Кабачковая Икра по ГОСТу СССР. Для меня Лучший Рецепт Икры из Кабачков на зиму!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2019
- Наконец-то я нашел рецепт кабачковой икры по советскому ГОСТу. Точнее по рецептуре родом из СССР! Простая, вкусная, дешевая икра из кабачков была любимым видом овощных консервов для многих граждан Советского Союза. Кто-нибудь помнит ее вкус? По словам очевидцев было ощущение что в икре присутствует грибной привкус, хотя в составе грибов и не было, а так же можно было за раз умять целую банку да еще пол-батона свежего белого хлеба в придачу.
На советских банках с икрой порой писали без расшифровки «белые коренья» или «зелень», а между тем именно их сочетание давало именно тот грибной вкус. Мне удалось отыскать информацию по содержанию и процентному соотношению этих корешков. Найти эти корнеплоды было очень не просто, особенно пастернак и если бы не счастливая случайность, так бы и не удалось сделать по советскому рецепту.
Итак главный сегодняшний состав (на 1 кг нарезанных кабачков):
• Кабачки - 1000 г
• Лук - 52,5 г
• Морковь - 66 г
• Корень пастернака - 8,5 г
• Корень петрушки - 4,2 г
• Корень сельдерея - 4,2 г
• Томатная паста (30%) - 47,9 г
• Соль - 9,8 г
• Сахар - 4,9 г
• Перец черный молотый - 0,32 г
• Перец душистый молотый - 0,32 г
• Масло растительное - 71 г
• Зелень петрушки - 1,4 г
• Зелень укропа - 0,7 г
• Зелень сельдерея - 0,7 г
Процесс:
• Лук, морковь и белые коренья почистить, измельчить и пожарить в 30% растительного масла до мягкости.
• Кабачки почистить от кожуры, порезать кубиками ~1*1 см и добавить к жареным овощам, влить оставшееся масло.
• Накрыть крышкой не плотно и тушить до желаемой густоты на слабом огне ~ 1 час.
• Ввести томатную пасту, соль, сахар, смесь перцев и зелень (зелень мелко порубить за 20 минут до этого). Все перемешать и проварить до растворения соли и сахара.
• Пробить всю смесь блендером.
• Проварить еще минут 10 или до желаемой густоты. (ОСТОРОЖНО!!! При кипении летят горячие капли икры!)
• Накладываем икру в стерилизованные банки и/или стерилизуем уже готовый продукт.
Второй рецепт - без кореньев, без зелени, но с чесноком:
• Кабачки - 1000 г
• Лук - 52,5 г
• Морковь - 66 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста (30%) - 47,9 г
• Соль - 9,8 г
• Сахар - 4,9 г
• Перец черный молотый - 0,32 г
• Перец душистый молотый - 0,32 г
• Масло растительное - 71 г
Процесс от первого отличается лишь в том, что вместо кореньев с морковью и луком нужно обжарить порубленный чеснок. Ну и зелень не добавлять.
Ну и третий, самый простой рецепт:
• Кабачки - 1000 г
• Лук - 0,5 средней луковицы
• Морковь - 1 средняя штука
• Томатная паста (30%) - 2 ст.л.
• Соль - 1 ст.л. без горки (даже можно чуть поменьше)
• Сахар - 1 ст.л. без горки
• Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• Масло растительное - 70 мл
Процесс все тот же.
ВСЕ МОИ ВИДЕО / @user-wg2ce5sw6c
РЫБАЛКИ • Рыбалка, природа, отдых
ГРИБАЛКИ • По грибы, по ягоды
КУЛИНАРИЯ • Кулинарю, готовлю вкус...
ПУТЕШЕСТВИЯ • Поездки, путешествия, ...
Я в instagram / sanychgram
Я в facebook / aleksey.sanych.9
Я в ВКонтакте id554957088
#КабачковаяИкра #ИкраИзКабачков #Рецепты #РецептКабачковойИкры #КулинариясСанычем #ГотовимКонсервы #ГотовимДома #ОвощныеКонсервы #ДомошнееКонсервирование #Консервы #РецптСССР #ГОСТыСССР #Готовка #ГотовимПросто #ГотовимДомаСЛюбовью #ГотовимсСанычем
![ลักพาตัว เอาลูกเอิร์นกลับมา...!! [เอิร์นไดเม่]](http://i.ytimg.com/vi/f4NVKlZ5qkk/mqdefault.jpg)
Вот не помню как бабуля делала икру,но очень вкусную🙂,она поваром работала и готовила всё очень вкусно.
