Колбаски куриные для жарки. Надо готовить!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO - скидка обеспечена!
Колбаски куриные:
Курятина бескостная (мясо+кожа) 1кг
Лук порей 250г
Чеснок 30г
Сухари панировочные 100-140г
Вода ледяная 250мл
Соль поваренная 20г
Сахар 3г
Перец черный 3г
Кориандр молотый 1г
Гарнир:
Картошка
Чеснок
Соль
Паприка
Тимьян
Масло растительное
Этап 1
Панировочные сухари залить ледяной водой, убрать в холодильник на 20-40 минут
Этап 2
С курицы снять кожу, отделить мясо от костей. Пропустить через мясорубку курятину, лук порей, чеснок.
Этап 3
Добавить к фаршу соль, сахар, пряности, замоченную сухарную крошку, тщательно перемешать. Набить фаршем предварительно замоченную колбасную оболочку. Хранить в морозильнике как обычный фарш.
Этап 4
По мере необходимости запекать колбаски в духовке при температуре 190-200 градусов верхний/нижний жар в течение 30-50 минут.
Этап 5
Гарнир - картошку нарезать дольками, приправить солью, пряностями и растительным маслом, запекать в духовке при 190-200 градусах 20-30 минут.
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club778...
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаски куриные для жарки. Надо готовить!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении • Колбаски куриные для ж...
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
Дмитрий Вы просто молодец такой позитивный и интересный канал без всяких понтов смотрю вас с удовольствием , процветания каналу творческих успехов
Ну что господа, только что сделал и попробвал , только чуть измены ингредиенты не клал шкуру, а лук порей заменил обычным. Получилось обалденный вкусно и сочно.
Дима, вы потрясающий кулинарный блогер. Не перестаете удивлять даже в том, что, казалось бы, итак хорошо знаешь, и, чем не плохо владеешь. Куриную колбасу делаю лет 10. На Пасху возьму за основу ваш рецепт. Побалую домашних новыми вкусами. Посмотрю, какой вариант им больше понравится. Спасибо, дорогой товарищ! Радуйте нас новыми изысками.
Впервые в жизни решилась на готовку колбасок, получилось супер! Спасибо за мотивацию и ценную информацию в красивом виде 😊
Дмитрий за последнии сутки приготовил 4 ваших рецептов не когда не думал что буду готовить и получать столько удовольствия хотя работаю по профессии долек от это го)) это вы виноваты))) купил много ништяков как у Вас даже шприц вещь огонь одно удовольствие им пользоваться вот не могу найти комбайн но думаю найду 2 градусника)) приготовил скумбрию 2 вида бекона и вот сосиски остались на эти выходные!! Спасибо вам большое за грамотный канал и как вы это преподносите))
Уверен, этот рецепт многие оценят положительно, надеюсь,по крайней мере. Лайк!
Дмитрий Вы лучший!!!
Всегда все грамотно обьяснено, все очень конструктивно и ВКУСНО)))
Спасибо Вам
Дмитрий, вы молодчина! Очень приятно смотреть и слушать Вас и ваши советы ! Спасибо ! Удачи Вам !
Привет Дмитрий ! Земляк я Ваш , я из Казани👋). Давно за Вами наблюдаю и повторяю), и всё получается👍, в место лука порея ложу квашенную капусту, дети уминают по полному), а из у меня трое). Позитивный Вы человек ,так держать.
Какой же Вы молодец! Как всегда очень доходчиво и профессионально, учусь!
А где же экскурсия? она так отлично вписываеться в Ваше видео!
Я отвариваю колбасу на пару, а потом рулетик поджариваю на сковороде до корочки. Получается варенная колбаса с прижаренным вкусом. Мне очень нравиться.
Блин. Офигенно! Спасибо Дмитрий! Щас посмотрю про это же со свининой и обязательно все приготовлю в течении недели следующей:).
Ещё раз благодарю!
Да что Вы творите ! От одного просмотра Ваших роликов у меня обостряется подагра.
