BACCALA IN PADELLA CON LE CIPOLLE | FoodVlogger

Da bambino pensavo che il baccalà fosse un pesce, invece, e lo dico per chi non lo sa ancora o per chi si confonde con lo stoccafisso, il baccalà è il merluzzo che viene conservato sotto sale, mentre lo stoccafisso è sempre merluzzo ma viene essiccato e conservato, quindi se volevate sapere la differenza tra stoccafisso e baccalà, eccovi accontentati. Oggi ho preparato un buonissimo baccalà in padella con le cipolle, fare questa ricetta è davvero molto semplice, fatela con me!
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
600 g di baccalà già bagnato
2 cipolle grandi
3-4 acciughe sott'olio
4-5 cucchiai di olio evo
4-5 cucchiai di Farina 00
Sale fino q.b.
Se non comprate il baccalà già bagnato, prendete il baccalà sotto sale acquistato, mettetelo in ammollo in un contenitore pieno d'acqua e lasciatelo per 3 giorni cambiando l'acqua ogni 12 ore. Dopo 3 giorni o subito se lo avete acquistato già bagnato, lavate bene il baccalà sotto acqua corrente fredda ed asciugatelo tamponandolo con un canovaccio asciutto o con della carta assorbente da cucina. Tagliate le cipolle grossolanamente, spostatevi sui fornelli ed in una padella mettete 4-5 cucchiai di olio evo, aggiungete 3-4 acciughe sott'olio, mettete le cipolle e lasciatele cuocere a fiamma molto molto dolce. Ora toccate il filetto di baccalà e rimuovete eventuali lische con una pinzetta, poi girate il filetto, incidete leggermente la pelle e toglietela tirandola (per non far rompere la carne, tenete con una mano il filetto fermo e con l'altra “strappate” la pelle). Tolta la pelle, tagliate a cubetti non molto grandi, infarinate i cubetti, poi uniteli alle cipolle in padella, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20-25 minuti a fiamma dolce, ricordandovi di girare ogni 5-6 minuti i cubetti in modo da farli cuocere su tutti e quattro i lati. Dopo 20-25 minuti, assaggiate ed eventualmente regolate di sale, alzate leggermente la fiamma, togliete il coperchio e senza far bruciare, fate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, poi spegnete ed impiattate.
Volendo potete utilizzare questa ricetta per una aperitivo o un antipastino a mò di finger food, mettendo in un bicchierino di plastica da aperitivo un cucchiaino di cipolle sotto come base e sopra un cubettino di baccalà, sfiziosissima idea anche per un buffet visto che questo baccalà fatto così è ottimo anche freddo!
Fate questa buonissima e semplicissima ricetta con il baccalà e fatemi sapere cosa ne pensate.
Io vi saluto, vi invito a seguire la mia prossima ricetta o a vedere le vecchie che trovate sul blog o sul mio canale di youtube, buon appetito!
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[@secondinomontanari6992]

Buongiorno ho provato a farlo è buonissimo. Lei è anche la prima persona che mi ha fatto capire la differenza tra baccalà e stoccafisso

[@carlogaiano]

mi fa piacere❤️

[@ritascarpinato5197]

Buonasera complimenti per questa ricetta la farò

[@raffaellarubano7228]

Ma viene salato con le acciughe perché un po' resta salato

[@carlogaiano]

ciao Raffaella, deve essere ben spugnato❤️

[@robertaderose5188]

Bella ricetta,il baccala'mi piace provero'a farlo.😉

[@carlogaiano]

ciao Roberta, fammi sapere ❤️

[@rossanapontecorvo4630]

Buongiorno finalmente una ricetta con il baccalà!!.😋 la tua ricetta è fantastica io lo faccio ma in'umido poi in casa lo mangio solo io per cui non mi impegnavo molto ma ora con la tua ricetta vado alla grande me la faccio domani perché devo fissare il baccalà . Ciao e grazie👋🎄🎅

[@carlogaiano]

Mi credi se ti dico che l'ho fatto per te??😋😍

[@rossanapontecorvo4630]

Ok Grazieeeeee!!!!!😘😘👋👋

[@carlogaiano]

@@rossanapontecorvo4630 a giorni uscirà il video del baccalà fritto!

[@brunotarasco2372]

fosse un pesce? perchè che cos'è?

[@carlogaiano]

cosa?

[@brunotarasco2372]

ha detto credevo che il baccalà fosse un pesce....ripeto perchè che animale è?@@carlogaiano