Wie mach ich das beim Kugelgrill? Viel Hitze fürs scharf anbraten und danach nur ca. 120 grad beim indirekt? Habe bis jetzt immer die Schalen zusammen in die Mitte, dann scharf angebraten, danach kurz runter, Schalen an die Seite, Steak in die Mitte. Klappt, aber hab dann eine viel zu hohe Temp. fürs garziehen. Und nein, mein Steak auf dem Kamin zu grillen, kommt nicht in frage🤣.
Viele nehmen tatsächlich immer noch Fleisch aus dem Kühlschrank und legen es direkt auf den Grill. Ich lasse Fleisch immer erst Zimmertemperatur annehmen!!
Super Video! Ich gare immer rückwärts. Entweder im Backofen oder Sousvide auf Kerntemperatur bringen bzw. 2 grad weniger und anschließend im Beefer anfeuern.
Bester Tipp: Keine Alufolie mehr benutzen. Habe ich immer falsch gemacht. Das mit dem Grillthermometer ist wirklich hilfreich da bei uns in der Familie alle andere Garzeiten bevorzugen. Meist gehe ich vom Zeitgefühl aus, aber die Kontrolle mit der Temperatur ist da schon gut. Vielen Dank für die Tipps!
Ich für mich grille meine Rindersteaks (Rump, Hüfte, etc.) scharf auf dem Infrarotbrenner an, danach kommen sie indirekt bei 150 Grad Deckeltemperatur in den Grill und warten auf ca. 49 Grad Kerntemperatur. Dann nehme ich sie runter und pack sie in eine (Schleichwerbung) Tupper-Warmhalteschale. Dort ziehen sie dann noch etwas nach, so lange wie ich den Grill sauber mache (ca. 5 Minuten). Das Ergebnis ist immer wieder genial!👍 Ich habe das Steak auch schon mal auf ein Brett gelegt und gewartet, aber da kühlt es für meinen Geschmack zu schnell aus. 🤷♂️
gefrorenes steak hilft eine sehr starke kruste zu bekommen, ohne das das steak gleich wabbelig wird und inne grauen rand hat. vorher würzen mit salz/zucker verhindert flüssigkeitsverlust und verringert garzeit. (siehe. st. marquard) statt mayo darf man auch ganz traditionell einfach öl nehmen zum "vorm auflegen einpinseln";-))
Tolles Video! Das mit der Mayo hab ich noch nie gehört, werde ich ev. mal ausprobieren - wobei bei mir Steaks immer von guter Qualität sind. Aber einen sehr wichtigen Fehler habt ihr vergessen zu sagen; Niemals mit der Gabel beim Grillieren oder Braten reinstechen, um das Fleisch zu wenden und auch nicht das Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Grill werfen, sondern das Fleisch/Steak zuerst auf Raumtemperatur bringen (ca. 15 - 20° Grad).
Super gutes Video, danke dafür. Ich fange gerade an von dem schnell schnell grillen , umzusteigen und zu lernen das grillen viel mehr sein kann. Das gucken und lernen macht nur Bock .
Gutes Video. Problem beim scharfen Angrillen (gerade bei Wagyu): Flammen wegen des runtertropfenden Fetts. Kriege ich bei meinem Napoleon kaum in den Griff. Der Grill brennt schnell
Klasse Video! Vielen Dank dafür. Habe irgendwie beim Anschneiden immer das Problem dass ich die Faser schlecht erkennen kann. Auch wenn Euer Bildbeispiel hierzu sehr gut ist. Viele Grüsse
Filet- und Rumpsteak sowie RibEye werden doch schon quer dem Faserverlauf aus dem Muskel geschnitten. Weiter quer zur Faser zu schneiden geht dann ja eigentlich nicht. Die Aussage "quer zur Faser schneiden" trifft daher doch eher z.B. auf ein Flanksteak zu.
Moin Jungs ! Das habt Ihr wirklich gut erklärt , sodass sich vielleicht auch Anfänger an so ein geiles Steak trauen ! Ohne KT geht Garnichts bei Steak´s & größeren Fleischstücken ! Ihr habt das Märchen vergessen das man pro cm Dicke des Fleisches 1 Min. pro Seite grillen soll ! Also bei z.B 5 cm insgesamt 10 Min. ! Das geht in die Hose ! Also immer ein Thermometer nutzen & die richtige KT ! Und nicht über medium , denn wer durchgrillt tötet das Tier ein zweites Mal !
Ich grille Steaks oft eigentlich immer ohne Kerntemperatur nur mit der Fingerprobe, aber ich finde das es manchmal wirklich garnicht so einfach ist, da sich das Gefühl je nach Stück und Qualität schon stark ändern kann.
Super Video, danke dafür. Da tut sich bei mir jetzt die Frage auf, wie macht ihr das, wenn ihr mehrere Steaks (4 oder 6 Personen) gleichzeitig servieren wollt? Im Grill, indirekt mit Thermometer, haben die ja Platz aber auf der Sizzle Zone (oder ähnlich bei anderen Herstellern) passen im Idealfall 2 Stück drauf. Gibts hier einen wirklich guten Trick damit die dann alle die gleiche Kerntemperatur haben?
Vielen Dank für die Zusammenfassung! Werd ich demnächst gleich mal ausprobieren. Aber das Video könnte man auch zur Folter benutzen, mir ist so das Wasser im Mund zusammen gelaufen und keine Möglichkeit jetzt noch ein Steak zu bekommen :)
eure Tip waren von Anfang an immer sehr gut - viele Videos geschaut als ich meinen Napoleon gekauft habe und die Steaks werden einfach mega. Cool fände ich mehr Videos auch zu Fisch. Top weiter so
Moin. Danke für die Tipps. Mit Mayo hab ich's noch nicht probiert, aber Butterschmalz ist auch top. Hab grad ein schönes Stück Hohe Rippe auf dem Gasi. Erst scharf angegrillt, dann über Nacht mit Magic Dust gerubt im Kühlschrank und heute wird's vollendet 😋.