*РЕЦЕПТ ЗАВОРАЖИВАЕТ СВОЕЙ ПРОСТОТОЙ. СПАСИБО, ДМИТРИЙ!👍*
Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт, Дмитрий!
Вот уж как повезло вашей супруге.
Я реально почувствовала запах колбаски через экран!😄
Дмитрий, вот сегодня добралась к этому рецепту. Приготовила. По ингредиентам точь в точь как у тебя. Вкусно получилось. Только по мне, так меньше перца нужно. Спасибо 🤞🤞🤞
Спасибо большое за рецепт! Я очень хотела приготовить, именно куриные колбаски. А тут прям самый простой рецепт! 👏👏👏👍👍👍
Первый раз мне захотелось приготовить колбаску самой,так у вас все четко быстро получилось😃.Спасибо за рецепт😊💜
Ну очень вкусно, спасибо! Жаль только, что сегодня без видов Испании. :(
Муж точно мне такое приготовит. От меня лайк!!!
Отличный рецепт! Колбаска замечательная!
Класс!!! Приятного аппетита! Спасибо за рецепт!
Интересный вариант с добавлением сухарей.Обычно добавляю шпик,пряности,лук,чеснок.Надо попробовать.Спасибо.
да, с сухарями интересно. Будем пробовать
Мне показалось что этот рецепт очень быстрый и вкусный, если колбасу приготовить заранее. Спасибо за рецепт. Буду готовить.
А вот это я приготовлю перед поездкой на дачу
Рецепт напоминает на «камберленские колбаски». Сильно отличается вкус от камберленских?. Кстати, котлетка не разваливается. Делал камберленские колбаски - остался фарш в шприце. Сделал пару котлет и пожарил их. Ничего не развалилось, а вкус - бомба)
Заааапах чувствую. Слюни потекли! Дима, красавчик!
Вместо сухарей кладу картошку и лук репчатый. Тоже вкусно очень.
Подскажите, пожалуйста,а картошку в каком виде добавляете?
И мне интересно про картошку, ответьте пожалуйста!
@@redmix3115 кручу картошку на мясорубке со средними дырочками вместе с салом, луком, чесноком. Однородная констистенция чтобы была.
@@user-wp3ud4wd8e извиняюсь, не сразу увидела, смотрите чуть выше. Сырой картофель крутите на мясорубке с мясом и другими овощами.
@@user-bc3fj4yv1u спасибо за развернутый ответ.
MUCHÍSIMAS GRACIAS POR ENSEÑAR TAN ÚTILES VIDEOS. UN ABRAZO DESDE COLOMBIA
gracias a ti también
Очень редко готовлю по рецепту "с листа", люблю вносить что-то от себя, а этот попробую приготовить без изменений, выглядит и на слух -- очень интересно
Молодец Димка!
Me quito el sombrero !!! 👍👍👍
Ну что ж, лайк поставлен, теперь можно и посмотреть :)
Всегда лайк авансом и ни разу об этом не пожалел :)
Не далее, чем вчера, в очередной раз делал куриные рулеты по рецепту Дмитрия :)
Отличная колбаска! Лайк!
Достаточно простой рецепт, если все под рукой непроблема приготовить.
Вместо сухарей с водой можно добавить пропущенные через мясорубку цуккини или кабачки. До 30% массы. Очень сочно, вкусно и не калорийно.
Колбасямба - вкуснямба!
В добровольно-принудительном характере вынуждаете взяться за колбасы =)
Bikinidoll не пожалеете, если будете всё правильно делать.Правда,если подсядите на "домашнее колбасирование", потребуются некоторые финансовые вложения. Я подсел и не жалею, чего и вам желаю.
Подскажите, Виктор, где брать череву?