Супер,ну прям нарошно не придумать🙂,глядя твой видос захотел есть,а в холодильника икра кабачковая,жена вчера купила.🙂.Продолжаем просмотр,треская икру с белым хлебом и сладким чаем🙂
С меня лайк и полн.просм.👍👍👍👍👍
Привет! Всегда приятно когда результативная рыбалка побуждает кого-то на рыбалку сгонять, а готовка - сбегать к холодильнику))). Спасибо!
Что бы кабачковая икра приобрела вкус магазинной времён СССР, я на сухой сковороде обжариваю муку до золотистого цвета. Именно она придаёт этот вкус.Но в этом случае надо обязательно банки с готовой икрой ещё постерелизовать, иначе взорвутся.
@@user-wd6zb2vi3p не слышала такого рецепта.
@@user-ds3zc7wc2p В составе икры наклеенной на банках пишут приготовлено с добавлением муки или нет. Я, например, не люблю с мукой но это дело вкуса
0000000000000
Спасибо за рецепт. Попробовал сделать, получилось. Точно советская, как раньше. На всю зиму запасся.
Приготовила сегодня по второму рецепту, какая же вкусная икра получилась!!! Ммм, я в восторге! Спасибо огромное автору за рецепт! Очень приятное видео, понятен рецепт, обязательно сохраню.
Спасибо за варианты рецептов. Попробую все. Выберу что для меня ближе.
Спасибо огромное и за вкусный рецепт и за краткое изложение. Удачи Вам во всех делах.
Спасибо большое!
Рецепт СУПЕР. Со всеми корешками очень необычно вкусно. Намного вкуснее , чем в магазинах. Всегда только так и буду готовить. Кроме, попробую без уксуса. Спасибо. Подписываюсь на канал 👍👍👍👍👍
Спасибо за рецепт. Очень пригодился. 😍
👍Спасибо за рецепт. Спасибо за подсказку о кореньях🙏
Боже, какой Вы милый и искренний, смотрю и любуюсь!!!!! Вот жене повезло, просто муж-праздник,спасибо Вам, продолжайте в том же духе, буду ждать Ваших творений!!!
От всей души благодарю Вас за рецепт. Сегодня приготовили...моему восторгу не было предела, это как в детстве))))) спасибо
Спасибо Вам!
Это лучшее видео на эту тему. Спасибо!
Вряд ли лучшее) но спасибо за оценку!
Спасибо за стериализацию в духовке,не знала,как раз делаю сейчас икру, попробую.
Рад, что пригодилось)
А шо за секрет тушонку тоже в духовке делают
Ммммммммм.. Как вы вкусненько рассказываете 😍😍😍
Благодарю за рецепт ,не знаю какой там был в СССР ,но у меня получилась самая лучшая икра по вашему рецепту ! Очень и очень вам благодарна ,да благословит вас Господь на всякое доброе дело!
наконец то рецепт с рецептом! Сколько вешать в граммах! Спасибо, лайк, подписка, буду делать!
Спасибо!
Вот Вы молодец, я давно искала икру без уксуса, эти видео даже не смотрю. Вот спасибо!
Спасибо! Обычно мы эту икру съедаем быстро, а в прошлом году провели эксперимент. Поставили банку в шкаф и сказали никому не трогать. Через полгода вскрыли и ничего не испортилось. Так что зря говорят, что уксус обязательно.
Да Вы умничка.@@user-wg2ce5sw6c
Большое спасибо за рецепты, за описание. Очень признательна.
Спасибо!
Сколько тебе, батенька лет? Что ты так говоришь о прошлом?
...а для меня это лучший ролик! Очень подробно со сравнениями. Пример, как надо подавать материал. За неделю посмотрел несколько раз...)) Сегодня последний заход к плите с кабачками. Правда делал по второму рецепту, но зато появилась мотивация посадить на будущий год пастернак и сельдерей. Ещё раз благодарю ...и, за бороду отдельное спасибо, коллега!..))
Спасибо большое, коллега))
Спасибо за подробное описание самого процесса!
Спелые кабачки+умелые руки-отличный результат всегда, благодарю!
Спасибо!
Очень, очень вкусная икра. Спасибо за рецепт.
