Воздушные и хрустящие ЛЕНИНГРАДСКОЕ ПИРОЖНОЕ с заварным кремом! Профитроли и Эклеры - пока!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений Львович И.)
💰Donationalerts (Для всех стран): www.donational...
😎 Подпишись на нас в Telegram: t.me/takvkusno96
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: tak_vku...
✏️ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
Заметки:
✅ Ограничители для раскатки теста с нашим логотипом www.avito.ru/e...
✅ Грелка на чайник сшитая Наташей www.avito.ru/e...
✅ Заварное тесто можно замешать вручную, просто это получится более трудозавтратно.
✅ Использовать обычную муку, 11 г белка, можно
Заварной крем "Карамель"
Сахар 90 г
Вода 15 г
Соль 1 г
Сливки 20% 350 г
Желтки 4 шт
Крахмал 20 г
Сливочное масло 50 г
Ванильный экстракт 1 чл
Заварное тесто
Вода 210 мл
Сливочное масло 85 г
Соль 4 г
Сильная мука 125 г
Яйца СО 4 шт
Слоёное бездрожжевое тесто 500 г
200°С 30-35 минут
Caramel custard
Sugar 90 g
Water 15 g
Salt 1 g
Cream 20% 350 g
Yolks 4 pcs
Starch 20 g
Butter 50 g
Vanilla extract 1 tsp
Custard dough
Water 210 ml
Butter 85 g
Salt 4 g
Strong flour 125 g
Eggs L size 4 pcs
Puff pastry without yeast 500 g
392°F for 30-35 minutes
Музыка:
ES_Bicycles - Jones Meadow.mp3
ES_Midnight Madness - Secret City.mp3
ES_Good Morning - Say3.mp3
ES_Ain't Over You (Instrumental Version) - Siine.mp3
Ну, невозможно спокойно смотреть, а еще мучительнее - слышать хруст и причмокивания... Евгений, не устаю повторять - вы лучшие!!! И хорошо, что не частите с выходами. Не надо мелькать через день. Ожидание с вами встречи, ожидание нового шедевра кулинарного - это ожидание чуда! Благодарю вас с Наташей. Вы - СУПЕР!
Благодарю за ваши рецепты учусь у вас спасибо всего доброго !)))
Тот случай, когда все совпало. Даже если я пока не готовлю, я смотрю ролики с удовольствием. Видио, озвучка и рецепты - все КЛАСС!
Здорово! Как Вы Евгений аппетитно хрустели, ух, и как Вас всегда рады видеть! Большое спасибо за такую вкусняшку!🥰
Милая кулинарка! Прошу Вас, не говорите «вкусняшка», мы ведь здесь питерские, а пирожные даже ЛЕНИНГРАДСКИЕ! Поклон и наилучшие пожелания Жене, Наташе и всем благодарным зрителям!
Извините меня за придирки, всего хорошего! Елена
Здравствуйте, Женя и Наташа. Получила на днях вашу жилетку-грелочку на чайник. Села на чайник 1600, как родная. СУПЕР! И чаек заваривается классно и на кухне жилеточка выглядит стильно и весело. Жене спасибо за придумку. Наташе спасибо за исполнение. Сшито так аккуратненько, красиво.
Ой йо йой! Как приятно! Спасибо за отзыв! Наталя молодец, да!
Что за жилетка?@@TakVkusno
Мы для стеклянного чайника в кадре придумали грелку, которую не надо снимать, чтобы налить чай. Наташа их сама шьёт, можно купить у нас через авито.
@@TakVkusno , как написать запрос? Грелка на чайник в виде жилетки?
Ne..ponila..i zavarnoi..i karamelovii krem ..v.odnom bulke..kto eto pridumal ????????.
Вкусные пирожные! У Евгения они не поднялись, как надо, опали. Надо следить, чтобы заварное тесто не было жидковатым, оно должно быть плотное, но не густое. Тогда серединка поднимается шариком, очень красиво. А тут опала серединка....Пеку такие лет пять, приноровилась🙂!
