@@YanaBen Чтобы шоколад не свернулся при добавлении в холодную смесь сыра и сливок (всё-таки разность температур существенна), надо сливки нагреть до горячего состояния, растопить в них шоколад, пробить блендером 2 минуты и после остывания при комнатной температуре поставить в холодильник на ночь, так же как и сливочный сыр. На следующий день пробить сыр миксером 1 минуту, по частям добавить смесь охлаждённых сливок с шоколадом, и взбить буквально пару минут, и никаких крупинок и расслоения не будет - проверено не один раз!
@@jannyboyko3064 Здравствуйте! Я экспериментировала- добавляла на 50 граммов шоколада больше и у меня всё получилось удачно и очень вкусно. Но, всё -таки, не стОит слишком нарушать пропорции!
@@Пользователь-п3ш8д Добавить в шоколад 50 гр сливок и растопить все вместе в микроволновке или, как делаю я, на водяной бане. Не держите шоколад до полного растопления на бане. Он может перегреться. Снимаете и перемешивание до полного растворения. Оставляете остывать до комнатной температуры. В это время взбиваете сливки и сыр. Потом добавляете остывший шоколад, который уже не свернётся)
Яна, добрый день. А если этот крем на сливках использовать для сборки торта, а на выравнивание взять ганаш на шоколаде, будут трещины на ганаше из-за сливок в креме что внутри?
Я сделала по рецепту Яны,шоколад при температуре 23,как она рекомендовала,он весь стал крупинками,т.к сыр и сливки холодные были. Я уже не первый раз обижаюсь на рецептах с ютуба,так что будьте аккуратнее.
@@ТатьянаЯнченко-з1у Нагрейте грамм 50 сливок и залейте ими шоколад, он растопится и немного остынет. И тогда при соединении с холодными сливками и сыром шоколад не пойдёт крупинками. Проверено))
Не стоит) Лучше взять коллетами, насколько мне объясняли, и по своему опыту, магазинный шоколад плиточный, и особенно пористый, не всегда адекватно себя ведет
Добрый день. Кто нибудь делал по этому рецепту? Я сделала все в точности, отсадила мини шапочки на торте, в итоге все расплылось((( а я сверху поставила сахарные фигурки новогодние. Торт был ровно полчаса без холодильника, я везла его сама. До этого стоял на балконе около 4 часов.
Привет Яна . Скажите пожалуйста вы как покупаете сыр и сливки этого производителя оптом через сайт. Или можно купить в магазине в розницу, вы живёте в Москве как можно купить этот сыр пожалуйста запишите Яна пожалуйста подскажете какими устойчивыми кремами кулинарными можно собрать торт бисквитный на свадьбу , а так же покрытием оформить торт 🎂 кремом. Спасибо огромное буду ждать от вас информацию.
Можно в розницу купить в любом магазине для кондитеров) я не из Москвы, но там их точно много) для высоких свадебных лучше ганаш использовать для покрытия, внутрь любой стабильный крем
Блин, не получился крем! Так хотела, так хотела... Крем оставал в холодильнике, так на глазах и схватился, потом ещё раз растопила, остыл уже в комнате, но когда ввела в крем, то схватился там. ☹️😪
Можно, но будет жирновато на вкус. У маскарпоне % жирности выше. Я, например, добавляла просто творог 1/3 от количества маскарпоне. Мне так больше понравилось.
Спасибо за такой вкусный крем без сливочного масла!😋👍💕
❤️
@@YanaBen Чтобы шоколад не свернулся при добавлении в холодную смесь сыра и сливок (всё-таки разность температур существенна), надо сливки нагреть до горячего состояния, растопить в них шоколад, пробить блендером 2 минуты и после остывания при комнатной температуре поставить в холодильник на ночь, так же как и сливочный сыр. На следующий день пробить сыр миксером 1 минуту, по частям добавить смесь охлаждённых сливок с шоколадом, и взбить буквально пару минут, и никаких крупинок и расслоения не будет - проверено не один раз!
@@user-IRINA.1306 добрый день! Подскажите, пропорции те же? Или можно добавить побольше шоколада?
@@jannyboyko3064 Здравствуйте! Я экспериментировала- добавляла на 50 граммов шоколада больше и у меня всё получилось удачно и очень вкусно. Но, всё -таки, не стОит слишком нарушать пропорции!
Благодарю за прекрасный рецепт ❤
Яна, спасибо большое за рецепт!!!
Спасибо за ваши старания.
И Вам спасибо)
Спасибо, Яна, за ваши уроки. 😊😊😊😊👍
Пожалуйста)
Творожнйы сыр это маскарпоне или Филадельфия?
Я бы залила шоколад частью горячих сливок.
Аналогично, собственно так и делаю
или же шоколад смешать с частью крема ,что бы выровнять температуру
Можно и так)
@@IrinaRz здравствуйте, скажите пожалуйста как вы делаете?
@@Пользователь-п3ш8д Добавить в шоколад 50 гр сливок и растопить все вместе в микроволновке или, как делаю я, на водяной бане. Не держите шоколад до полного растопления на бане. Он может перегреться. Снимаете и перемешивание до полного растворения. Оставляете остывать до комнатной температуры. В это время взбиваете сливки и сыр. Потом добавляете остывший шоколад, который уже не свернётся)
Спасибо за рецепт
Замечательный крем
Добрый день подскажите какой крем более стабильный кремчиз на масле или этот? Капканам будут 2 часа в дороге
Спасибо🙏💕
У меня тоже такие весы как у яночки🤗👍
☺️
Добрый день, скажите пожалуйста можно ли таким кремом наполнять эклеры?