Пробовала, закрывала в прошлом году. Кореньев не нашла, поэтому с чесноком и зеленью. Все делала по рецепту, ничего не испортилось, хранится год точно. Вкусная, открываем банку, расходится за вечер. Спасибо, Саныч, за подробную инструкцию.
Саныч,здравствуйте!Спасибо за рецепт,как раз подоспели кабачки,пригодился.Сделала по -вашему первому рецепту,правда,нашелся только корень петрушки.Вспомнила,что когда-то искала именно рецепт икры именно Гостовской,но сколько делала ,никогда того вкуса не получалось.Я из г.Измаил,у нас был консервный завод союзного значения,икра кабачковая производства Измаильского консервного(и многое другое) продавалась по всему Союзу.Так ,вот,я расспрашивала технологов,вроде все так по рецептуре и технологии,запомнила вот,что добавляли укроп именно уже с зонтиками и с семенами полузрелыми.Так,что к корешкам я добавила еще и такой укроп и сухую зелень сельдерея,вместо корня.И вот -долгожданный и забытый вкус!
спасибо за дотошное исследование советского рецепта постараюсь сделать этот и с чесноком
Умничка. Спасибо за рецепты.
Поделилась этим Вашим видео с рецептами с кем только можно))))
Люди благодарят)))
Благодарю за видео рецепт !
Видос и рецепт офигенные вышли !!! Потому и залетело! Ну плюс ещё и старания конечно в изготовлении и навыки! Лямчик не за горами!🙂✊ Икру обязалово как нить замучу себе, в детстве любил и сейчас магазинскую то обожаю!)
В сезон просто попал))) А рецепт всегда такой делаем, за уши не оттащишь!
Спасибо Вам большое! Все просто и понятно рассказано.
Спасибо за оценку!
Отличный рецепт, очень люблю икру. Спасибо за видос, лайкосик
Спасибо!
Приготовила по Вашему рецепту, необыкновенно вкусная икра получилась
Благодарю за оценку
Спасибо огромное за этот рецепт!!! Давно искал рецепт той самой икры, что мы ели в СССР. В интернете вагон и маленькая тележка вариантов этого и кто на что горазд. И помидоры и болгарский перец, чеснок, огурцы, пипец!
Приготовил точно по вашей грамовке и удивился, что это оно!!! Главная изюминка это корень Пастернака! Буду теперь делать только так, и со своими близкими делиться Вашим рецептом. Благодарю!!!
Классный рецепт классного блюда.Помню этот вкус!!!
Спасибо
Спасибо за рецепт, получилось отлично при полном наборе ингредиентов. Раньше делал с бОльшим количеством моркови и лука, Ваш вариант лучше!
Спасибо большое!
Посмотрел аж аппетит разыгрался)) Лайк дружище!👍👍👍
Андрей, спасибо)
Аж слюнки потекли! Класс! У меня мама так делает.
Спасибо, Тёмыч!
Привет Саныч! Обожаю кабачковую икру! С чесноком мне тоже больше нравится! Спасибо за рецепт! Чтобы у тебя все так видосы стреляли! Успехов во всем!
Привет! Просто в сезон заготовок попал)) А вот в сезон рыбалок как-то не попаду 😁
Благодарю! То, что надо. И БЕЗ УКСУСА.!
Точно, спасибо!
Очень вкусная икра, уже делала два раза!!!
Вспомнила, что мама готовила очень вкусную икру с сельдереем. Попыталась сейчас найти и, действительно, в интернете нет такого рецепта, только у вас. Так что буду пробовать, если найду коренья)
Спасибо, за рецепт, а особенно за секрет с кореньями, это действительно вкус из времен СССР 👍👍😘😘
Спасибо большое!
На просторах Интернета как то нашла информацию,что вкус той самой икры из СССР -добавление в икру специи -семена пажитника.
Саныч здорова🤝Рад тебя видеть. Видос бомба👍 Ничего лишнего, всё чётко порезано,чётко разжовано и ооочень аппетитно ты всё это пробуешь. Я аж сам вспомнил вкус советской икры😊 просмотрено конечно и огромный палец в небо. Спасибо.
Лёха, приветище! Спасибо большое! Рад что смотришь 😉
Я тоже люблю икру всякую и кабачковую тоже ! Готовить только лень ! но у вас похоже очень вкусно получилось надо попробовать ! Лайк и полный просмотр !
