Anche a me questo signore piace tanto! È un grande e si vede che quello che fa, lo fa con serietà e tanto amore! Grazie signor Massari, grazie per condividere con noi la sua esperienza professionalità e bravura!
Maestro, l'italia è ancora più bella e più deliziosa, grazie anche a lei! Sono siciliana e per festeggaire la Luce ( 8 Dicembre) preparerò, seguendo il suo video per la preparazione di una frolla perfetta, i Buccellati, un dolce tutto mediterraneo antico e nobilissimo. Volevo dirle, infine, una cosa, il suo colore è il bianco....associo sempre un colore alle persone...e il suo è il bianco in purezza. La saluto con stima Angela Gaetani
Grande maestro e pasticciere Iginio Massaro! Professionalità e attenzioni che hanno fatto grande la pasticceria lombarda e non solo.. Orgoglio Lombardo!
grazie chef x condividere con noi le sue perle di saggezza questa ricetta è spettacolare io ho sostituito x necessità il miele da lei consigliato con il miele di millefiori ma il risultato è ottimo lugualmente ugualente
La mia crostata di frutta è stata un successo era squisita leggera e fragrante una soddisfazione! Prossimo dolce .. il babà 😄 speriamo in bene 🤞🏻 grazie per i tuoi preziosi consigli
Frolla sublime, Maestro. Ho solo dovuto aggiungere quei 20-30 gr in più di farina perché l'impasto non risultava abbastanza asciutto e avevo difficoltà a stenderla. Grazie ancora
Questa ricerca della geometria perfetta mi ha stufato veramente. I dolci devono essere buoni, ma quelli sono sempre esistiti, non li ha inventati nè Massari nè Cracco nè masterchef e via dicendo.
L'ho fatta.... Che bontà... Croccante ma friabile al punto giusto.. Straordinaria... L'ho amata. Peccato che ai miei commensali non sia piaciuta... Mi hanno detto che sapeva troppo di burro :/
Perchè semplicemente le dosi sono sfasate, non ti regala di sicuro la sua ricetta, questa ricetta è troppo ricca di burro, quando la vai a stendere ti si spezza sempre per quanto è morbida
@@salvatorevisciano8633 se si spezza le cose sono 2...o l hai maneggiato troppo o non ha riposato abbastanza...600g dfi burro 1 kg di farina e la dose classica che insegnano in ogni scuola alberghiera
Salve,grazie maestro per la vostra fantastica ricetta,per favore mi potrebbe dire perchè avete usato la farina 0 invece la farina 00? perchè io ho fatto un corso di pasticceria e sempre mi dicevano per pasta frolla bisogna usare la farina debole ,Grazie
Io guardo i suoi video...stupendi..tutto così facile...poi faccio le lingue di gatto e sembrano di tutto meno che lingue di gatto...vorrei andare a scuola da lui...
Pur avendo provato la ricetta della frolla, non viene asciutta !!! Ho seguito passo passo i suoi consigli, ma devo mettere sempre una manciata di farina in più. non capisco che cosa c'é di sbagliato, grazie Antonio
@Andrea Piredda con tutto il rispetto: ho provato la sua ricetta. Viene buona, e mi dispiace non poter mettere le fotografie, perchè vengono anche belle da vedere seguendo quello che Massari dice. Però, cambiare qualcosa nelle ricette serve sempre. Innanzitutto, non tutti hanno un apparato digestivo atto a digerire tutti i lipidi di varia natura contenuti sia nei tuorli (per 30 % circa) che nel burro. In secondo luogo, la crostata viene comunque buona anche diminuendo il burro. Ed i gusti non si discutono.
@Andrea Piredda Il burro è metà del peso della farina, è quindi parecchio, specie se ci aggiungi anche i grassi delle uova. Te ne accorgi in cottura perchè lo butta fuori l'impasto stesso. Inoltre: se volessi pensare che è troppo, NESSUNO potrebbe impedirmi di farlo. E questo non sarebbe neppure una critica a Massari in quanto ho espresso solo una mia opinione in base all'articolo 21 della costituzione (quindi in maniera legittima). A lui piace così, a me no. Nella vita è comunque sempre meglio mettere in dubbio il modo in cui si fanno le cose, perchè può portare a dei miglioramenti. Non credo proprio che lo stesso Massari abbia lasciato le sue ricette immutate negli anni.
