Rasgulla Recipe | Sponge Rasgulla | Bengali Rasgulla | Rasgullay

The Meal Menu

มุมมอง 148

เพิ่มลงใน
- เพลย์ลิสต์ของฉัน
- ดูภายหลัง
แชร์

แชร์

ฝัง

ขนาดวิดีโอ:

แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น

เล่นอัตโนมัติ

เล่นใหม่

เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
Rasgulla, also known as Rasagola or Roshogolla, is a beloved and classic pakistani dessert originating from the eastern states of West Bengal and Odisha. This delectable sweet consists of soft and spongy cheese balls made from chenna ( cottage cheese) that are cooked in a light sugar syrup until they absorb the syrup and become juicy and succulent.
Rasgullas are typically served chilled, making them a refreshing and delightful treat, especially in hot weather. Their light and airy texture combined with the sweet syrup make them a favorite at festivals, celebrations, and special occasions. This dessert is cherished for its simple ingredients yet exquisite taste, embodying the rich culinary traditions of Indian sweets.
#rasgulla #rasgullarecipe
#rusgulla
Rasgulla Recipe
#### Ingredients:
2 liter full-fat milk دودھ
4 - 5 tbsp lemon juice or vinegar سرکہ یا لیمو
1&1/2 cup sugar چینی
5 cups water پانی
4 - 5 cardamom pods الائچی
1 tsp corn flour کارن فلور
#### Instructions:
1. *Prepare the Paneer:*
Boil the milk in a heavy-bottomed pan. Once it comes to a boil, flame off and add the lemon juice or vinegar gradually while stirring.
The milk will curdle, and the whey will separate. let it sit for a minute.
Line a colander with a muslin cloth or cheesecloth and strain the curdled milk. Rinse the paneer (cheese) under cold water to remove the sourness of the lemon juice or vinegar.
Gather the cloth and squeeze out the excess water. Keep it on strainer for 1 hour to drain the remaining whey.
2. *Knead the Paneer:*
Take the drained paneer and place it on a clean, flat surface. Add corn flour, knead it with the heel of your palm for about 10 minutes until it becomes smooth and soft. This step is crucial for the rasgullas to be soft and spongy.
Divide the kneaded paneer into small equal portions and roll them into smooth balls without cracks.
3. *Prepare the Sugar Syrup:*
In a large, wide pan, combine the sugar and water. Bring it to a boil and let the sugar dissolve completely. Add the cardamom pods for flavor if using.
Reduce the heat to medium and gently add the paneer balls to the boiling syrup.
4. *Cook the Rasgullas:*
Cover the pan with a lid and cook the rasgullas on medium heat for about 15-20 minutes. The rasgullas will expand and become spongy as they cook.
5. *Cool and Serve:*
Once the rasgullas are cooked, remove the pan from heat and let them cool in the syrup.
Chill the rasgullas in the refrigerator before serving.
Enjoy your homemade Rasgullas, a delightful and sweet treat perfect for any occasion!
رسگلہ کی ترکیب
1. *پنیر تیار کریں:*
ایک بھاری تلے والے پین میں دودھ کو ابال لیں۔ جب دودھ ابلنے لگے تو آنچ کو بند کر دیں اور لیموں کا رس یا سرکہ آہستہ آہستہ ڈالتے ہوئے چمچ سے ہلاتے جائیں۔دودھ پھٹ جائے گا اور چھاچھ الگ ہو جائے گی تو ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
ایک چھاننے والے برتن میں ململ کا کپڑا بچھا کر پھٹے ہوئے دودھ کو چھان لیں۔ پنیر کو ٹھنڈے پانی سے دھو لیں تاکہ لیموں کے رس یا سرکے کی کھٹاس ختم ہو جائے۔
کپڑے کو اکٹھا کر کے اضافی پانی نچوڑ لیں۔ پنیر کو 1 گھنٹہ کے لیے چھلنی پر رکھ کر چھوڑ دیں یا لٹکا دیں تاکہ باقی ماندہ چھاچھ بھی نکل جائے۔
2. *پنیر کو گوندھیں:*
چھانے ہوئے پنیر کو ایک صاف، ہموار سطح پر رکھیں۔ اس میں کارن فلور ملائیں اور اسے 10 منٹ تک اپنے ہتھیلی کی ایڑی سے گوندھیں جب تک کہ یہ نرم اور ملائم نہ ہو جائے۔ یہ مرحلہ رسگلے کو نرم اور اسپنجی بنانے کے لیے بہت اہم ہے۔
گوندھے ہوئے پنیر کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں اور انہیں ہموار گولوں میں بنا لیں جن میں دراڑیں نہ ہوں۔
3. *چاشنی تیار کریں:*
ایک بڑے، چوڑے پین میں چینی اور پانی ملا لیں۔ ابال آنے دیں اور چینی کو مکمل طور پر گھلنے دیں۔ اگر آپ چاہیں تو ذائقہ کے لیے الائچی کے دانے ڈال دیں۔
آنچ کو درمیانہ کر دیں اور پنیر کے گولے دھیرے دھیرے اُبلتی ہوئی چاشنی میں ڈال دیں۔
4. *رسگلے پکائیں:*
پین کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں اور رسگلے کو درمیانی آنچ پر 15-20 منٹ تک پکنے دیں۔ رسگلے پکنے کے دوران پھول کر اسپنجی ہو جائیں گے۔
یہ چیک کرنے کے لیے کہ رسگلے پک گئے ہیں، ایک رسگلہ لے کر ٹھنڈے پانی کے کپ میں ڈالیں۔ اگر یہ ڈوب جائے تو پک گیا ہے، اگر یہ تیرتا ہے تو چند منٹ اور پکائیں۔
5. *ٹھنڈا کریں اور پیش کریں:*
جب رسگلے پک جائیں تو پین کو چولہے سے ہٹا دیں اور انہیں چاشنی میں ٹھنڈا ہونے دیں۔ اگر چاہیں تو مزید ذائقے کے لیے چند قطرے گلاب کا پانی یا کیوڑہ پانی ڈال دیں۔
رسگلے کو پیش کرنے سے پہلے فریج میں ٹھنڈا کر لیں۔
اپنے گھر میں بنے ہوئے رسگلے کا لطف اٹھائیں، جو کسی بھی موقع کے لیے ایک مزیدار اور میٹھا لذت ہے!