Mega gut! Danke! Mal sehn ob ich das Ganze auf den Kugelgrill mit Kohle übertragen kann. Dort ist es ja nicht ganz so leicht die richtige Temperatur einzustellen
Nicht verrückt machen lassen. Wichtig bei der Kohlekugel sind genau die Tipps aus dem Video. 1. Grill für direkt + indirekt auf Temperatur bringen (das Rost muss richtig heiß sein). 2. Steak scharf über direkter Hitze bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten anbraten 3. Steak auf indirekte Hitze legen, mit Thermometer auf gewünschte Kerntemperatur bei geschlossenem Deckel garen 4. Kurz ruhen lassen, aufschneiden, genießen Hat bei mir vom ersten Versuch an immer geklappt!
Super Tipps, kann ich nur bestätigen. Könnt Ihr mal eine Blindverkostung machen, Steak mit der Faser schneiden und einmal gegen die Faser; am besten vom gleichen Stück. Ich schneide auch immer gegen die Faser, habe aber auch schon - in einem TV-Bericht - das Gegenteil gehört. Also, Glaubensgrundsätze über Board werfen und testen! #Danke
Wieder mal super Infos🤗 Wenn das Steak aus dem Eisfach kommt, wie am besten Auftauen lassen würde ich noch hinzufügen. Leute das Bacon Eis von den Jungs ist der Hammer 😁
Sah doch ganz gut aus! Wenn jetzt noch der richtige Zeitpunkt zum Würzen hätten (oder würzt man "perfekte" Steaks nicht?), dann wäre der Anleitung alles spitze! Beste Grüße aus Oldenburg vom "Steak-Amateur" Jörg
Hallo ich möchte am Wochenende auch ein T-Bone Steak 1200 gramm grillen, wie lange pro Seite auf der Sizzle Zone 30 Sekunden oder 60 pro Seite? Danach indirekt bei 150 Grad ca 30 min.
Mein Tipp: Richtige Kohle macht einen riesen Unterschied. Wir grillen mittlerweile eigentlich nur noch mit der Magna Kohle. Können wir wirklich nur wärmstens empfehlen! Kannst du dir vielleicht bei Gelegenheit mal anschauen 😄
gutes Video, einen Fehler habt ihr jedoch vergessen. Beim scharf anbraten den Deckel NICHT schließen! Habt ihr vermutlich nicht erwähnt, da ihr ja meist auf der Sizzle Zone anbratet ;)
@@ichduersiees3380 beim scharf Anbraten eines Steaks möchte man für die Entwicklung der Röstaromen die größtmögliche Hitze direkt vom Rost am Steak haben -> daher keine indirekte Hitze und somit Deckel OFFEN. Ist der Deckel hingegen geschlossen, wirst du - im Vergleich - einen größeren Bratenrand feststellen können.
mit öl geht das genauso. majo find ich grundsätzlich bäääh und vertrag es auch nicht. übrigens immer ein problem wenn welche nudelsalat oder sowas zum grillen mitbringen...
Das hört sich immer sehr gut bei euch an. Eigentlich liebe ich mein Fleisch - richtig gut durch. Warum… - weil ich Rare oder sogar Medium „nicht“ kenne. Habe das noch nie gemacht, weil ich es schon immer so gemacht habe. Würde mich aber liiiieeebend gerne mal anders beköstigen lassen - nur um es mal sehr gut vom Fachmann probiert zu haben😌
Ich mag eher rare, medium zwischendurch auch mal. An manchen Tagen würde ich den Beiden das Gerät aus dem Video auch direkt von der Sizzle Zone abnehmen.😁 Kerntemperatur 13 °C.
Du bist nicht alleine. Ich bekomme das wie im Video gezeigt einfach nicht runter. Ich weiß, es ist kein Blut was da fließt aber für mich ist das einfach roh. Japaner braten auch das teuerste Fleisch komplett durch und es ist dennoch zart. Habe mal ein Video gesehen in dem ein Steak auf 80 °C Kerntemperatur gegart wurde und es soll angeblich zart gewesen sein. Und jetzt steinigt mich 😃
Vielen Dank! Ich habe euch abonniert, sehe mir viele eurer Videos an und habe dabei schon viel gelernt. Ein weiterer Fehler könnte vielleicht sein, das Steak vorher zu pfeffern, der dann ja verbrennt und bitter wird. Und die Sache mit den Fasern: Hat man ein Filet- und Rumpsteak und ein RibEye, ist es doch schon quer aus dem Muskel geschnitten. Weiter quer zur Faser zu schneiden geht dann ja eigentlich nicht. Trifft daher doch eher z.B. auf ein Flanksteak zu, oder? Macht bitte jedenfalls weiter so!
Gutes Video! Ein Problem ist immer im Kugelgrill: das Steak scharf anbraten ( hohe Hitze) und dann den Grill auf ca. 150 Grad runterregeln. Kann man das Steak in der Zeit einfach auf dem Brett liegen lassen und warten?
ich verwende immer Kohlenkörbe, beim Garziehen tue ich einfach einen raus und stelle ihn beiseite, so sind es dann nur noch ca. 130-150°C im Grill oder wenn du einen Anzündekamin hast mach 1/3 voll und grill über dem Anzündekamin an, danach die Kohle in den Grill, das sollte dann auch nicht all zu heiß sein. beste Grüße
Hi ihr beiden, gutes Video. Einen potentiellen Fehler habt ihr meines Erachtens vergessen: Das Fleisch mindestens 30 Minuten vorm Grillen aus dem Kühlschrank nehmen ;-)) Grüße Holger
Verstehe die ganzen Tipps. Was mich an der "Ruhezone", also weg vom Grill so immer ein wenig nervt, ist die Tatsache, dass das Fleisch dann doch kalt ist. Da hast Du vielleicht ein tolles Ergebnis und tolle Tranchen, aber das Steak ist nicht mehr so richtig warm.
scharf anbraten(alle Seiten) und dann im Ofen mit Thermometer im Zentrum.. bei gewünschter Garung rausnehmen... steak ist wirklich neben Spiegelei das unkomplizierteste zuzubereiten...
