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仕事ができるようになる時期が1番楽しい何かができるようになってきた時の充実感ほんとに半端ないよね
しょうじさんが成長して嬉しさが溢れてる橋本さんがサイコーです👍
ホドリ史上No.1って言葉は嬉しかったでしょうねー。本人のやる気も出るし非常にいい言葉だと思いました。
自分の部下を育てて、その成長を全て見てきて成長した姿を褒め称えて〜更なる成長を期待する店長の姿は、最高にカッコイイです！！いつか自分を超えて巣立って行く背中を見送る親心｡｡｡泣けますね😭💘
こんなに素直に面と向かって、自分よりお前の方ができると言える上司の希少さよ…
結構いるけどな
人を育てる大前提に必要な信頼関係が見受けられる。そして橋本さんの謙虚な言葉や後ろ姿から、料理の奥深さを感じる。人を育てる意味で大切な要素が約10分の動画に詰まっている。
素晴らしい動画でした。お二人で「お互いに逃げなかった」とおっしゃるシーンが、とても響きました。翔士さんの素晴らしい人生が、ますます開かれますように！
翔士さんが橋本さんを尊敬しているというか気に入っているのが伝わってきて本当に素晴らしい関係なんだな、と思いました！素敵です！
しょうじさんとはお話してる時の橋本さんの顔がずっとニコニコしてて凄くいい師弟関係だなと感じました！
目立たなくても真面目で仕事が丁寧な人は本当に貴重ですよね
上司が良いからっていうの凄い分かるけどやっぱり、成長しようと努力した本人が一番凄い。職人が目で見て、OK出せるレベルってすげーぜ！
いつも楽しく拝見しております。有難うございます。同業者として（当方ビストロのオーナーソムリエです）参考になることばかりです。冷蔵庫の週一の掃除や、何よりも仕込みの丁寧さがよくわかります！！僕の行っている焼肉屋さんはこれほど丁寧なホルモンの仕込みをしていないと思います。これからも楽しい動画を楽しみにしています！！
う〜ん、語っちゃった
僕も昔焼肉屋で働いていて仕込みしていた時期がありました。弟子が師匠の教えに自分の拘りが加わると師匠を越えることがあるのがわかるいい動画ですね‼️
良い上司に巡り会えて良かったね😊
仕込み終わった後の橋本さんの「ご苦労さん」がたまんないっす。
この指導力が仕事を楽しくさせてる感じがするなぁ教えてるんだけど高圧的な感じがまったくない。褒めるところはしっかり褒めるしこんな上司に世の中なっていけば、辞めてく人減りそう「理想な上司とは？」セミナー良さそう！
こんなに事細かに褒めてくれる上司ってホント素敵ですね！翔士さんの努力もうかがえる勝手に親心になって見れるような最高の動画でした^ ^また熊本から行ける日を楽しみにしてます！
褒めるとこ褒めて自分を超えてるってしっかり言える橋本さん素敵です!しょうじさんもすごく綺麗な仕込みで見てるこっちもにやけてきました!素晴らしい映像をありがとうございます!
毎日成長ですね。自分を越えていく美しい仕込みの個性を褒め。何が足りていないか、少しずつ気付きを与えている橋本店長、そしてそれを理解しなから伸びていく翔士さん。観ていて最高です。
こんな師弟関係ステキやなぁと思う。私も人を育てる時にはこう在りたいと思いました。
完全に道場ですね、スゴい真剣に戦ってる
頑なに褒めない上司もいるけど、やっぱり部下を育てるうえで褒めるって大事ですよね✨
こう言う感じの誰かに仕込みさせてる動画もっとみたいです！！！
良い師弟関係ですね！お店に食べに行きたくなります。
職人とは、偉大な上司を越える目標を持つ事。そして更に自分を上回る部下の育成に励む事。橋本さんは、頼られ相談しやすい優しい方だと思います。中身までカッコいぃっす👍🏻👍🏻👍🏻
ホルモン仕込んでる時の包丁の音が心地いい動画がこちらです
同業者ですが、築き上げてきた信頼関係が伺えますね✨
劣化しないって、最高の職人ですよね
2:33 の笑顔が特にいいですねぇ〜
肉プロ最高‼️食材もホドリさんに嫁げて幸せですね✨
いい環境だしいい関係だなあ
おお新作がこんな時間に！！
昔ながらの職人の職場って感じがしていい…
