je suis italien .. du sud de l' Italie. Et j'aime Beaucoup la cuisine francaise.... merci... parce que dans les Grands familles du Sud, en Italie, on parle français à la table
Comme toujours avec vous, chef, des explications claires, des astuces qui facilitent la préparation et un soin particulier à maintenir propre le plan de travail. Un vrai travail de pro au service d’amateurs de bonnes choses. Ne reste plus qu’à vous imiter. Merci
J'en ai consulté des recettes et bien la votre est la meilleure et la plus authentique. Peux-être un petit hic, le piment d'Espelette qui ne vient pas trop de Lorraine. Merci Chef !
J'ai appris cette recette avec vous, Chef, il y a 4 ans quand je vivais en France et je la fais encore. Magnifique ! Elle a tous les détailes nésseraires. Moi et mes amis on se régale avec cette quiche qui m'emmène toujours de beaux souvenirs de la France. Merci beaucoup depuis le Chili !(Je suis revenu sur la recette pour la partager).
Bonsoir chef. Me revoici pour partager une idée, cette fois-ci. Apres avoir foncé mon moule, j'utilise les chûtes de pâte brisée pour en faire des tortillons, saupoudrés de thym, de fromage, de graines de sésame ou de brisures d'amandes grillees... Mes amis les trouvent délicieux.Des followers pourraient profiter de cette idée... Merci chef et à bientôt. Amicalement
Franchement, la 1ère chose c'est de lister les ingrédients, après on passe à la recette. Les lardons rissolés ça apporte bcp de sel, je préfère les blanchir, ainsi on ôte du sel, ça ne change rien au goût.
merci chef je laissais de coté beaucoup d’étapes comme le jus des lardons ou cuire ma pâte avant. très bonne recette et très bonnes vidéo comme d'habitude !
Merci Chef pour votre recette. Je suis au stade de precuire la pâte. Par contre j'ai rajouté des champignons que j'ai fait dorer avec un peu d'ail 😁 Histoire de... Merci pour tout
Même en cuisant la pâte à blanc pendant 15 bonnes minutes, j'ai toujours une base qui sort très molle. Je me demande s'il faut laisser la pate précuite en repos pour qu'elle refroidisse avant de la garnir. Est-ce cela le secret pour une pâte non détrempée ?
Bonjour ! Vous devez pousser un peu plus la cuisson de votre pâte « à blanc ». Il faut qu’elle soit cuite à 90%. Le fait de mettre l’appareil dans une pâte cuite à blanc chaude ou froide ne va rien changer. Si votre pâte est cuite à 90%, elle ne risque pas grand chose lorsque vous allez la recuire avec l’appareil et la garniture. En tous les cas elle ne risque pas de trop cuire. 😋
Le cercle à tarte il est pas obligé on peux prendre un plat rond et les poids de la 4e minute je vois pas ou ça s'achette et ça l'air encombrant et il faut aller sur un site pour les proportions alors que vous pouviez les donner ici
Révélator studio Ce sont des noyaux de cuissons. Vous pouvez utilisez des haricots blancs pour cuire la pâte à blanc si vous ne voulez pas acheter les noyaux. Personnellement j’ai acheter du riz bon marché que je n’utilise que pour cuire mes pâtes à blanc!
Ou vous voulez les plats authentiques avec toutes leurs richesse et saveurs, ou vous en créez de nouveaux. Quand on veut manger super léger, on se contente de ses blancs de poulet cuits au four accompagnés d'épinards à la vapeur... Sinon fruits et légumes à sec. Avec du lait il faudra compenser avec des œufs pour que l'appareil ait de la tenue. Au finish on a un flan aux lardons. Bon Appétit.
Pour sublimer une quiche laissez tomber les lardons, utiliser des copeaux d'un excellent jambon de pays, la saveur se diffusera mieux et on trouvera pas de tendon sous la dent comme trop souvent avec des lardons industriels;
@@joeL-we2jg Si tu regardes la recette sur leur site www.meilleurduchef.com/fr/recette/quiche-lorraine.html tu as une proposition de quantité de fromage avec la mention facultatif et le piment est interchangeable complètement ou partiellement avec du poivre. Une recette ça n'est pas non plus totalement fixé, c'est toujours à interpréter avec tes goûts à toi (et à ta famille). Clairement ici le chef réalise sa version préférée, il ne va pas non plus faire 18 variantes ! :)
+Primavera13 OK but before sorry for my poor english :-) More easy to Buy the paste already maked and after mix 50 cl liquid cream with two egg and two York gib or bacon (already Cook better) salt and pepper easy I like add some cheese... in french emmental. Cook at 180 degre and put a knife inside when it's not to wet it's done :-) if you have more question I'm here
+Jeremy Casanovas I understood perfectly! and yes, agreed with you, is better to buy the crust, not paste. We call it pastry crust. Thank for taking your time to teach me. Kiss and hug ;)
Bonjour, Vous parlez de la pâte brisée ? Dans la recette, Chef Philippe dispose déjà d'une pâte brisée qu'il doit juste abaisser avant de pouvoir s'en servir. Vous devez donc commencer à l'étape suivante.