Роман Королев Я в магазине беру, искусственные оболочки и готовые карманы заказываю на сайте"Здоровеево. ру. Черева у них тоже есть, но я пока не заказывал, Ем колбаски, сайт с большим ассортиментом товаров для доморощенных колбасников. Я не часто использую натуральную череву, но в магазине,когда ни зайду всегда есть, а вот все остальные предпочитаю иметь прозапас.Дважды подвел меня этот магазин,пришлось подстраиваться под оболочку которая дома есть,потом под ту которую смог у них купить ( белкозин). Белкозин,кстати очень понравился.
Очень аппетитно, спасибо.
Спасибо за рецепт. 👍👍👍
Супер! Спасибо Вам
Супер! Спасибо!
Завтра буду делать. Продукты закуплены!
Спасибо Сталику! Хотел бы пригласить вас обоих в Дагестан
Abid Khalidov, обОих
Здравствуйте. Много готовила по вашим рецептам. Что-то нравилось,что-то не очень... Всегда оставляю отзыв после личной 'проверки' рецепта, может кому-то поможет. Так вот, этот рецепт не понравился. Обосную почему:
1. Ярко выражен вкус хлеба (брала 100гр)
2. Я делала из куриных бедрышек. Когда ешь, ты вообще не понимаешь какое именно мясо,вкус теряется, возможно из-за специй...
3. соли и перца надо меньше (думаю соль грамм 17гр, перца 2гр )
Повторила бы я этот рецепт-однозначно нет, но как говорится на вкус и цвет.......
С уважением, Ирина.
Мне тоже не понравились.До сих пор лежат в морозилке.Вкус отвратный.
Отличные колбаски
Дмитрий, попробуйте картошку потрясти и поперекидывать в миске, чтобы специи и масло равномерно осели. По мне, так и руки чище и приправа равномерно оседает.
Вкуснямба, вкуснямба, бамбалея!
Дима. было бы классно, если бы Вы калорийность блюда озвучивали 🙈 У Вас все так четко с пропорциями, это н едолжно составить труда по идее :)
Дмитрий, спасибо за рецепт. Получилось реально вкусно! Тепловую обработку делал не в духовке: залил кипятком на 15 минут и жарил на сковороде. Не прокалывал, и к сожалению при жарке оболочка треснула. Проколы - это 100 процентная защита от разрыва? И еще вопрос: вы говорите о любимых заготовках семьи длительного хранения. А можно озвучить другие любимые?
100процентная защита - неплотная набивка.
Другая любимая заготовка - вяленные помидоры
Дмитрий, а есть у вас рецепт вяленых помидор здесь? Что-то не нашел. Я так-же очень люблю это дело, но в Испании наверное летом можно и на улице вялить. Интересно что вы закладываете из специй в банки.
th-cam.com/video/DUFYgDV7WdQ/w-d-xo.html
Спасибо большое. Я вот только чеснок укладываю в банки перед заливкой слайсами. И чуть добавляю бальзамик
Супер👍👍👍
Ух ти, нічого собі! ...
Камберлендские куриные колбаски 🙄 ? Лайк как всегда.
А если лука порея нет то вопрос: зеленый лук с репчатым заменить можно, вместо порея ???
И мне интересно
можно. но вкус будет отличаться
@@coolpropaganda У нас в сибири с пореем проблема, это у вас все есть , у нас только репчатый , ну и зеленый добыть можно ... Главное что можно, значит колбаски будут с вариациями ))
@@user-eh1mi3em7k у нас в магазине порей и зелёный одинаково стоит
класс!
Здравствуйте.Все очень аппетитно.Ответьте пож.,сколько черевы/кишки/у вас ушло на порцию.
в натуральную череву калибром 38-44 у меня вмещается примерно 1 кг фарша
Дмитрий, а Вы сыр домашний не делаете? Могу поделиться маминым рецептом. Сейчас, правда, их уже куча выложено:)
К такой закуске бы рюююмочку))
Для угольного гриля( weber), эти колбаски подойдут. Сколько по времени, готовить на гриле.Ваши рицепты в моей семье, очень полезные и вкусные.
время ВСЕГДА зависит от того, насколько жаркие угли и какое расстояние от углей до продукта
@@coolpropaganda Благодарю, за оперативный ответ.Здоровья крепкого и терпение, от моей семьи.Крым.Ялта.