しょうじさんもオサムさんもどちらも信頼できる人ですよね。怒ると叱るでは違うし褒めて伸ばして成長する理想的な関係性です。いいお店にはいいお客様がたくさんいると思います。
怒るのも逃げなかったってめっちゃ凄いことやん。
バイトで肉場担当だったから、綺麗にカットできたり盛り付けができるとニヤニヤしちゃうのめっちゃ分かる笑笑
自分が仕込んだ内臓、赤身をメカンとかに並べて見惚れるのは同感しかないですwカウンターキッチンで、仕込み見られるのも興奮してました昔。
包丁の音からもう美味しそう〜！修行の賜物なんですねー、頑張ってください！
出刃のリズムが、スティーブン・アドラーを思わせるロック、ガンズ魂！とか橋本さんと話しながら飲む日を夢見てます。
怒るのって体力使うから逃げなかったオサムさんもすごいし。怒られるのも心が疲れるししょうじさんも二人ともすごいなぁw
自分も経験しましたが、仕事ができるようになりかけた時ほど大きな落とし穴が待っています。橋下さんに付いていれば問題ないと思いますが。
橋本さん 人育てるの上手いな〜裏では怒ってる事多いと思うけどキッチリポイント抑えて褒めるべき所は言葉と態度で褒めてるもんな〜🤔
実るほど頭を垂れる稲穂かなと橋本さんの人間が素晴らしいです！
橋本さんほんと笑っちゃうくらい理想の上司だなあ笑
最高ですやん！変態のお肉食べたい！！！
プルプルのホルモンめっちゃ美味しそう！繁盛店は回転率が良いから、いつ行っても新鮮なホルモンが食べられるんやろなぁ🤤
ホルモンの仕込みの大変さがわかった。しょうじすごいな
ショウジさんと言う人が使っている薄手の出刃はなんか使いやすそう。肉の仕込み現場で一番人気の形状と材質と言うものを探したいと思っています。現場でのイチオシの形状や材質があれば聞きたいところです。
見てて、自分までニヤニヤしちゃいました笑
ホルモン切ってるけど、すごい上手い全然自分じゃ敵わないどうやって練習したんだろうお肉のロスは高いし、、こんにゃくでカット練習してるのは見たことあるけど、それやるだけでも変わるのかな？教えてほしいわぁ
橋本さんの指導の賜物だと思いますよ！しょうじさんのホルモンうまそう！お腹空いたwww
自分のこだわり仕事見てニヤけるのわかるなあ〜w精肉店でバイトしてた時、何回か皿盛りやらせてもらったけど、パックとか対面売り用とは違って「作品」として見るプラス「美味そう！」ってテンションあがるよね！
最高です^ - ^
しょうじさん凄くキレイな仕事しますね！
これが師弟だよなぁ両方とも尊敬できるしカッコいいぜ頑張れ！
2:29 この画だけで酒が呑めるもんね
美味そう....
弟子に負けないようにオサムさんも更にレベルアップしましょ🥳
良い師弟関係ですねｗ
成長してるな
縛り付ける意味になるからボスも言わなかったのかも知らないけど、次のショウジクオリティを育成するのがショウジさんの役目なんだと思いました😎他人に教えて再現することは自分でやるよりも何倍も難しい
これは独立
オサムさんの従業員の育て方、すごく勉強になりますし、育てられたくなる(笑)
翔士さんの仕込み動画を見ていると、「美味しくな〜れ、美味しくな〜れ」が聞こえてくるような気がします。橋本政権から翔士政権へ、とても楽しみですね。
俺は介護士だけど、オムツ交換し終わった時に《この美しさ、やはり日本一かも知れんな》って思ったりするもんな
ケアに酔う瞬間ありますよね
@@二日酔い-n6v ありますね基本、男性拒否の婆ちゃんが自分の介助には応じてくれるとか、他の職員が手を焼いて愚痴を言う状況でも笑顔で対応してる時とか心の中では勝ち誇ってます
橋本さんめっちゃ審査する眼になってた🤭
しょうじさんかっこいい〜笑
翔士さんと同い年で、名前も近いという！嬉しいです！
包丁って最終的には片刃が使いやすくなるんですよね💦または中華包丁。
広大君は肉の仕込みはまだ一切やってないんですか？
そうですね！
@@nikupro コストコ等の特売品みたいなもので広大君の自分で捌いて自分で食べる企画見てみたいです！良い勉強にもなるでしょうし、それをきっかけに向上心も上がると思います
あっ！どーも変態です。なんだか最高の関係ですね😁
人差し指そえて叩いたらだんだんめっちゃ凝ってきて包丁置いた瞬間なんか指ゆうこと聞かんくなってから添えずに叩いてる