Всё верно,заварное тесто у Жени жидкое
Женя можете показать как правильно сделать дрожжевое слоеное тесто спасибо все ваши рецепты классные
❤
Рецепт огонь!!! Можно удивить таки гостей точно!
Класс!!!!
Прям сразу захотелось приготовить, большое спасибо!!!! 😊😊😊😊😊❤❤❤❤❤❤❤❤
Прекрасные рецепты , прекрасная подача;- всегда всё получалось , чтобы не бралась делать- не была разочарована.
Благодарю!
Эдакие маленькие Сэнт-Оноре. Всегда боялась его делать, а теперь - легко! Спасибо Вам, Евгений! Вы вдохновляете...👍
Шедерв!😮 Восхищаюсь вашеми изделиями.❤
Женя,здравствуйте.Спасибо вам за ваш труд,за ваш прекрасный рецепт .Это пирожное я впервые попробовала в кафе и оно там называлось "капуста". Оно было превосходно,я влюбилась в его вкус,сочетание слоеного теста и заварного,в чудесный крем.Это кулинарная гармония.Теперь у меня есть рецепт и я в восторге от того,что теперь сама смогу произвести этот щедевр.Огромное спасибо еще раз за предоставленный рецепт.Всех вам благ и вдохновения.
Роскошная выпечка....и так красиво звучит Ваше "р"!
Кстати, да😊гармонично очень звучит "р" у автора 😊
@@IrinaVasyljevnaне тактично
@@nataliaderbysheva3902 простите любезнейше, в следующий раз перед написанием комментария обязательно у Вас поинтересуюсь Вашим личным восприятием текста/слов (нет.).
КЛАСС!!! Спасибо, большое спасибо! Очень интересно!
Как же это аппетитно выглядит. А какой хруст... Завидую белой завистью ))) Удачи Вам и еще много вкусных рецептов❤
Евгений, спасибо! Приятно смотреть и слушать😊❤
Браво! Надо сделать обязательно! Солёный вкус, это прям моё!
Как же это аппетитно ! Возьму на заметку !
Было плохое настроение - решила посмотреть Евгения - помогло!
Приветствую вас Наташа и Женя. Обожаю вас
Класс!!! Благодарю!!! Успехов, Маэстро!!!
Сегодня испекла. Очень вкусно, понравилось всем домашним. Теперь один из фаворитов к чаю.
Здравствуйте, готовлю по вашим рецептам, большое вам спасибо, домашние в восторге от того что получается. Вы не упускаете мелочей и все детально объясняете. Спасибо большое.
Класс👍🏻🫶 просто и бомбично вкусно!💥😋 Спасибо 🙏
Обязательно попробую. Мне понравился рецепт!!!
Пару раз в год делаю обязательно , но крем другой . Попробую теперь с вашим кремом , спасибо!
Напиши пожалуйста свой рецепт крема. Спасибо
Оригинально! Подсказка: в кондитерский мешок вставить металлическую трубочку с небольшим срезом (типа бордюрная) и заполняйте кремом заварные пирожные. Мы так делали в кондитерском цехе. Когда делается 100-200 шт,то палочкой замучаешся дырочки делать😊❤
А если нет мешка, то можно использовать пакетик от майонеза. Донышко отрезать и помыть .
Да это очень хороший вариант,просто бомба эклеры в слаемной тесте 🌷🌺😅 спасибо вам большое 🌹
Какая вкуснотища!обязательно попробую повторить ваш шедевр.
Какие пироженки❤!!!!! Спасибо.
Спасибо за интересный рецепт, так еще не пекла.
Ой, побежала готовить. Огромное спасибо за рецепт. Уда, и вам.
Да что же это за чудо?!
Всё! Это меня сломало!!!
Подписалась!!! 😘
Спасибо большое за вкусняшки . Очень вкусные и хрустящые вкусняшки .🤗👍💐🌺🌷🌹🌷
Пеку такое пирожное часто( мои домашние обажают его).На просторах интернета оно называется Ленинградским.Только я делаю крем - маскарпоне и сливки.Очень вкусно!!!
Расскажите пожалуйста как Вы готовите крем.
Вкусняшка!
