【指導編‼】めちゃくちゃに切れるナイフで約１０キロの肉を捌き指導しながら焼肉屋の裏側を語る
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- เผยแพร่เมื่อ 3 พ.ย. 2022
- 通販の紹介は57:24~
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焼肉 通信販売 ホドリ
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山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
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どうもこんにちは、橋本です。
今回の動画は以前やったカルビのヘッドの部分の指導動画になります。
翔士くん含め、今後のスタッフ指導の教材も兼ねて動画にさせていただきます。
短く済む予定が結局長くなってしまい申し訳ありません😅
お時間ある時に是非見ていただけると幸いです。
近日中にライブも予定してますのでまた告知させて頂きます。
明日11月5日17時から、Tボーンステーキ販売開始になります。
少量ではありますが、黒毛和牛のタンの販売も行いますので是非チェックしてみてください。
毎週土曜日17時から少量ではありますが販売しますので、購入出来なかった方も毎週トライしてみて下さい。
メンバーシップの方で購入まだ出来てない方、リピート希望の方は直接ご連絡下さい！
近いうち肉プロの変態限定ライブも行いますのでそこで詳細発表させていただければと思います。
本当に美味しいです。
Tボーンステーキ食べたことある方。
革命起きます。
Tボーンステーキ食べたことない方。
他で食べれなくなります。
一度試してみてください。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
系列店【もつ山】
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桜新町【もつ肉店】
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0:59 仕込み前にこんな座学してくれるの、かなりレアだと思う😂😂
親切過ぎて泣ける😂
教わる側が1番良いのは、動画で何度も復習できる点だよな😊😊
しかし、包丁の切れ味がいいですね。食材にリスペクトしてるのがわかります
1回で良いからオサムさんのスパルタ肉講座、直で受けてみたいwww
お金払ってもこんなこと教えてもらえないぞ？感謝して聞けよ？みたいなことって世の中よくあると思いますがまさにこれはお金払っても教えてもらえない情報。
しかも無料で何回も観れるの最高すぎます。
興味ないとどうでもいいんだけどお肉好き、捌いたりするの好きなコアなファンにはほんとブッ刺さるんですよね。
明日、朝早いから寝たいですけど、明日朝、辛くてもいい。長尺ありがとうございます。
長い動画嬉しいです😆
動画時間が長くて最高に良いおつまみです。
3:34 😁😁😁😁
これでビニール切れてるのかっこいい😂😂😂
仕事に拘りを感じます✨
プロ意識高い人の仕事は観ていて楽しいです😊
どんな仕事にも拘りって大事ですよね！
めっちゃ有益な動画だ！
お肉も喜んでるでしょうね🥹見惚れる捌き方です🥹凄いです🥹
ヘッドうまそう❗️ゲタもカブリも見事に商品化してます。応援してます。
いつもお話楽しみにしながら観てます。
今年のクリスマスチキン動画お願いします。
焼肉が好きで見てるだけなのに、全く別の、何かタメになる動画ですね
ch登録しました
仕事にリスペクトのある職人さん、大好きです
健康にお気を付けて頑張って下さい
いつかしょうじ君の枝肉仕込み動画見たいですなホルモン綺麗だったもんね✨
肉プロ最高‼️
動画に残ってて神
１０月26日にお店にやっといけました。突然の予約でも対応して頂き本当に感謝でした。唯一の心残りはテールがなかった(笑)和歌山からなので機会を作って必ずまた行きます。ご馳走さまでした。
こちらこそ遠いところ本当にありがとうございました😆😆
いつも動画を楽しく観させてもらってます。ずーっと行きたいなぁって思いながら見てましたが今月末に全国旅行割りを利用して東京へ行くのでホドリにも食べに行きまーす！
お待ちしております🙇♂️
この前ハラミとツラミをネットショッピングで買いました！めっちゃ美味しかったのですが、食べ方がイマイチ分からなかったので、自宅ではこうして食べた方が美味しい！的な動画があるととても助かります🥹
他の店に移った時のことまで教えてくれるんだ。すごいわ
逆にオサムさんは誰に教わったんだろう
ほんとに羨ましい環境
ここで働きたい！って素直に思います！
しょうじさんがヘッドハンティングされてドバイで焼肉屋をオープンするときは必ず駆けつけます！