ホルモンが美味しいお肉屋さんはお肉屋の下処理が抜群にうまいので信頼できる
うわ〜ッ！ホンマに綺麗に下処理され、並べられてるのを見ると自分もあんな技術を見に着けたいななぁ〜って思う｡…基本も何も無いけど…ww
熱々のご飯と食べたい😂😂😂
なんすか、このいい動画は！
しょうじさんは何歳なんですか？
刃を使うって大事だよなぁ
親子、会社の先輩後輩関係でも 下側にいずれ抜かれるべきと思います。アップデートされるべきと。。抜かれても認めれる先輩になりたいと思っています。それでも慕われる人になれるかどうか。オサムさんは最高❣️
内蔵は大変っすよね❗生肉よりも 仕込み大変ですね❗
こんな丁寧にやってたらめっちゃ時間かかるやん
そろそろ２０万人も見えてきたので マイクを購入したらいかがですか。より良い動画となると思います。
ホルモン焼は大阪鶴橋が発祥というのは、真っ赤な嘘です１９２０年代には一時的にだが「精力が増進する料理」という意味の「ホルモン料理」の店ができました。卵、納豆、山芋などと並んで動物の内臓を出す店ができ、１９３０年代になると、一般向けにも広まりました。例えば大阪難波の店「北極星」を営む北橋茂男は１９３６年（昭和１１年）頃に牛の内臓をフランス風の洋食「ホルモン料理」として提供し、１９３７年（昭和１２年）には「北ホルモン」の名で商標登録を出願し、『料理の友』には１９３６年（昭和１１年）から年１度のペースで内臓料理が「ホルモン料理」として特集されました。１９４０年（昭和１５年）２月号では牛や鶏の内臓のバター焼きなどの調理法が掲載され、１９３６年（昭和１１年）には日本赤十字社主催で「ホルモン・ビタミン展覧会」として講演や料理実演が行われました。１９２０年代には東京で豚の内臓を串に刺してタレで焼いた「やきとり」が売られ、１９４０年頃には労働大衆の食として人気を博しました。
マルチョウの判が大きいですね😄
未来の♔驚肉の殿堂✌
臓器をさばいてニヤニヤ!お主も変態やのぉ〜〜!
ホルモン系の通販在庫よろしくお願いします^ ^
言ってる事が深すぎ
飲食店として、足りないのは帽子かな、帽子被ると衛生的だけど、被ると何かカッコ悪い的なグレーゾーンなニュアンスありますよね、自分もそうゆう経験ありました。
実るほど頭を垂れる稲穂かな
いちいちうるさい人こんな人居る黙って聞いてる現代の若い職人さん偉い！
素手で腕時計の時点で、個人的にはあり得ないです。
なんでちょいちょいロスだすの？
技術は盗め、は基本？笑いの意味？
縦に切ってるだけやないかい
まぁ素人にはそう見えるわな
自分の無知を広めてて良いですね！
@@ichiroksk6192 お前はじゃあ何なんだよwwww
多分あなたシロモノ綺麗に切る事出来ないともう笑
いい仕事するねえ！
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１９２０年代には一時的にだが「精力が増進する料理」という意味の「ホルモン料理」の店ができました。
卵、納豆、山芋などと並んで動物の内臓を出す店ができ、１９３０年代になると、一般向けにも広まりました。
例えば大阪難波の店「北極星」を営む北橋茂男は１９３６年（昭和１１年）頃に牛の内臓をフランス風の洋食「ホルモン料理」として提供し、１９３７年（昭和１２年）には「北ホルモン」の名で商標登録を出願し、『料理の友』には１９３６年（昭和１１年）から年１度のペースで内臓料理が「ホルモン料理」として特集されました。
１９４０年（昭和１５年）２月号では牛や鶏の内臓のバター焼きなどの調理法が掲載され、１９３６年（昭和１１年）には日本赤十字社主催で「ホルモン・ビタミン展覧会」として講演や料理実演が行われました。
１９２０年代には東京で豚の内臓を串に刺してタレで焼いた「やきとり」が売られ、１９４０年頃には労働大衆の食として人気を博しました。
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技術は盗め、は基本？笑いの意味？
縦に切ってるだけやないかい
まぁ素人にはそう見えるわな
自分の無知を広めてて良いですね！
@@ichiroksk6192 お前はじゃあ何なんだよwwww
多分あなたシロモノ綺麗に切る事出来ないともう笑
いい仕事するねえ！