Parce que l'appareil (ce qu'on met dans la tarte) est liquide et pourrait donc ramollir la pâte crue et éventuellement passer à travers et venir mouiller le plat en dessous ainsi que ralentir la cuisson de la pâte... En "cuisant à blanc" la pâte, tu t'assures de n'avoir aucun problème de cuisson avec ta pâte, elle sera parfaitement cuite uniformément, sans avoir besoin de prolonger la cuisson au-delà de l'idéal pour l'appareil et sans aucun problèmes de fuites à travers la pâte. Honnêtement on peut faire sans si on ne laisse pas l'appareil trop longtemps sur la pâte avant la cuisson (d'expérience) mais ça donne tout de même un meilleur résultat pour la cuisson de la pâte et avec plus d'assurance.
Bonjour chef,, votre quiche est très belle doré à souhait je ne doute pas qu' elle doit être très bonne le seul bémol c est que votre pâte soit toute prête vous ne l'avez avez pas préparé sur la vidéo c' est bien dommage pourriez vous s' il vous plaît faire une vidéo dédié à la pâte brisée sablée et feuilletée s il vous plaît merçi je m abonne bonne continuation miam miam 😋😋😋🤗😁
Merci à vous ! Ces vidéos sont déjà disponibles sur notre chaine, voici les lien : Pâte brisée : th-cam.com/video/rpvdYuyVE-Y/w-d-xo.html Pâte sablée : th-cam.com/video/Ag4zQFVk7gA/w-d-xo.html
La recette a l’air très bon cependant, quelques bémols, pas d’indication sur les quantités (sauf sur votre site), vous avez fait une grosse quantité et pas de découpe. Malheureusement, difficile de tester la recette surtout moi qui est amatrice en cuisine. Dommage
Mise en scène simple, claire, nette, voix bien posée, bon rythme, sans baratin inutile et sans musique débile.....Bref : un excellent tuto ! Bravo !
Merci à vous !😉
je suis italien .. du sud de l' Italie. Et j'aime Beaucoup la cuisine francaise.... merci... parce que dans les Grands familles du Sud, en Italie, on parle français à la table
Comme toujours avec vous, chef, des explications claires, des astuces qui facilitent la préparation et un soin particulier à maintenir propre le plan de travail.
Un vrai travail de pro au service d’amateurs de bonnes choses. Ne reste plus qu’à vous imiter.
Merci
Merci à vous 😊
J'en ai consulté des recettes et bien la votre est la meilleure et la plus authentique. Peux-être un petit hic, le piment d'Espelette qui ne vient pas trop de Lorraine. Merci Chef !
J'ai appris cette recette avec vous, Chef, il y a 4 ans quand je vivais en France et je la fais encore. Magnifique ! Elle a tous les détailes nésseraires. Moi et mes amis on se régale avec cette quiche qui m'emmène toujours de beaux souvenirs de la France. Merci beaucoup depuis le Chili !(Je suis revenu sur la recette pour la partager).
Merci monsieur voilà une vraie quiches très bien expliqué et faite avec délicatesse et propreté 👍❤️
Merci à vous ! 😉
Merci Chef. Très didactique. J'ai régalé ma famille. Je vous dois de m'ètre mis à la cuisine. Encore merci "El Professor". 😉
Novice en cuisine vous me donnez vraiment envie de tenter des recettes tant vous êtes un bon pédagogue!!
Merci beaucoup 😋
Je vous suis depuis Kinshasa c'est formidable
Un grand merci à vous de nous suivre d'aussi loin ! 😉
Bonsoir chef. Me revoici pour partager une idée, cette fois-ci.
Apres avoir foncé mon moule, j'utilise les chûtes de pâte brisée pour en faire des tortillons, saupoudrés de thym, de fromage, de graines de sésame ou de brisures d'amandes grillees...
Mes amis les trouvent délicieux.Des followers pourraient profiter de cette idée...
Merci chef et à bientôt.