Спасибо большое 🖐️
В 68 году в школьной столовой бутерброд с икрой стоил 3 копейки, казалось вкуснее ничего нет, плюс 2 копейки стакан чая сладкого, вообще супер, спасибо за приятные воспоминания)))+
5 копеек полноценный перекус! Спасибо за комментарий!
Вкус детства,спасибо за рецепт из прошлого. Хорошего настроения.
Спасибо большое!
Главное в этих рецептах-желание всем этим заморочиться😀
Абсолютно точно!
Дорогой товарищ, Саныч! Какое счастье, что я Вас нашла! Я уже отчаялась искать рецепт Кабачковой икры.( Все пишут, что у них гостовская и из СССР, а добавляют в неё всё что варится.))) Сегодня сделала по Вашему рецепту. ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Спасибо Вам огромное!
Спасибо большое! Очень приятно, когда у других получается так же вкусно!
Надо будет попробовать рецепт!
Кабачковая икра супер, полезно и вкусно. 👍❤️
Спасибо большое за рецепт, приготовил с чесноком потому что корень не нашёл, всем понравилось, у меня младшая дочь как лакмусовая бумажка если ей понравилось значит понравится всем. Желаю удачи и процветания канала.
Спасибо большое!
Первый рецепт просто супер. Мои за пять минут литровую банку съели.
кабачковая икра всегда очень вкусная. лайк
Мне нравятся мужчины которые так мастерски готовят, тем более закрутки!❤❤❤❤❤❤
привет от друга, надо будет в следующем году попробовать, палец вверх
Привет, спасибо!
Здравствуйте! Люблю богатые рецептуры! Сделала икру по Вашему первому рецепту, все на весах взвешивала до грамма, чтобы выдержать рецептуру. Получилось что-то невероятное, очень вкусная и насыщенная икра. Поджаренные коренья обогатили вкус икры, а зелень в таких пропорциях придала изюминку! Теперь этот рецепт находится у меня в коллекции лучших! Благодарю Вас!
А в воде сколько времени стерилизовать?
Икра, видемо, вкусная вся. Но смотрела я на вас- такие прекрастные и речь, и тембр голоса добрый, успокаивающий. Спасибо вам за хорошие рецепты и за вас, добрый человек! ❤ храни Вас наш Господь Всевышний.
Саныч это так блин вкусно- я обожаю такую икру....!!! лайкосик за рецепт....
Привет! Спасибо, дружище!
И вам салютик прекрасный рецепт предложил нашему вниманию
Делала по вашему рецепту,с корешками-ой как вкусно.В этом году дочь просит этот рецепт
У меня от Приправыча есть смесь кореньев, как раз петрушка, сельдерей и пастернак. Взяла горсточку, корешки высушенные, перемолола в кофемолке обжарила на масле и добавила. Думаю что будет вкусно. Спасибо за рецепт.
У У У Р Р А А А
Всю жизнь проискала пробовала по разному и вот наконец то встретила ваш ролик.
Очень вам благодарна.
Спасибо!
Спасибо за рецепт!
Спасибо, попробуем сделать с кореньями.
1кг кабачков,300гр-лука,250 моркови,80гр-томатной пасты,1 ст.лож.соли,2 ст.ложки сахара,чеснок -3 зубчика и 1 ст.лож
Уксуса.Мы вот так делаем.Очень вкусно.У нас даже заказы есть.
Выглядит очень вкусно 😋👍👈
Спасибо за обзор)) Было интересно)))65)) Пальчик вверх от камрада))
Привет, отличный рецепт! Потому что реально приготовить классную кабачковую икру очень не просто!
Спасибо!
Согласна! Нам нужен рецепт попроще, «нечто под майонезом» - слишком изысканно для нас ;)))
А если без иронии, огромное спасибо за подробный рецепт! Сохранила, буду обязательно готовить! 😊
Отличный рецепт!
Спасибо за граммовку! А то бывает из серии догадайтесь сами😁
Возьму на заметку, а то порой кабачков много бывает, спасибо!
Как првезло вашей жене,счастья вам,побольше бы таких мужчин.
Спасибо за грамовку!
я даже есть захотел!) Лайк!)
Приветствую дружище!!!) Как всегда отличное видео, один нюанс я её не ем почему то как и помидоры!!!) Но моя половиночка, сказала что надо обязательно попробовать все три рецепта, хочу ли я этого или нет, в общем как то так!!!!!)))))
