BETTER THAN CROISSANTS - BRIOCHE PASTRY WITH VANILLA FILLING
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ต.ค. 2023
- I will not call them croissants on purpose because they are not, but these rolls could easily be called fake croissants.
The difference is that this dough is made after brioche dough and is similar to the dough for buns, strudels and donuts and not after the dough for croissants, which is harder and poorer, but of course it can rise more and be crispier.
However, I wanted to create layers like croissants, and that's why these are not ordinary muffins.
The result you get are soft and airy rolls that I enriched with classic vanilla cream.
Ingredients for kvass:
320 ml of warm milk
20 g of fresh yeast (half a cube)
3 spoons of sugar
Ingredients for the dough:
600 g of soft or smooth wheat flour
4 spoons of sugar
100 g butter at room temperature
2 spoons of thick Greek yogurt
2 egg yolks
vanilla
a pinch of salt
lemon peel
100 g room temperature butter for coating the layers
a little melted butter to coat the rolls before baking
Filling as desired, I used vanilla cream.
Preparation
Prepare 600 g of soft wheat flour in a bowl and make a small indentation in the flour.
Add 3 tablespoons of sugar, 320 ml of warm milk and crumble 20 g of fresh yeast or half a cube.
Stir and let the yeast rise for about 15 minutes.
When the kvass has risen, add 2 tablespoons of thick Greek yogurt.
If you don't have thick yogurt, you can add two tablespoons of sour cream.
Add another 4 tablespoons of sugar, 100 g of butter at room temperature, 2 slightly beaten egg yolks, vanilla, a pinch of salt and the grated rind of one lemon.
Mix everything until the wet ingredients and flour are combined.
You don't need to knead too much at this point. It is necessary to leave the dough like this for about 20 minutes for the flour to absorb the water and for the gluten formation process to begin.
Cover the dough and leave for 20 minutes.
DON'T BE AFRAID THAT YOUR DOUGH IS VERY SOFT AT THIS MOMENT, THAT'S EXACTLY HOW IT SHOULD BE!
After 20 minutes, knead the dough, i.e. knead it as if you were pounding it for about 4 minutes until the dough is very smooth.
The dough will still be soft because the butter has melted due to the heat of the milk.
When you have kneaded the dough nicely, shape it into a ball and leave it in a clean bowl to rise for about 45 minutes, depending on the temperature in the room.
When the dough has risen, transfer it to the work surface and divide it into 6 equal parts.
Form each part into a ball.
Take the first shaped ball and roll it out like in the video, thinly keeping the circle shape.
Prepare a total of 100 g of butter that you need at room temperature.
Take 1/5 of the butter and spread it over the rolled dough.
Roll out the second part of the dough, spread it with butter and transfer it over the first rolled dough.
Continue like this until the sixth part, which you should put last, but do not cover it with butter.
Put everything together on a tray and leave it in the fridge for 20 minutes or longer depending on the time you have.
Do not leave for more than 1 hour.
It is necessary to put the dough in the refrigerator so that the layers of butter remain solid and the dough does not absorb them.
In this way, we create layers and get rolls like fake croissants.
Take the cold dough out of the fridge and roll it out as in the video.
Cut the dough into 16 triangles.
Roll each triangle as in the video, to get the shape of a roll or croissant.
Prepare one large pan from the electric stove and place baking paper over it.
Arrange the rolls on baking paper as in the video, cover them and let them rise for about 45 minutes at room temperature.
When the rolls have arrived, coat them with melted butter and bake at 180 °C for 15 to 20 minutes, depending on the power of the oven.
Sprinkle the baked rolls with powdered sugar and fill with any filling you wish. I filled them with vanilla cream.
rolls
sweet rolls
recipe for rolls
brioche rolls
recipe for brioche
how to make rolls
rolls recipe
soft rolls
the softest rolls
pastry cream
vanilla cream - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Ďakujem veľmi pekne za tento recept vyzerá to úžasne 😊👌
Александра, спасибо за видео и подробное описание процесса приготовления .Я сегодня испекла эти булочки.Всё получилось ! Было очень приятно смотреть ваше видео,вы очень милая ! Спасибо вам !
Браво Александра
Много добре изглеждат ,предполагам и вкусни,БРАВО за изпълнението и обяснението !Супер са предполагам ,задължително ще ги приготвя.