@@xeniakirsch5219 Маскарпоне и сливки 33 % взбиваю с сахарной пудрой и ванилью
@@user-lf8fx5vr5n спасибо, а какие пропорции?
А я и не знал, в видео где я подсмотрел, не было ни озвучки, ни текста
Очередной кулинарный шедевр!
😊👍
Очень вкусняха,ела и балдела.спасибульки за рецепт
Кажется, что все сложно. На самом деле - просто непривычно. Никогда ничего подобного не делала. Уверена, что все это - очень, очень вкусно. Сливочно- карамельный, настоящий без химозы крем. М-м-м🎉--
Обожаю грассирующих мужчин... 🙏🤗🤗🤗👍
Так это же Ленинградское пироженое👍🔥😊
Очень нравится это пирожное. Делала несколько раз и всегда получалось классное!!!
О ! Боже !
Женечка, я вас обожаю ! Я снова с вами на вашем канале. Люблю ваши передачи, ваши произведения кулинарии. Очень- очень нравится и это высший пилотаж ! Удачи, здоровья, счастья и любви.
да харош уже!!СЛЮНИ ТЕКУТ!!!🤤😂👍🤤🤤
Вы как всегда СУПЕР !!!! Сильная мука,,, что в нее добавляется добавляется,,,,
Чем больше содержание белка,тем сильнее мука,т.е. нужно смотреть информацию на упаковке,подходит мука с содержанием белка от 11%
Вкусняшка! Благодарю за доступный рецепт❤
Фантастически вкусно и очень просто готовиться ❤😊 спасибо!
Спасибо, всё подробно и по делу? Здорово!
Благодарю вас за интересный рецепт. Термез Узбекистан
Какой же вы молодец❤❤❤ огромное вам 🙏💕🙏💕🙏💕 за вкуснятину!!!
Это называется пирожное Ленинградское.😊
Вот и я вспомнила...Рига,любое кафе и обязательно это пирожное!!!!А годы то семидесятые.......
Одно удовольствие смотреть ...бесподобно!Смотрю и готовлю по вашим рецептам - меренговый рулет, мороженое и мн. др. Благодарю за рецепты и завораживающее кулинарное шоу.
Евгений, Вы кудесник! Я даже смотрю с наслаждением! А как это вкусно, я представляю!
Ребята, это просто шедевр 👌. Огромное спасибо 👍
Все по делу ,четко ,грамотно ,без лишней болтовни и без коллег ( ассистентов) ,спасибо!
Это не то , что просто вкусно 😋 , это просто щедеврпльная вкуснятина 😋👍 🥰!!! Благодарю Вас Женечка от всей души 🥰🥰🥰 и большой привет из Франции ✴️🇨🇵🙋!!! Лично я Вас Женечка обожаю , с уважением и любовью ❤ сердца и души 🥰 , Танюша 🙋🇨🇵✴️🖐️ Приятного аппетита и 👍👍👍👍👍👍👍👍🎉👍👍👍👍😋😋😋😋!!!!
🥰🥰🥰🥰💐💐💐
Красота спасибо за ваш рецепт приготовления супер❤❤❤
Благодарю.
Какая вкуснятина Женя спасибо за рецепт
Красота!!!❤
Класс!!!! Спасибо. Баку
Ооо, как это вкусно выглядит, я прям через экран телефона захотела забрать тарелку и съесть. Хоть и вечер, но побежала готовить, спасибо за подробный рецепт)
Ты хороший человек огромное спасибо рахмат из Узбекистана
Как красиво❤И чайничек и пирожные 👍🔥🔥🔥
Аx, как красиво!!!
Шедевр! Спасибо!
Красота и вкусно 😋❤❤
Браво, МАЭСТРО !!!!!
Как давно я вас не слвшала очень приятно,ваши рецепты просто супер,спасио
Благодарю❤
Супер 💯 👍
Ого! Какая вкусняшка! Интересная идея!
Крем прекрасный аппетитный
Как же это вкусно! Боялась их готовить, но оказалось все достаточно легко))) Результат превзошел все мои ожидания, особенно на второй день эти пироженки хороши, и обязательно посыпанные сахарной пудрой, эта та изюминка, сбалансировавшая вкус (тесто то не сладкое, и слоеное в том числе))) Спасибо, семья очень довольна!
