【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- 【蘿潔塔的廚房】旁白版。珐瑯鑄鐵鍋煎蛋不沾的秘訣。如何清潔鑄鐵鍋。旁白版。
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/ @rosalinakitchen
常被問到的就是鑄鐵鍋 怎麼煎蛋會沾呢？？
珐瑯鑄鐵鍋到底要不要上油保養？ 是不是不能用清潔劑洗呢？？等等的問題。
為了這麼多粉絲的困擾，塔塔就算假日加班犧牲時間也要把事情給交代清楚。
也不知道為什麼，大家有一個習慣就是，拿到一只鍋子 馬上就要來煎蛋測試它會不會沾鍋，但是 鑄鐵鍋的主要任務應該不是負責煎蛋的吧？？
如果以珐瑯鑄鐵鍋跟純鐵鍋來做比較煎蛋的話，我覺得純鐵鍋煎蛋會比珐瑯鑄鐵鍋來的優。
而且純鐵鍋的測試油溫方法 只要燒熱鍋子，甩點水在鍋上形成水珠就是油溫夠了，珐瑯鍋不太能這樣燒，而且灑水下去，不會形成水珠，相較之下，珐瑯鑄鐵鍋 新手就會比較摸不著的感覺，掌握不到鍋溫。
但是珐瑯鑄鐵鍋拿來做燉煮料理是再適合不過了。例如燉飯，燉湯，先煎後燉等。
人說 術業有專攻，每一種鍋具都有它的特性，只要利用鍋具的特性就可以輕易的做出好料理。
珐瑯鑄鐵鍋開鍋的方式不需要太麻煩，只要用溫水清洗乾淨後，煮一鍋熱水，加一點醋做殺菌，煮沸3分鐘後，倒掉水即可。
你也可以用一點奶油來做開鍋料理，不過要注意奶油的燃點很低，只能用低溫來潤鍋，鍋溫太高，奶油就會變黑。
另外一個開鍋方式是煎培根，有吃培根的朋友，拿到新鍋子第一道料理就可以煎培根，然後鍋子就會很容易的形成一層天然油膜，之後鍋子使用上就比較不會沾鍋。
雖然塔塔說得很清楚也拍了影片，但是很多粉絲對鑄鐵鍋還是沒辦法駕輕就熟，塔塔這邊的建議是，不要太為難自己，做菜把它簡單化就好，如果覺得一定要用不沾鍋才不會巴鍋，那就用吧！不要想太多，想得太多也只會讓自己寸步難行，明明只是要煎一顆太陽蛋做美妙的早餐，卻變成 炒蛋，最後還遺留下一個慘不忍睹的鍋子要處理ＸＤ。
做料理不是在找事為難自己，除非想練就什麼鍋都會用煮的絕技ＸＤ，鍋具跟道具目的是讓做菜更方便，而不是來阻礙你的做菜時間。
之前有拍過各種鑄鐵鍋的清潔影片，可以回顧一下喔
• 【蘿潔塔的廚房】各種鍋具的清潔技巧，如何讓家...
鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何塗層的純鐵鍋。
• 【蘿潔塔的廚房】鐵鍋開鍋示範教學。適用無任何...
另外說明一下，鐵鍋有分有上珐瑯的鑄鐵鍋（LC、STAUB之類）、沒上珐瑯的鑄鐵鍋（LODGE、荷蘭鍋之類的），還有一種是生鐵鍋（阿媽牌之類的），純鐵鍋（De buyer、turk這類）
![ไปอยู่ไสมา - ช๊อปเปอร์ โตเกียวมิวสิค [ OFFICIAL MUSIC VIDEO ]](http://i.ytimg.com/vi/sWuVNbRTJbc/mqdefault.jpg)
![ง้อ (ALRIGHT) - FOURTH [ TEASER ]](http://i.ytimg.com/vi/ya6MBfo-Wvg/mqdefault.jpg)
讚讚讚！妳的影片水平超過，敘述清楚、動作流暢、細節嚴謹、正確高明，看過的一定都留下深刻印象印象，感謝妳用心的分享。
搭搭，不僅會做美味佳餚。
聲音也如此的柔和甜美。讚讚讚
Love you~
超級溫柔婉約的聲音 好有吸引力 真好聽
Love you
追隨妳的影片已經一段時間了，現在妳就是我最年輕的老師了，謝謝妳
哈 ，有可能喔，我比較年輕些
希望還能多出一些類似這種廚房小知識的影片～
其實是非常簡單的原理，鍋子熱，油熱，東西常溫，就不會黏鍋。
沒錯喔，就是達到物理性不沾。
锅子热，油热还是沾锅是什麼原因?