Fehler Nummer 1 habt ihr vergessen! Das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill sondern einige Stunden vorher herausnehmen. Diesen Fehler machen fast alle. Macht einen Unterschied ob ich von Kerntemperatur nahe Null auf 55° muss oder von 25° Ein Steak aus dem Kühlschrank wird immer zu roh im Kern sein.
Moin, das ist so nicht richtig. Das Fleisch muß nach dem angrillen nur etwas länger bei geringer Temperatur gar ziehen. Ich persönlich nehme ein schönes Stück Fleisch im Sommer ungern aus dem Kühlschrank und lege es in die Hitze. Das Resultat ist am Ende das Selbe. Ich habe schon schöne Tomahawks gefroren auf den Grill gehauen und sie wurden perfekt. Alles eine Frage der Zeit und Temperatur. Es gibt sogar den Vorteil das der übergarte Rand viel geringer ist. Ist aber wie immer alles Geschmacksache😉
Hi Jungs. Meine Frau liebt meine Steaks. Aber ihr sind die immer zu kalt, wenn ich die vom Grill nehme. 😕 Und zu heiß sollte man die Steaks ja nicht ziehen lassen. Was mache ich falsch? 🤔
Meine Sorge ist tatsächlich immer die Sizzle Zone. Als Anfänger bin ich wie ein Monk bei den Rezepten und verfolge alles penibel. Problem bei der Sizzle Zone ist aber, dass ich a) die Platte nicht hochstellen kann und b) keine Temperaturanzeige habe. Sprich ich habe keine Ahnung ob ich zu heiß oder zu kalt bin.
Hab da mal eine Frage: Jetzt hab ich nicht wie ihr hier einen Gasgrill sondern einen (Kugel-)Holzkohlegrill von Weber. Wie mach ich das beim Kohlegrill wenn ich das Steak zuvor scharf anbrate und dann bei niedriger Temperatur ziehen lassen soll? Ich kann ja beim Kohlegrill nicht einfach von 250+ Grad auf 120 Grad in kurzer Zeit runterkommen oder? Und das Steak während dieser „Abkühlphase“ beiseite zu legen kann ja auch nicht die Lösung sein oder? Bitte um Eure Hilfe/Erklärung(en), Danke :)
Hey! Hier kannst du zB deinen Rost auf deinem durchgeglühten Anzündkamin platzieren, darauf das Steak scharf angrillen und dann mit wenig Kohlen im Grill durchziehen lassen. Die Methode ist wirklich super :) LG
Bisher war ich der Meinung, ich könnte ein Steak korrekt grillen. Bisher!!! Jetzt weiß ich's besser! Danke für die Tipps! (Und auf das Ding mit der Mayonaise wär ich nie im Leben gekommen!) Aber ich hab auch mal ne Frage an euch (und die Community): Zurzeit werden ganz gewaltig die Huusk- und Haarkomesser beworben. Habt ihr, oder sonst jemand Erfahrung mit den Messern, ob die sich wirklich lohnen und so gut sind, wie behauptet wird?
Ein ganz wichtiger Punkt fehlt. Niemals das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ab auf den Grill. Immer vorher auf Zimmertemperatur kommen lassen. Kaltes Fleisch auf dem Grill oder in der Pfanne wird nicht gut
@@Pascal_1991 ja das kann schon sein, nur denke ich dass die meisten (mir inbegriffen) es nicht wissen wie es mit kalten Steaks geht. Ich hab damit nur sehr gute Erfahrung gemacht und manch einem schon so zu besserem Ergebnis verhelfen können.
Minute 6: Das Steak ist noch ziemlich roh. Da kommt ja fast das Blut mit raus bei Schneiden. Wenn ich es so von Ihnen serviert bekommen würde, hätte ich es garantiert zurück gegeben. Ich esse es immer durchgebraten. So kommt mir auch kein Blut mehr raus. Können Sie mal ein Video machen, wo es durchgebraten wird?
Nie Alufolie 🤣 erst habe ich das Vergleichsvideo gesehen und habe mir fast ein wenig an den Kopf gefasst. Der Vergleich wie viel Saft Austritt ist schlichtweg falsch erklärt es ist Physik. Es kann keine Feuchtigkeit entweichen deswegen sammelt sich in Alufolie mehr Saft, heißes Fleisch dämpft. Alufolie verhindern das . Heißt im Umkehr Schluss , dass staek das an der Luft zieht nicht wirklich trockener wird als das in folie nur dadurch das sich der Dampf verflüchtigt entzieht es wärme Was aber dann auf Ksten der röstung denn diese sollte trocken bleiben . Darüber kann man einen Roman schreiben...... Mich persönlich stört es gar nicht, das meine Gitter weich geworden ist denn Ausschlag gebend ist die Kerntemperatur und das Wohlgefühl kein kaltes Steak zu essen
@@cerealgriller2941 Der Teller soll ja auch nicht 200° haben ;) Entweder Backofen oder auf/in oder unter den Grill, ich weiß ja nicht, womit du arbeitest. Wenn du den Teller noch anfassen kannst, dann sollte es passen!