Я делаю без хлеба и вместо порея кинза +петруха... но дело вкуса
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, как у Вас получается набивать колбасы без воздушных пузырей, или это просто практика?
плотно укладываю фарш в шприц
добрый день. а можно заменить сахари манкой...
Можно ли заменить лук порей на репчатый?
Почему бы и нет
Дмитрий, мне очень нравится Ваш канал. Но без Вас в кадре не то. Так что не очень понравился недавний эксперимент. :) Рада новому видео :)
Блин, надо делать, а порея нет, и топать за ним лень. А после такого ролика прямо жжёт -- делать надо. Заменю порей на фенхель, пусть будет с анисовым привкусом ;)
Заменил, сготовил, всё чудно, анис не чувствуется чтобы так очень, похоже что можно любой адекватный овощ вместо порея использовать.. Спасибо Дмитрию за рецепт, реально рабочий. Навозюкался только с набивкой. Надо шприц у китайцев заказывать.
Дмитрий,Дима, Димочка , Димочка, ТЫ(я по славянски , ТЫ, УВАЖАЮ, И. ОБОЖАЮ самый, сымый, самый, ЛУЧШИЙ!
выглядит очень вкусно!!! Но в пост такое не попробуешь....((((
Дмитрий, можно заменить лук порей на обычный репчатый или белый (синий)? Заранее, спасибо.
можно, но вкус изменится
Привет! Из чего сухари!?
Дима, а можно ли ее не запекать, а жарить на сковородке? Сейчас ремонт в новой квартире, духовку еще не купила, есть плита и мультиварка с функцией- жарка.
Тепловая обработка - какая угодно
@@coolpropaganda спасибо😊
Дмитрий, вы осенью на стримах обещали экскурсии по бодегам! Не забыли?
не забыл
Дмитрий здравствуйте! Подскажите нужно ли соблюдать температурный режим фарша ( не более 12) при вымешевании?
да
@@coolpropaganda Спасибо!
Приготовьте пожалуйста Fettuccine Alfredo, мне очень нравится это блюдо, но сам попытаться приготовить не решаюсь, вот если бы увидеть как это правильно делают.
да там и готовить нечего. На 4 порции 400г фетучини, 100г сливочного масла и не меньше 240г настоящего пармезана.
В свеже сваренные горячие фетучини выложить масло и натертый сыр, быстро перемешать, добавить той воды, в которой варилась паста до желаемой консистенции. Всё
@@coolpropaganda огромное спасибо, уважаемый! И раз уж зашел об этом разговор, скажите пожалуйста, а сливки к маслу добавлять не надо? В оригинальном рецепте сливок нет, я сторонник придерживаться оригинальных рецептов ничем и никак их не искажая, но в и-нете видел такую рекомендацию, что Вы скажете, стоит сливки добавлять? И еще - я юзаю пасту от Бариллы, другие не пробовал, если Вам известен более годный производитель, посоветуйте пожалуйста. Если нельзя, чтобы не получилась реклама, скажите и я из этого поста уберу название. Заранее спасибо Вам за ответ!
барилла вполне хорошая паста.
Сливки добавлять не надо. Пармезан и масло создадут тот самый соус.
@@coolpropaganda Вот и отлично. Я сохранил рецепт с указанными Вами пропорциями и сделаю как Вы советуете. Большое спасибо за помощь!
Дмитрий доброго вам дня будьте добры подскажите ссылку где вы делаете колбаски куриные со сливками и хлебушком все нарезал все купил а найти не могу все пересмотрел
не помню, чтобы я готовил куриные со сливками.
Вот куриные:
th-cam.com/video/dFXAyAtTy3w/w-d-xo.html
th-cam.com/video/8A6E90NozCs/w-d-xo.html
ВОт куриная печеночная - th-cam.com/video/3LvCo5pg7YA/w-d-xo.html
А со сливками были свино-говяжьи - th-cam.com/video/NoJR_3qj7P4/w-d-xo.html
Сделал по рецепту. На мой вкус слишком жидкая консистенция, нет структуры у готового фарша. Предположу, что 1/2 воды и 1/2 сухарей было бы плотнее и лучше.