Per favore, ignora l'altra risposta razzista ed ignorante al tuo commento. Purtroppo, gli ignoranti sono molto rumorosi! Sono d'accordo con te! Lui è un grande maestro, e meno male che le sue ricette sono online :D
I commenti sono esilaranti. Non guardate se è farina 0,00 ecc ma le proteine e questo per i commenti, per quanto riguarda lui, questa frolla non è adatta a questa tipologia di dolce e soprattutto se la volete provare, utiizzate le sfere di ceramica o vetro per dar peso e forma alla frolla in cottura perché per quanti buchi si facciano, appena il burro si scioglie, si richiudono e fa le bolle! Se aspettate che vi vengano svelati i i segreti di 50 anni di sudori e schiene spezzate state freschi! Quindi: cambiate frolla oppure comprate le sfere.
Non fa nessuna bolla. Provata molte volte, basta bucare anche con una forchetta e non gonfia assolutamente, questo probabilmente perché miscelata con una buona quantità di farina.
Voi siete riusciti a trovare lo zucchero a velo di canna? Eventualmente lo posso sostituire con dello zucchero a velo normale aggiungendo un po' di melassa?
Complimenti Grande Iginio!!!!!!!!. Spettacolare!!!!!. Ma come si fa per fare i dischi di frolla con i vari gel di limone?. E' una cosa elegantissima!!!!. Qualcuno sa suggerirmi una spiegazione?. Grazie per l'aiuto!
Volevo chiedervi è se volessi fare la cottura alla cieca a quanto gradi devo mettere il forno? E a quanti minuti, statico/ventilato ah ho visto che lui non a messo il pesso sulla crosta come mai? grazie mille in anticipo
La scorza dei cannoli non é di pasta frolla, ma un impasto con 60g zucchero, 50g strutto, 50g uova, 500g farina 00, 150g di marsala secco, 1 pizzico di cannella. Facoltativo 8g cacao amaro, ma qui a Messina, a differenza di altre città sicule non lo mettiamo.. crei un dischetto di impasto steso sottile, meglio con una sfogliatrice per lasagne.. Spennelli lo stampo di acciaio con poco burro e lo arrotoli sullo stampo.. i lembi vanno incollati con l'albume d'uovo in modo da non aprirsi.. La tradizione vuole che vengano fritte su canne di bambù, nettamente migliori per questa preparazione.. Inoltre andrebbero fritte nello strutto e farcite prima dell'uso.. Puoi preparare le scorze anche prima e conservare in sacchetti cuki.. per farle tornare croccanti puoi dare loro una riscaldata in forno prima dell'utilizzo per pochi minuti a 60-100 gradi, cosí da asciugare l'umidità.. per la farcia ricotta di pecora asciugata e setacciata due volte e zucchero a velo.. le dosi per la farcia variano in base ai gusti... Dovrebbe essere 500g di ricotta e 500g di zucchero... Ma ti consiglio personalmente di fare 500g di ricotta e partire con 150g di zucchero e aggiustare in base ai propri gusti.. si puó aggiungere 50 g di gocce di cioccolato, cedro candito o arancia candita a cubetti di buona qualità.. Spero di esserti stato di aiuto..
La frolla è venuta come dice il maestro ovvero elastica che non si attacca ho dovuto sostituire i baccelli di vaniglia con l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo di canna con lo zucchero a velo normale (non vanigliato) ma sono soddisfatta solo che essendo che mi serve per sabato la farò stabilizzare due ore in frigo e successivamente la congelerò per poi scongelarla in frigo. Dite che andrà bene?
ho provato a fare la sfogliatella frolla con questa ricetta ma nn mi è venuta bene. con questo impasto nn riuscivo a chiudere. credo che nn sia adatta ma può darsi anche che abbia sbagliato io qualcosa anche se la frolla mi è venuta come dice il maestro cioe che nn si deve appiccicare. boh
Salve Iginio, ho notato che tra questa ricetta e quella che si trova su "Giallo Zafferno", spiegata da te, ci sono delle differenze sulle dosi. Tra le due quale è quella giusta? Attendo una risposta, grazie.
posso ciederle una cosa? come si conservano i dolci a base di frolla? Mi spiego: ho preparato dei buccellati siciliani, base del biscotto, la frolla, ripieno di fichi ( cotti leggermente e tagliati con la punta del coltello), cioccolato fondente, uva sultanina, mandorle triturate, conserva di zuccata a dadini, mezzo bicchiere di marsala, pizzico di pepe. La glassa reale dopo che cotti al forno si sono raffreddati. Ecco, come si conservano, perchè non si ammollino??
mia suocera li metteva in una zuppiera del servizio col coperchio. Poi esistono delle cose in commercio che si chiamano" barattoli portabiscotti".Ne hai mai sentito parlare? Comunque fatti e mangiati è la morte sua.