Ich kann die Logik bei einer sizzlezone wo der Brenner unter dem Rost sprich Fleisch ist nicht nachvollziehen. Alles was an Fett und Saft austritt geht (sieht man ja auch hier) munter in Flammen auf. Das ist im Prinzip nicht viel anders als würde man sein Grillgut direkt in die Flammen halten. Teilweise ist das so extrem gewesen, dass das Fleisch Rußspuren am Fett hat. Ich meine es war sogar Mal in einem Video von euch als ihr ein Stück vom Schwein kurz auf der Sizzlezone hattet. Im Bekanntenkreis ist es aber auch öfter vor gekommen. Bei den Geräten nach dem Beefer Prinzip wo die Hitze von oben kommt kann das nicht passieren. Irgendwie scheint das Grillherstellern so eine "wir müssen da auch sowas anbieten" Aktion geworden zu sein. Einer hat es angefangen und alle anderen sind hinterherlaufen. Getrennte Geräte, also Beefer und Grill erscheint mir in jedem Fall besser.
Hey! Sobald du eine Gussplatte verwendest, hast du das Thema nicht mehr. Die Ergebnisse kommen einem Oberhitzegrill nahezu gleich. Eine SizzleZone erfordert etwas Übung, ist aber deutlich vielseitiger 😊✌🏻 LG!
Ich hab in meinem ganzen Leben noch kein Thermometer benutzt und noch nie den Garpunkt verfehlt. Der Fehler Nummer Eins für mich ist, den Gästen das Steak aufzuschneiden. Haben die kein eigenes Messer oder was?
Hab euch schon unter dem video verlinkt aber hier nochmal: zeigt dem Matze (richtig guter Mann 😄) doch bitte mal wie man Röstaromen zaubert 😂 th-cam.com/video/pQrFPv_EvTc/w-d-xo.html
Wir hoffen euch gefällt das Video! ☺️ Welche Fehler habt ihr schon gemacht? Habt ihr noch Tipps, die wir vergessen haben?
Wie sieht’s aus mit Würzen? Vorher? Nachher? Womit am besten?
Als Noob natürlich alle! Aber man lernt ja mit der Zeit (und div. YT Kanäle hoffentlich dazu)! Danke für die gewohnt gute Qualität eurer Videos.
Wie mach ich das beim Kugelgrill? Viel Hitze fürs scharf anbraten und danach nur ca. 120 grad beim indirekt?
Habe bis jetzt immer die Schalen zusammen in die Mitte, dann scharf angebraten, danach kurz runter, Schalen an die Seite, Steak in die Mitte. Klappt, aber hab dann eine viel zu hohe Temp. fürs garziehen.
Und nein, mein Steak auf dem Kamin zu grillen, kommt nicht in frage🤣.
Viele nehmen tatsächlich immer noch Fleisch aus dem Kühlschrank und legen es direkt auf den Grill. Ich lasse Fleisch immer erst Zimmertemperatur annehmen!!
@@tobiaswanstrath3980 du kannst Fleisch sogar direkt aus der Kühltruhe auf den Grill legen, siehe hier th-cam.com/video/-Ua7VjkVe84/w-d-xo.html
Super Video! Ich gare immer rückwärts. Entweder im Backofen oder Sousvide auf Kerntemperatur bringen bzw. 2 grad weniger und anschließend im Beefer anfeuern.
Den Tipp mit der Mayo hatte ich bisher noch nicht gehört. Wir beim nächsten Mageren Stück ausprobiert.
Bester Tipp: Keine Alufolie mehr benutzen. Habe ich immer falsch gemacht. Das mit dem Grillthermometer ist wirklich hilfreich da bei uns in der Familie alle andere Garzeiten bevorzugen. Meist gehe ich vom Zeitgefühl aus, aber die Kontrolle mit der Temperatur ist da schon gut. Vielen Dank für die Tipps!
Ich schaue Euch so gerne zu, vielen herzlichen Dank, liebe Bea❤❤❤❤
Ich für mich grille meine Rindersteaks (Rump, Hüfte, etc.) scharf auf dem Infrarotbrenner an, danach kommen sie indirekt bei 150 Grad Deckeltemperatur in den Grill und warten auf ca. 49 Grad Kerntemperatur.
Dann nehme ich sie runter und pack sie in eine (Schleichwerbung) Tupper-Warmhalteschale. Dort ziehen sie dann noch etwas nach, so lange wie ich den Grill sauber mache (ca. 5 Minuten).
Das Ergebnis ist immer wieder genial!👍
Ich habe das Steak auch schon mal auf ein Brett gelegt und gewartet, aber da kühlt es für meinen Geschmack zu schnell aus. 🤷♂️
Danke für euren Inhalt! Herrlich sachlich, unaufgeregt, aber nicht langweilig! Klasse. Weiter so!
gefrorenes steak hilft eine sehr starke kruste zu bekommen, ohne das das steak gleich wabbelig wird und inne grauen rand hat.
vorher würzen mit salz/zucker verhindert flüssigkeitsverlust und verringert garzeit. (siehe. st. marquard) statt mayo darf man auch ganz traditionell einfach öl nehmen zum "vorm auflegen einpinseln";-))
Mit sowas macht man keine Witze !
Gegen die Faser aufschneiden für ein besseres Kaugefühl, was n guter Tipp. Noch nie drauf geachtet, macht aber jetzt total Sinn.
Tolles Video! Das mit der Mayo hab ich noch nie gehört, werde ich ev. mal ausprobieren - wobei bei mir Steaks immer von guter Qualität sind. Aber einen sehr wichtigen Fehler habt ihr vergessen zu sagen; Niemals mit der Gabel beim Grillieren oder Braten reinstechen, um das Fleisch zu wenden und auch nicht das Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Grill werfen, sondern das Fleisch/Steak zuerst auf Raumtemperatur bringen (ca. 15 - 20° Grad).
Perfekt,als Fleischer gebe ich euch 10 Punkte.