Divno. Ko nije vešt i mesi prvi put, trebaće mu 3-4 sata da ovo napravi. I svakako dobri sastojci, počevši od kvalitetnog brašna. ❤❤
Neznam da li su tvoje ruke magicne, tako umetne ili si stvorena za sve, draga moja Aleks.Verna gledateljka.
Hvala puno draga Milosava!
Благодарю, дорогая. Вы всё делаете с такой любовью❤️
Спасибо! Чудесный рецепт!❤
Добрый день Александра.Вы очень красивая и очень приятная женщина.Мне очень нравяться Ваши рецепты.Спасибо большоеОбязательно ими воспользуюсь
Perfektno kao i svaki tvoj recept👌. Hvala draga Aleksandra❤️
Hvala puno od srca!
Большая Умничка!!!❤❤🎉🎉🎉
Duvo vay prati i puno vasih recepata koristim. Uvjek, kao i sada ostajem zadivljen. Hvala.
Jednom rečju, savršenstvo!
❤❤❤❤❤
Hvala lijepo draga Mirjana!
Fantastican recept svaka cast draga Aleksandra na divnom receptu zelim vam svako dobro i jos puno lepih recepta pozdrav ❤
Hvala puno draga Vesna! Lijep pozdrav za tebe.
Prelepe su. Svakako cu ih probati. Pozdrav iz Srbije.
Supr❤😊 croasant draga nasa bravo
Draga Aleksandra, Ti nas uvijek i ponovo pozitivno iznenadis svojim umijecem, pravi virtuoz u kuhinji.
Hvala vam puno od srca!
Bravo za divan recept hvalaaa kiflice su za 10 svaka čast 👌👍pozz za divnu porodicu ugodnu noć ❤️❤️❤️💙⭐🌙⭐💁♀️👏
Hvala lijepo draga Goco! ❤️
jeste, stvarno divota❤ kiflice izgledaju STRAAAAVA❤ super je sto uvijek tako fino i detaljno objasnjavas cio postupak i sta da se ne radi t.j. da se ne zabrlja🙌 svaka cast❤
Милая Александра!сейчас поставила готовые булочки на расстойку,но уже давно вижу какое чудесное тесто!я,как и вы очень люблю работать с тестом.С улыбкой смотрела ваш ролик и замешивала тоже с улыбкой,с любовью . Спасибо за чудесный рецепт и отличную подачу на поотяжении всего ролика! Успехов!!!
Я рада, что рецепт вам понравился. Мне также нравится, как они выглядят, когда их хорошо готовят, прежде чем запекать. Надеюсь, вам тоже понравится конечный результат.
@@mojamalakuhinja
Ich bin bereit diese Briochen zu backen, um immer wieder diese schöne: „Dragi moi“,- hören zu dürfen ❤️
Творчество зашкаливает!!!!!!!Чудесные булочки,оч круто 👋👍👍👍
Большое спасибо. Я рада, что рецепт вам понравился.
Ja Sam danas pravila,za desetku su❤❤❤,obozavam tvoje Rezepte.
Da bas divota Ali tvoj osmijeh I sarm je ljepsi od kiflica hvala ti I cao krasotice
Divota! Svaka čast, izgleda fantastično ❤️
Hvala lijepo!
Vau,cista perfekcija,svaka vam cast!!❤
Hvala ti puno draga Dragana!
Bravissima super
Fantazija!
Super svaka ti ças 👌
Svi tvoji recepti su pravo remek-delo.Kad se “igraš” sa testom, kao da praviš magične pokrete. Kao i uvek, perfektno, draga Aleksandra.❤️🌹
Ohhh hvala puno! Volim baš sve da pravim ali tijesto je nekako tako divno. Toliko sa njim možemo napraviti i svaki put nalazim nove izazove.
Dadu19jhfsyy
Pa ovako samo pravi onaj Profi francuski patise.Svaka cast 10+!!!🇦🇹🌺
Hvala vam puno! ❤️
Recept za sva vremena.Podsećaju me na Bakine samo što je ona pravila sa domaćim pekmezom od kajsije.Svaka vam čast.🙏👌👏
Perfeição magnificência pura mil parabéns amei sua alegria me inscrevendo amei a receita
Divna Aleksandra,
volim tvoj osmeh i lakocu sa kojom pripremas hranu!
Danasnji recept je jos jedan dokaz ljubavi koju pruzis za sjajan rezultat koji uvjek dobijas.
