Brioche con Crema pastelera de Zéphyr caramel / Brioche with Zéphyr caramel pastry cream
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Esponjoso y tierno Brioche, relleno de una Crema pastelera de chocolate blanco y caramelo.
Crema pastelera de chocolate negro: • Crema pastelera de cho...
Para el Brioche:
250 g Harina de fuerza W380 (proteína 13,38 g)
30 g Azúcar granulado
3 g Sal
15 g Leche entera
5-6 g Levadura fresca
170 g Huevos enteros (3 huevos)
125 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (en verano, fría)
Pasta de vainilla Bourbon
For the Brioche:
250 g bread flour
30g granulated sugar
3g Salt
15g whole milk
5-6 g fresh yeast
170 g Whole eggs (3 eggs)
125 g unsalted butter, at room temperature (cold in summer)
Bourbon Vanilla Paste
Crema Pastelera de Chocolate Zéphyr
240 g Leche entera
60 g Yemas (3)
60 g Azúcar granulado
30 g Maicena
30 g Mantequilla
120 g Chocolate zéphyr Caramel 35%
Zéphyr Chocolate Pastry Cream:
240 g whole milk
60 g Yolks (3)
60 g granulated sugar
30 g cornstarch
30 g butter
120 g Chocolate zéphyr Caramel 35%
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: www.bavette.es
Me encantan todos sus vídeos👌👏👏👏👏👏👏
Espectacular como siempre!!
No puede más de bueno!!!!!
Wow, Que delicia!!! Los hago esta semana. Gracias por compartir tan esplenda receta.
Caballero de la pastelería me quedaron divinos y no se diga esa crema es superior pero super deliciosa deliciosa mil gracias por sus enseñanzas
Se ve MARAVILLOSO. No puedo imaginar cómo debe estar 😋
Excelente!!! Gracias x sus recetas, técnicas y consejos q nos da, 😍
Espectacular 👌 👌 👌 👌 👌
Un poco de tiempo y mucho amor para este arte
Que cosa tan maravillosa, cuando se le pone cariño a las cosas, siempre salen mejor.
Saludos y suerte.
Siempre el mejor 👏 👍 ❤️
Solo una cosa maestro eres crack gracias por tus conocimientos sigue adelante y que sigas compartiendo nos más recetas
Es fabuloso todo lo que haces en verdad. Me quito el sombrero
un gran saludo acompañado de un enorme abrazo desde Guaymas Sonora Mexico
Always your work professional ...thank you
Hermosa presentación y se nota que están esponjosos y de sabor ni hablar. Gracias Maestro un gran abrazo desde Chile
Muchas gracias Chef por enseñarnos sus deliciosas recetas gracias Chef
Bravo chef.
Amo todas tus recetas y formas de explicar, saludos desde colombia
Que rico!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Chef muy buena presentación de.brioche dulce, gracias.
Não tenho dúvidas q esta uma delícia 😋este creme então nem se tala 👏👏👏❤😘🤗🇧🇷🇧🇷
Gracias. Bello con tus buenos regalos
Que pases una feliz navidad y que Dios le siga dando sabiduría en su trabajo. Besitos 💋 desde Venezuela
Como todos os trabalhos, apresentado com excelência 👏👏👏👏💚
Rico.rico😋👏👏👏👏
Eres el mejorrrrrr
Hola mi querido chef Ettore. Gracias por tantas delicias. Te envio mi cariño e infinitas bendiciones para ti y los tuyos! Feliz navidad!! 😘🙏❤️
Dios qué delicia chef un millón de gracias!!! Siempre he dicho tus recetas son espectaculares y súper deliciosas,!!!! Eres el mejor CHEF del mundo mundial,!!! Graciaass
Mundo mundial 😂😂😂
Se ve espectacular muy rico la próxima semana probaré hacerlo gracias
Chef : hablanos de este chicolate y al mismo tiempo caramelo , es la primera vez que lo veo .
Gracias chef
No es verdad, que ricooooo 😍 gracias por la presentacion!
Como siempre, maravilloso...❤️🇨🇱
Wow wow maşallah maşallah
Espectacular chef. Hoy lo hago y luego le cuento cómo salió.
😍😍😍😍amazing 😍 like before seeing the video
Caballero de la pastelería que regalo de navidad tan lindo 🥰
Exquisito!!!
Gracias por tantas enseñanzas chef!
Gracias por otra espectacular receta. Saludos Chef.😊
Uau! Perfeito! Obrigada chef!
Bravo chef 👌💓💓💓💓💓💓🌼🌼🌼🌼😍💏
Spettacolare delizia !!!!!
Grazie maestro
Vc é o melhor chef,, 👏👏👏
merci beaucoup 😍😍
Una pinta fenomenal, como todo lo q hace. Una duda, como el chocolate q utiliza es muy caro. Si hacemos un caramelo y lo mezclamos con un buen chocolate alto en cacao y luego con la crema pastelera podemos sacar algo bueno y parecido a lo suyo. Gracias
Merci chef
Muy buenas! La brioche son fantásticos! Gracias por compartir la receta. Una pregunta, a qué velocidad se pone KitchenAid? Y la crema pastelera hay que dejar de reposar durante cuatro tiempo antes de rellenar la brioche?
Buenisimo Ettore ,como todo lo q haces😋😋😋,pregunta cuanto dura fresco???como una factura ??
Se ve delicioso
Hi Chef, Feliz Año Nuevo. Pregunta? Puedo congelar esta receta ya horneados y rellenos?
❤ Graciassss!!
Gracias chef por sus recetas.cuantos gramos sería en levadura seca? Muchas gracias.
Que hermosos trabajos. Aqui aprendi hacer la masa de hojaldre que no pude aprender ni con mi maestro. Pero como debo pedir esta harina de fuerza en que lugares venden. Aqui en Ecuador vende harina con royal. Harina para pan. Harina para pasteleria.
COOL
Es mejor la levadura fresca o también se puede utilizar la seca de panadero ?
Precioso pero por favor, dirección de donde ha comprado ese chocolate con caramelo. No lo encuentro en Amazon
Croissant de almendras porfavor 🙏
Ammmm😋👍
Hay alguna alternativa a la levadura fresca?
Cuanto fue el tiempo de amasado , aproximadamente?
❤❤❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍👍
Buenas noches chef, ese tipo de moldes donde lo puedo comprar?
👏❤💐
Sube más videos
😍😍😍👍👍
Hola, pregunta,,, alguien ya los hizo??
Svp recettes en arabe svp
💖💖💖💖😋😋😋😋