@@pingchukli1478
蛋白質類的食物不能太快翻面
喔喔喔喔喔喔喔第一次聽到塔塔的聲音好激動！！
謝謝你。開心～我好怕說得太囉唆，人都跑光了
影片又多了溫度感~~~~ 超讚！！
好好听！真是又有才又温柔
謝謝你～
新水壺❤️
還有聲音真溫柔⋯⋯
好喜歡這水壺～～謝謝你喜歡今天的影片～開心
很詳細的說明超讚
塔塔的聲音超好聽😍😍😍😍😍😍😍！這個字幕剛剛好！音樂版的好快
提供大家兩種選擇～哈
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 你好溫柔我好喜歡塔塔💟💟💟💟💟
塔塔的聲音好像有氣質的文學老師哦😄
謝謝你～本來想 常罵小孩聲音不是太溫柔，哈
Cathy Lai
謝謝你～
我好羨慕你老公跟孩子
聲音真好聽 ！
love you~
加了旁白，更容易理解的感覺呢！！
不沾鍋的食安問題
與咖啡濾紙道理一樣
很多人為方便 卻可忽視一切健康疑慮
反正後遺症也…不會立即顯現
風險控管概念…自己斟酌
真的，有些不沾塗層即便通過食安檢查，也不能保證製作過程都沒有排放對環境有害的物質，這些物質最後都會回歸到住在地球上的動物植物也包括我們人類身上
Great ! I like it !
I am kind of confused. I think what you demonstrated is Cast Iron, not Enameled Cast Iron (which is usually non stick to a certain degree), but the title and the narration says Enameled Cast Iron, so which one is it?
it is cast iron without enamel in the video. she get it wrong.
從未使用過鑄鐵鍋，最近想添購，可以推薦品牌參考一下，謝謝～
感谢~ 不过保养很麻烦的话，可能不会买珐琅铸铁了
保養上不會很麻煩，就看習慣而已
老師😊請問有沒有 興趣開班授課阿
哈～～羞羞～我還是喜歡在螢幕後面創作ＸＤ
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
真的是好手藝 鍋具都好美 擺盤也好美😊😊😊
請問妳覺得使用鑄鐵鍋烹飪的優點是什麼？
導熱跟保溫性好，燉煮的味道會比一般薄的鍋子好很多。而且鐵鍋煎東西產生的焦香也比不沾鍋來的美味。
鑄鐵鍋是很值得入手的鍋子。
主要是材料安全健康 其他的信则有不信则无
請問staub也是這樣嗎？我都用清潔劑去洗😱
哎喲！聲音太好聽了！以後就請你的影片加旁白吧！
有粉蒸技巧嗎
我現在煎蛋幾乎都用小號平底鑄鐵鍋。沒黏鍋過...
每次燒熱鍋造成不沾效果後，食材下去3秒就焦了，上面還沒熟....有什撇步嗎？
過熱，還有你熱鍋後，沒有入油吧？
你要用我的方法測試油溫，薑片捲曲 就達到不沾溫度，然後就可以轉小了，溫度已經足夠了。等食材下去，可以依照狀況再轉中火。
這個熱鍋時間，你自己要確實計時，下次就知道要燒熱多久才對了
熱水壺是什麼牌子的
ＳＭＥＧ
价格好贵2oo元加币
@@pingchukli1478 這個up主的廚具都很貴，家境很好
對我懶人來說黑琺瑯的最爽就是清洗方便，我覺得只要不用到洗潔精都是方便，所以最常用是各種鐵鍋~
沒有上珐瑯的鑄鐵鍋 最怕的就是生鏽，不過用起來就不需要這麼優雅了。鐵刷也可以，純鐵鍋De buyer 也很好用，也可以鐵刷刷
如果珐琅锅被妈妈用钢丝球刷了呢😂😂心在滴血
這是黑琺瑯的鍋子喔
這是塔塔真實的聲音??
以前用iphone手機錄的，不懂說話方式，用喉嚨猛跟影片節奏，現在用丹田發聲，不急不喘，聲音聽起來比較不會那麼尖銳。
為什麼感覺很像Delt大大的聲音
Delt大大？？哈～請問是哪問神聖呢？
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