Приготовте брамбораки
Дмитрий, подскажите, а есть ли смысл перед запеканием довести до кулинарной готовности ( например методом "два кипятка")?
И для гриля на природе эти колбаски подойдут?
.
@@angelangel77 ?
@@alivar101010 это я себе пометку оставила, чтобы глянуть ответ Димы. Меня этот вопрос тоже интересует😊
я не пользуюсь этим методом
@@coolpropaganda Спасибо за Ваше мнение)
Можно заменить порей чем-нибудь другим.
костя лист Капустой - будет вкуснее.
репчатым можно. но вкус будет отличаться
Looks perfect, have to make something similar in my youtube channel!
Здравствуйте, Дмитрий! У Вас есть видео о приготовлении сосисок. Просто чудо!
Как приготовить сосиски из птицы ( без добавления сливок, молока)? Спасибо!
вот так например th-cam.com/video/dFXAyAtTy3w/w-d-xo.html
а не плотно набиваете?
SOS!!! Ребята спасайте!!! Срочно нужна коллагеновая плёнка для ветчины, желательно съедобная. Живу в Торонто (Канада) У нас нигде не найти((( На eBay только для сосисок. С России выписать невозможно, за границу не высылают. Может кто подскажет выход с положения?
А не будет сочнее, если предварительно отварить при 80 градусах? Или здесь этот принцип не работает?
.
нет нужды
Скажите пожалуйста, есть ли смысл замачивать сухари, если с таким же успехом можно размочить просто хлеб?
я пробовал просто хлеб замачивать - он становится по консистенции как тесто. Так что я именно хорошо просушенные сухари беру
COOLинарная ПРОпаганда , спасибо за быстрый ответ))
А где же вставки природы и города?
Рецепт классный. Вид и представление, как всегда на уровне. Но... Я был уже однажды подвергнут остракизму за то, что назвал фарш - убийством мяса. Но, что поделаешь, если я так считаю? Рискну еще раз. Дмитрий, вы же сами в ролике признаете, что колбаски идентичны. Попробуйте отойти от постулата, что это необходимость, данная нам в технологии. Возьмите бескостное бедро (оно сочнее). Нарежьте крупными кусками ( с грецкий орех или даже крупнее). Соль и специи - на свой вкус. Для жирности и сочности готового продукта замесите куски мяса с жирными (20%) сливками (10-15% от веса мяса). Набивка в такую же череву шнековой мясорубкой (шприц может не продавить). Сутки на вызревание в холодильнике. Все остальное - вы сам гуру. Хоть на сковородке, хоть в духовке, хоть на гриле-мангале. В готовом продукте даже самые злобные злопыхатели не увидят "тривиальных колбасок".
С большим уважением от ценителя вашего таланта.
самый первый рецепт колбас на канале - из мяса нарезанного крупными кусками. Это вкусные колбаски. Но в данном рецепте я не хотел получать куски. Мне хотелось получить грубый котлетный фарш. И я его получил.
@@coolpropaganda Спасибо и прошу прощения. Я, хоть, и не первый год на канале, но не все еще рецепты "охватил". Удачи.
А где в Испании солёные огурцы нашли? Те, что в продаже (немецкие и польские) есть нельзя. Один уксус.
в русском магазине есть именно соленые
Друзья! Сырой замороженный лук (любой) в любом изделии - котлеты, колбаски, фаршированный перец и так далее, начинает горчить. Так, что, это для крайне кратковременного хранения!!!
лук в котлетах это в принципе зло)
Как вариант, лук можно протушить
а можно обычный лук?