Buoni i buccelati. Ne mangiavo sempre nella pasticceria sul Corso di Lampedusa quando sono stato lì in servizio. Sono diventato amico del pasticcere e quando sono andato via mi ha dato la ricetta.
Non si capisce però se la cottura viene fatta "alla cieca" (cioè mettendo sulla superficie dell'impasto delle sferette, fagioli, riso, etc...) o con l'impasto "nudo"... Secondo voi?
Sicché ho notato quanto fosse bianco ci tengo a specificare: lo zucchero a velo, se è chimicamente puro, non è importante che sia di canna o di qualsiasi altra provenienza. Perché, a prescindere da dove viene estratta la molecola pura di zucchero, essa avrà sempre le stesse caratteristiche chimiche.
@@actuallycooking7225 perché lo zucchero di canna non è puro quando viene estratto, se fosse puro quanto quello di barbabietola sarebbe chimicamente uguale ad esso
ho visto diversi video riguardanti la frolla, non corrispondono mai gli ingredienti. Ad esempio il video che sto guardando da come ingredienti 333 gr, di farina con 60 gr. di uovo e far riposare 2 ore-. In altri video il sale lo scioglie nell"acqua, in altri viene sciolto nell"uovo. I 200 gr. di burro vengono messi allo stesso modo su 300 gr. di farina, ma anche su 333 gr.Naturalmente parlo proprio da ignorante in materia, però laddove volessi cimentarmi nel fare la frolla, non mi è chiaro quale tra le ricette viste è la più corretta. grazie
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 88 | คู่เอก "ป้อมเพชร vs อัสลามจอน"](http://i.ytimg.com/vi/1ZqTVVbMgbo/mqdefault.jpg)
il viso di quest uomo pieno di amore e di passione per quello che fa.... impagabile
brevissimo
Carmen Senatore ..proprio vero..il suo lavoro è l a sua passione!!
Carmen Senatore nome si fa la pastiera
Lina Camarchio come si fa la pastiera
E il portafogli pieno di soldi. 😂😂
Quando vedi che il maestro ti si dedica anima e corpo è il massimo.grazie
Maestro è una gioia immensa ascoltarlo😍😍😍
Anche a me questo signore piace tanto! È un grande e si vede che quello che fa, lo fa con serietà e tanto amore! Grazie signor Massari, grazie per condividere con noi la sua esperienza professionalità e bravura!
Ma il forno e ' a vapore? A che posizione viene informata sono informazioni basilari che mancano. Gradirei risposta grazie
Maestro, l'italia è ancora più bella e più deliziosa, grazie anche a lei!
Sono siciliana e per festeggaire la Luce ( 8 Dicembre) preparerò, seguendo il suo video per la preparazione di una frolla perfetta, i Buccellati, un dolce tutto mediterraneo antico e nobilissimo.
Volevo dirle, infine, una cosa, il suo colore è il bianco....associo sempre un colore alle persone...e il suo è il bianco in purezza. La saluto con stima
Angela Gaetani
Di dove sei?
Complimenti davvero un maestro nel suo genere un piacere ascoltarlo e guardarlo
Il nostro imperatore Palpatine... un grande pasticciere! E fa molto bene ad essere molto pignolo e severo nel giudicare i dolci di Masterchef
e' stato il mio maestro alla scuola di pasticceri a castiglione delle stiviere nel lontano 1977-78
si è veramente in gamba , se vuoi fare un esperimento prova con un 5% di farina di castagne ...
l
Sei serio? 😍
Alla facc ro cazz... Ti invidio.
E com'era?
Grazie mile Maestro!! Per compartir con noi la sua genialità!!!
L'imperatore Palpatine colpisce ancora!
G R A N D I O S O COME SEMPRE
vorrei che qualcuno mi dicesse “ ti voglio bene “ come iginio massari dice “ baccello di vaniglia “
Tra l'altro da notare per sempre...
