집에서 만드는 일본 정통 오리지널 차슈 만들기! 덮밥부터 라멘, 술안주까지 OK!
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.พ. 2023
- #차슈 #돈코츠라멘 #차슈덮밥
돈코츠 라멘에 고작 한 두점
고명으로 올려져 있는 귀한 차슈를
간소화한 정통 레시피로
집에서도 푸짐하게 드셔보세요.
차슈덮밥에서 차슈초밥, 돈코츠 라멘까지
다양하게 줄기실 수 있습니다.
차슈 재료 ----------------------------------------------------
- 삼겹살 2kg, 대파 1대, 생강 20g, 통마늘 10개,
월계수 잎 3장, 청주 400ml, 간장 400ml, 설탕 200g,
맛술 200ml,
차슈 레시피 --------------------------------------------------
1. 삼겹살 말기
- 키친타올로 고기에 묻은 물기를 닦아낸다
- 김밥처럼 둥글게 말아 굵은 명주실로 감아준다
2. 삶고 졸이기
- 냄비에 물 800ml, 청주 400ml, 간장 400ml,
설탕 200g, 맛술 200ml 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주기
- 대파 1대, 통마늘 10개, 생강 15g, 월계수잎 3장을
다시팩에 넣어 육수에 넣어준다
- 끓어오르면 삼겹살을 넣고 약불로 줄인 다음
1시간 30분간 뭉근하게 졸인다
3. 뜸 들이기
- 냄비에 담긴채로 1시간 정도 뜸을 들인다
4. 식히기
- 냄비에 건져낸 다음 상온에서 1시간 정도 식혀준다
- 식힌 다음 랩으로 써서 하루동안 냉장 보관한다
5. 계란장
- 7분간 삶은 반숙 계란에
고기 삶은 육수를 부어준다
- 하루동안 냉장 보관한다
6. 굽기
- 24시간 후 랩과 실을 벗겨낸다
- 얇게 썰어 그물망에 올린 뒤 토치로 구워주면 완성
![맛보장 밥도둑 쉬운 차슈 레시피 짧은 영상- 집에서 만드는 차슈덮밥 [꽁블tv]](http://i.ytimg.com/vi/WuXgJ2H_ksA/mqdefault.jpg)
Hello honey 🥰
Excellent presentation and detailed explanation of the recipe.
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나는 당신의 영혼을 조금 들어 올렸기를 바랍니다. ㅋㅋㅋ
감사합니다. 이렇게 과한 칭찬은 첨입니다. 어깨에 뽕이 막 들어가고 가슴 한켠이 뿌듯뿌듯해집니다. 감사합니다. Thank you for watching
이거 보고 해먹었었는데 진짜 맛있어서 또 보러 왔어요~ 감사합니다
우와 감사합니다. 한번 만들어먹고 나면 밖에서 파는 건 잘 안먹게 되더라구요. 아!. 홈메이드 차슈는 매번 토치로 구워 먹다가 나중에 귀찮아서 차게 먹었는데 완전 맛집 족발맛이 나서 깜놀했었어요. ㅋㅋㅋ
영상 퀄리티 너무 좋습니다 잘봤습니다!!
좋게 봐주셔서 감사해요!
손이 많이 가는 요리인데 시원하게 잘하시네요. 아내랑 리안이가 맛있다고 하니 보람있겠어요. 반숙간장도 덤이네요.수고하셨습니다
감사합니다. 넉넉하게 만들었더니 두고두고 잘 먹었습니다. 안구우면 딱 족발맛이더라구요.^^
와 진짜 맛있겠어요!!!
기회되면 꼭 만들어보세요. 김장 잔뜩 해둔것처럼 든든합니다. 반찬도 되고 술 안주도 되고 만능이네요^^
육수 아까워서 어떠나 싶었는데 계란장을 만드시는군요. 구운차슈와 반숙계란. 와~ 넘 맛나보여요. 행복한 가정일 수 밖에 없네요.
감사합니다. 차슈는 따로 안구으면 딱 냉채족발 맛이었어요.^^ 계란장은 그냥 밥도둑.
잘 보고 갑니다 🎉🎉🎉🎉
감사합니다. 쉐프님^^ 잘지내시죠?
와우!! 고기고기😋네요~~ 뭐든 손쉽게 하시는 리안*아버님* 대단하세요!! 가족을 향한 맘이 요리에 듬뿍 , 느껴집니다* 저도 아이들에게 해줄래요* 리안* 이가 건강하게 크는모습 예뻐요♥️
감사합니다. 설탕이 많이 들어가서 올리고당이나 메실청으로 바꿔주시면 될 거예요.