можно. но вкус будет отличаться
Добрый вечер.Вы часто говорите,что конечно лучше колбасу коптить, но можно обойтись и без этого (только духовка). Сколько не пробую - колбаса получается пресной (пресной не по соли, а по специям) и со вкусом вареного мяса (в колбасе хочется получить другое, хотя делаю с нитриткой), а если вес специй беру из книги Конникова, то их совсем не ощущается. Помогите пожалуйста-уже незнаю что и делать.
приготовьте туристские - th-cam.com/video/UIZyTmub0OU/w-d-xo.html или чорризо - th-cam.com/video/VBi0yMjWJKQ/w-d-xo.html
Они точно не покажутся пресными
Maks2871 Я даже ветчину слегка обдаю дымком, соглашусь,просто термообработка- придает иногда запах вареного мяса, особенно если засол непродолжительный, нитритка работает лучше если куски сырья в предпосоле крупные, а посол не менее 14 дней. Это для приготовления колбас, ветчин, а цельномышечные продукты и грудинку ,я стараюсь ещё дольше подержать. Дымком обдаю,- это 1.5-2 часа в насыщенном холодном дыму. Запах вареного мяса пропадает, продукты сохраняют вкус заданный рецептурой,а внешний вид продуктов и аромат становятся только лучше.
Maks2871 Специи вносите свежемолотые? Я чёрный перец иногда беру молотый " Санта Мария" , остальные специи свежемолотые, либо использую готовые смеси.Для той же " чорризо" , например.
@@user-qb5zy8xo3y вы солите мясо для колбасы 14 дней? А все говорят, пишут и снимают (видео) - 1 или 2 дня посол.
Maks2871 да ,и цельномышечные ветчины шприцуют ускоряя тем самым время просаливания. А вкус мясо, свинина, в частности, приобретает при длительном посоле.Если необходимо снять ролик и показать как проще, пожалуйста. Попробуйте длительное засаливание один раз и сравните где будет больше вкуса ветчинности. Здесь можно и напортачить ( сырьё может закиснуть) .А с посолом в 2 - 3 дня, даже новичку надо постараться, чтобы так накосячить. Мы ведь о вкусе ведем диалог?
Давно не смотрел тебя, дружище, Россия не стабильна, пора развеяться и наверстать)))
прошлым летом был в РФ почти полтора месяца
@@coolpropaganda как впечатления? И в каком месте России был? Если не секрет)
в Мск и в Татарстане.
По впечатлениям и Москва и Татарстан за прошедшие 5 лет стали в разы удобней для жизни и чище/краше.
Но городок, в котором я родился в странном состоянии - он стал круче, благоустроенней, появилось очень много нового жилья, но при этом работы в нем стало раз в 10 меньше - предприятия переносятся в соседние, более крупные города.
@@coolpropaganda я с Севера, нынче в Питере. Тоже самое.
Жаль у нас кишки не купить
Evgeny 91 Есть интернет магазины высылают соленую,остается замочить и использовать.
Может вы не замечали, сейчас они продаются во всех больших магазинах
Не уверен.....
Ну е-мае, огурчик не понюхал.
за кадром понюхал, но в ролик не вошло
Дмитрий,простите,но это уже однообразно всё становится...Ибо одни колбаски,буженина и выпечка....
Пора канал переименовывать в колбасную пропаганду )) по-настоящему стоящих блюд все меньше и меньше появляется, только мясные суррогаты.
Так колбаса- основное блюдо в мужском рационе. И вы хоть извертитесь на кухне с разными изысками, они все равно будут есть колбасу в огромных количествах😂. Поэтому - больше колбас, хороших и разных! 😊👍
Angel Angel кто вам сказал такую глупость?
@@i386 я не верю "говорящим глупости", а делаю выводы из собственного опыта.
@@angelangel77 правильно.без мяса еды нет.а в каком виде,это вторично,и дело вкуса.
Чувак, спасибо за видео.
Красава.
Подача норм.
Вопрос есть, небольшой.
Замоченные сухари, это хорошо.
Но, насколько долго эта тема проживёт?
Морозилка, мне кажется не варик.
Дней пять, десять.
Это же хлеб.
Или я не прав?