Привет.. цветы получается?
Подскажите пожалуйста крем выдержит теплую погоду?
Спасибо!👍👍👍
Яна, добрый день. А если этот крем на сливках использовать для сборки торта, а на выравнивание взять ганаш на шоколаде, будут трещины на ганаше из-за сливок в креме что внутри?
Добрый вечер.Такой крем стабилен после окрашивания?
Спасибо, а каким красителем можно окрасить этот крем?
Жирорастворимым или гелевым
Да, любым можно
Яна, здравствуйте, а если накануне сделать из сливок и шоколада ганаш и взбить его потом с сыром, крем будет такой же плотности?
Я сделала по рецепту Яны,шоколад при температуре 23,как она рекомендовала,он весь стал крупинками,т.к сыр и сливки холодные были. Я уже не первый раз обижаюсь на рецептах с ютуба,так что будьте аккуратнее.
А ганаш про который вы говорите,я в прослойку делала,в капкейки не пробовала.
@@ТатьянаЯнченко-з1у у меня тоже пошел крупинками
@@ТатьянаЯнченко-з1у Нагрейте грамм 50 сливок и залейте ими шоколад, он растопится и немного остынет. И тогда при соединении с холодными сливками и сыром шоколад не пойдёт крупинками. Проверено))
Подскажите пропорции для молочного и темного шоколада
Здравствуйте. Белый шоколад какой % и производитель?
Яна здравствуйте. По составу шикарно. Шоколад сколько процентов? И каким пользуетесь?, спасибо
32 у меня velvet) можно и 25% взять
А можно использовать сливочный сыр?
Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, а цветы из насадок возможно сделать из этого крема?
Думаю простые розочки получатся)
Здравствуйте,не могу найти граммовку, сколько чего надо?
Яночка, здравствуйте. Скажите пожалуйста, подойдёт ли обычный пористый шоколад из магазина, или не стоит?
Не стоит) Лучше взять коллетами, насколько мне объясняли, и по своему опыту, магазинный шоколад плиточный, и особенно пористый, не всегда адекватно себя ведет
@@ВикторияЮрчик-т4ц спасибо.. Приготовила его, к сожалению не получился. Брала коллетами
@@Пользователь-п3ш8двидимо что-то не так сделали
@@КристинаЧайка-с5х дела все рецептуре.
Подойдёт, всегда обычный пористый беру из магазина. Все прекрасно получается
Яна,спасибо за очередной интересный рецепт)Скажите пожалуйста Филадельфия подойдёт для этого крема ?)надеюсь ответите)
Да, но он более соленый будет
Добрый день. Кто нибудь делал по этому рецепту? Я сделала все в точности, отсадила мини шапочки на торте, в итоге все расплылось((( а я сверху поставила сахарные фигурки новогодние. Торт был ровно полчаса без холодильника, я везла его сама. До этого стоял на балконе около 4 часов.
Привет Яна .
Скажите пожалуйста вы как покупаете сыр и сливки этого производителя оптом через сайт.
Или можно купить в магазине в розницу, вы живёте в Москве как можно купить этот сыр пожалуйста запишите
Яна пожалуйста подскажете какими устойчивыми кремами кулинарными можно собрать торт бисквитный на свадьбу , а так же покрытием оформить торт 🎂 кремом.
Спасибо огромное буду ждать от вас информацию.
Можно в розницу купить в любом магазине для кондитеров) я не из Москвы, но там их точно много) для высоких свадебных лучше ганаш использовать для покрытия, внутрь любой стабильный крем
Какая насадка у вас ?
Спасибо,Яна. Можно ли добавить ягодное пюре?
В жидком виде не рекомендую, если уварить сильно, то можно
Супер крем.. Яна скажите пожалуйста какой номер насадки у в
Блин, не получился крем! Так хотела, так хотела... Крем оставал в холодильнике, так на глазах и схватился, потом ещё раз растопила, остыл уже в комнате, но когда ввела в крем, то схватился там. ☹️😪
Скажите, а открыть канал на Rutube не планируете?
Он есть, переношу туда ролики, но там просмотры по 1-2 на видео 😅 с рутубом я пойду на завод работать
Здравствуйте, можно творожный сыр заменить на маскарпоне? Спасибо 😊
Еще вкуснее будет
Можно)
Можно, но будет жирновато на вкус. У маскарпоне % жирности выше. Я, например, добавляла просто творог 1/3 от количества маскарпоне. Мне так больше понравилось.
Шоколад +маскарпоне, и сливки будут не нужны.
Можно номер насадки
1 G
Приготовила по рецепту , так и не забилось ничего
Шоколад обычный белый в плитке подойдёт? Производство России..
Меня тоже этот вопрос интересует
Я делала с линдт, шикарно 😍
Если нет альтернативы, то можно..
Шоколад схватился кусочками, как вы и предупреждали, температуру мерила, была 22 градуса.
Добавьте в шоколад 50гр сливок растопить все вместе. Остудить до комнатной температуры 22-23град. Влить во взбитые сливки и сыр. Шоколад не свернётся)
Ютуб тебя не заблокируєт , россия всем россиянам ютуб блокировать
фигня,а не крем
Если вы не даёте конкретных данных об ингредиентах для крема, зачем лезете со своими рецептами?
Описание откройте, что за бред пишите
У вас какие-то проблемы с глазами или в целом с головой? Точный рецепт в описании, где ему и положено быть. Ненормальная какая-то.