映像にするのにも、カメラを動かさないといけないから大変でしょう？
「ベーグル」の材料が画面に載りましたね。
自然の映像から始まる、貴女の映像も素晴らしい！
自然がいっぱいで、「ベ－グル」を捏ねる台の上には、さりげなく黄色い花をいけて～さすがに「美しく住む」ですね。
ありがとうございます。
ベーグルはちょっとモチモチっとしたパンになります。
金柑ジャムは他の柑橘系のジャムよりも手間暇はかかりますが独特の味で美味しいですね。
黄色い花はレンギョウです。ちょうど季節で綺麗に咲いてます。
@@traditionaljapaneselife4519 様
今日は、まだ、起きていました。睡眠薬が効かないようですので、静かに過ごしています。
「ベーグル」は「パン」ですか？あの黄色い花は「レンギョウ」と言うのですか？
僕は、無学ですね。つくづく、そう思います。6月23日で満75歳になります。
50歳前に「半身麻痺」になりかけて退職しました。その時、医師の言うように早く退職したので、半身麻痺は無くなりましたが、違う医院にかかり、大きな「県立病院」でCTを撮ったら「冠動脈３本のうち2本が半分潰れていました」ので、この20年間、普通の生活が出来なくなりました。
丁度、退職した時が、パソコンの時代の幕開けだったので、当時は自転車に乗れたので、「パソコン教室」へ通い、「ワ－ド」「インタ－ネット」の見方、「メ－ル」の送り方を習い「エクセル」を必要ないと思い、習わなかったので後悔していますが、パソコンを習ったおかげで、今の時代の「TH-cam」が見れました。
60歳過ぎて、そういう世界が、色んな事が、ネット記事で分かるようになりました。
そして、「TH-camr」の存在も知りました。そのかげで、テレビで「美空ひばり」の映像を見ることが出来、4Kの映像もたくさん見ました。
そういう中で、昨年末に「OKUDAIRA」君の映像を知り、見ていたら、今年「古民家一人暮らし」の若者を知り、平成の若者達も、自分で食事を作り、掃除して、借家に傷つけないようにして、「DIY」をしている。その「DIY」と言う英語がわからなかったのですが、昔の「日曜大工」の、その上を行く人達だと理解できました。
そして、貴女の映像に出会いました。死ぬ前に、色々な若者達に教えてもらう日々です。楽しいです。
今日の映像に「白黒の猫」が出てきましたね。癒されますね。うちにも「タロウ」と言う、柴犬の雑種がいます。12歳だから、僕と同じ75歳だと言います。
うちの養子が、毎日、散歩に連れて行きます。神経質だった僕も、今年から「タロウ」を家に上げて、夜は、セミダブルを２台くっつけて、二人の間が大きく広さがあるので、タオルケットを敷き、一緒に寝ます。犬は、高齢者を癒してくれます。そして、貴女方の映像美が、癒しをくれます。
僕は、「絵」が好きなので、「家庭画報」を定期購読しています。世界のレストラン、ホテル、日本のレストラン、ホテル、季節の写真の美しさ、季節の日本の行事も出てきます。きのうは「ツタヤ」で、「別冊 太陽：ホキ美術館コレクション 写実絵画の画家たち」と言うタイトルの本を購入して感動しています。
だから、貴女の「美しく住む」と言う「気持ち、行動」が、好きですね。映像の中に出てきます。最後の外から撮影した、昔の金持ちの食卓が見える映像に、建築美を感じました。
ひとカット、ひとカットが「絵」のようです。「ベーグル」をのばす時に、左下に、作っている映像、その向こうに「レンギョウ」の花を、さりげなく置き、のばす前の生地を右上に置いて、バランスがいい～その合間に「風景」が入る。静かに音楽が波のように入ってくる。素晴らしい！
長文になって、すみません。「手紙」の時代の人間なので、自分の気持ちを伝えたいために「長文」になっています。
お困りでしょう？すみませんでした～そして、ありがとうございました。m( )m
今回は❗️金柑ジャム作りに❗️ベーグルを作ってられますね😅☝️本当に凄いですね😅☝️料理が上手で😅☝️私も金柑ジャムを作った事が有りますが❗️最後にレモンの搾りを入れました、長持ちして、色も綺麗ですよ😅☝️(笑)
やはりコック長ですね😅☝️(笑)
地物の金柑なので売っている金柑などと比べかなり酸味があり、今回はレモンは入れずに金柑味を大事にしました！
初めまして。なんでもマメに手作り、感動してしまいます。金柑のジャムは明治生まれの祖母の好物だったのを思い出します。彼女のジャムは種入りでしたゎ。
金柑は柑橘類の中でのちょっと独特で美味しいですよね。うちの母も金柑好きです。
種取りは作る時にするべきか、食べる時にするべきか。。ですかね。笑
金柑ジャム種をとったり手間がかかるんですね〜 ほろ苦くておいしそう！
独特な味で美味しいですが、ほんと種を取るのが面倒ですね。。
金柑ジャムもベーグルも美味しそう！でも、ベーグルって手間がかかるんだな。
ベーグルはちょいと手間はかかるものの、他のパンより寝かす時間が短く、あまり失敗しない部類なので初心者向けなんですよ。
@@traditionaljapaneselife4519
そうなんですね。
それでも私にはハードルが高すぎる（笑）
そのうちいつか…そのうちいつか…
@@FlyAwayFlyHigh いつの日か作ってみてください！笑笑
Hi ! Homemade food is always the best food and better....