Anche io.
😂😂😂
😂😂😂
Grande maestro e pasticciere Iginio Massaro! Professionalità e attenzioni che hanno fatto grande la pasticceria lombarda e non solo.. Orgoglio Lombardo!
nn smetterei mai di guardarla che magia
Fantastico ,!!! Sogno da vedere e mangiare ...anche un sogno riuscire a farle :-) bravissimo .
Oltre ad essere un Maestro dell'arte culinaria è anche un gran signore!
Quanto amo imitare quest'uomo...quando parla
Ma maestro Lei è mitico 🌺
grazie chef x condividere con noi le sue perle di saggezza questa ricetta è spettacolare io ho sostituito x necessità il miele da lei consigliato con il miele di millefiori ma il risultato è ottimo lugualmente ugualente
La mia crostata di frutta è stata un successo era squisita leggera e fragrante una soddisfazione! Prossimo dolce .. il babà 😄 speriamo in bene 🤞🏻 grazie per i tuoi preziosi consigli
Davvero un Maestro!!!
Frolla sublime, Maestro. Ho solo dovuto aggiungere quei 20-30 gr in più di farina perché l'impasto non risultava abbastanza asciutto e avevo difficoltà a stenderla. Grazie ancora
Ciubecca7
quando l'arte si coniuga bene con la pasticceria,grande Chef
Questa ricerca della geometria perfetta mi ha stufato veramente. I dolci devono essere buoni, ma quelli sono sempre esistiti, non li ha inventati nè Massari nè Cracco nè masterchef e via dicendo.
Si chiama evoluzione. La cucina e la pasticceria sono evoluzione.
L'ho provata 👌 grazie chef
L'ho fatta.... Che bontà... Croccante ma friabile al punto giusto.. Straordinaria... L'ho amata. Peccato che ai miei commensali non sia piaciuta... Mi hanno detto che sapeva troppo di burro :/
Ma perchè quando lo vedo fare a lui tutto sembra semplicissimo, che ci vuole? Lo faccio io e viene una cagata pazzesca?
perchè lui queste cose le avrà fatte migliaia di volte
lo devi fare per anni tutti i giorni come lui
pure a risolare le scarpe ci vuole esperienza, però il ciabattino non se lo caca nessuno a questo tutte le lodi, bravi.
Perchè semplicemente le dosi sono sfasate, non ti regala di sicuro la sua ricetta, questa ricetta è troppo ricca di burro, quando la vai a stendere ti si spezza sempre per quanto è morbida
@@salvatorevisciano8633 se si spezza le cose sono 2...o l hai maneggiato troppo o non ha riposato abbastanza...600g dfi burro 1 kg di farina e la dose classica che insegnano in ogni scuola alberghiera
Un genio! ❤
Quelle crostate sono dei veri e propri gioielli!
Favoloso questo pasticciere!!!
Salve,grazie maestro per la vostra fantastica ricetta,per favore mi potrebbe dire perchè avete usato la farina 0 invece la farina 00? perchè io ho fatto un corso di pasticceria e sempre mi dicevano per pasta frolla bisogna usare la farina debole ,Grazie
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Io guardo i suoi video...stupendi..tutto così facile...poi faccio le lingue di gatto e sembrano di tutto meno che lingue di gatto...vorrei andare a scuola da lui...
Geniale l'idea dei righelli!
Maestro, ma lei nn mette peso sulla pasta frolla vuota. Grazie 🌹maestro, lei è un grande, mi piacerebbe tanto conoscerla e imparare da lei
Pur avendo provato la ricetta della frolla, non viene asciutta !!! Ho seguito passo passo i suoi consigli, ma devo mettere sempre una manciata di farina in più. non capisco che cosa c'é di sbagliato, grazie Antonio
1 qualità della farina
2 uovo e burro temperatura ambiente
3 impastare nel minor tempo possibile
Il burro è parecchio. Prova a metterne solo 167 g anzichè 200 g. Così sarà anche più digeribile.
@Andrea Piredda con tutto il rispetto: ho provato la sua ricetta. Viene buona, e mi dispiace non poter mettere le fotografie, perchè vengono anche belle da vedere seguendo quello che Massari dice. Però, cambiare qualcosa nelle ricette serve sempre. Innanzitutto, non tutti hanno un apparato digestivo atto a digerire tutti i lipidi di varia natura contenuti sia nei tuorli (per 30 % circa) che nel burro. In secondo luogo, la crostata viene comunque buona anche diminuendo il burro. Ed i gusti non si discutono.