Super gutes Video, danke dafür. Ich fange gerade an von dem schnell schnell grillen , umzusteigen und zu lernen das grillen viel mehr sein kann. Das gucken und lernen macht nur Bock .
Gutes Video. Problem beim scharfen Angrillen (gerade bei Wagyu): Flammen wegen des runtertropfenden Fetts. Kriege ich bei meinem Napoleon kaum in den Griff. Der Grill brennt schnell
Verwende nach Möglichkeit mehrere Stellen...
Dafür sind beefer geil. Hitzequelle über den gargut
Hervorragend erklärt. So sollte wirklich jeder ein perfektes Steak grillen können :)
Klasse Video! Vielen Dank dafür.
Habe irgendwie beim Anschneiden immer das Problem dass ich die Faser schlecht erkennen kann. Auch wenn Euer Bildbeispiel hierzu sehr gut ist. Viele Grüsse
Filet- und Rumpsteak sowie RibEye werden doch schon quer dem Faserverlauf aus dem Muskel geschnitten. Weiter quer zur Faser zu schneiden geht dann ja eigentlich nicht. Die Aussage "quer zur Faser schneiden" trifft daher doch eher z.B. auf ein Flanksteak zu.
Moin Jungs ! Das habt Ihr wirklich gut erklärt , sodass sich vielleicht auch Anfänger an so ein geiles Steak trauen ! Ohne KT geht Garnichts bei Steak´s & größeren Fleischstücken !
Ihr habt das Märchen vergessen das man pro cm Dicke des Fleisches 1 Min. pro Seite grillen soll ! Also bei z.B 5 cm insgesamt 10 Min. !
Das geht in die Hose !
Also immer ein Thermometer nutzen & die richtige KT ! Und nicht über medium , denn wer durchgrillt tötet das Tier ein zweites Mal !
Ich grille Steaks oft eigentlich immer ohne Kerntemperatur nur mit der Fingerprobe, aber ich finde das es manchmal wirklich garnicht so einfach ist, da sich das Gefühl je nach Stück und Qualität schon stark ändern kann.
Wieder einiges mitgenommen, danke! 👍🏻😃
Tolles Erklärvideo! Da ist alles drin, um ein tolles Stück Fleisch zuzubereiten und geniessen zu können!
Danke Roland!
Gefällt. Gefällt sehr! Gefällt auch, dass nur scharfe, UNGEZACKTE Stähle ans Fleisch ran dürfen. 😃
Super Video, danke dafür. Da tut sich bei mir jetzt die Frage auf, wie macht ihr das, wenn ihr mehrere Steaks (4 oder 6 Personen) gleichzeitig servieren wollt? Im Grill, indirekt mit Thermometer, haben die ja Platz aber auf der Sizzle Zone (oder ähnlich bei anderen Herstellern) passen im Idealfall 2 Stück drauf. Gibts hier einen wirklich guten Trick damit die dann alle die gleiche Kerntemperatur haben?
Vielen Dank für die Zusammenfassung! Werd ich demnächst gleich mal ausprobieren. Aber das Video könnte man auch zur Folter benutzen, mir ist so das Wasser im Mund zusammen gelaufen und keine Möglichkeit jetzt noch ein Steak zu bekommen :)
😄 Sorry!
Danke für das Video! Sehr informativ. Mein Steak habe ich immer in Alufolie gelegt und werde es nun mal ohne ausprobieren.
Ein gutes Video und alles prima erklärt👍
eure Tip waren von Anfang an immer sehr gut - viele Videos geschaut als ich meinen Napoleon gekauft habe und die Steaks werden einfach mega. Cool fände ich mehr Videos auch zu Fisch. Top weiter so
Wie immer gut und kurz erklärt!
Ich grille nur noch rückwärts. Für mich die beste Methode.
- schönere Kruste
- heißeres Fleisch
und auch unter umständen zarter, weil beim sanften erwärmen die enzyme nochmal richtig "zulangen" können.
Moin. Danke für die Tipps. Mit Mayo hab ich's noch nicht probiert, aber Butterschmalz ist auch top. Hab grad ein schönes Stück Hohe Rippe auf dem Gasi. Erst scharf angegrillt, dann über Nacht mit Magic Dust gerubt im Kühlschrank und heute wird's vollendet 😋.
Sehr gut gemacht!
Alles wichtige dabei!
Grüße aus Meppen
Mega gut! Danke!
Mal sehn ob ich das Ganze auf den Kugelgrill mit Kohle übertragen kann. Dort ist es ja nicht ganz so leicht die richtige Temperatur einzustellen
Nicht verrückt machen lassen. Wichtig bei der Kohlekugel sind genau die Tipps aus dem Video.
1. Grill für direkt + indirekt auf Temperatur bringen (das Rost muss richtig heiß sein).
2. Steak scharf über direkter Hitze bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten anbraten
3. Steak auf indirekte Hitze legen, mit Thermometer auf gewünschte Kerntemperatur bei geschlossenem Deckel garen
4. Kurz ruhen lassen, aufschneiden, genießen
Hat bei mir vom ersten Versuch an immer geklappt!
Super Tipps, kann ich nur bestätigen. Könnt Ihr mal eine Blindverkostung machen, Steak mit der Faser schneiden und einmal gegen die Faser; am besten vom gleichen Stück. Ich schneide auch immer gegen die Faser, habe aber auch schon - in einem TV-Bericht - das Gegenteil gehört. Also, Glaubensgrundsätze über Board werfen und testen! #Danke
Super Tipps - danke euch 🙏🏽
Wirklich sehr sehr gut erklärt. Klasse Jungs, macht weiter so. 👍🏻
Danke dir!
.....ich hab wieder einmal etwas dazu gelernt,.... Danke dafür 😁👍
Das freut uns! ☺️
Gut gemacht Jungs
Wieder mal super Infos🤗
Wenn das Steak aus dem Eisfach kommt, wie am besten Auftauen lassen würde ich noch hinzufügen.