(test better too)
But there’s a lot of work to make it your own !!
at the same time...you make it looks so easy.
great food... great job 🍺🍷 🎼🎶🎵
Because there is no shop nearby, I will have to make various things by hand. Now that I am a little hesitant to go shopping, I eat more at home than usual.
いつもながら凄い
金柑ジャムの砂糖は何でもいいですか❓
ベーグル🥯どうして作れるんですか❓
以前何かされてたんですか❓（すいません）
あー凄いなぁーを連呼してました。
多分砂糖は何でも良いはずです。この時はきび砂糖を使いました。
パンとかお菓子作りは得意ではないのですが、ベーグルは初心者でも失敗しない部類のパンだと思います。
有り難う御座います。
一度挑戦して見ます。
金柑はヘタを取って二つ割りにして、果実酒にしています。
苦味が楽しい、私のお楽しみのひとつです。
果実酒にしても美味しいですよね。
私はちょっとアルコールがダメになってしまったのでジャムで我慢です。
和風マーマレード,これならイケる。ヨーグルトにもぴったり。勿論マーブル模様にも。
先にカットして種取ってからだとやり易かったかも。
ヨーグルトにかけても美味しいです！
下茹でする前に先にカットの方が種が取り出しやすいですか？
少しだけ茹でた方が、するっと種が取れる気はするのですが。次回試して見ます。
Красиво и вкусно 😍👍😺
Этот цитрусовый фрукт едят в Японии и Китае и обладает уникальным вкусом.
Говорят, что он действует на ваше горло, когда у вас простуда.
@@traditionaljapaneselife4519 кумкват похож на маленький апельсин... надо будет попробовать 🙆👋
キンカンの旬って春なんですね。
知りませんでした。
普通は１月から３月ぐらいが収穫時期なのでは？と思います。
この金柑の木はご近所さんの畑に植わっており、鳥がついばみ始めていたので収穫されないのかお聞きしたところ「食べきれないのでそのままなの！」ということでお裾分け収穫させて頂きました。
鳥が食べ始めるぐらいが一番熟れているので今が本当の旬なのかもですが、市場に出回るのは今ではなく冬ですね。
ベーグルってこんな風に作るんですね❣️ クリームチーズとキンカンジャムの組み合わせが、わたしには初めてですが、めちゃくちゃ美味しそうですね✨急激にお腹が空いて来ましたー🤣
もちろん金柑ジャムだけも素材の味で美味しいですが、クリームチーズとの組み合わせも美味です。
またまた見入ってしまいましたあ～～！
こんなに沢山の金柑、、 買ったら結構な金額ですよ！！(笑)
金柑大好きな私は、へたをとって丸ごとお口へポン！！ 最高に美味しい～～！
金柑の木からもぎ取り、すぐジャムにするなんてとっても贅沢！羨ましい～！
ベーグル作りもすご～い！！ 感動ばかり、、。
しかも、焼き物の器、木のスプーン、、、何気なく飾った黄色のレンギョの花器、、。
ステキ～～です！！ 心が洗われますね！ by 和雑貨大好き spring women
確かに買うと高いので贅沢なお裾分けですよね。しかし、この辺りの金柑の木は収穫されずなものばかりです。。
もったいないものの、手間がかかりすぎて皆さん食べないのでしょうね。
字幕が見えづらい時があります。
投稿頑張ってください！
ご視聴ありがとうございます。
他の方からもご指摘があり、最新の動画は位置を変えたりしながら読みやすくなるようにしてみました！
この動画はアップしたままなので読みにくいままですみません。。
古民家暮らし Traditional Japanese House Life
いえいえ、お気に障られたらすみません。試行錯誤されて、より多くの方がファンになると思います。応援しています。
@@yfenry7529 ご指摘いただけますと改善できるので助かります！今後もどうぞ宜しくお願い致します。
金柑ジャム食べてみたいです。
どんな味なのか？想像がつきません。
金柑の甘煮のような味なんでしょうか？
甘煮を細かくしたような感じです！
少し砂糖を控えめにして金柑の味が濃く出るように作ってみました。
今度自分でも金柑の時期になったら、古民家一人暮らしさんの動画を見ながら金柑ジャム作ってみます。
ベーグル🥯にクリームチーズ、金柑ジャム最高の取り合わせですね。今から楽しみができました。ありがとうございます😊
@@mojiriumezono4073 このチャンネル「古民家ひとり暮らし」さんではなく「古民家暮らし」でありまして、多くの方が間違えて視聴して下さっているものの、紛らわしいのでタイトルに【古民家に美しく住う】と入れております。古民家ひとり暮らしさんのチャンネルと共にこちらもご視聴よろしくお願い致します。笑
秋から冬にかけて金柑が出回ったら是非作って見てください！