Привет, дорогой друг! Моя половиночка раньше тоже икру не ела, а теперь за уши не оттащишь))). Второй раз в жизни встречаю человека который не есть помидоры 😉
Привет!!!) Икру обещаю попробовать, а вот с помидорами, как то очень сложно, зато сынуля как мясорубка, хоть ящик дай весь съест!!!)
Шикарная тема 👍 уважаю спасибо
Спасибо
Очень пиятнр смотреть,все понятно спасибо большое
Спасибо!
Спасибо вам за прекрасный рецепт.
Надо сделать!!!💪💪💪👍👍👍ЛАЙК Отличный рецепт!!!
Спасибо!
Привет братулек! Две недели в поисках, дали знать! Не пробовал никогда такого. Но при просмотре дегустации, поня то что это обалденная икра))
Я бы остановился на той что с чесноком))
@@Spearfishing818 Привет, Эрик! Обалденная не то слово! С чесночком тоже хороша!
Забыла сказать. Вам, конечно же, 👍 и подписка)))
Чтобы не перебивать на блендере я все овощи пропускаю на мясорубке.Лук морковь корни кабачки зелень.И по очереди добавляю в казан.с маслом и пассерую последние кабачки зелень и тушу на медленном огне .приправы и соль за 10 мин.до готовности.Все перемешиваю и кипящим заливаю в банки.Мне нравиться быстро и без мороки...Так же делаю и баклажанную.Спасибо...
Спасибо за ваш метод!
Spotnya ajib bgt om...
Sslam hangat dari bekasi dan suport nya👍🙏
просто супер классная штукенция
Придется выращивать еще и сельдерей с пастернаком. Петрушку и так выращиваем. Буду пробовать - как раз через месяц надо будет грядки засаживать.
Спасибо!!!!!!
Спасиюо за изюминку в корешках
Шикарный рецепт кабачковой икры! Вкуснятина, +++
Спасибо
Я сделала! Реально, как магазинная!
Спасибо!
Добавление чеснока действительно привносит изюминку во вкусе, но для длительного хранения, до года и более, это не подходит - проверено! Свежеприготовленная икра с чесноком очень вкусна, но спустя несколько месяцев вкус резко ухудшается, поэтому мы перестали его добавлять. Но за сравнительный анализ - спасибо! Я в этом году тоже делаю сравнение между двумя рецептами с морковкой и без неё, пока по вкусу понравились обе, но одновременно я их ещё не пробовала, скажу только, что с морковкой вышла погуще, кстати при остывании и более жидкая застывает. В моих рецептах все овощи предварительно обязательно обжариваются, все по отдельности.
Потеряла свой рецепт, взяла за основу ваш, поскольку очень похож процессом приготовления. Отец счастлив, уплетал икорку за обе щёки. Вкус как из детства 80-х. А немножко экспериментируя с чесноком и травами можно разнообразить вкус. Спасибо, Саныч!
помнится за копейки покупали и ели с ржаным горячим хлебом.... лайк
Спасибо!
Без уксуса прекрасно хронится и не обязательно стерелизовать в духовке стоит прекрасно.
Привет Дружище! Интересные рецепты! А кабачковая икра и завтрак туриста это классика)))
Олег, привет! Классика это точно, особенно завтрак туриста)
Лёха, красавец. Спасибо за рецептик. Монтаж огонь. Банка икры за раз с батончиком свеженьким, это очень вкусно.
Спасибо, Макс! Рад видеть) С батоном самое то, таким образом уже запасы все ушли))
Лайк 👍 спасибо за видео 👍
Спасибо за просмотр!
Обожаю кабачковую икру, спасибо Вам за рецепт 👍 Давайте дружить, я уже с Вами 😉🤗
Спасибо!
Кабачковую икру люблю. Ну а если это как по старому ГОСТу, то это вообще супер. 👍👍👍
Спасибо!
Ну не было в ГОСТовской корня пастернака, сельдерея и пр.!
Как раз был.Посмотрите рецептуру СССР. Именно они придавали своеобразный грибной привкус.😊
Был ,был и именно корень сельдерея,был.
Да был и сельдерей и пастернак и корень петрушки выращивали у нас в совхозе и возили на консервный завод в соседний город знаю потому что школьниками помогали в уборке урожая
Чо за бред, как раз таки в СССРовском ГОСТе как раз были и корни и зелень.
Было в составе белые коренья.
Ну наконец нашлись рецепты без уксуса!