Amicalement
Délicieuse tarte. Très bien expliqué. Merci chef
Merci à vous de nous suivre ! 😉
Enfin une superbe recette de la vraii et quiche lorraine. Merci
c'est vraiment bien et très très propre merci c'est bien fait et facile à comprendre bravo !!!!!! chef.
Merci pour les explications et la rigueur du déroulement des opérations ...
Oh my! I can smell this Quiche through your channel. 🤗thank you!
J'ai brule 2 fois mon riz en vous regardent. Merci. C'est super.
Isabela Brussolo Ram sainc claude francois
to get a,
Isabela Brussolo Ramos bravooooo loool
Vous êtes responsable merde!....
J'espère qu'il vous en reste pour un troisième essais sans la video😉
Franchement, la 1ère chose c'est de lister les ingrédients, après on passe à la recette. Les lardons rissolés ça apporte bcp de sel, je préfère les blanchir, ainsi on ôte du sel, ça ne change rien au goût.
Merci pour tous les conseils 👍Super 😋👌
Belle recette, explications claires, propreté exemplaire, merçi et bravo !
jean pierre raoul
Merci enfin une recette de la vrai cuiche lorraine sans fromage
Pour la recette merci
Merci pour l'astuce de cuire la pâte à blanc avant de réaliser la quiche, j'ai la réponse à mon problème de fond pas assez cuit
merci chef je laissais de coté beaucoup d’étapes comme le jus des lardons ou cuire ma pâte avant. très bonne recette et très bonnes vidéo comme d'habitude !
Amei essa quiche!!essa forma em aro é excelente,gostaria de ter uma dessas!!Ótima explicação!!assistindo no Brasil com tradudor no youtube beijos!!
Des bons conseils. Sympa
Je vais la faire c'est sûr !!! Merci pour vos explications très claires !!! 😊
Merci
كيس زوين مع حشوة راءعة وخفيفة تحياتي
Merci pour la recette
Avec plaisir ! 😉
Très chique et bien fait je vais essayer merci
Merci à vous de nous suivre !
😋… mince alors je viens d’en faire une mais avec une pâte Herta … elle était bonne tout de même …merci pour la vidéo, je la garde !
Merci de nous suivre 😊
Merci Chef pour votre recette.
Je suis au stade de precuire la pâte.
Par contre j'ai rajouté des champignons que j'ai fait dorer avec un peu d'ail 😁
Histoire de...
Merci pour tout
Merci à vous de nous suivre !
Merci chef 👨🍳🇲🇺👌
Super recette, merci chef !
Merci à vous de nous suivre !
Merci beaucoup très clair et pédagogique "chapeau"
Tres simpa la quiche merci infiniment Chef
?chef quelle salade pour accompagner une quiche svp.
BRAVO, bien expliqué. Que demande les gourmands?
Merci pour votre recette! L'autre question- quelle matière de crédence noir sur le mur?
C'est tellement une question sans intérêt !!!!!!
Même en cuisant la pâte à blanc pendant 15 bonnes minutes, j'ai toujours une base qui sort très molle. Je me demande s'il faut laisser la pate précuite en repos pour qu'elle refroidisse avant de la garnir. Est-ce cela le secret pour une pâte non détrempée ?
Bonjour !
Vous devez pousser un peu plus la cuisson de votre pâte « à blanc ». Il faut qu’elle soit cuite à 90%.
Le fait de mettre l’appareil dans une pâte cuite à blanc chaude ou froide ne va rien changer.
Si votre pâte est cuite à 90%, elle ne risque pas grand chose lorsque vous allez la recuire avec l’appareil et la garniture. En tous les cas elle ne risque pas de trop cuire. 😋
où peut t-on achetez le cercle et le papier a cuisson ? ( qui ressemble a une feuille calque ) merci
timothy zita Bonjour, le cercle ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/goi-cercle_tarte_haut_26.html
timothy zita Le papier de cuisson ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/rech/fr?kw=papier+sulfuris%E9
Tres bonne recette , bien expliquée, merci
quand rajoute on le fromage alors ? dans la crème fraîche ou par dessus ou directement sur la pâte avec les lardons ?
Le fromage est facultatif. Dans la recette il est déposé directement sur la pâte, avec les lardons.
C'est formidable! Merci!
MERCI bcp pour ta vidéo, très bien expliqué!!!!
pahape stellio
Bonjour Madame j'ai bien compris ce que tu a
BONJOUR
Très bien et certainement délicieux merci
Belle et bonne recette. Merci.
C est réussi et délicieux j'espère que tu vas faire d autre vidéo j habite à coussey
excellent,je ne connaissait pas qu'elle plaisir de vous voir faire.
