Варим пшеничное пиво weizen с пивоваром-профессионалом на Хмельнице: все секреты пивоварения

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 7 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 71

  • @RusskayaDymka
    @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

    Домашнюю пивоварню Хмельница на 37 литров напрямую от производителя можно купить здесь: bit.ly/36OebSP
    А на 50 литров, чтоы сварить сразу много пива - здесь: bit.ly/34zTqrf
    Не пропусти!
    Задавайте в комментариях свои вопросы Андрею, мы передадим

    • @pavel_sandalov
      @pavel_sandalov 2 ปีที่แล้ว +1

      Дублирую вопрос. Можно ли увеличить объем 50хмельницы увеличителями для кубов люкс сталь. Справится ли миксер, прогреет ли плита, выдержит ли плита возросшую массу. Если это возможно, то какой максимально увеличиваемый объем.

  • @ЭдвардПолозов
    @ЭдвардПолозов 3 ปีที่แล้ว +13

    мешалка ни разу не выбивала, с фильтрацией я первое ведро сливаю и добавляю его обратно, мешок не тереблю ибо муть идет - зачем она мне. С пшеничкой фильтруется оч плохо, добавляю рисовую лузгу и фильтрация как на ячмене. Промежуточную ёмкость использую бродилку на 32л или 2 если надо и не надо кучи ведер(где их в доме набраться кроме мусорного и для мытья полов)))) Минусы пивоварни при первом осмотре и тактильных ощущениях, на миксере надо снимать фаску порезался 2 раза, на скелетоне тоже заусенцы которые делают затяжки на лавсановом мешке. Использую куб для дисциляции-ректификации, и шнурок с термометром болтается и мешает и при мытье кастрюли тоже, не снимаю его по причине того что гильза под термометр через чур большая еле зажимается датчик и туда сюда затягивать плохо. В место скелетона лучше был бы бункер из сетки. По поводу плиты как для самогона варения не удобна в диапазоне шага регулировки мощности 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500. клепки на миксере разбалтываются и он гремит- звенит. по поводу чиллера, слабое КПД у него и вход и выход можно было сделать по длиннее и согнуть буквой Г и на концах вальцовку или ёршик чтоб шланг хорошо обжимался и не соскакивал.

  • @Михаил-к7м5ж
    @Михаил-к7м5ж 3 ปีที่แล้ว +10

    А можно рецепт в описании к видео.

  • @swako7194
    @swako7194 2 ปีที่แล้ว

    Скажите пожалуйста, смогу ли я на плите этой с подключённым датчиком температуры, выставить нужную мне температуру, скажем 70 гр. И держать её по времени, ну допустим сутки, просто залита вода и без каких либо родных установок. Ручное управление возможно?

  • @Dmitriy19874
    @Dmitriy19874 3 ปีที่แล้ว +1

    Здравствуйте если вам не тяжело можно написать этот рецепт на 37 литровый котел! Сколько бродило сусло? И сколько оно карбонизировалось.

  • @КириллРудь-у9н
    @КириллРудь-у9н 3 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте, очень понравилось видео! Побольше таких для начинающих пивоваров) кто опытный может перематывать!

  • @shumwey
    @shumwey 3 ปีที่แล้ว

    Подскажите пожалуйста, не расслышал последний спец.солод, можно ли указать точное название или ссылку на магазин ваш.

  • @андрейаксенов-э8э
    @андрейаксенов-э8э 3 ปีที่แล้ว +1

    День добрый, скажите, эту плиту можно использовать для других целей?

    • @ЭдвардПолозов
      @ЭдвардПолозов 3 ปีที่แล้ว

      да можно как обычную плиту, только шаг по мощности там не очень удобный 500, 1000, 1400, 1700, 2000, 2300, 2800, 3500.

  • @Dmitriy19874
    @Dmitriy19874 3 ปีที่แล้ว

    Здравствуйте скажите пожалуйста индукционная плита iplate t24 сможет нагреть до кипения котел 36 литров вейн?

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      да. и даже 50 л может, только медленнее

  • @АндрейСоболев-ъ3ы4п
    @АндрейСоболев-ъ3ы4п ปีที่แล้ว

    Подскажите сколько дикстрозы на корбонизацию в пшеничной пиво ложить?

  • @user-diomenrus
    @user-diomenrus ปีที่แล้ว

    Спасибо за видео, рецепт в копилку. Заметил такую штуку, почему то никто не говорит, какой температуры д.б. промывочная вода?