@Andrea Piredda Il burro è metà del peso della farina, è quindi parecchio, specie se ci aggiungi anche i grassi delle uova. Te ne accorgi in cottura perchè lo butta fuori l'impasto stesso. Inoltre: se volessi pensare che è troppo, NESSUNO potrebbe impedirmi di farlo. E questo non sarebbe neppure una critica a Massari in quanto ho espresso solo una mia opinione in base all'articolo 21 della costituzione (quindi in maniera legittima). A lui piace così, a me no. Nella vita è comunque sempre meglio mettere in dubbio il modo in cui si fanno le cose, perchè può portare a dei miglioramenti. Non credo proprio che lo stesso Massari abbia lasciato le sue ricette immutate negli anni.
@Andrea Piredda hai cominciato tu.
fantastico nel modo in qui spiegi
Complimenti maestro
Maestro lei único speciali ,le mie crostate sono riuscite 😋
Sei un king. IGINIO TI AMO
Meravigliosa ricetta , grazie ☺
Meraviglioso!
Ma scrivete pensando che il grande pasticcere legga i vostri commenti?
si li legge la mattina al risveglio e la sera prima di andare a letto.
un vero maestro della pasticceria
ci mancava la capra velata,,,
Per favore, ignora l'altra risposta razzista ed ignorante al tuo commento. Purtroppo, gli ignoranti sono molto rumorosi!
Sono d'accordo con te! Lui è un grande maestro, e meno male che le sue ricette sono online :D
Ma quest'uomo è un Grandeeeeeeeee
La confettura non è di agrumi. Ma è la marmellata quella.
Io ho fatto questa sua ricetta devo dire che mi è venuta molto buona
I commenti sono esilaranti. Non guardate se è farina 0,00 ecc ma le proteine e questo per i commenti, per quanto riguarda lui, questa frolla non è adatta a questa tipologia di dolce e soprattutto se la volete provare, utiizzate le sfere di ceramica o vetro per dar peso e forma alla frolla in cottura perché per quanti buchi si facciano, appena il burro si scioglie, si richiudono e fa le bolle! Se aspettate che vi vengano svelati i i segreti di 50 anni di sudori e schiene spezzate state freschi! Quindi: cambiate frolla oppure comprate le sfere.
Non fa nessuna bolla. Provata molte volte, basta bucare anche con una forchetta e non gonfia assolutamente, questo probabilmente perché miscelata con una buona quantità di farina.
La vaniglia dona appetibilità, è Straordinaria
Voi siete riusciti a trovare lo zucchero a velo di canna? Eventualmente lo posso sostituire con dello zucchero a velo normale aggiungendo un po' di melassa?
Chi è qui per Iginio Massone?
Mancano i tuorli d'acacia
Amo questo signore.
sempre i bordi della frolla mi cadano giù spero con questa ricetta vada meglio vi farò sapere in questi giorni. Grazieeee cheffff
sissy fafa è normale che succeda... se ci fai caso anche quella che fa lui nel video si vede che cade di qualche millimetro il bordo
Francesco Anastasio
sissy fafa i
Una volta stesa nello stampo della crostata congelala una notte e poi la cuoci;)
Comunque per me Iginio Massari è un vero punto di riferimento nel fare i dolci 🍰
Quindi si può mettere anche il bianco del limone, in una frolla non straordinaria.
Il bianco é amaro
Era una battuta Lorè 😉
Complimenti Grande Iginio!!!!!!!!. Spettacolare!!!!!. Ma come si fa per fare i dischi di frolla con i vari gel di limone?. E' una cosa elegantissima!!!!. Qualcuno sa suggerirmi una spiegazione?.
Grazie per l'aiuto!
Secondo me versa la gelèe ancora semi liquida e sul disco poggiato su carta da forno e la mette a raffreddare :) come si asciuga diventa così, credo
Volevo chiedervi è se volessi fare la cottura alla cieca a quanto gradi devo mettere il forno? E a quanti minuti, statico/ventilato ah ho visto che lui non a messo il pesso sulla crosta come mai? grazie mille in anticipo
333g di farina.. azz m’è scappata, sono a 335, “che faccio, lascio?”