저녁 먹고 영상 시청한 내 자신 칭찬해.
차슈 진짜 맛있어 보여요 😋
2:18 애벌레 🐛 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅎㅎㅎ 두고두고 먹었네요. 굽지 않고 차게 먹으니 완전 족발맛이더라구요. 시간 되실 때 강추드려요^^
이정도 퀄리티면 알고리즘 좀만 받아도 무조건 뜨겠다
우와~ 과찬이십니다. 그래도 한번쯤은 알고리즘이 똭! 하고 와서 떡상 한번 하고 싶긴 합니다.
명주실 오래 끓여도 위생상 괜찮나요? 레시피 감사합니다💯
조리용으로 나오는 면실을 사용하시면 되구요 구이나 삶고 쪄도 무해합니다. 일반 명주실을 삶아서 쓰셔도 되구요. 그럼 도움 되시길^^
완짱
감사합니다^^
나도 꼭 딸 기원.....꾸엥... 어쩜 저리 이뿌노 꼬맹이가..
감사합니다. 요맘때는 다들 이쁜것 같네요^^
잘봤습니다 영상중에 와 이거지대로다 담에 욕하신거 아니져? 순간 제귀를의심 ㅎㅎ
너무 감격했나봐요. 이젠 입에 붙은 감탄사도 조심해야 겠습니다. 시청해 주셔서 감사드립니다^^
먹고 남은 차슈는 냉장보관 가능한가요?
가능하면 몇일정도 가능할까요?^^
냉장보관 가능하구요 대략 3~4일정도예요. 미리 얇게 슬라이스하고 소분해서 냉동보관 하시는걸 추천드립니다^^
@@아빠막요리 네 감사합니다
처음에 고기넣기 전에 먼저 한번 끓여주는 이유는 뭔가요?
무엇보다 고기가 들어가기전에 양념을 잘 섞어주기 위함입니다. 설탕이 덜 녹으면 바닥에 눌기도 하거든요. 게다가 삼겹살 부피가 커서 냄비의 위아래 순환이 잘 안될수도 있거든요. 미리 한번 끓여서 간장, 설탕 등의 양념들이 충분히 잘 섞이고 녹이기 위함입니다. 그럼 맛있게 만들어 드세요^^
하루동안 안굳히고 바로 먹어도 상관 없을까요? 굳히는 이유가 궁금해요
말 그대로 굳히는 작업입니다. 졸이는 과정에서 조직과 근육이 충분히 느슨해졌기때문에 그 사이에 스며있는 기름과 연조직이 굳으면서 조직의 형태를 다시 만들어요. 굳힌 다음에는 냉장 보관을 하셔야 형태가 유지되구요. 그래야 원할때마다 썰어서 손쉽게 드실 수 있습니다. 굳히기 과정이 없으면 형태가 유자되기 어렵습니다. 잘 으스러지거나 흐물흐물 해진채로 드셔야 되구요. 굳이 실로 형태를 잡아줄 이유도 없습니다. 그럼 참고 하시길^^
요리보다 리안이가 너무 이쁘네요.
감사합니다. 한창 귀엽고 이쁠때라 시간이 좀 더디가면 좋겠습니다. ㅎ
냄비 뚜껑을 닫지 않는 이유가 있나요??
뚜껑을 닫으면 조리시간이 더 길어질뿐만 아니라 고기 잡내도 빠지지 않는 경우가 있습니다. 졸이는 것이 메인인 요리라 두껑은 오픈하시구요 대신 졸이면서 튀거나 할 수 있으니 영상에서처럼 저런 방법을 쓰시면 좋습니다.
아버님 스틸 트레이 체품 정보 좀 알 려주셔요
앗! 기억을 더듬어 봤더니 역시나 이케아에서 구입했네요. 이케아에 사이즈별로 다양하게 있을거예요. 제가 구입한건 너무 커서 보관이 쉽지 않더라구요. 그럼 맛있는 주말 되시구요^^
청주대신 소주는 안될까욤
되고 말구요. 청주 대신 소주도 좋습니다. 잡내 제거에는 소주가 더 탁월하거든요. 그럼 맛있데 드시구요^^
@@아빠막요리 감사함니당♡ 근데 생각해보니 차슈에 소주는마셔야겟어요ㅋㅋ청주사러가야겟네요
소주도 맥주도 다 잘어울립니다. 차게 식혔다가 그냥 썰어드시면 냉족발! 썰어서 토치로 구어 드시면 정통 차슈! 라면에 넣으면 세상 맛있는 수육! 드시는 방법에 따라 소주. 맥주. 청주. 사케까지 다 잘어울립니다. 그럼 맛있게 드시구요~~~