    • @ЮрийЯковлев-и1о
      @ЮрийЯковлев-и1о ปีที่แล้ว

      если вы заканчиваете на мешауте при температуре 78', то и промывочная д.б. примерно такой же температуры

  • @Dmitriy19874
    @Dmitriy19874 3 ปีที่แล้ว +2

    Дробина же окисляется если ее оголить без воды, на видео именно так

  • @Berkut229CNClaser
    @Berkut229CNClaser 3 ปีที่แล้ว

    А можете подсказать, как хранить готовое пиво и сколько оно хранится?

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว +1

      хорошая тема. я сниму об этом ролик

  • @ВалентинДобролюбов-р9с
    @ВалентинДобролюбов-р9с 3 ปีที่แล้ว +3

    Здравствуйте, сварите пиво с цитрусовыми нотками, очень хочется хороший рецепт для своей коллекции.

  • @АлександрФилькин-ь1д
    @АлександрФилькин-ь1д 3 ปีที่แล้ว

    Как купить такую крышку?

  • @user-jucer
    @user-jucer ปีที่แล้ว

    Крышка в крышке-это класс!! Почему не делают для всех крышек??

  • @CJ1ECAPb
    @CJ1ECAPb 3 ปีที่แล้ว

    На 35:50 вы использовали бочку на 48л или 65л? Если залить 40 литров сусла в такую 48литровую бочку, то пена во время брожения не достанет до гидрозатвора?

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว +1

      пока Андрей в отпуске, я сам отвечу: насчет бочки точно не помню, но рекомендации универсальны: бродильную емкость заполнять на 3/4, выше - на свой страх и риск.
      но на моем опыте пиво никогда не бродило с высокой шапкой, поэтому можно рискнуть и чуть поболее заполнить

  • @SANAT569
    @SANAT569 2 ปีที่แล้ว +2

    Кипячение говорит проводили на трёх с половиной ТЫСЯЧАХ КИЛОВАТТ )))))

  • @Alekseiqwery
    @Alekseiqwery 3 ปีที่แล้ว

    Андрей, вопрос 1!! Важный момент. Ответьте в следующем видео. при начинании кипения сусла,образовывается пена, снимать её или оставить. Ведь многие снимают пену потом добавляют хмель, вы добавили на раннем сроке, есть риск кто снимает захватить хмель! Спасибо

    • @АндрейГалкин-к7н
      @АндрейГалкин-к7н 2 ปีที่แล้ว +1

      Алексей, добрый день! Пену снимать или нет, все на Ваше усмотрение! На качестве сусла это не отразится, я иногда снимаю когда слишком плотная.

  • @СергейЗакорко-р3о
    @СергейЗакорко-р3о 3 ปีที่แล้ว +4

    Добрый день! Хочу ,чтобы пивовары не покупали пивоварню Хмельница, отвратительный продукт ,уже после четвертой варки пива сломалась плитка. И начался бег по кругу. Дозвониться до этой компании не возможно никто ничего не говорит,когда закончится мой ремонт плитки твердят одно всё согласно установленным требованиям. Поэтому не связывайтесь с этой компанией пивовары.

    • @andreym6707
      @andreym6707 ปีที่แล้ว

      У меня плитка работает уже два года. Но начал отваливаться термометр, из-за чего плитка вылетает из режима пивоварни. То ли гнездо термометра разболталось, то ли окислились контакты.
      В целом соглашусь. По удобству далеко не самое удачное решение.
      Мешалка, пожалуй, единственный плюс в конструкции. Но вся приблуда с мешком и всеми сопутствующими прибабахами - это отдельная песня.
      И главное никак от этого конструктивно не уйти. Очень негибкое конструктивное решение, зависимость от мешков этих прямо психологически выносит.
      Можно, конечно, заморочиться и попробовать поставить базуку сетчатую или круговую сделать, докупить циркуляционный насос и т.д. Но это уже реальная конструктивная переделка, а не готовое гибкое решение.
      Если б меня спросили сейчас, какую пивоварню я бы выбрал, однозначно выбрал бы бункерного типа, с водяным затиранием.
      А насчет плиты - видимо, кому как повезет. И отдельная плита это еще один из немногих плюсов этой пивоварни. Я использую ее также для перегона. Надеюсь, поработает еще, т.к. недешевое удовольствие.