No, se ti becca con 2 grammi in più manda Darth Vader a farti il cul°! :D
Per punizione aggiungi lo 0.6% di tutto il resto 😂
😂😂😂
Maestro la e volevo chiedere ma il burro e freddo di frigo o a temperatura ambiente e la prima volta che la faccio spero in bene
salve
lo ho problemi con la scorza per fa canoli siciliani si aprono dal stampo quando friggo perche
Grazie
le deve chiudere con un pò di uovo sul bordo e poi vengono perfetti
La scorza dei cannoli non é di pasta frolla, ma un impasto con 60g zucchero, 50g strutto, 50g uova, 500g farina 00, 150g di marsala secco, 1 pizzico di cannella. Facoltativo 8g cacao amaro, ma qui a Messina, a differenza di altre città sicule non lo mettiamo.. crei un dischetto di impasto steso sottile, meglio con una sfogliatrice per lasagne.. Spennelli lo stampo di acciaio con poco burro e lo arrotoli sullo stampo.. i lembi vanno incollati con l'albume d'uovo in modo da non aprirsi.. La tradizione vuole che vengano fritte su canne di bambù, nettamente migliori per questa preparazione.. Inoltre andrebbero fritte nello strutto e farcite prima dell'uso.. Puoi preparare le scorze anche prima e conservare in sacchetti cuki.. per farle tornare croccanti puoi dare loro una riscaldata in forno prima dell'utilizzo per pochi minuti a 60-100 gradi, cosí da asciugare l'umidità.. per la farcia ricotta di pecora asciugata e setacciata due volte e zucchero a velo.. le dosi per la farcia variano in base ai gusti... Dovrebbe essere 500g di ricotta e 500g di zucchero... Ma ti consiglio personalmente di fare 500g di ricotta e partire con 150g di zucchero e aggiustare in base ai propri gusti.. si puó aggiungere 50 g di gocce di cioccolato, cedro candito o arancia candita a cubetti di buona qualità.. Spero di esserti stato di aiuto..
Ottimo! 👏👏 Ma le quantità??
numero 1 al Mondo
Salve Maestro, le stesse dosi e passaggi anche per una farina senza glutine ???
E' magnifico !
Maestro!!
Ho seguito alla lettera ogni singolo passaggio... frolla molle .. difficile da lavorare.. 😣😥
Dovevi lasciarla in frigo tutta la notte. Poi farla a pezzi lasciando in frigo quelli che non ti servivano nell'immediato e fare la crostata.
Troppo burro per quel tanto di farina
grande
il mio idolo
Solo per sapere ;ma la teglia non si unge per evitare che la frollasi attecchi su fondo e bordi?
Qualcuno sa dirmi che planetaria sta usando?...sembra molto solida e più grande delle normali in commercio...grazie
Probabilmente non la trovi nei negozi, devi rivolgerti a chi vende planetarie professionali per pasticceri, sembra un kitchenaid comunque.
A che posizione viene infornata il forno a vapore? Gràdirei una risposta Grazie
Se non ho la planetaria posso fare a mano? Buonissimi devono essere i dolci😊
Complimenti un ottimo insegnante
Ma mette le sfere di ceramica o la cottura della frolla è così?
La frolla è venuta come dice il maestro ovvero elastica che non si attacca ho dovuto sostituire i baccelli di vaniglia con l’estratto di vaniglia e lo zucchero a velo di canna con lo zucchero a velo normale (non vanigliato) ma sono soddisfatta solo che essendo che mi serve per sabato la farò stabilizzare due ore in frigo e successivamente la congelerò per poi scongelarla in frigo. Dite che andrà bene?
Usare lo zucchero di canna è a parer mio inutile, io uso quello normale (non a velo) e viene benissimo
UNICO GRANDE MAESTRO MASSARI
Un mito,un maestro
Non ho la planetaria posso fare con le fruste? O meglio a mano?
se premete ripetutamente il tasto 8 potrete veedere il Maestro fare scratch!
ha detto solo una volta Starordinaria
Intanto a lezione dallo CHEF Iginio Massari!
ho provato a fare la sfogliatella frolla con questa ricetta ma nn mi è venuta bene. con questo impasto nn riuscivo a chiudere. credo che nn sia adatta ma può darsi anche che abbia sbagliato io qualcosa anche se la frolla mi è venuta come dice il maestro cioe che nn si deve appiccicare. boh
ci vuole la farina giusta, il burro giusto . Altrimenti coi prodotti retail è troppo idratata. Aumenta la farina e riprova. Burro di congelatore.
si grazie
Alessandro cocco perché burro di congelatore?