Bonjour combien avez vous mit de kg en bille ? merci
Merci super chef
Merci beaucoup
Trop fort. Merci
Tres bien expliqué merci
Le cercle à tarte il est pas obligé on peux prendre un plat rond et les poids de la 4e minute je vois pas ou ça s'achette et ça l'air encombrant et il faut aller sur un site pour les proportions alors que vous pouviez les donner ici
Révélator studio Ce sont des noyaux de cuissons. Vous pouvez utilisez des haricots blancs pour cuire la pâte à blanc si vous ne voulez pas acheter les noyaux.
Personnellement j’ai acheter du riz bon marché que je n’utilise que pour cuire mes pâtes à blanc!
Belle recette, mais il aurait fallu couper la quiche pour voir l'intérieur! Vidéo pas très joyeuse également...:(
Jérémie ont est pas là pour rire
@@missor3253 ptdrrrrrr 😭😂
@@missor3253 /_^
Magnifice!!!
😍😍
Bonjour, est-ce que je peux mettre du lait à la place de la crème fraiche ?
Bonjour,
Si vous remplacez la crème fraîche par du lait, votre quiche n'aura pas le tenue escomptée.
Ou vous voulez les plats authentiques avec toutes leurs richesse et saveurs, ou vous en créez de nouveaux.
Quand on veut manger super léger, on se contente de ses blancs de poulet cuits au four accompagnés d'épinards à la vapeur... Sinon fruits et légumes à sec.
Avec du lait il faudra compenser avec des œufs pour que l'appareil ait de la tenue. Au finish on a un flan aux lardons. Bon Appétit.
bonjour,je met de suite les lardons dans la pate brisée,je bat 2 oeufs dans un bol avec du lait,je verse et du rapée emmental ou gruyère et au four.
On peux j l'es fait with milk c'es super bon...& trop equilibrer..
Merci...dommage de ne pas montrer l'intérieur de la quiche...
Merci ! Désormais, quand nous le pouvons nous coupons pour partager l'intérieur des recettes ;)
Pour sublimer une quiche laissez tomber les lardons, utiliser des copeaux d'un excellent jambon de pays, la saveur se diffusera mieux et on trouvera pas de tendon sous la dent comme trop souvent avec des lardons industriels;
j'adore..excellent. !!!
Franchement c'est bien mais on voudrait un peu plus de sourire de la part du chef ;-)
il a pris la grosse tête lol
Je vais la faire, merci Master Chef
Merci chef ❤❤❤❤❤
C'est bien les recettes merci pour la recette
Bonjour! Sans le fromage?
Il est facultatif car le fromage râpé n'est pas prévu dans la recette traditionnelle de la quiche lorraine.
@@MeilleurduChef le piment non plus....
@@joeL-we2jg Si tu regardes la recette sur leur site www.meilleurduchef.com/fr/recette/quiche-lorraine.html tu as une proposition de quantité de fromage avec la mention facultatif et le piment est interchangeable complètement ou partiellement avec du poivre. Une recette ça n'est pas non plus totalement fixé, c'est toujours à interpréter avec tes goûts à toi (et à ta famille). Clairement ici le chef réalise sa version préférée, il ne va pas non plus faire 18 variantes ! :)
Excellent👌🏻
I like quiche if you can translate to an English version love French food from Brazil
Beautiful !!!
I wish I could understand French at least for the amon of the ingredients :'(
amount* of ingredients
easy to translate food have no border :-)
+Jeremy Casanovas
Thank you, Jeremy ;)
it's the amount of ingredients
Can you please help? ;)
+Primavera13 OK but before sorry for my poor english :-)
More easy to Buy the paste already maked and after mix 50 cl liquid cream with two egg and two York gib or bacon (already Cook better) salt and pepper easy I like add some cheese... in french emmental. Cook at 180 degre and put a knife inside when it's not to wet it's done :-)
if you have more question I'm here
+Jeremy Casanovas
I understood perfectly!
and yes, agreed with you, is better to buy the crust, not paste. We call it pastry crust.
Thank for taking your time to teach me.
Kiss and hug ;)
Ou trouve t'ont ses noyaux de cuisson svp ??
Les noyaux de cuisson : www.meilleurduchef.com/fr/achat/patisserie/cuisson/noyau/mfe-bille-cuisson-ceramique.html
Hummmm 😋👍🏻 . Le piment sa gâche toute la tarte☹️
Tout à fait d'accord.
Pour les Lorrains, mettre du fromage dans une quiche, est impensable, alors la recette change nom et devient une tarte au fromage tout simplement. 😡
Bonjour! Comme je fais avec une pate deja prete? Merci bcp!!