Leute das Bacon Eis von den Jungs ist der Hammer 😁
Schick gemacht 👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Servus, Jungs, der Trick mit der Majo klappt im übrigen auch bei Fisch z. b. bein ner Forelle.
Stammkunde aus einem berechtigtem Grund...klasse Video Team 👍
Danke Juergen!
Schöne Tipps dabei. Wie steht ihr zu der (ewigen) Diskussion: würzen vor oder nach dem Grillen?
Sah doch ganz gut aus! Wenn jetzt noch der richtige Zeitpunkt zum Würzen hätten (oder würzt man "perfekte" Steaks nicht?), dann wäre der Anleitung alles spitze! Beste Grüße aus Oldenburg vom "Steak-Amateur" Jörg
Eure Tipps sind immer super 👍
starkes Video :-)) LG und GlückAuf!
Hallo ich möchte am Wochenende auch ein T-Bone Steak 1200 gramm grillen, wie lange pro Seite auf der Sizzle Zone 30 Sekunden oder 60 pro Seite?
Danach indirekt bei 150 Grad ca 30 min.
wei immer klasse - jetzt muss ich aber schnell och mal nach euren T-Shirts sehen - grins.
Mein Tipp: Richtige Kohle macht einen riesen Unterschied. Wir grillen mittlerweile eigentlich nur noch mit der Magna Kohle. Können wir wirklich nur wärmstens empfehlen! Kannst du dir vielleicht bei Gelegenheit mal anschauen 😄
Top Video
gutes Video, einen Fehler habt ihr jedoch vergessen. Beim scharf anbraten den Deckel NICHT schließen! Habt ihr vermutlich nicht erwähnt, da ihr ja meist auf der Sizzle Zone anbratet ;)
Warum nicht schließen?
@@ichduersiees3380 beim scharf Anbraten eines Steaks möchte man für die Entwicklung der Röstaromen die größtmögliche Hitze direkt vom Rost am Steak haben -> daher keine indirekte Hitze und somit Deckel OFFEN. Ist der Deckel hingegen geschlossen, wirst du - im Vergleich - einen größeren Bratenrand feststellen können.
mit öl geht das genauso. majo find ich grundsätzlich bäääh und vertrag es auch nicht. übrigens immer ein problem wenn welche nudelsalat oder sowas zum grillen mitbringen...
Nur gut das man nach dem Grillen die Mayonnaise nicht mehr schmeckt wie im Video gesagt wurde 🙈
Welche Grillzange benutzt Ihr dort ?
Super cool 👍
Top Video! Gerne mehr davon.
Ja nice, danke euch 😊
Klasse Video 👍
Danke Simon!
Das hört sich immer sehr gut bei euch an. Eigentlich liebe ich mein Fleisch - richtig gut durch. Warum… - weil ich Rare oder sogar Medium „nicht“ kenne. Habe das noch nie gemacht, weil ich es schon immer so gemacht habe. Würde mich aber liiiieeebend gerne mal anders beköstigen lassen - nur um es mal sehr gut vom Fachmann probiert zu haben😌
Wie mit meiner Oma im Restaurant...Bitte das Filetsteak, aber gut durch!...das arme Steak...
Aber wers mag. Lässt sich ja nicht drüber streiten.
@@cerealgriller2941 "gut durch" ist zwei mal gestorben... 😁
@@RalfDahler es wäre mal ein Video gut in dem geklärt wird ob die Qualität des Fleisches einen signifikanten Einfluss auf ein Steak "well done" hat.
Ich mag eher rare, medium zwischendurch auch mal. An manchen Tagen würde ich den Beiden das Gerät aus dem Video auch direkt von der Sizzle Zone abnehmen.😁 Kerntemperatur 13 °C.
Du bist nicht alleine. Ich bekomme das wie im Video gezeigt einfach nicht runter. Ich weiß, es ist kein Blut was da fließt aber für mich ist das einfach roh. Japaner braten auch das teuerste Fleisch komplett durch und es ist dennoch zart. Habe mal ein Video gesehen in dem ein Steak auf 80 °C Kerntemperatur gegart wurde und es soll angeblich zart gewesen sein. Und jetzt steinigt mich 😃
Tolles Video und wirklich gut erklärt. Und man dachte, man kennt schon alles😅.
Danke dafür #goodjob 👌🏽
Danke dir!
Ist die Dicke nicht egal, wenn ichs vorher in den Sousvide-Garer packe und danach nur paar Sekunden scharf anbrate (z.b. im Beefer)?
Vielen Dank! Ich habe euch abonniert, sehe mir viele eurer Videos an und habe dabei schon viel gelernt. Ein weiterer Fehler könnte vielleicht sein, das Steak vorher zu pfeffern, der dann ja verbrennt und bitter wird. Und die Sache mit den Fasern: Hat man ein Filet- und Rumpsteak und ein RibEye, ist es doch schon quer aus dem Muskel geschnitten. Weiter quer zur Faser zu schneiden geht dann ja eigentlich nicht. Trifft daher doch eher z.B. auf ein Flanksteak zu, oder? Macht bitte jedenfalls weiter so!
Fehler 6: diesen Kanal nicht zu abonnieren. Fehler 7: nicht auf Daumen rauf zu klicken. In diesem Sinne - super Video :)
❤️❤️
Gutes Video! Ein Problem ist immer im Kugelgrill: das Steak scharf anbraten ( hohe Hitze) und dann den Grill auf ca. 150 Grad runterregeln. Kann man das Steak in der Zeit einfach auf dem Brett liegen lassen und warten?
ich verwende immer Kohlenkörbe, beim Garziehen tue ich einfach einen raus und stelle ihn beiseite, so sind es dann nur noch ca. 130-150°C im Grill oder wenn du einen Anzündekamin hast mach 1/3 voll und grill über dem Anzündekamin an, danach die Kohle in den Grill, das sollte dann auch nicht all zu heiß sein. beste Grüße
Früh genug aus dem Kühlschrank nehmen. Mit zu kaltem Fleisch lässt sich auch einiges kaputt machen.