@@gianlucabellomo7567 perché la pasta frolla va lavorata il piu fredda possibile
Salve Iginio, ho notato che tra questa ricetta e quella che si trova su "Giallo Zafferno", spiegata da te, ci sono delle differenze sulle dosi. Tra le due quale è quella giusta? Attendo una risposta, grazie.
Entrambe.
Sono due frolla diverse
posso ciederle una cosa? come si conservano i dolci a base di frolla? Mi spiego: ho preparato dei buccellati siciliani, base del biscotto, la frolla, ripieno di fichi ( cotti leggermente e tagliati con la punta del coltello), cioccolato fondente, uva sultanina, mandorle triturate, conserva di zuccata a dadini, mezzo bicchiere di marsala, pizzico di pepe. La glassa reale dopo che cotti al forno si sono raffreddati. Ecco, come si conservano, perchè non si ammollino??
mangiali.
mia suocera li metteva in una zuppiera del servizio col coperchio. Poi esistono delle cose in commercio che si chiamano" barattoli portabiscotti".Ne hai mai sentito parlare? Comunque fatti e mangiati è la morte sua.
Buoni i buccelati. Ne mangiavo sempre nella pasticceria sul Corso di Lampedusa quando sono stato lì in servizio. Sono diventato amico del pasticcere e quando sono andato via mi ha dato la ricetta.
buongiorno ,vorrei sapere quanto puo durare la frolla in frigorifero grazie mille-
Il migliore in assoluto dei dolci è il kinder delice, non esistono dolci più buoni
Ampie vedute...
Perché sono diversi gli ingredienti nell'altro video??
Un vero Maestro!
Buongiorno. La frolla così fatta, può riposare una notte in frigo?
La morte nera HAHAHAHAHA
BruttiF27 darth Sidious
palpatine semmai.
Not For You x
che pasticcere eccezionale!
Non si capisce però se la cottura viene fatta "alla cieca" (cioè mettendo sulla superficie dell'impasto delle sferette, fagioli, riso, etc...) o con l'impasto "nudo"...
Secondo voi?
SEISEI NUMERO UNO }
Vi svelo un triucco: la vaniglia è l’aroma più potente al naturale che c’è al mondo 🌍😳🙏🤦🏻♂️😂😂😂
Ciao la ricetta e' strepitosa ,l'unico problema durante la cottura e' che i miei bordi si sono abbassati e non Non riesco a capire il perché .
Manuela Gentile dove trovo la ricetta??
Sicché ho notato quanto fosse bianco ci tengo a specificare: lo zucchero a velo, se è chimicamente puro, non è importante che sia di canna o di qualsiasi altra provenienza. Perché, a prescindere da dove viene estratta la molecola pura di zucchero, essa avrà sempre le stesse caratteristiche chimiche.
Lo zucchero da barbabietola non si scioglie come quello di canna
@@actuallycooking7225 perché lo zucchero di canna non è puro quando viene estratto, se fosse puro quanto quello di barbabietola sarebbe chimicamente uguale ad esso
È un'artista!!!!!
Qualcuno conosce marchio e modello della planetaria??
Sarà Kenwood, migliori e più costose
scusate io ho provato la frolla non e' come la sua ma non male..una domanda:non manca il lievito?
Il lievito nella frolla non si mette anche se c’è chi lo fa
quanta pasta frolla hai sprecato per fare un rettangolino???
Mica si spreca 😅 ci può fare frollìni, biscotti ecc
Ragazzi per favore. Come si chiamano questo stampi?
ho visto diversi video riguardanti la frolla, non corrispondono mai gli ingredienti. Ad esempio il video che sto guardando da come ingredienti 333 gr, di farina con 60 gr. di uovo e far riposare 2 ore-. In altri video il sale lo scioglie nell"acqua, in altri viene sciolto nell"uovo. I 200 gr. di burro vengono messi allo stesso modo su 300 gr. di farina, ma anche su 333 gr.Naturalmente parlo proprio da ignorante in materia, però laddove volessi cimentarmi nel fare la frolla, non mi è chiaro quale tra le ricette viste è la più corretta. grazie