  • @Berkut229CNClaser
    @Berkut229CNClaser 3 ปีที่แล้ว

    На следующей неделе жду прибытия пивоварни. Ну что, будем пробовать варить пиво. А то самогон уже приелся)))

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      ну, с почином, поздравляю!

    • @lifeiswonderful5254
      @lifeiswonderful5254 2 ปีที่แล้ว

      тоже присматриваюсь. довольны покупкой? косяков нет

  • @КириллРудь-у9н
    @КириллРудь-у9н 3 ปีที่แล้ว +2

    Так и не сказали по итогу всего видео, что нужно делать, чтобы не прогорало? Три варки и все три с пригорело(

  • @АлександрВикторович-м1н
    @АлександрВикторович-м1н 3 ปีที่แล้ว

    Доброго времени суток! Спасибо вам за ваши видео! Я ярый Ваш поклонник и кстати аппарат заказывал у Вас на сайте (служит верой и правдой 🙂)! Может у Вас есть рецепт настойки на скорлупе фундука, уж больно много его у меня, зарание благодарю!

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      не сталкивался с фундучной настойкой, может, коллеги подкинут идей здесь в комментариях

    • @Vladislav_59
      @Vladislav_59 3 ปีที่แล้ว

      Здравствуйте, может настойка на перегородках грецкого ореха? Про скорлупу фундука первый раз слышу, за свой 4х летний опыт варения и настаивания.

  • @ТимКузнецов
    @ТимКузнецов 2 ปีที่แล้ว

    Дайте рецепт!!!

  • @ДУСТ_152
    @ДУСТ_152 3 ปีที่แล้ว +3

    Эх и замороченная варка)

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว +1

      когда я снимал более короткие и простые ролики - народ в комментариях требовал пикантных подробностей, поэтому решили снять длинно и подробно, с нюансами )

  • @ivanivanoff9156
    @ivanivanoff9156 ปีที่แล้ว

    Купил пивоварню Хмельница.
    Очень доволен.
    Очень удобно для виски...
    Сварите пожалуйста янтарный лагер или эль 🍺

  • @ОлегАрхипов-к4й
    @ОлегАрхипов-к4й 2 ปีที่แล้ว +1

    Не понятно, воду какую надо, кипичоную, дистиллированную, или из под крана, или фильтрованную. Когда будет всё подробно в мелочах для чайников, и солоды они дроблёные не продаются чтоли, обязательно дробилку надо ещё приобретать

  • @Александр-ю5в9й
    @Александр-ю5в9й 3 ปีที่แล้ว

    Если добавите кориандр - это будет вкусно.

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      дегустацию снимем и выложим. Но уже пробовали - получилось очень вкусное и красивое пиво

  • @ivanivanoff9156
    @ivanivanoff9156 ปีที่แล้ว

    С первой варки, пиво 🍺 получилось кислым.
    Почему?

  • @matrix_Velcom
    @matrix_Velcom 3 ปีที่แล้ว

    вопросов нет ))) Только один, а как же чистота и дезинфекция? дабы на начальном уровне приготовления не занести заразу? Технолог ни разу не обработал руки перекисью или раствором йода.. когда руками голыми полез в чан с дробиной шевелить мешок?!

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว +3

      очень просто. Руки чистые, а сусло после всех этих манипуляций подвергалось кипячению

    • @Серый-м1т
      @Серый-м1т 3 ปีที่แล้ว +1

      Боязнь заразы ооочень преувеличена.Ни разу ничего не прокисло,даже без чилера.Деньги на ветер.

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      @@Серый-м1т боязнь преувеличена, но не ооочень, я считаю. у меня пару раз было так, что варил зерновой затор и оставлял его остывать на ночь, надеясь наутро прийти и внести дрожжи. А утром при входе в студию меня встречал свежий и мощный запах сельского туалета )))
      так что охлаждать лучше все же побыстрее

  • @ЕвгенийИванченков-я5э
    @ЕвгенийИванченков-я5э 3 ปีที่แล้ว +1

    Ребят, а есть те, кто варил по этому рецепту пиво?)

    • @promarks85
      @promarks85 3 ปีที่แล้ว +1

      Варил, это лучшая пшеничка которую я варил

  • @ТимКузнецов
    @ТимКузнецов 2 ปีที่แล้ว

    Сварите францискайнер!!