Denn erzähl mal
Schönes Schneidebrett 🙂
Laienhafte Frage: Isst man bei einem Steak den Fettrand mit? Abo von Euch habe ich schon länger.
Ganz nach Geschmack 😊💪🏻
Der Abspann 😂😂Für Veganer gemacht. Perfekt 😂😂👍👍👍👍
Fleisch vorm Grillen auf Zimmertemperatur bringen oder direkt aus dem Kühlschrank auf den Rost?
Hi ihr beiden, gutes Video.
Einen potentiellen Fehler habt ihr meines Erachtens vergessen:
Das Fleisch mindestens 30 Minuten vorm Grillen aus dem Kühlschrank nehmen
;-)) Grüße Holger
Verstehe die ganzen Tipps. Was mich an der "Ruhezone", also weg vom Grill so immer ein wenig nervt, ist die Tatsache, dass das Fleisch dann doch kalt ist. Da hast Du vielleicht ein tolles Ergebnis und tolle Tranchen, aber das Steak ist nicht mehr so richtig warm.
Dann einfach in den Backofen 50 grad ist es warm
Moin Jungs, genau richtig ! Die YT-Grill-Schule kommt sehr gut an.
Danke dir sehr!
….liebe Grüße Bea…..❤❤❤❤
scharf anbraten(alle Seiten) und dann im Ofen mit Thermometer im Zentrum.. bei gewünschter Garung rausnehmen... steak ist wirklich neben Spiegelei das unkomplizierteste zuzubereiten...
Jupp, so und nicht anders!….oder halt rückwärts grillen!….😬😬😬
Fehler Nummer 1 habt ihr vergessen! Das Fleisch nicht direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill sondern einige Stunden vorher herausnehmen. Diesen Fehler machen fast alle. Macht einen Unterschied ob ich von Kerntemperatur nahe Null auf 55° muss oder von 25° Ein Steak aus dem Kühlschrank wird immer zu roh im Kern sein.
Moin, das ist so nicht richtig. Das Fleisch muß nach dem angrillen nur etwas länger bei geringer Temperatur gar ziehen. Ich persönlich nehme ein schönes Stück Fleisch im Sommer ungern aus dem Kühlschrank und lege es in die Hitze. Das Resultat ist am Ende das Selbe. Ich habe schon schöne Tomahawks gefroren auf den Grill gehauen und sie wurden perfekt. Alles eine Frage der Zeit und Temperatur. Es gibt sogar den Vorteil das der übergarte Rand viel geringer ist. Ist aber wie immer alles Geschmacksache😉
Hi Jungs.
Meine Frau liebt meine Steaks.
Aber ihr sind die immer zu kalt, wenn ich die vom Grill nehme. 😕
Und zu heiß sollte man die Steaks ja nicht ziehen lassen.
Was mache ich falsch? 🤔
👍
Habe kein Thermometer wie lange muss ich indirekt grillen das es schön rosa wird in der mitte
Meine Sorge ist tatsächlich immer die Sizzle Zone. Als Anfänger bin ich wie ein Monk bei den Rezepten und verfolge alles penibel. Problem bei der Sizzle Zone ist aber, dass ich a) die Platte nicht hochstellen kann und b) keine Temperaturanzeige habe. Sprich ich habe keine Ahnung ob ich zu heiß oder zu kalt bin.
Zum angrillen reichen 10min vorheizen aus. Während du angrillst, schaust du lieber 1x mehr als zu wenig 😉 Viel Erfolg!
@@SizzleBrothers danke schön. Drehe die meist so auf 3/4 auf. Denke das sollte reichen. 🤷🏻♂️
Hab da mal eine Frage: Jetzt hab ich nicht wie ihr hier einen Gasgrill sondern einen (Kugel-)Holzkohlegrill von Weber. Wie mach ich das beim Kohlegrill wenn ich das Steak zuvor scharf anbrate und dann bei niedriger Temperatur ziehen lassen soll? Ich kann ja beim Kohlegrill nicht einfach von 250+ Grad auf 120 Grad in kurzer Zeit runterkommen oder? Und das Steak während dieser „Abkühlphase“ beiseite zu legen kann ja auch nicht die Lösung sein oder?
Bitte um Eure Hilfe/Erklärung(en), Danke :)
Hey! Hier kannst du zB deinen Rost auf deinem durchgeglühten Anzündkamin platzieren, darauf das Steak scharf angrillen und dann mit wenig Kohlen im Grill durchziehen lassen. Die Methode ist wirklich super :) LG
Einfach auch Weber fragen. Die sind doch die Spezialisten. Vielleicht gibt es auch das eine oder andere Zubehörteil, wie eine kleinere Kohleschale.
Bisher war ich der Meinung, ich könnte ein Steak korrekt grillen. Bisher!!! Jetzt weiß ich's besser! Danke für die Tipps! (Und auf das Ding mit der Mayonaise wär ich nie im Leben gekommen!)
Aber ich hab auch mal ne Frage an euch (und die Community): Zurzeit werden ganz gewaltig die Huusk- und Haarkomesser beworben. Habt ihr, oder sonst jemand Erfahrung mit den Messern, ob die sich wirklich lohnen und so gut sind, wie behauptet wird?