チェコのロックダウン中に見よう見マネで豚バラを捌きましたが、改めて牛バラの大きさに驚いています。確かに、分かりやすい箇所からカットすればいい感じにいけるんですよね〜。
是非続けてください！笑
僕は修業行ったことないので
めちゃくちゃ参考になります
図解までしてくれる、良いものに触れさせて働きたいぐらいですわ
ホドリのキムチ、ナムルとかのサイドメニューみてみたいです！
意識が無意識になるまで繰り返す。そうして一つ一つ成長していくもんだよなぁ
肉を知り尽くしてるなぁ。。。
雄介さんって人がいると、
関係性が良くなりそうですね
2人だとバチバチになりそう
初コメント失礼します。
私も現職で小規模スーパーの精肉のチーフを任されています。中バラノーマルの捌き久々に拝見しましたがすごく丁寧な作業ですね^_^
何ヶ月か前からこちらのチャンネルを見つけて片手間によく拝見させていただいてます。これからも面白い動画を楽しみにしてます。
最後になりますが、ライター投げつけたのは爆笑しました😊
あの何て言うの上と下が脂の肉ってああ切ってんだ
さすがプロ我々素人とは違うな
長文読解の英語に例える神✨
歳を重ねて経験を積んできた人がこの動画を観れば必ず最後まで見ることができると思います。
当方は全く業種は違いますが、もうすぐ30年選手になる身ですので御社の社長さまの御話をお聞きしておりますと、すごく勉強になる部分が随処にあり自分の経験を重ね、気が合いそうやなあ社長とは!と勝手に納得しながら別目線でいつも楽しませていただいておりますm(_ _)m
カレー食べてみたいのですがいつかカレーの販売も考えていたりしますか！？
いやーそれはできないんです😅
手間がかかりすぎて…
15:19 こんな事させてくれる店、ほとんど無さそうだよな😂
マジ長編
いつも楽しみに拝見させて頂いてます。
味ももちろんですが、
時期的に肉の仕入れ、個体差など同じ条件では出せないと思いますが、
その中でなんとか良くしてくれようとする職人さんの心意気みたいなのって
常連の客には伝わる部分だと思います。
やっぱりホドリの方々は素晴らしい職人さんだと思います
牛脂売ってほしいなー
自分は中尾ちの筋というか骨っぽいコリコリした食感が好きです
あといつも思うんだが和牛のブロック肉に生のままかぶりつきたいww😆😛😋😅
おさむさんのコックコートのサイズ教えて下さい！
Lです♪
こんな素敵な上司がいる環境で育ちたかったです😂
繰り返しやってればそのうち考えなくてもできるようになってくる
そうなってから次のに行くことが重要ですな
車の運転なんかも最初はあっちこっちみるところ多すぎてうまくやれないが、慣れてきたら大して考えながら運転せんし
いい牛はやっぱ融点かなり低いですね
バラに悪戦苦闘するショウジくんが見たい
片手でスイスイなーるほど😮👍
橋本さんに質問です。肉を切るとき人差し指を包丁にあてるのはどうしてですか?
それが僕がやりやすいというだけです😅
包丁のグリップは人それぞれで大丈夫なんです👌僕は人差し指と薬指で安定させるタイプということですね
返信ありがとうございます。
自分も同じタイプで覚え悪いタイプなので分かりますが、確実に出来るようになるまで他の事をさせないのが重要だと思います。で他の事を追加でさせれるようになったら重きは初めの事をしながら少しずつ移行させて２つが完璧に連動するようになったらその工程を繰り返すのが一番効率いいと思います。めっちゃ時間かかりますが…自分が指導する時はそうしてます。あと出来る人がいうメモをとれはやれない人からすると更に混乱して出来なくなるのでメモをとる習慣がない人に強いると時間効率めっちゃ悪くなります。
しょうじさんは普通にメモをとれてるので仕事出来る方だと思います。本当に出来ない人は飲食は7年以上働くなんて多分無理です。
お…お……おにくきたー！
生の牛脂カジってみたいやねん😮
柳包丁でやるのはなんでですか？
これは筋引きという肉用包丁なんです♪
牛刀でも大丈夫なんですが、筋引きを使っているのは完全に個人的に使いやすいというだけです😅
左のバラではなく右のバラな気がするのであーる
ものの話に関しては道具もかなり当てはまると思う😃
メガネの方、藤井フミヤか徳永英明っぽい😂
焼肉マフィアどう思いますか？？
めちゃくちゃ頭使いますねぇ、肉捌くのって。
youtubeでここまで発信力が付いたお店なら、今一度ランチで顧客拡張をして欲しいですね。
やっぱり和牛は、御馳走なので通販よりもお店で食べたいモノなので、
週1回でもなんなら月1回でもいいので、ランチでお試しさせて欲しいと思ってしまいますね。
youtubeとツイッターを告知媒体に直接生かせるのは強いですよ！
やはり、美味しいんだろうなぁと分かっていても体験に勝るモノは無いですからね。
この店には行かないなぁ✨
アンダーが45ってるは🙅♂️
昔のギャル男みたいな
髪型だけ少し気になります。
ぜひ焼肉一代という本を読んで欲しいです！とても勉強になります！叙々苑さんのほんです！
ショウジは独立しない方がいいな