  • @zhekazima
    @zhekazima 3 ปีที่แล้ว

    При такой плотности это будет уже не пиво! Варил пшеничное бельгийское, плотность после кипа 17. Так его не только не приятно пить, но и вышибает с бокала!

  • @krank2731
    @krank2731 3 ปีที่แล้ว +2

    Хорошая пивоварка,но дорогая,если я себе такую куплю меня жена из дома выгонит

    • @ivanovivan-russ
      @ivanovivan-russ 3 ปีที่แล้ว +3

      Я своей говорю - не нравится, ищи другого.

    • @pavluxa80
      @pavluxa80 3 ปีที่แล้ว

      Мне тоже самое говорила, взял себе "Dr. Guber". Теперь (полгода спустя) спрашивает, когда вкусняшку варить буду и что из варок уже можно достать из холодильника🤗😏

    • @krank2731
      @krank2731 3 ปีที่แล้ว +1

      @@pavluxa80 я своей принцессе самогон предлагал ,отказывается.Я сегодня тупняка словил самогоном цветы полил....

  • @АбуХасан-г7б
    @АбуХасан-г7б 2 ปีที่แล้ว

    Технолог, ты бы текст написал и зачитывал его, а то хочет сказать одно, а говорит другое.

  • @LehaT76
    @LehaT76 3 ปีที่แล้ว

    Получается, что мощности привода мешалки не хватает, такие пивоварни покупаются для уменьшения гемора, а в данной есть нюансы.

    • @ПавелПавлович-ъ5ы
      @ПавелПавлович-ъ5ы 3 ปีที่แล้ว

      Почему не хватает мощности?

    • @LehaT76
      @LehaT76 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ПавелПавлович-ъ5ы если опустить мешалку сразу, как они сказали, есть замечания от пользователей, то может сработать защита.

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      мощности хватает даже на гидромодуль 1 к 2, проверяли. А вот стартовать иногда надо помочь

    • @LehaT76
      @LehaT76 3 ปีที่แล้ว

      @@RusskayaDymka ну если вы считаете, что это нормально, кто я такой

    • @ПавелПавлович-ъ5ы
      @ПавелПавлович-ъ5ы 3 ปีที่แล้ว +1

      @@RusskayaDymka когда скидок на пивоварни ждать?)

  • @АдамсФэстор
    @АдамсФэстор 3 ปีที่แล้ว +1

    Зачем мешок? Почему не поставить "базуку", также не спеша открывать кран, чтобы над базукой сформировался фильтр-слой?

    • @andreym6707
      @andreym6707 ปีที่แล้ว

      Лучше б там бункер был.
      С базукой долго фильтруется. И мешалка задевать будет. Либо проставку под миксер в виде короткой царги тогда ставить. Но насколько эффективно затираться будет - вопрос.
      Либо круговую базуку самому делать.
      Но почему конструкторы до сих пор не пришли к бункеру, вообще непонятно.
      Какой-то неудачный эксперимент, не получивший развития.
      Пока что эта пивоварня проигрывает по многим пунктам в плане удобства пивоварням бункерного типа с водяным затиранием.
      Про комплектный чиллер вообще молчу. Хуже него по эффективности охлаждения - только подуть на сусло. Избавился от него сразу.

  • @Смотричтомогу
    @Смотричтомогу 3 ปีที่แล้ว +2

    Ооооочень похоже на антирекламу. Почему не делаете с прорезным фальшдном? Технолог прям технолог))))

    • @RusskayaDymka
      @RusskayaDymka  3 ปีที่แล้ว

      посмотрите обзор пивоварни на канале, я там объясняю смысл использования мешка.

    • @ВалентинДобролюбов-р9с
      @ВалентинДобролюбов-р9с 3 ปีที่แล้ว +8

      @@RusskayaDymka Как обладатель вашей пивоварни, мешок не использую, т.к. без мата работать с ним не возможно, сделал сам фильтровальную систему из газового шланга на много удобней вашего мешка со скелетоном.

    • @ЭдвардПолозов
      @ЭдвардПолозов 3 ปีที่แล้ว +1

      @@ВалентинДобролюбов-р9с тоже не нравится этот мешок, думаю скелетон обернуть сеткой из нержавейки

  • @Андрей-ю1п8й
    @Андрей-ю1п8й ปีที่แล้ว

    Не очень удобная пиповарка