Bonjour,
Vous parlez de la pâte brisée ?
Dans la recette, Chef Philippe dispose déjà d'une pâte brisée qu'il doit juste abaisser avant de pouvoir s'en servir. Vous devez donc commencer à l'étape suivante.
Bonsoir chef c est très bon
Nul
J'aurais aimé que le chef nous montre comment faire la pâte.
Voici une vidéo du chef qui explique comment la réaliser : th-cam.com/video/rpvdYuyVE-Y/w-d-xo.html
Pourquoi mettre la pâte brisée au four d'abord?
Parce que l'appareil (ce qu'on met dans la tarte) est liquide et pourrait donc ramollir la pâte crue et éventuellement passer à travers et venir mouiller le plat en dessous ainsi que ralentir la cuisson de la pâte... En "cuisant à blanc" la pâte, tu t'assures de n'avoir aucun problème de cuisson avec ta pâte, elle sera parfaitement cuite uniformément, sans avoir besoin de prolonger la cuisson au-delà de l'idéal pour l'appareil et sans aucun problèmes de fuites à travers la pâte.
Honnêtement on peut faire sans si on ne laisse pas l'appareil trop longtemps sur la pâte avant la cuisson (d'expérience) mais ça donne tout de même un meilleur résultat pour la cuisson de la pâte et avec plus d'assurance.
@@chaddaifouche536 Merci.
Thanks Boss God bless u
Merci Bcp chef
Merci Chef
très bien cette recette
Peut-on remplacer les lardons par épinards ou bien poireaux et du poisson
Oui je pense que oui...
Bravo 🎈
Cam on Anh Dep trai
Belle recettes mais par quoi pont ont remplacer le lardon??
Houda Anacleto par du caca de chien
Par du jambon de boeuf
Houda Anacleto par de ton du poulet
Non mais il n y a pas de piment ni muscade dans la quiche lorraine juste sel poivre
Exactement !
Combien les proportions pour la crème svp merci
Vous trouverez tous les ingrédients et les proportions ici : www.meilleurduchef.com/fr/recette/quiche-lorraine.html
Merci chef
Piment d'Espelette dans la quiche Lorraine et avec du sel en plus du lard ! Elle vient d'où cette recette , mais surement pas de Lorraine ?
kòmanw pré pare pâte brise
j'adore excellent !!!
slt chef, c'est possible d'utiliser de la crème fraîche . merci
Merci chefs
ben dis donc ... dans la joie et la bonne humeur
🤔
@@MeilleurduChef désolé mais cette vidéo manque un peu de peps
Comment on fait quand la forme du plat est carré ? ^^
Le principe reste exactement le même !
Venxas / tofits on investit dans un plat rond !
Miam j'ai faim
You should add English translation. It is better
Bonjour chef,, votre quiche est très belle doré à souhait je ne doute pas qu' elle doit être très bonne le seul bémol c est que votre pâte soit toute prête vous ne l'avez avez pas préparé sur la vidéo c' est bien dommage pourriez vous s' il vous plaît faire une vidéo dédié à la pâte brisée sablée et feuilletée s il vous plaît merçi je m abonne bonne continuation miam miam 😋😋😋🤗😁
Merci à vous ! Ces vidéos sont déjà disponibles sur notre chaine, voici les lien :
Pâte brisée : th-cam.com/video/rpvdYuyVE-Y/w-d-xo.html
Pâte sablée : th-cam.com/video/Ag4zQFVk7gA/w-d-xo.html
Adoucir un plat trop salé !!!! Comment dois je faire ?
+ gerardorcm2 : Continuer la cuisson en mettant une pomme de terre crue pelée et coupée en deux. Ca enlève pas mal le goût de trop salé.
C'est bien
No se traducen las recetas
La recette a l’air très bon cependant, quelques bémols, pas d’indication sur les quantités (sauf sur votre site), vous avez fait une grosse quantité et pas de découpe. Malheureusement, difficile de tester la recette surtout moi qui est amatrice en cuisine. Dommage
Bonjour, est il possible s il vous plait d'avoir les proportions et le temps de cuisson?
+issac france Détails des ingrédients ici : www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/quiche-lorraine.html
Meilleur du Chef
Meilleur du Chef .com
S
MERCI!!!!!
Je vais la faire✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨👍👍👍👍👍👍💕💕💕💕💕💕🍩🍮😋😋😋😋😋😜
Excusez hein mais lardons c'est quel tip de viande ya un autre non?
Dans la vidéo vous mettez uniquement de la crème liquide et sur la liste d’ingrédients, vous proposez moitié crème et moitié lait 🤔🤔