Hey! Wir müssen zugeben: bisher noch nie gehört 😅 Daher können wir dir leider keine Info geben. LG
Ein ganz wichtiger Punkt fehlt. Niemals das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ab auf den Grill. Immer vorher auf Zimmertemperatur kommen lassen. Kaltes Fleisch auf dem Grill oder in der Pfanne wird nicht gut
Wurde schon oft genug das Gegenteil bewiesen. Selbst gefrorene Steak wird gut, wenn man es richtig macht.
@@Pascal_1991 ja das kann schon sein, nur denke ich dass die meisten (mir inbegriffen) es nicht wissen wie es mit kalten Steaks geht. Ich hab damit nur sehr gute Erfahrung gemacht und manch einem schon so zu besserem Ergebnis verhelfen können.
Auf temp bringen und 2halb minuten von jeder Seite braten. Danach 2-3minuten ruhen lassen und fertig
Welchen Grill benutzt ihr?
Das ist der Napoleon Phantom Prestige Pro 500
Wozu Mayo wenn man auch einen Hauch Öl nehmen kann?
das hatte ich auch nicht ganz verstanden (bin aber eh ein Laie)
Minute 6: Das Steak ist noch ziemlich roh. Da kommt ja fast das Blut mit raus bei Schneiden. Wenn ich es so von Ihnen serviert bekommen würde, hätte ich es garantiert zurück gegeben. Ich esse es immer durchgebraten. So kommt mir auch kein Blut mehr raus. Können Sie mal ein Video machen, wo es durchgebraten wird?
800 Grad beim Beefer ist viel besser als bei 120 - 150 Grad
Cool
Wagyu kann man außerdem direkt aufschneiden da ist nicht viel mit Saft auslaufen… :D
haha erstma kobe gegrillt.....wagyu zum üben ;-))
Fünf Fehler bei Gasgrill 0:07
Nie Alufolie 🤣 erst habe ich das Vergleichsvideo gesehen und habe mir fast ein wenig an den Kopf gefasst. Der Vergleich wie viel Saft Austritt ist schlichtweg falsch erklärt es ist Physik. Es kann keine Feuchtigkeit entweichen deswegen sammelt sich in Alufolie mehr Saft, heißes Fleisch dämpft. Alufolie verhindern das . Heißt im Umkehr Schluss , dass staek das an der Luft zieht nicht wirklich trockener wird als das in folie nur dadurch das sich der Dampf verflüchtigt entzieht es wärme Was aber dann auf Ksten der röstung denn diese sollte trocken bleiben . Darüber kann man einen Roman schreiben...... Mich persönlich stört es gar nicht, das meine Gitter weich geworden ist denn Ausschlag gebend ist die Kerntemperatur und das Wohlgefühl kein kaltes Steak zu essen
Mayo aufs Steak?! Dürfte bei der nächsten Einreise nach Argentinien Probleme geben! ;-)
Mir fällt das warten immer sehr schwer da ich das Gefühl habe nach 3-4 Minuten ist es schon arg abgekühlt
Stimmt, das Problem habe ich auch immer. Also nicht nur letzten Februar bei -20 °C.
Hy, wärme doch einen Teller vor, das puffert ein wenig.
@@TheCoilboy hmmm...Kartoffelpuffer...🤤
@@TheCoilboy ja, aber gart das dann nicht auch nach?
@@cerealgriller2941 Der Teller soll ja auch nicht 200° haben ;) Entweder Backofen oder auf/in oder unter den Grill, ich weiß ja nicht, womit du arbeitest. Wenn du den Teller noch anfassen kannst, dann sollte es passen!
ist das Fleisch nicht kalt nach dem ruhen? :D
2:39 ein Steak wird nur ein einziges mal gewendet!
Ein Fachmann kann die Glut einfach ent-
fachen, vielfach wedelnd mit dem Fächer.
Mein Nachbar schafft alle 5 Fehler gleichzeitig 😄
Wichtig ist auch, dass das Steak nicht aus der Kühlung auf den Grill kommt, sondern vorher in Ruhe auf Zimmertemperatur gekommen ist.
Ich kann die Logik bei einer sizzlezone wo der Brenner unter dem Rost sprich Fleisch ist nicht nachvollziehen. Alles was an Fett und Saft austritt geht (sieht man ja auch hier) munter in Flammen auf. Das ist im Prinzip nicht viel anders als würde man sein Grillgut direkt in die Flammen halten. Teilweise ist das so extrem gewesen, dass das Fleisch Rußspuren am Fett hat.
Ich meine es war sogar Mal in einem Video von euch als ihr ein Stück vom Schwein kurz auf der Sizzlezone hattet. Im Bekanntenkreis ist es aber auch öfter vor gekommen.
Bei den Geräten nach dem Beefer Prinzip wo die Hitze von oben kommt kann das nicht passieren.
Irgendwie scheint das Grillherstellern so eine "wir müssen da auch sowas anbieten" Aktion geworden zu sein. Einer hat es angefangen und alle anderen sind hinterherlaufen.
Getrennte Geräte, also Beefer und Grill erscheint mir in jedem Fall besser.
Hey! Sobald du eine Gussplatte verwendest, hast du das Thema nicht mehr. Die Ergebnisse kommen einem Oberhitzegrill nahezu gleich. Eine SizzleZone erfordert etwas Übung, ist aber deutlich vielseitiger 😊✌🏻 LG!
Ich hab in meinem ganzen Leben noch kein Thermometer benutzt und noch nie den Garpunkt verfehlt. Der Fehler Nummer Eins für mich ist, den Gästen das Steak aufzuschneiden. Haben die kein eigenes Messer oder was?
Hab euch schon unter dem video verlinkt aber hier nochmal: zeigt dem Matze (richtig guter Mann 😄) doch bitte mal wie man Röstaromen zaubert 😂
th-cam.com/video/pQrFPv_EvTc/w-d-xo.html
Fehler 2 letztens erst wieder gemacht aus Ungeduld
ihr habt den fehler vergessen von wegen lil pipi crycry cucu´s