Женя,это класс!!! Обязательно приготовлю и подпишусь.Лайк поставила.
Шедевр.
Спасибо👍
Впечатляет.думаю -насолода,,
Только что по TV смотрела по каналу ОТР как вы , Евгений, их пекли.
Не успела записать рецепт, но зато нашла этот ролик сейчас.
Спасибо.
Люблю Питер и всё что с ним связано.
А пироженные просто класс !!!
СУПЕР , вам респект !!!
Спасибо, все. Понятно. Аппетитно. Продолжайте вашу работу и дальше. Очень приятно вас слушать
Ой, как я вас давно не видела. Наконец то вы на месте. Рада видеть вас. Все ваши рецепты классные!❤👍
Спасибо Евгений,за вкусный рецептик!❤❤❤
Вчера сделала, ну просто шикарные пирожные! Мне маловато начиночки, наверное поднялись сильно (поэтому сделала её вдвое больше😊). Спасибо за рецептик! С Вами с становлюсь настоящим кулинарным мастером на своей кухне.👍👍👍
На Вашем канале , все очень вкусно ... Спасибо большое за рецепты и видео . Смотрю как Вы готовите с удовольствием .
Женечка как рады тебя видеть!!!❤❤❤❤👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Крем интересный.а остальное мышинная возня.. Можно просто этим кремом заполнить эклеры.
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😊Добрый день! Спасибо большое Вам за вкусные красивые интересные рецепты!
Щас слюной подавлюсь!!!! Видно как де вкусно!!!
Ваши булочки - это просто волшебство какое-то! 💖 А какие красивые дверцы у кухонных шкафчиков!🤩
МОЛОДЕЦ!!!!
Отлично все понятно, спасибо.
СПАСИБОоооооо !!!!!! Женечка , маааленькая ошибочка . НЕ заварной крем добавляем на слоёное тесто , заварное ТЕСТО 😂
Да, да, оговорился я🫣
Отдельное спасибо за карамельный крем. Я в профитролях и в эклерах не очень люблю заварной крем.. Но это, я думаю, Божественно. Обязательно сделаю
А я то зависла: для чего заварное тесто делали 😅
Евгений, надо поправить в ролике оговорочку, а то не все правильно поймут.
Супер. Как хрустит смачно. Спасибо большое за рецепт
Здорово! Высший класс! Спасибо большое
Евгений , спасибо за интересный рецепт , за красивое исполнение.
Пожалуйста, подскажите какой у Вас ковш: какой бренд и объем .
Заранее спасибо 🌹
Здравствуйте! Это сотейник Бренда Gipfel. Кажется он 1,5 литра. Точно не больше 2л
Ну круто конечно ☝️🌹🌹🌹💪🏻
9:38 Джинсовая курточка-жакетик на заварничке это 👍
А относительно пироженых -то удивительно, что остались на второй день и Вы их пробовали😜, такие аппетитные и вкусные могли бы и не остаться, благодарю 😘
На следующий день оставалось совсем чуть-чуть и то, потому что вечером перед этим сильно себя контролировали
@@TakVkusno молодцы👍Уважаю, контроль прежде всего❗😜😁😘♥️
Красиво и вкусно , не сомневаюсь. Часто пеку и тортики и дрожжевое тесто делаю и заварное . Но. ... печальный опыт в приготовлении карамели : сахар не плавился а сразу ,, пошёл' комками белыми( шариками). В детстве мама всегда делала жжёный сахар , когда я болела , был такой красивый , золотистый. ... Читала у многих людей сейчас не получается 🤷
Посуда с толстым дном и терпение. Всё получится. Не мешайте его в процессе плавления
@@TakVkusno спасибо за ответ. Посуда у меня с толстым дном , новая , хорошая. Попробую ещё раз. Спасибо.
Эти пирожные делали на работе со сливочномасляным кремом. Очень вкусно. И не дорого. Никаких сливок.
Слюнки потекли
Ženija,ti super 🤩, spasibo eto❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