Moja ocena je 10❤
Hvala puno draga Desislava na lijepim riječima! Spremanje hrane je za mene zaista lijepo a kada nam hrana ovako lijepo uzvraća onda zadovoljstvu nema kraja!
Kako volim ovu igru sa tijestima i glutenom… svo to odmaranje i mijesenje… prava carolija i jedva cekam da ih isprobam! Divnoca jedna ❤🥰😍
Hvala ti puno Kate! Baš iščekujem da ih vidim i u tvojoj izvedbi.
Predivne, bravo majstore, hvala za divan recept...❤
Hvala lijepo! :)
Pozdravljeni!
Odlični recepti.👍
Kako vam uspeva tako lepa postava zraven tako dobrega peciva-oziroma vaše odlično pripravljene hrane
Vse dobro vam želim.🥰Jelka
Čovjek više ne može naći riječi kojim bi iskazao svoje divljenje prema tvojim čarolijama. Iskrene čestitke na broju petsto hiljada pratilaca 👋🍀🤗
Hvala puno draga Dragice! Još malo do 500000 ali polako i lagano idem prema tome.
Meni je važno da se vama recepti sviđaju a beskrajno sam sretna što sa vama mogu podjeliti ovako fine recepte.
U momentu sam vidjela 501000 hiljadu kasnije vidim da je manje, neka već sutra bude 501000 🤗🤗🤗
Draga Aleksandra vi ste pravi čarobnjak ,svaka vam čast odlični su vam recepti i dosta sam isprobala i uvijek zadovoljna ,hvala na divnim receptima i nesebičnim savjetima ,veliki pozdrav iz Nove Gradiške
Vorrei sapere alla fine della lievitazione prima di cuocere si possono congelare e tirarli fuori al momento?
Ciao! Sì, si possono congelare ma prima della levitazione. Dopo quando si vogliono preparare prendetegli dal freezer e lasciate a levitare fino a che non ottengono un buon volume.
Спасибо за рецепт! Очень красивая выпечка и не сложный рецепт ❤
Большое спасибо! Я рада, что рецепт вам понравился.😊
Gasesc retetele.❤?
@@mojamalakuhinja❤❤❤vreau reteta
اول مره أشاهد وصفتك مميزه وضحكتك جميله استمري للامام❤
Sa velikim uzivanjem gledam tvoje sve recepte koji su fenomenalni!!! Hvala draga Alexandra ❤️❤️❤️
Hvala ti puno draga Slađana!
Sunteți desăvârșită, aveți rețete minunate, mă bucur mult că v-am găsit
Mulțumesc foarte mult!
Hvala i pozdrav iz Makedonije❤
Hvala puno, pozdrav i vama u Makedoniji!
Bonjour depuis la France, bravo pour cette magnifique recette !!
Bravo Čarobnice ! 👍
Svaka čast i veliko divljenje za sve što radite i sa ljubavlju.
Hvala lijepo draga Gordana!
Merci pour la réalisation,je vais l'essayer
Puno hvala na predivnom receptu srecno
Hvala lijepo draga Jovanka.
Cudo od kiflica ekstra su pravila sam i al tvoje su opet bolje priznam ❤❤❤
Ovo je savršeno
Hvala za ovako divan recept❤
Hvala vam lijepo draga Mirjana.
I am from Canada and love this presentation, it enticed me and I will try this great recipe. Thank you
Svaka cast mila odlicni krosani za desetku bravooo👍👍👍👏👏😍🙋♀️❤️
Hvala puno Sadeta!
Hvala draga na lipom rezeptu 👍🙏
Hvala vama!
Multumim pt retete
Hvala,Aleksandra❤
Hvala vama!
Zaista savrseno!!!!Bas je izazov i kako sad ne pokusati isprobati prosto je nemoguce odoleti hvala draga Aleksandrice❤
Eeeee to je meni i cilj, da vi samo pokušate!
Upravo ih napravila,savrsene su.
Hvala na divnom receptu.👌❤
Drago mi je Dragana da su ti se svidjele! ❤️
Divna si , ŕecepti su predivni i hvala sto uvek sve lepo objasnis 🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤
Hvala vam puno!
Hvala! Predivno izgleda. Pozdrav iz Moskve
Hvala vam puno!
Zelim ti puno Srece u radu. Tvoja positivna energija zraci iz tebe I sve ti uspjeva.
Svaka cast za mnoge recepte.
Odusevila si me opet. Hvala puno.❤
Hvala lijepo draga Mirsada! ❤️❤️❤️
Sei brava complimenti..grazie
بسم الله تسلم ايدكى على الوصفه الرائعه
Odlicno cista 5,ali tezak recept,no vredi probati
Pozz Rozeta❤
Ja volim da pravim slatkise.Vama svaka cast na strpljenju.Treba imati zivaca i vremena 3-4 sata za nekoliko kiflica 😊
Pozdrav iz Njemacke
Grazie mille per il vostro video molto interessante ❤.
Александра,дорогая спасибо большое за Ваши рецепты.Несколько м-цев назад,я увидела Ваше видео,посмотрела ,мне очень понравилось,выпечка у Вас получаеться вся,просто великолепная.Сегодня подписалась на Ваш канал,спасибо большое за все Ваши рецепты,плохого не было ни одного.Супер!
Hvala!
Hvala vama!
Bravo 👏
Hvala lijepo!
Svaka cast za sve 👌blago kuci sto te ima .blago majki sto te vaspitala i ovako treba da je ponos 👍sve najbolje od❤
Hvala puno draga Milosava!
E bas je lepo ukusno,divno je bas
Ja i ovako idem u školu za Poslasticare učio sam onu Pavlovu i nije teška ❤
Predivno! Moram ovo probati!
Nadam se da će vam se svidjeti!
❤ bravo za divan recept!
Hvala puno od srca!
DRAGA ALEKSANDRA ,SVI VASI RECEPTI SU DIVNI.HVALA I VELIKI POZDRAV.
Hvala vama draga Ana! Veliki pozdrav za vas!
Divni ste kao i sve što pripremate.... prava fantazija,savršenstvo...,,,,,👍
Hvala lijepo od srca!
bravo lepotice bas si cista
Hvala lijepo!
Hvala 🎉!
Hvala vama!
Выглядит вкусно 😋
Muchas gracias por su receta, la felicito y deseo seguir sus recetas un saludo desde Perú.
Draga Aleksandra, godinama vas pratim i uzivam u vasim divnim receptima💕 moram i ovu lepotu praviti😊😊😊
Probajte i sigurna sam da se nećete pokajati.
Velmi přínosné rady
Bravooooo🎉
Овај рецепт је заиста генијалан, направила сам их данас, само што сам поделила тесто на два дела да би ми испале мање кифлице, и добила сам их дупло више, али тесто и крем су савршени, хвала пуно на рецепту!
Svaka cast bravo probacu da ih napravim. Hvala za recept ❤😘🍀
Nadam se da će vam se svidjeti!
Svaka ti cast,to izgleda super 👌 ❤
Hvala ti lijepo!
Ovo je ko magija od tjesta bravo Aleksandra ,pravi ste majstor dobre kuhinje .Bravo i lijep pozdrav 👍👍
Hvala puno! Ovo tijesto je toliko divno, svaki put sam sa njim sve više i više oduševljena.
Super. Ovo pravim za praznike. Hvala❤🎉
Nadam se da će vam se svidjeti.
Super hvala 🌹🌹🌹🌹💞💞🕊️🕊️
Hvala vama!
Ovo je zaista divota!
Hvala puno draga Vesna!
Ti si jedna divna žena!❤Svaka čast.... nemam reči.Sve što praviš je tako savršeno i ukusno❤
Hvala vam puno!
svaka čast uvjek sam oduševljena,stvarno imate zlatne ruke
Hvala puno od srca!
Kifle za plus pet ali oduševljenje Aleksandre za plus deset.Fenomenalna Aleksandra!
Que ricos se ven,,! Tienen trabajo pero vale la pena hacerlos.
Ооооооочень понравилось! Спасибо!
lajk ko kuća,kako lagano baratas sa tijestom svaka cast,hvala na osmijehu i receptu
Hvala puno od srca!
شكرا جزيلا لك على هذه الوصفة الرائعة وشكرا أيضا على ترجمة الوصفة ❤
❤🧡💙💚💕🙌ne kadar tatlı bi insansın süpeeeer
WOW..... FANTASTIC
Thank you so much 😀
Felicitar super
❤️❤️
Predivno !!!!!
Hvala puno!
Ви молодець!!!
Prelepo, stvarno si izuzetna žena👏❤️
Hvala puno draga Katarina!
Svaka vam čast,baš ste vrijedna i draga. Prekrasno izgledaju.
Hvala lijepo draga Mirjana!